Nhiều người đam mê làm vườn thích thu hoạch hạt bí trồng trong vườn nhà hoặc ở các khoảnh đất công cộng. Đây là một công việc đơn giản đem lại cho bạn hạt giống cho mùa sau hoặc món ăn vặt thơm bùi. May mắn thay, hạt bí là loại nông sản dễ thu hoạch nhất vì có kích thước to và mỗi quả bí lại có rất nhiều hạt. Tuy nhiên, bạn cần phải rửa sạch và làm khô hạt bí đúng cách trước khi đem trồng hoặc rang.
Các bước
Phần 1Phần 1 của 4:Thu hoạch và rửa hạt bí
1Bổ quá bí để lấy hạt. Đặt đứng quả bí ngô trên mặt phẳng. sử dụng dao bếp to, đặt mũi dao vào đầu quả bí. Từ từ ấn dao xuống, vừa ấn vừa nhúc nhích sang hai bên để mở rộng vết cắt. Tiếp tục cắt dọc xuống hết quả bí. Khi cắt xong một nửa quả bí, bạn hãy chuyển sang nửa kia và lặp lại thao tác tương tự.Cắt vòng quanh quả bí xong, bạn sẽ cắt một nhát cuối cùng xuyên qua quả bí, sau đó sử dụng tay tách đôi.Cầm quả bí chắc chắn trong tay không thuận. Cẩn thận, đừng bao giờ để tay trước lưỡi dao.2sử dụng muôi múc hạt bí ra. Chỉ với một động tác múc nhanh là phần lớn hạt sẽ bong ra dễ dàng. Với các hạt khó bong hơn, bạn hãy sử dụng thìa cào dọc theo thành quả bí để tách hạt ra. Nếu không ngại bẩn, bạn có thể sử dụng tay nhặt các hạt không múc được.Nếu có thìa múc kem, bạn có thể cầm thìa cào dọc theo thành quả bí để lấy hạt.3Loại bỏ ruột bí dính trên hạt. Cách dễ nhất để loại ruột bí ra khỏi hạt là sử dụng tay rứt ra. Nếu bạn làm khô hạt để rang và muốn có thêm hương vị thì không cần phải nhặt sạch toàn bộ ruột bí. Nhưng nếu định dể dành làm hạt giống, bạn cần bóc hết ruột bí ra khỏi hạt.Nhúng các hạt bị dính vào bát nước để làm ướt ruột bí cho dễ bóc hơn.4Rửa hạt trong rổ bằng nước lạnh. Đặt rổ vào bồn rửa và trút hết hạt vào đó. Mở vòi nước lạnh cho chảy vào rổ và cầm rổ lên xoay tròn sao cho ướt tất cả các hạt, sau đó đặt rổ xuống bồn rửa và sử dụng tay đảo hạt dưới dòng nước chảy để tất cả các mặt hạt đều tiếp xúc với nước.Nhặt hết các phần ruột bí còn dính vào hạt.Đừng lo khi thấy hạt bí có vẻ trơn – tuy trơn nhưng cũng không phải là không sạch!5Thấm khô hạt bí trong 5-10 phút bằng khăn giấy. Trải 2-3 tờ khăn giấy lên một mặt phẳng và đổ hạt bí lên trên. Ấn một tờ khăn giấy khác lên hạt bí để thấm cho khô. Sau 5-10 phút, bạn có thể trút hạt vào bát sạch, cẩn thận đừng bóp tờ khăn giấy.Nhớ nhặt sạch ruột bí hoặc các mảnh vụn từ quả bí còn sót lại
Phần 2Phần 2 của 4:Hong khô hạt bí
1Rải hạt bí lên khay nướng hoặc khay làm bánh. Trút hạt bí sạch vào khay và rải đều thành một lớp, đảm bảo không có hạt nào chạm vào nhau hoặc chồng lên nhau.Nếu không đủ chỗ trong khay để rải hạt thành một lớp, bạn sẽ phải sử dụng nhiều khay để hong hạt.2Hong khô hạt ở nơi khô, mát trong ít nhất 1 tháng. Tìm một chỗ không bị ẩm ướt để hong khô hạt bí. Một chỗ trong nhà như kho chứa cỏ hay nhà kho hoặc một vị trí có bóng râm ngoài trời đều thích hợp cho việc này. Tránh các khu vực ít thông gió như nhà để xe, và đừng bao giờ hong hạt bí dưới tầng hầm.Kiểm tra hạt bí hàng ngày và lật hạt cho khô đều hai mặt.Không để hạt bí dồn thành đống, vì như vậy hạt bí sẽ không khô kỹ và có thể lên mốc.Hong gió là cách phơi khô hạt bí hiệu quả và an toàn nhất nhưng cũng tốn thời gian nhất.3Bảo quản hạt bí trong túi giấy hoặc phong bì cho đến khi đem trồng hoặc rang. Trút toàn bộ hạt bí vào một phong bì hoặc túi giấy và cất ở nơi khô, mát. Nếu không tìm được chỗ nào thích hợp, bạn có thể cất trong tủ lạnh.Loại bỏ tất cả các hạt bị mốc
Phần 3Phần 3 của 4:Sử dụng máy sấy thực phẩm
1Rải hạt bí trên khay sấy thành một lớp. Đảm bảo không có hạt nào chồng lên nhau. Nếu khay sấy của bạn có lỗ, bạn có thể cắt một mảnh giấy nến cho vừa với khay sấy và lót dưới đáy khay để hạt bí khỏi bị lọt xuống.Mỗi mẻ chỉ sấy một khay để tránh tình trạng hạt sấy không đều.2Sấy hạt bí ở nhiệt độ 46-49 độ C trong 1-2 tiếng. Bật máy sấy ở nhiệt độ 46-49 độ C. Cách 20 phút đảo hạt một lần để đảm bảo hạt khô đều.Phương pháp sấy bằng máy sấy thực phẩm có rủi ro làm hư hại hạt bí hơn phương pháp hong gió nhưng vẫn an toàn hơn sấy trong lò nướng.3Bảo quản hạt bí trong phong bì hoặc túi giấy đặt nơi khô và mát. Tránh các khu vực ẩm ướt để hạt không bị ẩm trở lại. Nếu không tìm được nơi nào thích hợp, bạn có thể cất trong tủ lạnh. Bảo quản hạt bí cho đến khi bạn muốn rang hoặc đem trồng.Loại bỏ tất cả các hạt bị mốc trước khi cất trữ
Phần 4Phần 4 của 4:Sấy hạt trong lò nướng
1Làm nóng trước lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất có thể. Hấu hết các lò nướng có nhiệt độ thấp nhất là 93 độ C. Nếu sử dụng lò nướng điện, thường thì bạn cần đợi 10-15 phút cho lò nóng. Lò nướng ga sẽ mất khoảng 5-10 phút làm nóng trước. Đặt vỉ nướng vào vị trí thấp nhất.Để chính xác hơn, bạn nên sử dụng nhiệt kế lò để theo dõi nhiệt độ.2Sấy hạt trong lò nướng trong 3-4 tiếng. Rải hạt bí vào khay nướng hoặc khay làm bánh. Nhớ rải thành một lớp và không có hạt nào chồng lên hạt nào. Đặt vỉ nướng vào vị trí thấp nhất trong lò và để khay hạt bí lên vỉ. Để nhiệt độ trong lò ở mức thấp nhất – thường là 93 độ C – và chờ 3-4 tiếng.sử dụng thìa đảo hạt cách 20-30 phút một lần để tránh bị cháy.Nếu định sử dụng hạt bí để làm hạt giống, bạn phải thật cẩn thận đừng để hạt bị sém hoặc cháy, vì hạt bí sẽ không mọc được nếu bị hỏng vì nhiệt.Sấy hạt bí trong lò nướng là phương pháp rủi ro nhất vì hạt có nhiều nguy cơ bị hư hại.3Cất hạt đã sấy khô vào phong bì hoặc túi giấy. Trút hết hạt bí đã sấy khô vào phong bì để bảo quản cho đến khi đem trồng hoặc rang bất cứ khi nào bạn thích!Bỏ hết các hạt bị mốc trước khi cất.Bạn cần cất trữ hạt bí đã khô ở nơi khô, mát. Nếu thích, bạn có thể bảo quản hạt trong tủ lạnh hoặc tủ đông cho đến mùa trồng trọt
Lời khuyên
Luôn luôn làm khô hạt trước khi rang – như vậy gia vị và dầu cũng dễ dính vào hạt, nhờ đó hạt sẽ giòn hơn.Khi đã biết cách làm khô hạt bí ngô, bạn có thể áp dụng cùng phương pháp cho các loại hạt bí khác và thu hoạch hạt để trồng mùa sau.
Cảnh báo
Khi rải hạt bí vào khay nướng hoặc khay làm bánh để hong hoặc sấy, bạn nhớ đừng để dồn thành đống, vì như vậy hạt bí sẽ không khô kỹ và có thể phát sinh nấm mốc.Ăn quá nhiều hạt bí có thể dẫn đến quá liều B6 và có nguy cơ tử vong. Hãy cẩn thận!Vứt hết các hạt bí bị lên mốc.
các thứ bạn cần
Bí ngôDaoRổKhăn giấyKhay nướng hoặc khay làm bánhPhong bì hoặc túi giấy
