Nếu bạn muốn kiểm soát hương vị và nguyên liệu của sốt spaghetti, hãy tự chế biến sốt theo cách của bạn! Để có sốt cà chua và dầu ô liu thơm ngon trong tích tắc, bạn chỉ cần đun liu riu cà chua đóng hộp với tỏi, dầu ô liu và lá húng tây tươi. Bạn cũng có thể làm sốt spaghetti có thịt với các loại thảo mộc truyền thống và đun đến khi thịt mềm. Ngoài ra, sốt Marinara còn được chế biến một cách dễ dàng trong thời gian ngắn bằng cách phi một ít hành tây và tỏi trong dầu ô liu trước khi thêm rượu vang đỏ và cà chua, rồi đun đến khi cà chua mềm nát.
Nguyên liệu
Sốt cà chua và dầu ô liu cơ bản
6 tép tỏi8 thìa canh (120ml) dầu ô liu siêu nguyên chất, chia thành 2 lần sử dụng1 lon (800gr) cà chua bi nguyên quả được ngâm trong nước ép cà chuaMuối và tiêu vừa khẩu vị10 lá húng tây
Thành phẩm: 2 cốc (450gr) sốt
Sốt spaghetti truyền thống với thịt
2 thìa canh (30ml) dầu ô liu450gr thịt bò nạc xay1 cốc (150gr) củ hành cắt hạt lựu2 thìa cà phê tỏi xay170gr tương cà chua2 thìa cà phê húng tây khô1 thìa cà phê lá kinh giới khô1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô½ thìa cà phê hạt tiểu hồi, nghiền nhẹ½ thìa cà phê muốiBột tiêu đen tươi vừa khẩu vị1 lon (800gr) cà chua San Marzano nguyên quả hoặc đã nghiền nhỏ2 cốc (470ml) nước hầm thịt bò2 thìa cà phê đường¼ thìa cà phê ớt khô xay nhỏ, tùy chọn2 thìa canh (30gr) bơ, tùy chọn
Thành phẩm: 8 khẩu phần
Sốt Marinara cơ bản
1 thìa canh (15ml) dầu ô liu1 củ hành tây, băm nhỏ1,5 thìa cà phê tỏi xay½ cốc (120ml) rượu vang đỏ1 lon (800gr) cà chua nghiền nhỏ hoặc băm nhuyễn1 thìa canh ngò tây lá thẳng còn tươi, cắt nhỏ1,5 thìa cà phê muối kosher½ thìa cà phê bột tiêu đen tươi
Thành phẩm: 6 khẩu phần
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 3:Sốt cà chua và dầu ô liu cơ bản
1sử dụng mặt phẳng của lưỡi dao nghiền 6 tép tỏi. Bạn sẽ bóc vỏ 6 tép tỏi và cho lên thớt, rồi sử dụng mặt phẳng của lưỡi dao đầu bếp ấn mạnh xuống mỗi tép tỏi.Áp lực sẽ nghiền nhỏ và làm dậy mùi tỏi.2Phi tỏi trong dầu ô liu khoảng 2-3 phút. Cho tỏi nghiền vào chảo không dính và thêm 5 thìa canh dầu ô liu siêu nguyên chất. Vặn bếp sang chế độ lửa vừa và chờ đến khi tỏi có màu vàng nâu.Thỉnh thoảng đảo để tỏi đều màu.3Thêm cà chua cùng nước ép rồi nêm muối và tiêu. Mở lon cà chua bi và đổ cà chua cùng nước ép vào chảo. Thêm muối và tiêu tùy theo khẩu vị.4Khuấy và đun nước sốt ở chế độ lửa to vừa khoảng 10-15 phút. Vặn bếp sang chế độ lửa to vừa để đun cho sốt sôi nhẹ. Khuấy để nước sốt nóng đều và đặc lại.Nước ép cà chua sẽ bốc hơi trong quá trình đun sốt.5Khuấy thêm phần dầu ô liu còn lại và sử dụng thìa nghiền nhỏ cà chua. Vặn bếp sang chế độ lửa to và cho thêm 3 thìa canh dầu ô liu còn lại vào chảo. sử dụng mặt sau của thìa gỗ nghiền nhỏ cà chua.6Đun sốt cà chua khoảng 2-3 phút và tắt bếp. Tiếp tục đun cho sốt sôi liu riu đến khi dầu chuyển sang màu đỏ. Việc cuối cùng là tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức.7Thêm lá húng tây tươi và rưới sốt lên mì ống. Đây là lúc bạn khuấy thêm 10 lá húng tây tươi vào sốt. sử dụng húng tây nguyên lá hoặc cắt nhỏ đều được. Rưới nước sốt lên mì đã chuẩn bị sẵn và thưởng thức ngay.Cho phần sốt còn thừa vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-4 ngày. Bạn cũng có thể đông lạnh sốt đến 6 tháng
Phương pháp thứ 2 của 3:Sốt spaghetti truyền thống với thịt
1Xào thịt bò xay, hành tây và tỏi ở chế độ lửa vừa khoảng 7-8 phút. Cho 2 thìa canh dầu ô liu vào chảo to hoặc chảo gang đặt trên bếp ở chế độ lửa vừa. Thêm 450gr thịt bò xay, 1 cốc (150gr) hành tây cắt hạt lựu và 2 thìa canh tỏi băm. Đảo các nguyên liệu đến khi cạn nước, còn thịt bò thì săn lại và có màu nâu.Vì bạn sử dụng thịt bò nạc xay nên sẽ không có nhiều mỡ cần lọc bỏ. Tuy nhiên, nếu thịt có nhiều mỡ, bạn nên bỏ bớt mỡ trước khi tiếp tục.2Thêm tương cà chua, húng tây, kinh giới, cỏ xạ hương, hạt tiểu hồi và bột tiêu tùy theo khẩu vị. Xúc 170gr tương cà cho vào chảo và thêm các loại thảo mộc. Đảo đều các nguyên liệu và đun nước sốt ở chế độ lửa vừa khoảng 1-2 phút. Thêm muối và tiêu tùy theo khẩu vị.3Thêm cà chua, nước hầm thịt, đường và đun sốt liu riu khoảng 30 phút. Đổ lon cà chua San Marzano nguyên quả hoặc đã nghiền nhỏ vào chảo. Thêm 2 cốc (470ml) nước hầm thịt bò và 2 thìa canh đường. Vặn bếp sang chế độ lửa to vừa để đun sôi nước sốt. Tiếp tục vặn bếp sang lửa nhỏ và để sốt sôi nhẹ khoảng 30 phút.Không đậy kín chảo trong khi đun sốt để lượng chất lỏng bốc hơi dần và sốt đặc hơn.Đun sốt liu riu khoảng 2 tiếng để sốt trở nên đậm đà và đặc hơn.4Nêm nếm gia vị và thêm bơ nếu sốt có vị quá chua. Hãy nếm sốt và thêm các loại thảo mộc hoặc muối và tiêu tùy theo khẩu vị. Nếu sốt có vị quá gắt hoặc đắng, bạn có thể thêm 2 thìa canh (30gr) bơ.5Tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức sốt thịt truyền thống. Rưới sốt thịt lên mì ống hoặc sử dụng để thêm vào món lasagna tự làm tại nhà. Bạn cũng có thể thêm một ít phô mai parmesan bào sợi thơm ngon để tăng hương vị cho sốt thịt.Cho phần sốt còn thừa vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-4 ngày hoặc đông lạnh đến 6 tháng
Phương pháp thứ 3 của 3:Sốt Marinara cơ bản
1Xào hành tây với dầu ô liu khoảng 5-10 phút. Cho 1 thìa canh (15ml) dầu ô liu vào chảo to được đặt trên bếp ở chế độ lửa vừa. Khi dầu sôi, thêm 1 củ hành tây cắt nhỏ và đảo đến khi củ hành trở nên trong suốt.2Thêm tỏi băm và xào thêm 1 phút. Cho 1,5 thìa cà phê tỏi băm vào chảo và đảo đến khi dậy mùi. Hãy đảo liền tay để tỏi không cháy khét.3Thêm rượu vang và đun khoảng 3 phút. Vặn bếp sang chế độ lửa to và đổ thêm ½ cốc (120ml) rượu vang đỏ vào chảo. Khuấy sát đáy chảo để hòa tan dầu bám trên chảo. Tiếp tục đun đến khi rượu bốc hơi.Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rượu ngon phổ biến nào, chẳng hạn như burgundy, chianti hoặc pinot noir.Nếu không thích sử d
ụng rượu, bạn có thể thay bằng nước hầm thịt gà, thịt bò hoặc rau củ.4Thêm cà chua, ngò tây, muối và tiêu. Đổ lon cà chua băm nhuyễn hoặc nghiền nhỏ vào nước sốt. Khuấy thêm 1 thìa canh ngò tây lá thẳng còn tươi được cắt nhỏ, 1,5 thìa cà phê muối kosher và ½ thìa cà phê bột tiêu đen tươi.5Đun liu riu nước sốt khoảng 15 phút. Vặn bếp sang chế độ lửa nhỏ và đun cho sốt sôi nhẹ. Thỉnh thoảng khuấy khi sốt có mùi đậm hơn và trở nên đặc hơn.6Dọn sốt marinara lên ăn. Tắt bếp và rưới sốt marinara lên mì ống đã chuẩn bị sẵn. Bạn cũng có thể sử dụng sốt marinara làm nước chấm ăn kèm với bánh mì tỏi hoặc bánh mì que.Cho sốt marinara còn thừa vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-4 ngày hoặc đông lạnh đến 6 tháng
Lời khuyên
Bạn có thể nhân đôi hoặc nhân ba lượng nguyên liệu làm sốt spaghetti. Bảo quản sốt bằng hộp kín và đông lạnh đến 6 tháng.
các thứ bạn cần
Sốt cà chua và dầu ô liu cơ bản
Cốc và thìa đongThớtDao đầu bếpChảoThìa gỗDụng cụ mở nắp lon
Sốt spaghetti truyền thống với thịt
Cốc và thìa đongThớtDao đầu bếpChảoThìa gỗDụng cụ mở nắp lon
Sốt marinara cơ bản
Cốc và thìa đongThớtDao đầu bếpChảoThìa gỗDụng cụ mở nắp lon
