Chắc hẳn bạn sẽ rất vui khi biết cách làm kem mà không cần sử dụng đến máy làm kem! Trên thực tế thì bạn có thể làm kem tại nhà bằng máy xay sinh tố, sữa và một vài nguyên liệu có sẵn trong bếp. Bất kể bạn là người thích kem sô-cô-la, vani hay hoa quả, hãy thử sử dụng thêm nhiều loại tinh chất và nguyên liệu khác để tạo ra món kem hợp khẩu vị!
Nguyên liệu
Kem vani
¼ cốc (60ml) sữa2 cốc đá viên (sử dụng đá xay sẽ hiệu quả hơn)4 thìa canh (12 thìa cà phê) đường cát1 thìa cà phê tinh chất vaniSữa bột không béo (nếu cần)
Thành phẩm: 4 khẩu phần
Kem sô-cô-la
½ cốc (120ml) sữa nguyên kem½ cốc (8 thìa canh) sữa bột không béo½ cốc heavy cream (kem béo)⅔ cốc (11 thìa canh) đường cát½ cốc (8 thìa canh) bột cacao không đường1 thìa cà phê tinh chất vani2 cốc đá
Thành phẩm: 4 khẩu phần
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 2:Làm kem vani
1Cho 2 cốc đá xay vào máy xay sinh tố. Vì đá xay đã nhuyễn (và dễ xay) hơn đá viên, bạn sẽ có được kết cấu kem sệt hơn. Nếu không có đá xay, bạn có thể sử dụng máy xay thực phẩm để xay nhỏ đá trước. 2sử dụng thìa đong đường và tinh chất vani. Bạn sẽ đong khoảng 4 thìa canh (12 thìa cà phê) đường và 1 thìa cà phê tinh chất vani. Nếu không có thìa đong, bạn có thể sử dụng cách khác để đong lượng tương đương.Thí dụ, nếu bạn có cốc đong tương đương 1 cốc chuẩn, hãy đong 1/16 cốc đường để có được 1 thìa canh đường.Nếu không có thìa cà phê, bạn có thể ước lượng một thìa cà phê tương đương kích cỡ đầu ngón trỏ (phần phía trên khớp nhỏ nhất).Thêm một nhúm bột nghệ để kem có màu vàng đẹp mắt và hương vị đậm đà.3Đổ ¼ cốc (60ml) sữa vào máy xay. sử dụng sữa 2% béo hoặc sữa nguyên kem để tạo vị béo hơn và kết cấu đặc hơn; sử dụng sữa 1% béo để kem có vị thanh hơn – tuy nhiên, kem sẽ có nhiều đá hơn khi bạn sử dụng loại sữa ít béo. Bạn cũng có thể sử dụng sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, sữa hạt điều, sữa yến mạch hoặc sữa dừa nguyên chất. sử dụng kem béo để tạo kết cấu đặc hơn.Nếu bạn muốn sử dụng sữa tách béo hoặc sữa thực vật “ít béo”, hãy thêm sữa bột không béo để tạo độ đặc cho hỗn hợp vì các loại sữa này thường rất lỏng.4Xay hỗn hợp ít nhất 1 phút hoặc đến khi mịn. Đậy nắp máy xay và xay các nguyên liệu đến khi có hỗn hợp gần giống milkshake. Nếu bạn thấy đá vẫn còn to hơn hạt đậu, hãy tiếp tục xay hỗn hợp đến khi không còn lợn cợn đá.Thời gian xay sẽ phụ thuộc vào công suất của máy xay; vì vậy, hãy kiểm tra hỗn hợp sau mỗi 30-45 giây nếu bạn cảm thấy không chắc chắn.Nếu hỗn hợp có kết cấu lỏng như sữa, bạn sẽ thêm mỗi lần 2 thìa canh (6 thìa cà phê) sữa bột không béo đến khi hỗn hợp trở nên đặc và sệt hơn.5Cho hỗn hợp vào hộp sử dụng được trong tủ đông và có nắp đậy. Bạn nên chọn hộp có dung tích lớn để có chỗ cho không khí lạnh. Hộp nhựa sẽ hiệu quả hơn hộp bằng gốm hoặc thủy tinh (vì hai chất liệu này khiến kem đông chậm hơn).6Cho kem vào tủ đông khoảng 2-3 tiếng. Đặt hộp kem vào vị trí sâu nhất của tủ đông để đẩy nhanh quá trình đông lạnh kem. Thậm chí bạn có thể đặt hộp kem giữa các thứ đã đông lạnh để rút ngắn thời gian. Bạn có thể lấy kem ra sớm hơn nếu muốn ăn, nhưng có lẽ một số phần vẫn còn mềm.Nếu bạn thích loại kem cực kỳ mềm, hãy lấy kem ra khỏi tủ đông sau 2 tiếng.7sử dụng thìa nếm kem để kiểm tra kết cấu của kem. Đã đến phần thú vị rồi đây: nếm kem! Hãy xúc phần kem ở chính giữa hộp (đây là phần đông chậm nhất) và nếm thử. Bạn sẽ kiểm tra xem kem đã đủ đặc và đủ mịn như ý muốn chưa. Nếu kem quá mềm, bạn sẽ đông lạnh kem thêm khoảng 30-60 phút trước khi kiểm tra lại.Nếu kem quá cứng, hãy lấy kem ra khỏi tủ đông và để ở nhiệt độ phòng khoảng 5-10 phút trước khi thử lại.8Xúc kem vào bát và thêm các nguyên liệu ăn kèm yêu thích của bạn. Bạn có thể thêm quả anh đào, chuối cắt lát, ngũ cốc (hoặc bánh quy/bánh ốc quế nghiền) và sốt sô-cô-la để có một cốc kem sundae hấp dẫn. Rắc 1 thìa canh dừa bào sợi lên kem cùng với một ít xoài cắt nhỏ để có món tráng miệng mang hương vị nhiệt đới.Cho phần kem còn thừa vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ đông khoảng một tuần. sử dụng màng bọc thực phẩm đậy miệng hộp (trước khi đậy nắp) để bề mặt kem không bị đông đá!
Phương pháp thứ 2 của 2:Làm kem sô-cô-la
1Cho sữa nguyên kem, sữa bột và kem béo vào máy xay. Bạn sẽ đong ½ cốc (120ml) sữa kem nguyên, ½ cốc (8 thìa canh) sữa bột không béo và ½ cốc kem béo.Nếu có thể, bạn nên sử dụng máy xay công suất lớn với nhiều tốc độ xay. Nếu bạn sử dụng máy xay công suất nhỏ, hãy giảm 50% lượng nguyên liệu của công thức.Sữa bột không béo sẽ giúp cho hỗn hợp đông nhanh hơn, nên bạn không cần mất nhiều thời gian chờ kem đông lại (hoặc không cần bước đông lạnh nếu bạn thích loại kem mềm và tan chảy).2Thêm đường, bột cacao, vani và đá. Đong ⅔ cốc (11 thìa canh) đường, ⅛ cốc (8 thìa canh) bột cacao không đường và 2 cốc đá cho vào máy xay sinh tố. Tiếp theo, đong thêm 1 thìa cà phê tinh chất vani. Nếu bạn muốn thử thêm nhiều vị khác, hãy sử dụng các nguyên liệu sau:1 thìa cà phê tinh chất bạc hà, và thêm 1 cốc (16 thìa canh) sô-cô-la chip sau khi xay xong.½ cốc (8 thìa canh) quả dâu tây, anh đào việt quất và mâm xôi đông lạnh1 cốc (16 thìa canh) hạnh nhân cắt lát dày, hạt hồ đào nghiền nhỏ, hoặc hạt dẻ cười đã bóc vỏ và nghiền nhỏ.3Xay các nguyên liệu với tốc độ chậm để xay nhỏ đá. Bạn sẽ bắt đầu xay hỗn hợp với tốc độ chậm để đảm bảo đá không làm kẹt máy xay. Hãy xay hỗn hợp ở tốc độ chậm đến khi đá được xay thành mẩu nhỏ bằng hạt đậu.Nếu không chắc đá đã được xay nhỏ chưa, bạn có thể dừng máy xay và sử dụng nĩa kiểm tra hỗn hợp. Nếu bạn cảm thấy đá vẫn còn to, hãy xay hỗn hợp thêm 15-30 giây trước khi kiểm tra lại.4Chuyển máy xay sang tốc độ cao. Từ bây giờ bạn sẽ xay hỗn hợp với tốc độ cao đến khi đặc và sệt như kết cấu của milkshake đặc. Bạn nhớ đậy nắp máy xay để hỗn hợp không bắn ra ngoài!sử dụng nĩa kiểm tr
a hỗn hợp để đảm bảo không còn các mẩu đá lợn cợn bằng hạt đậu.5Nếm kem để kiểm tra kết cấu và hương vị. Đây là lúc bạn sử dụng thìa kiểm tra kem. Nếu hỗn hợp quá đặc, bạn sẽ thêm từ ½ thìa canh (1,5 thìa cà phê) đến 1 thìa canh (3 thìa cà phê) nguyên liệu lỏng (sữa nguyên kem hoặc kem béo) để làm giảm độ đặc. Nếu hỗn hợp quá lỏng, bạn sẽ làm cho hỗn hợp đặc hơn bằng cách thêm từ ½ thìa canh (1,5 thìa cà phê) đến 1 thìa canh (3 thìa cà phê) sữa bột không béo. Xay hỗn hợp với tốc độ cao một lần nữa sau khi thêm nguyên liệu.Cứ thoải mái thêm các nguyên liệu và gia vị khác khi hỗn hợp đã đạt đến hoặc sắp đạt đến kết cấu như bạn mong muốn. Thí dụ, bạn có thể thêm một ít bánh oreo, bánh quy hoặc bánh xốp và xay nhanh một lần nữa để có hỗn hợp đều.6Cho kem vào hộp sử dụng được trong tủ đông và đông lạnh khoảng 1 tiếng. Hộp nhựa đáy cạn sử dụng được trong tủ đông có nắp đậy là lựa chọn tốt nhất để đảm bảo kem đông nhanh và đều. Đặt hộp kem vào vị trí sâu nhất của tủ đông để rút ngắn thời gian đông lạnh kem. Chỉ mở nắp hộp kem sau 1 tiếng đông lạnh.Bạn có thể bỏ qua bước này nếu kem đã có kết cấu như ý muốn.7Xúc kem vào bát nhỏ và thêm một vài nguyên liệu ăn kèm. Bạn có thể thêm chuối cắt lát, một nhúm bột quế, dâu tây tươi cắt lát hoặc sốt sô-cô-la để tăng thêm hương vị cho món kem.Cho bát đựng kem vào tủ đông trước nếu bạn ăn kem khi trời nóng.Cho phần kem còn thừa vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ đông. Trước khi đậy nắp hộp, bạn nên sử dụng màng bọc thực phẩm đậy miệng hộp để bề mặt kem không bị đông thành đá
Lời khuyên
Thay một nửa tinh chất vani bằng ½ thìa canh tinh chất hạnh nhân để kem có mùi thơm của hạt.Để kem có vị sô-cô-la đậm đà, bạn sẽ sử dụng bột sô-cô-la đen thay cho bột cacao không đường thông thường.Thêm 1 thìa cà phê tinh chất lá dứa để kem thoảng thoảng vị như hạt và chuối.Thêm muối biển vào kem sô-cô-la để tạo vị cân bằng và hài hòa.Nếu thêm hoa quả tươi, thời gian đông lạnh kem sẽ dài hơn.Nếu lưỡi dao của máy xay không quá sắc, bạn phải thêm đá thật chậm để máy xay không bị kẹt.
Cảnh báo
Tránh thêm nước vào hỗn hợp kẻo làm mất độ mịn của thành phẩm.
