Có một mẹo đơn giản mà hầu hết nhà hàng nào cũng sử dụng để có món cơm dẻo mềm hoặc bánh pudding đậm đà hương vị. Họ sử dụng gạo arborio, một loại gạo trắng hạt rất nhỏ và tròn. Bạn có thể nấu gạo arborio bằng nồi cơm điện như các loại gạo thông thường, nhưng hãy thử nấu trên bếp với nước sử dụng gà và phô mai parmesan để có món cơm risotto ngọn miệng. Để có món tráng miệng béo ngậy, bạn có thể nướng gạo arborio với sữa và đường. Món bánh pudding dễ ăn này sẽ rất tuyệt nếu được rắc thêm một chút bột quế.
Nguyên liệu
Cơm trắng arborio nấu bằng nồi cơm điện
2 cốc (400 g) gạo arborio720 ml nước
4 đến 6 phần ăn
Cơm risotto nấu trên bếp
30 ml dầu ô liu1 củ hành tây vỏ vàng băm nhỏ3 cốc (720 ml) nước sử dụng gà2 cốc (400 g) gạo arborio1/2 cốc (120 ml) rượu vang trắng không ngọt2 thìa canh (30 g) bơ cắt nhỏ2 cốc (200 g) phô mai parmesan nạoMuối Kosher và tiêu đen xay tùy khẩu vị
6 phần ăn
Bánh pudding nướng trong lò
1/2 cốc (100 g) gạo arborio1/2 cốc (100 g) đường1/4 thìa cà phê muối4 cốc sữa (1 lít) sữa nguyên kem2 thìa canh (20 g) bơ cắt nhỏ1 quả vani, tùy ý
6 phần ăn
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 3:Cơm trắng arborio nấu bằng nồi cơm điện
1Cho gạo arborio vào rây và xả nước cho đến khi nước trong. Đổ 2 cốc (400 g) gạo vào rây lưới khít và hứng bên dưới vòi nước. Để nước chảy qua gạo cho đến khi nước chảy xuống không còn màu trắng đục.Bước này sẽ giúp ngăn ngừa gạo bị vón cục khi nấu.2Đổ gạo đã vo vào nồi cơm điện với 3 cốc (720 ml) nước. Nếu sử dụng lượng gạo khác, bạn chỉ cần nhớ tỷ lệ là 1 phần gạo nấu với 1,5 phần nước. Thí dụ, nếu muốn nấu 1 cốc (200g) gạo, bạn cần sử dụng 1,5 cốc (360 ml) nước.
Biến tấu: Để nấu cơm risotto trong nồi cơm điện, bạn hãy thay thế nước bằng nước sử dụng gà. Khi cơm chín, bạn sẽ khuấy thêm 1 cốc (100 g) phô mai parmesan nạo vào nồi cơm.
3Đậy nắp nồi và bật điện. Tùy vào loại nồi, có thể bạn cần chọn nút “Cook,” “Rice,” hoặc chỉ cần bật điện. Hầu hết các loại nồi cơm điện đều tự động tắt khi đã hoàn tất chu trình nấu hoặc sẽ chuyển sang chế độ giữ ấm cho đến khi bạn rút điện.Thời gian nấu cơm arborio trong nồi cơm điện thường mất khoảng 30 phút.4Xới tơi cơm và để yên 10 phút trước khi dọn ăn. Khi nồi cơm điện tắt hoặc chuyển sang nút “Keep warm”, bạn hãy mở nắp nồi và sử dụng thìa gỗ nhẹ nhàng xới tơi cơm. Đậy nắp nồi lại và chờ thêm 10 phút nữa để hoàn tất chu trình nấu cơm.Bạn có thể bảo quản cơm còn thừa trong hộp đậy kín đặt trong tủ lạnh đến 6 ngày
Phương pháp thứ 2 của 3:Cơm risotto nấu trên bếp
1Đun liu riu 3 cốc nước sử dụng gà trên bếp lửa nhỏ vừa. Rót nước sử dụng vào nồi lớn, đặt lên bếp và bật lửa nhỏ vừa. Mở vung để biết khi nào nước sử dụng bắt đầu sủi lăn tăn.Bạn có thể tiếp tục chế biến cơm risotto trong khi đun nước sử dụng.2Xào 1 củ hành trên lửa nhỏ vừa trong 5-8 phút. Đun nóng 2 thìa canh (30 ml) dầu ô liu trong nồi rộng dung tích cỡ 5-6 lít. Cho hành băm nhỏ vào nồi và đảo đều, cách vài phút lại đảo một lần cho đến khi hành mềm và chuyển màu trong suốt.Nhớ đừng xào hành quá lửa, nếu không món cơm risotto sẽ bị đắng.
Lời khuyên: Để tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể cho thêm 2 nhánh tỏi băm xào cùng với hành.
3Cho gạo vào nồi với hành và đun khoảng 2-3 phút. Cho 2 cốc (400 g) gạo arborio vào nồi cùng với hành đã xào và đảo trên lửa nhỏ vừa cho đến khi dầu phủ đều các hạt gạo.Gạo sẽ tỏa mùi thơm khi rang. Các hạt gạo sẽ hơi trong ở ngoài rìa, nhưng ở giữa vẫn có màu trắng đục.4Rót rượu vang vào nồi và đun khoảng 1 phút. Từ từ rót 1/2 cốc (120 ml) rượu vang trắng không ngọt vào gạo và chuyển sang lửa vừa. Rượu sẽ bắt đầu sủi bọt và bốc hơi trong khi nấu.Đảo hỗn hợp liên tục khi rượu bốc hơi. Như vậy hành sẽ không bị dính vào chảo.Bạn có thể sử dụng các loại rượu vang trắng không ngọt như Sauvignon Blanc hoặc Pinot Grigio.5Khuấy từng muôi nước sử dụng vào nồi. sử dụng muôi có thể chứa 180 ml – 240 ml nước để múc nước sử dụng gà đã đun nóng vào nồi, vừa rót vừa khuấy liên tục.Gạo sẽ từ từ hút nước sử dụng và mềm dần trong khi nấu.6Tiếp tục khuấy nước sử dụng vào gạo và đun khoảng 18-22 phút. Khi gạo đã hút hết muôi nước sử dụng đầu tiên, bạn sẽ múc thêm một muôi nữa cho vào nồi khuấy. Tiếp tục như vậy trong khi gạo ngấm nước sử dụng. Cơm sẽ dẻo và sánh.Nếm một thìa để thử xem cơm đã chín chưa. Hạt cơm phải mềm và ở giữa không bị sượng.7Tắt bếp và trộn thêm bơ, phô mai parmesan, muối và tiêu. Trộn vào cơm 2 thìa canh (30 g) bơ cắt nhỏ cùng với 2 cốc phô mai parmesan nạo. Nếm cơm và thêm muối tiêu tùy khẩu vị. Dọn ăn khi cơm còn nóng.Nếu không thích cơm quá sánh, bạn có thể trộn thêm một ít nước sử dụng gà để cơm tơi ra.Bảo quản cơm risotto trong hộp kín để trong tủ lạnh tối đa đến 5 ngày
Phương pháp thứ 3 của 3:Bánh pudding nướng trong lò
1Làm nóng lò nướng trước đến nhiệt độ 163 độ C và phết bơ vào khay nướng. Lấy miếng bơ xát khắp lòng khay nướng dung tích 2 lít. Như vậy, bạn sẽ lấy bánh pudding ra dễ hơn sau khi nướng.2Cho gạo, đường, muối và quả vani (nếu thích) vào khay. Cho 1/2 cốc (100g) gạo arborio, 1/2 cốc (100 g) đường, và 1/4 thìa cà phê muối vào khay nướng đã phết bơ. Nếu muốn thêm hương vị cho bánh pudding, bạn có thể thêm vào một quả vani.Để hương vị vani dậy mùi hơn, bạn nên xẻ đôi quả vani và sử dụng dao cẩn thận nạo phần bột bên trong ra. Cho cả quả và bột của quả vani vào khay.
Biến tấu cho món cơm risotto: Cho 1,5 cốc (300 g) gạo arborio và 4 cốc (1 lít) nước sử dụng gà vào nồi gang Dutch oven. Đậy nắp và bỏ vào lò nướng ở nhiệt độ 177 độ C trong 45 phút, sau đó lấy nồi ra để rót thêm vào 1 cốc (240 ml) nước sử dụng gà và 1/2 cốc (120 ml) rượu vang trắng. Bạn cũng có thể trộn thêm 1 cốc (100 g) phô mai parmesan nạo ngay trước khi dọn ăn.
3Ró
t vào 4 cốc (1 lít) sữa nguyên kem và rải bơ lên trên. Khi được rót vào khay, sữa sẽ kết hợp với gạo, đường và muối. Bạn cũng có thể khuấy nhẹ nếu muốn hỗn hợp thật hòa quyện, sau đó cho 2 thìa canh (20 g) bơ cắt nhỏ lên trên.Bơ sẽ chảy ra khi nướng bánh và giúp gạo thêm béo ngậy.4Nướng bánh pudding trong 1 tiếng 45 phút và thỉnh thoảng khuấy lên. Cho khay nướng vào lò đã làm nóng trước và nướng cho đến khi hỗn hợp ngấm hết nửa lượng sữa. Cứ 10-15 phút khuấy gạo một lần để hỗn hợp được trộn đều.Mặt trên của bánh pudding sẽ chuyển màu nâu khi nướng. Bạn có thể khuấy để bề mặt bánh trộn trở lại vào hỗn hợp.5Lấy bánh ra và để yên 10-15 phút. Sữa sẽ vẫn còn trong khay khi nướng xong bánh, nhưng bạn có thể lấy khay bánh ra khỏi lò khi gạo đã mềm. Đặt khay bánh trên bếp và để nguội trong khoảng 10-15 phút. Gạo sẽ tiếp tục chín và ngấm thêm sữa.Tránh nấu cho đến khi sữa đã ngấm hết vào gạo, nếu không, bánh sẽ bị khô và dai.6Thưởng thức bánh pudding với một ít bột quế rắc bên trên. Bạn có thể thưởng thức bánh pudding khi còn ấm, để nguội hoặc làm lạnh, sau đó rắc ít bột quế lên mặt bánh. Nếu thích bánh béo ngậy hơn nữa, bạn có thể múc thêm một thìa kem bông tuyết lên mặt bánh.Bánh pudding gạo arborio có thể bảo quản bằng cách đựng trong hộp kín và bỏ vào tủ lạnh đến 3 ngày
Lời khuyên
Dọn món cơm arborio trắng với rau củ xào hoặc thịt om.Bạn có thể thêm một thìa mứt quả vào bánh pudding nếu thích vị ngọt hơn.
các thứ bạn cần
Cơm trắng arborio nấu bằng nồi cơm điện
Cốc đongRây lưới khítNồi cơm điệnThìa
Cơm risotto nấu trên bếp
Nồi lớn có nắpNồi dung tích 5-6 lítCốc và thìa đongMuôiDao và thớtThìa
Bánh pudding nướng trong lò
Cốc và thìa đongKhay nướngThìa
