Cuối mùa rồi mà bạn vẫn còn hàng đống cà chua xanh chưa biết làm sao để xử lý? Sau đây là vài gợi ý để làm chín cà chua bằng cách tận dụng ê-ty-len, một chất khí tự nhiên làm chín hoa quả.
Các bước
1Thu hoạch thường xuyên. Cho dù sử dụng phương pháp nào sau đây, bạn cũng phải thường xuyên kiểm tra. Nếu có thể, bạn hãy chọn các quả cà chua xanh hơi ửng hồng ở gần cuống và cầm vào thấy hơi mềm tay hơn các quả còn xanh cứng. Nếu bạn hái sớm hơn thời điểm này, cà chua chưa đủ già và sẽ không thể chín được. Bạn hãy để nguyên cà chua xanh mà chế biến. Nếu không biết chắc cà chua xanh đã đủ già hay chưa, bạn hãy cắt đôi quả cà chua – nếu bên trong có màu hơi vàng và có nước hơi dính thì nghĩa là cà chua đã đủ già và có thể chín. Hiển nhiên là quả cà chua bạn cắt ra chưa chín, nhưng việc quan sát hình thức bên ngoài của nó sẽ giúp bạn biết tìm hái các quả cà chua xanh nào ở trên cành.Nếu biết rằng sắp có đợt sương giá làm hư hại toàn bộ cà chua, bạn đừng hái từng quả; hãy nhổ cả cây ra khỏi mặt đất, đảm bảo rằng một số rễ cây vẫn còn dính lại. Giũ bớt đất và treo cây thẳng đứng lên ở nơi khô ráo và được che chắn, chẳng hạn như trong nhà để xe. Tránh điều kiện cực đoan (ánh nắng trực tiếp, bóng tối tuyệt đối) vì các quả cà chua của bạn sẽ hỏng! Nếu bạn làm theo cách này, cà chua sẽ chín gần giống như khi chúng vẫn còn trên cành.2Trước khi bảo quản cà chua, bạn cần loại bỏ cành cây, nhánh con, thân, lá, v.v…có thể cọ vào quả và gây hư hại trong quá trình ủ chín. Nếu cà chua bị bẩn, bạn hãy rửa nhẹ tay và để cho khô trước khi ủ chín. 3sử dụng một trong các kỹ thuật mô tả dưới đây để bảo quản và làm chín cà chua khi đã ngắt khỏi cành.4Chú ý đến tình trạng thối rữa hoặc mốc. Nếu thấy có hiện tượng này, bạn phải loại bỏ ngay các quả cà chua bị hỏng và để cho cà chua được thoáng khí. Nơi bảo quản càng mát thì cà chua càng lâu chín. Quá trình làm chín cà chua có thể mất 2 tuần dưới điều kiện bình thường và ấm áp trong nhà. Nếu không khí trong nhà hoặc nơi bảo quản quá lạnh, cà chua có thể sẽ không bao giờ chín được hoặc sẽ giảm hương vị
Phương pháp đầu tiên của 4:Sử dụng lọ – để làm chín một vài quả cà chua
1Thu thập một số lọ và mở nắp ra.2Cho vào mỗi lọ một quả chuối.3Bỏ vào mỗi lọ 2-4 quả cà chua xanh cỡ vừa. Không nhét quá nhiều cà chua vào lọ; nếu không, cà chua có thể bị giập. 4Đậy nắp thật kín.5Đặt lọ ở nơi ấm áp, có độ ẩm trung bình và tránh ánh nắng trực tiếp. Kiểm tra thường xuyên – nếu chuối bị rữa trước khi cà chua chín, bạn hãy thay quả khác. Cách này có thể làm chín cà chua trong khoảng 1-2 tuần
Phương pháp thứ 2 của 4:Sử dụng hộp các-tông – để ủ nhiều cà chua
1Chuẩn bị hộp các-tông. Nếu có, bạn hãy đặt thêm một ít mút xốp hoặc bìa các-tông đựng hoa quả vào dưới đáy hộp; hoặc có thể chỉ cần lót giấy báo. 2Đặt một lớp cà chua vào hộp, quả này sát quả kia. Nếu có nhiều cà chua, bạn có thể thể xếp thêm một lớp cà chua nữa, nhưng phải nhẹ nhàng. Không xếp nhiều hơn 2 lớp nếu việc này có thể làm giập lớp cà chua dưới đáy hộp. Bạn có thể cho thêm nhiều lớp cà chua bằng cách sử dụng 6 tờ giấy báo trắng đen lót giữa các lớp cà chua. Kiểm tra thường xuyên để tìm các quả cà chua chín. Không cho thêm chuối vào hộp, trừ khi bạn định làm chín một lượng lớn cà chua cùng lúc. 3Cho thêm vài quả chuối đang chín nếu thích. Có khả năng là thế nào cà chua cũng chín, vì chúng sản sinh ra khí ê-ty-len và sẽ tác động lẫn nhau. Tuy nhiên, chuối sẽ giúp đẩy nhanh quá trình này. 4Đặt hộp ủ cà chua trong phòng mát và hơi ẩm, tránh ánh sáng. Kệ bếp là nơi lý tưởng nếu có
Phương pháp thứ 3 của 4:Sử dụng túi nni lông – để ủ nhiều hoặc một vài quả cà chua
1Thu thập túi ni lông. Chọc một vài lỗ “thông khí” trên mỗi túi định sử dụng. 2Đặt 3 – 4 quả cà chua và 1 quả chuối vào mỗi túi. Tùy vào kich thước túi, bạn có thể cho thêm cà chua và chuối (hoặc bớt đi). 3Bảo quản ở nơi ấm áp- độ ẩm trung bình và tránh ánh nắng trực tiếp.
Phương pháp thứ 4 của 4:Sử dụng túi giấy – để ủ một vài quả cà chua
1Mở túi giấy và cho vào túi một quả chuối đang chín và một số cà chua vừa với kích thước túi.2Bảo quản ở nơi ấm áp, độ ẩm trung bình và tránh ánh nắng mặt trời.3Phương pháp này sẽ hữu dụng nếu bạn không có nhiều chỗ và chỉ có vài quả cà chua.
Lời khuyên
Chuối sử dụng để ủ cà chua cần phải “đang chín” – chuối sẽ có hiệu quả nhất khi đã vàng nhưng hai đầu còn xanh. Mọi hoa quả đang chín đều sinh ra khí ê-ty-len, một loại khí có tác dụng làm chín hoa quả. Chuối không phải là loại quả duy nhất có thể sử dụng, nhưng chúng sinh ra nhiều khí ê-ty-len hơn so với các loại quả khác, do đó chuối sẽ là nguồn cung cấp khí làm chín hoa quả tốt nhất. Hơn nữa, không giống như cà chua, chuối có khả năng chín rất tốt sau khi cắt.Để có hương vị ngon nhất, bạn hãy ăn cà chua ngay khi chúng vừa chín. Cà chua sẽ dần dần giảm hương vị sau một tuần cất trữ trong tủ lạnh.Phương pháp này cũng có tác dụng làm chín ớt chuông xanh (capsicums).Độ ẩm cũng là một yếu tố quan trọng trong quá trình làm chín hoa quả trong nhà. Độ ẩm quá cao có thể đẩy nhanh quá trình thối rữa (và cả lũ ruồi giấm đáng ghét); độ ẩm quá thấp sẽ khiến cà chua bị mất nước. Bạn nên xem chừng cẩn thận quá trình ủ chín và điều chỉnh cho thích hợp.Đây là một thực nghiệm khoa học rất hay dành cho trẻ em và cũng là Phương pháp để khơi gợi lòng nhiệt tình của bọn trẻ với niềm vui thu hoạch rau củ trong vườn nhà.Loại bỏ một số quả cà chua quá xanh khỏi cây trong vài tuần trước khi sương giá đến để giúp các quả cà chua còn lại trên cành chín nhanh hơn, bởi vì cây sẽ tập trung nhiều chất dinh dưỡng hơn cho các quả còn lại.
Cảnh báo
các quả cà chua đã chịu đợt sương giá đầu tiên cũng không t
ốt; bạn hãy hái các quả này trước khi sương giá đến!Đừng mất thì giờ với các quả cà chua bị bệnh hoặc bị côn trùng chích; chỉ cứu các quả xanh có chất lượng tốt.Mặc dù cà chua sẽ chín khi sử dụng bất cứ cách nào trên đây, nhưng hương vị và kết cấu của chúng sẽ không bao giờ ngọt và/ hoặc nhiều thịt bằng các quả chín trên cành.Không để cà chua dưới ánh sáng. Chỉ có cây cà chua (đặc biệt là lá) cần ánh nắng mặt trời; cà chua có thể tự chín tốt nhất trong bóng tối.
các thứ bạn cần
Cà chua xanh, mới hái khỏi cành (ngoại trừ phương pháp để nguyên cành)Phương pháp sử dụng lọ: một quả chuối cho mỗi lọ, 1 lọ to để ủ 3 quả cà chua cỡ vừa; lọ phải có nắpPhương pháp sử dụng hộp các-tông: Hộp các-tông lớn để ủ nhiều cà chua, chuối đang chín (tùy ý) – nhiều quả cho mỗi hộp, tùy kích thước của hộpPhương pháp sử dụng túi ni lông: Túi ni lông (lớn, trong, loại sử dụng trong bếp), 1 quả chuối đang chín cho mỗi túiPhương pháp sử dụng túi giấy: Túi giấy (túi đựng suất ăn trưa là lý tưởng nhất), 1 quả chuối đang chín cho mỗi túiPhương pháp để cà chua chín trên cành: xẻng để bứng cây, dây để treo cây
