Củ cải trắng ngâm nước mắm 23 Tháng 10, 2020 3 phút đọc Nguyên liệu Cách làm Mẹo
Để củ cải trắng ngâm nước mắm được giòn, không nhớt không váng, bạn cần đảm bảo củ cải đã được sấy khô, đồng thời nước mắm phải thật nguội mới cho vào lọ ngâm.
Nội dung chính
- Củ cải trắng ngâm nước mắm 23 Tháng 10, 2020 3 phút đọc Nguyên liệu Cách làm Mẹo
- Nguyên liệu
- Sơ chế củ cải
- Sơ chế các nguyên liệu khác
- Pha nước mắm để ngâm củ cải
- Cách làm củ cải ngâm nước mắm
- Mẹo & lưu ý
- Món ngon từ củ cải trắng
Củ cải trắng ngâm nước mắmKhẩu phần ăn : 3 Thời gian chuẩn bị sẵn sàng : 35 phút Thời gian nấu : 15 phút
Bạn đang đọc: Cách làm củ cải ngâm nước mắm đường đơn giản
Nguyên liệu
- 1kg củ cải trắng
- 5-6 quả ớt tươi
- 1 củ tỏi
- Muối hạt
- 2g phèn chua
- Nước mắm, đường, tiêu đen nguyên hạt.
Cách làm
Sơ chế củ cải
Củ cải nạo vỏ, cắt bỏ phần gốc và ngọn. Thái sợi dài khoảng chừng 4-5 cm, dày khoảng chừng nửa đốt ngón tay. Hoặc hoàn toàn có thể thái miếng hình nửa vầng trăng tùy ý .
Vì củ cải có vị hăng nên sau khi thái, cần ngâm củ cải trong chậu nước có pha muối loãng trong khoảng chừng 15 phút .
Trong lúc đó, chuẩn bị 1 chậu nước, hòa phèn chua vào. Vớt củ cải ngâm từ chậu nước muối ra, rửa sạch lại, sau đó thả vào chậu nước có phèn, ngâm thêm 15 phút. Rồi lại vớt ra, rửa thật sạch nhiều lần dưới nước, sau đó dùng tay vắt củ cải cho ra bớt nước.
Rải củ cải ra rổ / rá, để ngoài trời nắng để phơi khô trong 1-2 ngày. Trời càng nắng, càng hanh hao thì củ cải càng nhanh se khô lại. Nếu thời tiết không nắng, bạn cho vào lò vi sóng sấy ở nhiệt độ cao ( tầm 100 – 120 độ ) trong khoảng chừng 2,5 – 3 tiếng .
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt đập dập. Cũng giống như củ cải, cần đảm bảo tỏi và ớt được se khô, không bị ướt.
Pha nước mắm để ngâm củ cải
Nước mắm ngâm củ cải pha theo tỷ suất 1 : 1, nghĩa là 2 muỗng nước mắm và 2 muỗng đường. Nấu sôi hỗn hợp này và để nguội trọn vẹn .
Cách làm củ cải ngâm nước mắm
Khi củ cải đã khô, gieo lại, xếp 1 lượt vào lọ, sau đó là 1 lớp tỏi ớt, rồi cứ liên tục xếp như vậy cho đến khi hết củ cải .Cuối cùng đổ nước mắm đường vào lọ, đậy kín nắp và để chỗ thoáng mát. Tầm sau 1-2 ngày là ăn được .
Mẹo & lưu ý
- Để củ cải ngâm nước mắm không bị nổi váng, hãy rửa và lau sạch và thật sự khô ráo lọ đựng. Ngoài ra, nước mắm đường phải để thật nguội mới đổ vào để ngâm củ cải.
- Thêm 1 mẹo hay các bạn không thể bỏ qua, đó là sau 1 ngày ngâm, bạn có thể chắt phần nước mắm ra, đun sôi lại, sau đó để nguội rồi đổ vào ngâm tiếp. Làm như vậy thì củ cải ngâm mắm sẽ lâu hỏng hơn.
- Trong quá trình lấy củ cải ra để ăn, các dụng cụ gắp phải sạch sẽ và khô ráo. Nếu bị dính nước, củ cải ngâm dễ bị úng, nổi váng và nhanh hỏng.
