Bạn có thể chế biến xúc xích Bratwurst theo kiểu nào cũng được, nhưng không có gì dễ dàng hơn là nướng trong lò. Đây là lựa chọn tuyệt vời trong các ngày thời tiết không thuận lợi để nướng xúc xích trên vỉ ngoài trời, và thành quả của bạn sẽ là món xúc xích căng mọng, ngọt nước mà không tốn công sức là mấy. Dù là bạn sử dụng xúc xích Bratwurst trong công thức nấu ăn hay chỉ để ăn chơi, chắc chắn bạn sẽ không phải hối hận khi thử làm theo cách này!
Nguyên liệu
Xúc xích Bratwurst om bia
1 củ hành tây trắng cỡ vừa2 tép tỏi1-2 thìa canh (15-30 ml) dầu ô liu2-3 thìa canh (30 -45 ml) sốt WorcestershireMuối tiêu vừa ăn1 thìa canh đường nâu (tùy ý)1 thìa cà phê ớt đỏ khô dạng cánh (tùy ý)5 cây xúc xích Bratwurst2 lon bia 350 ml tùy ý thích5 chiếc bánh mì tròn nhỏ hoặc bánh mì cuộn
Chuẩn bị 5 phần ăn
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 3:Nướng xúc xích
1Lót giấy bạc vào khay nướng có thành viền quanh khay và đặt vào lò nướng. Lót giấy bạc vào khay nướng và gập giấy bạc xung quanh miệng khay để giữ cố định. Như vậy bạn sẽ dễ dọn rửa hơn, mà xúc xích cũng không bị dính vào khay. Sau khi lót giấy bạc xong, bạn hãy đặt khay nướng vào lò và làm nóng trước lò nướng.Bạn có thể sử dụng khay nướng bánh quy, chảo nướng hoặc bất cứ loại khay nướng nào bạn có, chỉ cần đủ rộng để đựng được tất cả xúc xích mà không chạm vào nhau.Khay nướng có thành viền quanh sẽ giúp cho xúc xích không bị lăn ra ngoài.2Làm nóng trước lò nướng đến 204 độ C. Chờ 10-15 phút cho lò nướng đạt đến nhiệt độ thích hợp. Nếu trong lò có nhiệt kế, bạn có thể theo dõi nhiệt kế biết khi nào lò đã đủ nóng.Làm nóng trước lò nướng sẽ giúp bạn có thành phẩm chín đều hơn, vì khi bạn cho thức ăn vào lò thì nhiệt độ đã ổn định.Khay nướng được làm nóng cùng với lò nướng sẽ giúp xúc xích có lớp vỏ sém vàng đẹp mắt bên ngoài.3Lấy khay nướng ra và xếp xúc xích vào đáy khay nướng thành một lớp. sử dụng găng tay nhấc nồi cẩn thận lấy khay nướng ra khỏi lò. Đặt khay lên mặt bếp hoặc thảm lót nồi chịu nhiệt đặt trên bàn bếp, sau đó xếp xúc xích lên lớp giấy bạc lót trong khay. Để đảm bảo xúc xích chín đều, bạn nhớ đừng để các cây xúc xích chạm vào nhau trên khay. Các cây xúc xích cũng không cần đặt cách nhau quá xa, chỉ cần khoảng 1,3 cm là được.4Nướng xúc xích trong lò 45 phút, sử dụng kẹp gắp lật một lần. Sau khi nướng được khoảng 20 phút, bạn hãy cẩn thận sử dụng kẹp gắp lật xúc xích lại. Bước này sẽ giúp cho cả hai mặt xúc xích sém vàng. Đặt lại khay vào lò và nướng thêm 20-25 phút nữa hoặc đến khi xúc xích sém vàng bên ngoài.Nhớ sử dụng găng tay nhấc nồi khi cầm vào khay nướng vì sẽ rất nóng.5Đảm bảo rằng nhiệt độ bên trong của xúc xích phải đạt tới 71 độ C. Xúc xích đã chín hẳn phải đạt đến nhiệt độ tối thiểu là 71 độ C. Bạn hãy châm nhiệt kế thực phẩm sử dụng để đo nhiệt độ thịt vào phần dày nhất của xúc xích để kiểm tra.Trong quá trình nướng thịt, bạn luôn luôn phải đánh giá độ chín của thịt bằng nhiệt độ bên trong thay vì dựa vào thời gian nướng. Xúc xích cỡ nhỏ có thể chỉ cần nướng 30 phút, trong khi xúc xich lớn hơn có khi phải mất 1 tiếng mới chín.6Chờ khoảng 5 phút cho xúc xích nguội và dọn lên ăn. Khi nướng thịt, nước thịt thường bị rút về khoảng giữa. Bạn hãy cho xúc xích “nghỉ” 5 phút để nước thịt có thời gian lan ra đều khắp món ăn, và bạn sẽ có món xúc xích ẩm mềm ngon tuyệt!Bảo quản xúc xich còn thừa trong hộp đậy kín cất vào tủ lạnh trong 3-4 ngày, hoặc trữ trong tủ đông 1-2 tháng.
Thức ăn kèm xúc xích: Thử dọn món xúc xích kèm với hành tây và ớt chuông áp chảo, rau củ hoặc khoai tây nướng!
Phương pháp thứ 2 của 3:Nướng lửa trên
1Lấy giá nướng trên cùng ra khỏi lò. Hầu hết các kiểu lò nướng đời mới đều có thanh nhiệt trên ở sát đỉnh lò nướng. Thanh nhiệt trên tỏa nhiệt mạnh và trực tiếp xuống thức ăn để làm nóng nhanh chóng, và cách tốt nhất để tận dụng ưu điểm này là đặt thức ăn gần thanh nhiệt trên hết mức có thể.Nếu là lò nướng kiểu cũ, thanh nhiệt trên có thể nằm ở ngăn kéo bên dưới ngăn chính của lò nướng. Trong trường hợp này, bạn không phải lấy giá nướng ra.2Bật thanh nhiệt trên để làm nóng trước trong 10 phút. Phần lớn các thanh nhiệt trên đều có thể điều chỉnh nhiệt độ được. Một số ít chỉ có nút bật và tắt, khi đó bạn chỉ cần bật lên. Để mức “high” (cao) nếu có mức “high”, và “low”. Bạn sẽ mất khoảng 10 phút để làm nóng đến độ thích hợp.Vì thanh nhiệt trên sẽ nóng rất nhanh, quan trọng là bạn phải điều chỉnh giá nướng trong lò trước khi bật lò nướng để tránh bỏng.3Xếp xúc xích vào vỉ nướng lửa trên sao cho chúng không chạm vào nhau. Vỉ nướng lửa trên sẽ có các khe hở và thường được đặt trong một chiếc khay khác. Các khe hở này sẽ cho phép khí nóng trong lò lưu thông xung quanh xúc xích và giúp chúng chín đều hơn.Quan trọng là phải có khay hứng đặt dưới vỉ nướng lửa trên, vì xúc xích sẽ rỏ nước xuống trong khi nướng. Nước thịt rớt xuống đáy lò nướng có thể gây cháy.4Nướng xúc xích khoảng 15-20 phút, cứ cách 5 phút lại lật một lần. sử dụng kẹp gắp cẩn thận lật xúc xích sau mỗi 5 phút để khỏi cháy. Có thể bạn phải kéo khay nướng ra ngoài một chút để lật cho dễ. Nếu phải kéo khay nướng ra, bạn nhớ sử dụng găng tay nhấc nồi để đề phòng bỏng.Hãy thật cẩn thận, đừng chạm vào đỉnh lò nướng khi lật xúc xích. Thanh nhiệt trên cực kỳ nóng và có thể khiến bạn bị bỏng nặng.5Lấy xúc xích ra khi chúng đã vàng và có các vết sém của vỉ nướng. Mặc dù xúc xích nướng lò thường không có các vết sém của vỉ nướng, nhưng bạn cũng có thế thấy vài vết sém như vậy khi nướng trên vỉ trong lò. Đây là một cách tuyệt vời để có hương vị của các món nướng than ngay trong các ngày trời mưa lạnh mà bạn không thể đặt bếp nướng ngoài trời!Vì xúc xích Bratwurst được làm từ thịt lợn, quan trọng là bạn phải đo nhiệt độ để đánh giá độ chín thay vì dựa vào bề ngoài của xúc xích.6sử dụng nhiệt kế
đo nhiệt độ thịt để đảm bảo nhiệt độ bên trong xúc xích đạt đến 71 độ C. Châm nhiệt kế vào giữa cây xúc xích tại phần dày nhất. Nếu nhiệt độ là 71 độ C thì nghĩa là xúc xích đã chín!Nếu xúc xích chưa chin, bạn hãy bỏ vào lò thêm 5 phút nữa cho đến khi đạt đến nhiệt độ thích hợp.7Cho xúc xích “nghỉ” 5 phút trước khi dọn ăn. Như vậy bạn sẽ không bị bỏng miệng, mà nước thịt còn có đủ thời gian lan đều khắp xúc xích. Thành phẩm cuối cùng sẽ là món xúc xích ẩm mềm ngon tuyệt gần như vừa lấy ra khỏi vỉ nướng!Bạn có thể cất xúc xích chưa ăn hết trong hộp đậy kín hoặc túi ni lông có khoá kéo. Xúc xích có thể bảo quản được 3-4 ngày trong tủ lạnh và 1-2 tháng trong tủ đông.
Phương pháp thứ 3 của 3:Xúc xích om bia trong lò
1Làm nóng trước lò nướng đến 204 độ C. Bạn sẽ om bia liu riu trrong chất lỏng cùng với nhiều hành, vì vậy lò nướng phải thật nóng để đảm bảo mọi thứ được nấu kỹ. Hãy chờ khoảng 10-15 phút để lò nướng đạt đến nhiệt độ mong muốn trước khi bạn cho bất cứ nguyên liệu nào vào lò.Bằng cách làm nóng trước lò nướng, bạn sẽ có thể tính toán thời gian nấu chính xác hơn. Nếu cho nguyên liệu vào khi lò còn lạnh, bạn phải tính thêm thời gian lò nóng lên vào thời gian nấu chín thức ăn.2Cắt hành tây thành các lát tròn và băm 2 tép tỏi. sử dụng dao sắc cẩn thận thái một củ hành tây trắng thành các lát tròn dày khoảng 0,6 cm và sử dụng tay tách ra. Về phần tỏi, bạn sẽ băm 2 tép tỏi càng nhỏ càng tốt.Nếu không thích ăn nhiều hành hoặc củ hành bạn mua ở cửa hàng quá to, bạn có thể chỉ cần sử dụng nửa củ.Nếu bạn bị chảy nước mắt khi cắt hành, hãy thử cho hành vào ngăn đá trước khoảng 10-15 phút. Đừng để lâu hơn, kẻo hành bị nhũn.Một số người không cho tỏi vào công thức. Mặc dù tỏi giúp hoàn thiện hương vị của hành và bia, nhưng bạn có thể không sử dụng tỏi nếu không thích.3Rải hành và tỏi vào đĩa nướng sâu lòng. Miễn là đĩa nướng sâu ít nhất 5-8 cm thì kích thước không thành vấn đề lớn. Tuy nhiên, trong trường hợp này thì một khay nướng tiêu chuẩn 23cm x 33cm là vừa.Bữa ăn chỉ gồm một món cũng đã dễ rửa dọn rồi, nhưng bạn vẫn có thể chọn khay nướng nhôm sử dụng một lần để công việc càng đơn giản hơn!4Rưới dầu ô liu, sốt Worcestershire và rắc muối tiêu lên hành. Sau khi cho thêm hành và tỏi vào khay nướng, bạn sẽ rưới thêm 1-2 thìa canh (15-30 ml) dầu ô liu, 2-3 thìa canh (30 ml – 45 ml) sốt Worcestershire và muối tiêu vừa khẩu vị. Đảo đều tất cả các nguyên liệu.Nếu muốn xúc xích có vị ngọt, bạn có thể thêm vào 1 thìa canh đường nâu.Nếu bạn thích xúc xích cay, hãy cho thêm 1 thìa cà phê ớt đỏ khô dạng cánh.5Xếp 5 cây xúc xích lên hỗn hợp hành. Ấn nhẹ xúc xích xuống hỗn hợp khi xếp vào khay nướng. Vì hành sẽ chín mềm khi nấu trong bia, nó sẽ bao quanh xúc xích và giúp tăng hương vị cho món ăn. 6Rót 2 lon bia 350 ml vào khay nướng. Chọn loại bia nào là tùy ý bạn. Bạn có thể sử dụng loại bia rẻ nhất bán ở chợ gần nhà hay loại bia được sản xuất số lượng hạn chế ở nhà máy bia địa phương. Dù là loại bia nào, bạn cũng cần rót lượng bia đủ ngập đến khoảng nửa cây xúc xích.Các loại bia khác nhau sẽ cho hương vị khác nhau. Thí dụ, bia lager có vị dịu nhẹ, bia IPA sẽ để lại dư vị đăng đắng, và bia đen (stout) sẽ có vị ngậy và đậm hơn.Nếu muốn sử dụng bia có vị ngậy hơn bia lager nhưng không đậm như bia đen, bạn có thể chọn bia amber hoặc bia đỏ.Tùy vào kích cỡ khay nướng, có thể bạn không cần phải sử dụng hết lượng bia trong công thức.7sử dụng giấy bạc bọc kín khay nướng. Đậy giấy bạc lên khay và gập lại quanh miệng khay cho kín. Như vậy xúc xích sẽ được hấp trong hơi nước, và kết quả sẽ là món xúc xích đậm đà hương vị và ngọt nước.Nếu một mảnh giấy bạc không bọc kín được khay nướng, bạn có thể sử dụng 2 mảnh chồng lên nhau.8Cho khay vào lò và nướng khoảng 1 tiếng đồng hồ, lật xúc xích một lần. Khi đã bọc kín khay bằng giấy bạc và lò đã nóng, bạn hãy đặt khay xúc xích vào giá nướng giữa lò. Sau khoảng 30 phút, bạn có thể lật xúc xích. Cẩn thận sử dụng găng tay nhấc nồi lấy khay ra và lật xúc xích, sau đó lại cho vào lò thêm 30 phút nữa.Thật cẩn thận khi mở giấy bạc, vì hơi nước sẽ thoát ra. Nhớ đừng để tay và mặt ở trong luồng hơi để tránh bị bỏng.Đừng lấy dĩa chọc vào xúc xích kẻo nước thịt chảy ra ngoài.Sau 1 tiếng, bạn có thể sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ thịt châm vào chỗ dày nhất của xúc xích. Nếu nhiệt độ là 71 độ C thì nghĩa là xúc xích đã chín! Nếu không, bạn hãy bỏ lại vào lò thêm 5-10 phút nữa cho đến khi đạt nhiệt độ thích hợp.9Đặt xúc xích lên chiếc bánh mì tròn và để hành bên trên. Hành nấu trong bia sẽ là gia vị hoàn hảo để cho lên xúc xích đặt trên bánh mì mềm. Nếu thích, bạn có thể nướng bánh mì và thêm mù tạt lên xúc xích, hoặc bạn chỉ cần cứ để vậy ăn với bánh mì mềm nếu thích. Cho xúc xích còn thừa vào hộp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh 3-4 ngày, hoặc bảo quản trong tủ đông đến 2 tháng.
Các gia vị khác đặt bên trên xúc xích: Thử bày lên xúc xích om bia một ít dưa cải muối kiểu Đức, mù tạt hoặc ớt jalapeno ngâm!
các thứ bạn cần
Nướng xúc xích
Khay nướng có thành viền quanhGiấy bạcGăng tay nhấc nồiThảm lót nồi (tùy ý)Nhiệt kế thực phẩmKẹp gắpLò nướng
Nướng lửa trên
Thanh nhiệt trênKhay nướng lửa trênKẹp gắpGăng tay nhấc nồiNhiệt kế thực phẩm
Xúc xích on bia
Lò nướngThớtDao sắcKhay nướngGiấy bạcGăng tay nhấc nồi
