Nếu bạn định mua hoặc đã mua một quả bơ mà không chắc nó đã ăn được chưa thì đừng lo lắng nhé! Có một số lời khuyên và vài mẹo khá dễ dàng giúp bạn nhận biết và chuẩn bị thưởng thức các món ăn ngon lành như bánh kẹp quả bơ, nước sốt quả bơ và các món ăn vặt với nguyên liệu là quả bơ.
Các bước
Phần 1Phần 1 của 4:Kiểm tra hình thức bên ngoài
1Cân nhắc về thời gian thu hoạch bơ. Các giống bơ khác nhau thường được thu hoạch vào các thời gian khác nhau trong mùa. Nếu bạn mua bơ trong tháng chín và được chọn giữa loại bơ thu hoạch vào đầu mùa thu và cuối mùa thu thì loại thu hoạch đầu mùa thu sẽ có nhiều khả năng chín hơn. Bơ Bacon thường được bán từ cuối mùa thu sang mùa xuân và được xem là giống bơ giữa mùa đông.Bơ Fuerte cũng được thu hoạch trong mùa thu và sang mùa xuân.Bơ Gwen thường được hái trong mùa thu và mùa đông.Bơ Hass và Lamb Hass được thu hoạch quanh năm.Bơ Pinkerton xuất hiện từ đầu đông và suốt mùa xuân.Bơ Reed có suốt mùa hè và đầu mùa thu.Bơ Zutano bắt đầu già từ đầu tháng chín sang đầu mùa đông.2Lưu ý kích cỡ và hình dạng quả. Quả bơ phải già trước khi chín. Tùy vào từng giống bơ, một quả bơ đã già thường có kích thước và hình dạng nhất định. Bơ Bacon có cỡ vừa, trọng lượng khoảng 170 – 340 g. Quả có hình trái xoan.Bơ Fuerte có cỡ từ vừa đến to khi đã già, nặng khoảng 140 g đến 400 g. Loại này quả thon dài hơn bơ Bacon, nhưng vẫn hơi có hình dạng quả lê.Bơ Gwen có cỡ từ vừa đến to, khoảng từ 170 g đến 430 g. Chúng có hình trái xoan tròn mập.Bơ Hass có cỡ từ nhỏ đến vừa, nặng khoảng 140-340 g.Bơ Lamb Hass có cỡ to, trọng lượng đạt tới 330-530 g. Loại bơ này có dạng quả lê và đối xứng.Bơ Pinkerton dài và có hình dạng như quả lê. Trọng lượng từ 230 – 510 g.Bơ Reed avocados có cỡ từ vừa đến to, nặng khoảng 230 – 510 g. Loại này có hình dạng tròn nhất.Bơ Zutano có kích thước từ vừa đến to, thường có trọng lượng từ 170 – 400 g. Quả này có hình thon dài và hình quả lê.3Xem xét về màu sắc. Phần lớn các giống bơ khi chín có vỏ màu đậm, nhưng màu sắc của từng giống bơ cũng hơi khác nhau. Bơ Bacon và Fuerte có vỏ nhẵn, mỏng, màu xanh.Bơ Gwen có vỏ màu xanh tối, mềm và sần sùi khi chín.Bơ Hass và Lamb Hass có màu sắc dễ phân biệt nhất. Bơ Hass khi chín sẽ có màu từ xanh đậm đến tím. Tuy nhiên vỏ quả bơ màu đen nghĩa là đã chín nẫu, cũng như quả bơ màu xanh tươi có khả năng là chưa chín.Cũng như bơ Hass, bơ Pinkerton có màu đậm khi chín. Bơ Pinkerton chín thường có màu xanh đậm.Bơ Reed vẫn có màu xanh tươi ngay cả khi đã chín. Vỏ quả thường dày và hơi sần.Bơ Zutano có vỏ quả mỏng, màu xanh pha vàng khi chín.4Tránh các quả có đốm đen. Các đốm đậm màu có thể là dấu hiệu cho thấy quả bị giập hoặc chín nẫu. Nói chung, bạn nên chú ý đến màu sắc và kết cấu đồng đều. Bất cứ quả bơ nào trông không đồng đều thì hoặc là đã hỏng, hoặc bị hư hại. Cả hai trường hợp đều có chất lượng kém
Phần 2Phần 2 của 4:Kiểm tra độ cứng
1Cầm quả bơ trong lòng bàn tay. Không bấm quả bơ bằng đầu ngón tay. Bạn nên đặt hẳn quả bơ trong lòng bàn tay. Nếu bạn sử dụng đầu ngón tay hoặc ngón tay cái ấn vào, quả bơ có thể sẽ bị giập. Quả bơ chưa chín thì rất khó bị giập, nhưng bơ đã chín thì sẽ không được như vậy. Đặt quả bơ trong lòng bàn tay để phân tán áp lực lên quả bơ và giảm rủi ro làm giập quả.2Nắn nhẹ quả bơ. sử dụng lòng bàn tay và phần dưới các ngón tay ấn nhẹ và đều vào quả bơ. Khi ấn vào quả bơ, nếu quả đã chín, bạn sẽ có cảm giác quả hơi mềm dù chỉ ấn rất nhẹ. Vỏ quả sẽ “chịu thua” một chút nhưng vẫn không lún xuống.Nếu bạn có cảm giác mềm nhũn khi ấn vào quả bơ thì nghĩa là nó đã chín nẫu.Nếu quả bơ vẫn cứng khi bạn ấn vào thì tức là nó chưa chín.3Nắn nhiều điểm trên quả bơ. Xoay quả bơ và ấn lại lần nữa bằng lòng bàn tay và phần dưới của các ngón tay với lực ấn nhẹ. Có thể là điểm đầu tiên mà bạn ấn vào bị giập, tạo cảm giác như quả bơ đã chín hoặc quá chín. Để xác mình rằng không phải như vậy, bạn nên nắn quả bơ ở các vị trí khác nhau và so sánh với độ cứng của quả. Quả bơ đã chín mà không giập sẽ có độ mềm đồng đều
Phần 3Phần 3 của 4:Kiểm tra dưới cuống quả bơ
1Lắc nhẹ quả bơ. Cầm quả bơ lên gần tai, lắc nhẹ vài lần và nghe xem có tiếng lạo xạo bên trong không. Lắc quả bơ là một cách hay để kiểm tra mà không phải cắt ra nếu bạn thấy quả bơ đã mềm và lo rằng nó quá chín.Nếu quả bơ đã chín quá mức, hạt quả sẽ long ra khỏi thịt quả và phát ra tiếng lạo xạo khi bị lắc. Nếu bạn nghe thấy âm thanh này khi lắc quả bơ thì có khả năng là nó đã quá chín.2Kéo cuống quả bơ ra. Cầm cuống của quả bơ giữa ngón cái và ngón trỏ, nhanh tay kéo ra. Nếu quả bơ chưa chín, bạn sẽ không thể rút cuống ra khỏi quả nếu không cắt nó ra. Không sử dụng dao hoặc dụng cụ nào khác để cắt rời cuống. Nếu bạn không thể rút cuống ra khỏi quả bơ thì nghĩa là quả bơ chưa chín và chưa ăn được.3Nhìn màu sắc dưới cuống quả bơ. Nếu cuống quả bơ rời ra, bạn cần kiểm tra màu xanh đặc trưng của thịt quả bơ bên dưới cuống.Nếu quả bơ có màu vàng nhạt hoặc nâu thì tức là phần thịt quả bên trong chưa chín.Nếu bên dưới cuống quả bơ có màu nâu đậm thì có lẽ là nó đã chín nẫu
Phần 4Phần 4 của 4:Xử lý quả bơ lỡ bị cắt ra nhưng chưa chín
1sử dụng nước cốt chanh quét lên bề mặt hai nửa quả bơ. sử dụng cọ làm bánh quét khoảng 1 thìa canh (15 ml) nước cốt chanh lên hai mặt đã cắt của quả bơ. Khi cắt quả bơ ra, bạn đã phá vỡ thành tế bào của phần thịt quả và kích hoạt quá trình ô-xy hóa. Cách tốt nhất để làm chậm quá trình ô-xy hóa là thoa một chất có tính a-xít lên phần thịt quả.2Úp hai nửa quả vào nhau. Úp hai nửa quả vào nhau như cũ, càng khớp càng tốt. Một cách khác để làm chậm quá trình ô-xy hóa là giảm mặt tiếp xúc của phần thịt quả. Việc úp hai nửa quả vào nhau có thể giúp che kín phần thịt quả hết mức có thể.3Bọc kín quả bơ bằng màng bọc thực phẩm. Quấn nhiều lớp màng bọc xung quanh quả bơ sao ch
o thật kín. Nếu không có màng bọc thực phẩm thì bạn cũng có thể sử dụng hộp có nắp đậy kín, túi ni lông có khóa kéo hoặc túi ni lông hút chân không. Lớp màng bọc kín sẽ hạn chế sự tiếp xúc với ô-xy của phần thịt quả, nhờ đó quá trình ô-xy hóa sẽ chậm lại.4Nướng quả bơ đã lỡ cắt nhưng chưa chín. Cắt quả bơ thành các lát mỏng, xếp chúng vào khay nướng và nướng trong 15-20 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Để các lát bơ nguội và ăn với nước sốt cà chua hay nước sốt sử dụng trong món salad, đây là món ăn vặt lành mạnh và bổ dưỡng.Bạn cũng có thể nhúng các lát bơ vào vụn bánh mì trước khi nướng để tạo cảm giác giòn khi ăn.5Để quả bơ trong tủ lạnh cho đến khi chín. Vì quả bơ đã bị cắt ra, bạn sẽ phải bảo quản trong tủ lạnh để khỏi bị hỏng khi nó tiếp tục chín.. Quả bơ sẽ chín trong vòng vài ngày. Tuy nhiên, nếu nó bắt đầu mềm ra và chuyển thành màu nâu thì có lẽ bạn phải vứt đi
Lời khuyên
Để làm chín quả bơ còn xanh, bạn hãy đặt lên bàn ở nhiệt độ phòng trong vài ngày. Tủ lạnh sẽ cản trở quá trình chín của hoa quả, vì vậy bạn không nên bảo quản bơ chưa chín trong tủ lạnh, trừ khi đã cắt ra.Quả bơ sẽ chín sau khi hái. Nếu muốn hái một quả bơ từ trên cây, bạn nên chọn quả to, có màu đậm đồng đều và kết cấu cứng. Sau khi hái, bạn sẽ phải để quả bơ trên bàn 2-7 ngày trước khi quả chín và ăn được.Nếu không định ăn ngay, tốt nhất là bạn nên mua bơ chưa chín. Bơ chín chỉ bảo quản được vài ngày trong tủ lạnh.Để đẩy nhanh quá trình chín của quả bơ, bạn có thể cho bơ vào túi giấy kèm một quả táo hoặc chuối. Táo và chuối sẽ tỏa khí ê-ty-len, một chất kích thích có tác dụng làm chín hoa quả, và quả bơ sẽ chín nhanh hơn khi tiếp xúc với khí ê-ty-len.
