Hoành thánh (Pierogi) là món ăn có nguồn gốc từ Đông u, có thể sử dụng làm món ăn phụ hay thậm chí là món ăn chính. Hoành thánh là món ăn dễ làm – nếu hoành thánh đã được nấu chín và đông lạnh (như cách chế biến của hầu hết các thương hiệu) thì bạn có thể làm món hoành thánh luộc, áp chảo, nướng và v.v… Tuy nhiên, nếu bạn có hoành thánh đông lạnh chưa nấu chín thì cách chế biến dễ nhất là đem luộc, sau đó có áp chảo hay không là tùy vào bạn.
Nguyên liệu
Hoành thánh áp chảo với hành tây và nấm
12 cái hoành thánh đông lạnh đã nấu chín (xấp xỉ 450g)4 thì canh bơ0,75 cốc (180g) hành tây cắt lát0,75 cốc (180g) nấm cắt lát
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 3:Luộc hoành thánh đông lạnh đã nấu chín
1Luộc hoành thánh trong lò vi sóng là cách nhanh nhất. Cho hoành thánh đông lạnh vào một cái bát lớn sử dụng được cho lò vi sóng. Châm nước ngập hoàn toàn hoành thánh. Cho bát vào lò vi sóng và nấu với công suất cao trong 5 phút, sau đó cẩn thận lấy bát ra để kiểm tra xem hoành thánh đã mềm và nóng chưa. Chắt hết nước và sử dụng hoành thánh.Thời gian nấu 5 phút thường là đủ để luộc một bịch 450g với khoảng 12 cái hoành thánh.Đừng đậy nắp bát trong khi nấu trong lò vi sóng.2Sử dụng bếp để luộc hoành thánh. Đối với một bịch 450g với khoảng 12 cái hoành thánh thì bạn nên nấu tối thiểu 2 lít nước trong một cái nồi lớn. Cho hoành thánh đông lạnh vào bát và luộc cho đến khi tất cả nổi lên mặt nước, sau đó nấu thêm 1-2 phút – tổng thời gian nấu thường khoảng 5-7 phút. Chắt nước trong nồi hoặc sử dụng muỗng có lỗ vớt hoành thánh ra.Nhớ rằng hoành thánh đông lạnh đã được nấu chín hoàn toàn nên bạn chỉ cần luộc sơ qua.Nếu bạn định luộc và áp chảo thì có thể vớt hoành thánh ra ngay khi thấy chúng nổi lên mặt nước. sử dụng khăn giấy lau khô hoành thánh trước khi áp chảo.3Áp chảo hoành thánh khi vẫn còn đông lạnh hoặc sau khi đã luộc. Cho vào chảo khoảng 0,25 cốc (60 ml) bơ, dầu ô-liu hay hỗn hợp bơ và dầu ô-liu và bật bếp ở mức nhiệt trung bình. Cẩn thận cho hoành thánh vào chảo và nấu cho đến khi chúng mềm và nóng, chuyển sang màu nâu nhạt. Thường xuyên lật mặt trong khi nấu.Nếu bạn áp chảo hoành thánh ở trạng thái đông lạnh thì tốn khoảng 8-10 phút để nấu một bịch 12 cái hoành thánh.Nếu bạn đã luộc sơ qua thì chỉ tốn khoảng 2-3 phút để hoành thánh chuyển sang màu nâu nhạt.4Nướng hoành thánh đông lạnh để tạo độ giòn. Gia nhiệt cho lò nướng đến khoảng 200 độ C, và cho một bịch khoảng 12 cái hoành thánh vào đĩa nướng đã được xịt dầu ăn. Nướng hoành thánh 18-20 phút, lật mặt sau khi nướng được nửa thời gian, và chờ cho đến khi hoành thánh chuyển sang màu nâu nhạt. Để có màu nâu đậm hơn thì bạn xịt thêm dầu ăn vào mặt trên của hoành thánh trước khi nướng, hoặc quét một lớp bơ nấu chảy.5Chiên ngập trong dầu nếu bạn muốn ăn hoành thánh thật giòn. Chọn một cái chảo sâu hay nồi lớn và rót vào 5-8 cm dầu ăn (Thí dụ, dầu thực vật, dầu hạt cải hay dầu đậu phộng). Đun dầu đến 180 độ C, sau đó cẩn thận cho từng cái hoành thánh vào bằng muỗng có lỗ. Chiên tối thiểu 4 phút (cho tới khi tất cả nổi lên), sau đó vớt hoành thánh khỏi nồi và đặt lên đĩa lót khăn giấy.Sử dụng nhiệt kế nhà bếp để đo nhiệt độ dầu.Nhớ rót đủ dầu để ngập hoàn toàn hoành thánh. Nếu chảo hay nồi không đủ lớn đến chiên hết một bịch hoành thánh thì bạn chia làm 2 hay nhiều mẻ.Đừng thả hoành thánh vào dầu để tránh làm dầu bắn tung tóe
Phương pháp thứ 2 của 3:Nấu hoành thánh đông lạnh chưa nấu chín
1Nấu sôi 2 lít nước muối hoặc nhiều hơn. Đổ nước vào một cái nồi lớn và đặt lên bếp nấu ở mức nhiệt cao. Cho một nhúm muối lớn vào nước khi nước vừa sôi. Sử dụng 2 lít nước để nấu 8-10 cái hoành thánh – xấp xỉ 450g.2Cho hoành thánh vào nồi, khấy đều và điều nhỉnh nhiệt độ. Khi nước sôi hoàn toàn, cho hoành thánh đông lạnh vào nồi, cẩn thận không làm nước sôi bắn ra ngoài. Hoành thánh sẽ chìm xuống ngay nên bạn cần đảo kỹ để nó không dính vào đáy nồi. Điều chỉnh nhiệt độ nếu cần thiết để nước chỉ sôi liu riu.Mở nắp nồi trong khi nấu hoành thánh.3Luộc hoành thánh đến khi chúng nổi lên mặt nước. Tổng thời gian nấu thường khoảng 5 phút. Nếu bạn định áp chảo hoành thánh sau khi luộc thì có thể vớt ra vào lúc này.Tuy nhiên, nếu bạn chỉ muốn luộc (nghĩa là không áp chảo) thì hãy nấu thêm 2-3 phút sau khi chúng nổi lên mặt nước. Sau đó, chắt hết nước hoặc sử dụng muỗng có lỗ vớt hoành thánh ra cho vào bát, khuấy vào một ít bơ và/hoặc dầu ô-liu. Lúc này, hoành thánh đã sẵn sàng để sử dụng.4sử dụng khăn giấy lau khô hoành thánh nếu bạn muốn áp chảo. Sau khi luộc hoành thánh cho đến khi nổi lên mặt nước (khoảng 5 phút), sử dụng muỗng có lỗ vớt hoành thánh ra và đặt lên đĩa có lót khăn giấy. sử dụng khăn giấy thấm khô hoành thánh để loại bỏ nước thừa. Nếu bạn không thấm hết nước thừa thì dầu sẽ “bắn tung tóe” khi bạn cho hoành thánh vào chảo để chiên.5Đun 0,25 cốc (60ml) bơ và/hoặc dầu trong một cái chảo lớn. Bật bếp ở mức nhiệt trung bình và cho bơ, dầu ô-liu hay hỗn hợp bơ và dầu ô-liu vào chảo. Đun nóng chảo và dầu trong 2-3 phút.Lượng dầu này đủ để chiên 450g hoành thánh (khoảng 12 cái).6Áp chảo hoành thánh trong 3-4 phút rồi lật mặt. Cẩn thận cho từng cái hoành thánh vào dầu nóng. Tách rời các miếng hoành thánh để chúng không chạm vào nhau – nếu chảo không đủ chỗ thì bạn chia làm nhiều mẻ. Chiên hoành thánh trong 3 phút rồi kiểm tra mặt dưới. Nếu nó chưa chuyển sang màu nâu vàng thì bạn chiên thêm một phút. 7Lật mặt hoành thánh. Khi mặt dưới của hoành thánh có màu vàng vừa ý thì bạn hãy sử dụng sạn lật mặt và chiên thêm 3-4 phút. Khi mặt còn lại chuyển sang màu nâu nhạt thì bạn có thể vớt ra khỏi chảo để sử dụng
Phương pháp thứ 3 của 3:Công thức: Hoành thánh áp chảo với hành tây và nấm
1Nấu chảy 4 thìa canh (60 g) bơ trong một cái chảo lớn. Đặt chảo lên bếp và đun ở mức nhiệt trung bình. Thời gian nấu chảy bơ vào khoảng 2-3 phút. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng
2 thìa canh (30 g) bơ và 30ml dầu ô-liu.2Cho 12 cái hoành thánh đông lạnh đã nấu chín vào chảo. Cẩn thận cho từng cái hoành thánh vào chảo để không làm bơ nóng bắn ra ngoài. Một bịch hoành thánh đông lạnh tiêu chuẩn có khoảng 12 cái.Nếu bạn sử dụng hoành thánh đông lạnh chưa nấu chín thì nên luộc trên bếp (cho tới khi nổi lên mặt nước) hoặc trong lò vi sóng (trong 5 phút), sau đó lau khô trước khi cho vào chảo.3Cho 0,75 cốc (180g) hành tây cắt lát và 0,75 cốc (180g) nấm cắt lát vào chảo. Bạn chỉ cần đổ hành tây và nấm lên trên hoành thánh, sau đó sử dụng sạn trộn lẫn vào hoành thánh. Nếu bạn không thích nấm thì sử dụng 1,5 cốc (360g) hành tây và bỏ qua nấm.4Đậy nắp chảo 2 phút rồi lật mặt hoành thánh. Đậy nắp chảo và nấu hỗn hợp hoành thánh, hành tây và nấm trong 2 phút ở mức nhiệt trung bình. Sau đó, mở nắp và lật mặt tất cả hoành thánh, sử dụng sạn đảo đều hành tây và nấm. Lúc này bạn sẽ thấy hoành thánh chuyển sang màu nâu nhạt.5Chiên hoành thánh thêm 2 phút trong chảo đậy nắp. Đậy nắp chảo và chiên thêm 2 phút. Sau đó mở nắp, lật mặt hoành thánh, đảo đều hành tây và nấm một lần nữa. 6Đậy nắp chảo và tiếp tục kiểm tra hoành thánh sau mỗi phút. Tiếp tục mở nắp chảo, lật mặt hoành thánh và đảo đều hành tây và nấm cho đến khi tất cả hỗn hợp chuyển sang màu nâu vừa ý. Tổng thời gian để chiên hoành thánh đến khi mặt ngoài chuyển sang màu nâu đẹp mắt là 14-16 phút. Nếu hoành thánh chuyển sang màu nâu sau 12 phút hoặc ít hơn thì bạn nên giảm nhiệt độ xuống mức trung bình-thấp để tổng thời gian nấu tối thiểu là 14 phút. Nhấn vào giữa miếng hoành thánh để kiểm tra độ mềm và chín.Sau khi hoành thánh chuyển sang màu nâu đẹp mắt thì bạn có thể sử dụng!
các thứ bạn cần
Hoành thánh áp chảo với hành tây và nấm
Chảo lớn có nắpSạnThớt và daoCốc và thìa để đo lường
