Xúc xích ăn sáng thường có dạng cây, dạng khoanh tròn hoặc dạng cuộn và có thể được chế biến bằng nhiều cách khác nhau. Mặc dù các hướng dẫn cho từng công đoạn chế biến các dạng xúc xích đều như nhau, nhưng thời gian chế biến có thể hơi khác một chút.
Nguyên liệu
Chuẩn bị 4 đến 6 phần ăn
12 cây xúc xích HOẶC 6 khoanh xúc xích HOẶC 450-g xúc xích dạng cuộn cắt khoanh.1/4 cốc (60 ml) nước (chỉ sử dụng trong phương pháp luộc)
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 5:Rán bằng chảo
1Đun nóng chảo không dính. Đặt chảo không dính cỡ vừa lên bếp với lửa nhỏ vừa. Chờ chảo nóng trong khoảng 1-2 phút. Lưu ý, bạn không nên cho thêm dầu hoặc mỡ vào chảo. Mỡ trong xúc xích sẽ chảy ra là đã đủ mỡ để rán.Nếu bạn có thể kiểm tra nhiệt độ trong chảo, nhớ rằng nhiệt độ phải đạt đến 180 độ C trước khi tiếp tục chế biến.2Cho xúc xích vào chảo. Xếp các cây xúc xích hoặc các khoanh xúc xích vào chảo thành một lớp. Bạn có thể chế biến xúc xích dạng cây và dạng khoanh theo phương pháp này. Thời gian chế biến hơi khác nhau, nhưng các bước thực hiện thì như nhau.Bạn cũng có thể chế biến xúc xích dạng cuộn theo phương pháp này, nhưng phải cắt thành từng khoanh dày khoảng 1,3 cm trước khi rán. Chế biến các lát xúc xích này như các khoanh xúc xích cắt sẵn.3Rán xúc xích đến khi chín. Xúc xích dạng cây sẽ chín sau khoảng 12-16 phút.; xúc xích khoanh tròn sẽ chín trong 10-12 phút.Dù là xúc xích dạng nào, bạn cũng cần thường xuyên lật xúc xích trong quá trình rán sao cho vàng đều tất cả các mặt.Cộng thêm 2 phút nếu bạn sử dụng xúc xích đông lạnh thay vì xúc xích đã rã đông.Xúc xích phải sém vàng đều tất cả các mặt, và nhiệt độ bên trong phải đạt đến 70 độ C.4Để ráo mỡ và dọn ăn. Gắp xúc xích ra khỏi chảo nóng và cho lên đĩa có lót khăn giấy. Để ráo mỡ trong khoảng 1-2 phút và dọn ăn khi còn nóng. Bảo quản xúc xích còn thừa trong tủ lạnh 1-2 ngày. Bạn cũng có thể đông lạnh xúc xích còn thừa đến 30 ngày
Phương pháp thứ 2 của 5:Luộc và rán
1Cho nước vào xúc xích. Cho các cây xúc xích vào chảo cỡ vừa sâu lòng, sau đó rót ¼ cốc (60 ml) nước vào chảo. Bạn không nên rót nước cao ngập hẳn xúc xích.Về mặt kỹ thuật, bạn có thể chế biến bất kỳ loại xúc xích ăn sáng nào theo phương pháp này, nhưng tốt nhất là xúc xích không vỏ hoặc xúc xích “tươi”. Phương pháp này có thể không hiệu quả đối với xúc xích có vỏ hoặc xúc xích dạng khoanh tròn.2Đun cạn nước. Đặt chảo lên bếp lửa to vừa. Đun sôi liu riu xúc xích trong 6-7 phút hoặc cho đến khi nước bay hơi hết. Tiếp tục nấu cho đến khi cạn nước. Đừng chắt nước ra khỏi chảo. Tương tự, đừng cho thêm nước nếu nước bay hơi nhanh hơn dự tính.Không đậy nắp chảo, vì làm như vậy thì hơi nước có thể bay hơi chậm hoặc không thoát ra được và làm chậm quá trình chế biến.3Rán xúc xích khoảng 6-7 phút. Giảm lửa xuống mức thấp vừa và tiếp tục rán xúc xích trong chảo không đậy vung thêm 6-7 phút nữa hoặc đến khi chín hẳn. Thỉnh thoảng sử dụng kẹp gắp lật xúc xích trong khi rán. Như vậy xúc xích sẽ vàng đều tất cả các mặt.Nhớ rằng bạn không nên cho thêm dầu hoặc mỡ trong quá trình rán vì mỡ trong xúc xích chảy ra là đã đủ.Khi đã hoàn tất, xúc xích sẽ sém vàng đều, và nước từ xúc xích chảy ra sẽ trong. Nếu bạn kiểm tra nhiệt độ bên trong, phần giữa của cây xúc xích dày nhất phải đạt tối thiểu 70 độ C.4Để ráo mỡ và dọn lên. Gắp xúc xích ra khỏi chảo và đặt lên vài lớp khăn giấy để thấm mỡ. Sau 1-2 phút, bạn hãy chuyển xúc xích lên đĩa ăn và thưởng thức. Xúc xích chưa ăn ngay có thể bảo quản trong tủ lạnh 1-2 ngày hoặc đông lạnh đến 30 ngày
Phương pháp thứ 3 của 5:Bỏ lò
1Làm nóng lò nướng trước đến 200 độ C. Trong thời gian chờ lò nóng, bạn hãy lót giấy nến xuống đáy một chiếc chảo nông hoặc khay nướng.Giấy nến vừa giúp cho xúc xích khỏi dính, vừa thấm bớt mỡ thừa chảy ra trong quá trình nướng.Nếu không có giấy nến, bạn có thể đặt vỉ nướng hoặc giá làm nguội bằng kim loại vào khay nướng. Mỡ trong xúc xích đặt trên vỉ nướng sẽ chảy xuống và xúc xích sẽ không bị ngập trong mỡ khi nướng.2Đặt xúc xích vào khay nướng. Xếp xúc xích vào khay nướng thành một lớp, nhớ để các cây xúc xích cách nhau ít nhất 2,5 cm. Bạn có thể chế biến xúc xích ăn sáng dạng cây hoặc dạng khoanh theo phương pháp này. Thời gian nướng chính xác có thể khác nhau, nhưng quá trình chế biến cả hai kiểu xúc xích này đều như nhau.Xúc xích dạng cuộn cũng có thể được chế biến bằng phương pháp này. Cắt cuộn xúc xích thành từng khoanh dày khoảng 1,3 cm và chế biến theo cách tương tự như loại xúc xích dạng khoanh cắt sẵn.3Nướng đến khi xúc xích chín hẳn. Cho khay xúc xích vào lò nướng đã được làm nóng. Nướng xúc xích khoanh trong 15-16 phút; nướng xúc xích cây trong 20-25 phút. Cả hai loại xúc xích cây và khoanh cần được lật một lần khi nướng được nửa thời gian để cả hai mặt đều sém vàng.Khi hoàn tất, xúc xích phải sém vàng đều và nước chảy ra phải trong. Nhiệt độ bên trong ở giữa xúc xích phải đạt tối thiểu 70 độ C.4Dọn ăn khi còn ấm. Lấy xúc xích ra khỏi lò và chuyển lên đĩa ăn. Thưởng thức xúc xích khi còn nóng. Nếu xúc xích vẫn còn quá nhiều mỡ khi lấy ra khỏi lò, bạn có thể thấm bớt mỡ thừa bằng khăn giấy.Xúc xích chưa ăn hết có thể bảo quản trong tủ lạnh 1—2 ngày hoặc đông lạnh đến 1 tháng
Phương pháp thứ 4 của 5:Nướng lửa trên
1Làm nóng trước lò nướng lửa trên. Bật lò nướng lửa trên và chờ lò nóng trong khoảng 3-5 phút. Hầu hết các lò nướng lửa trên chỉ có nút “ON” (bật) “OFF” (tắt), nhưng một số có mức “LOW” (thấp) “HIGH” (cao). Với loại lò có mức nhiệt thấp và cao, bạn hãy để ở mức thấp.2Đặt xúc xích gần nguồn nhiệt. Xếp xúc xích thành một lớp trên vỉ nướng lửa trên. Đặt vỉ nướng vào lò nướng lửa trên đã làm nóng, cách thanh nhiệt bên trên khoảng 10-15 cm.Nếu không có vỉ nướng lửa trên, bạn có thể đặt giá kim loại vào khay nướng có thành xung quanh và
sử dụng như vỉ nướng. Bạn cần để cho mỡ trong xúc xích chảy xuống bớt trong quá trình nướng, vậy nên đừng sử dụng khay nướng phẳng.Cả hai loại xúc xích dạng cây và dạng khoanh tròn đều có thể sử dụng cách chế biến này. Khi nướng các cây xúc xích, bạn nên đặt vỉ nướng cách thanh nhiệt 10-12,5 cm. Với xúc xích dạng khoanh, vỉ nướng nên cách thanh nhiệt 15 cm.Với xúc xích dạng cuộn, bạn cần cắt ra từng khoanh dày 1,3 cm và chế biến như các khoanh xúc xích cắt sẵn.3Nướng lửa trên trong 6 phút. Nướng xúc xích bằng lửa trên trong 3 phút, sau đó lật sang mặt kia. Tiếp tục nướng thêm 3 phút nữa hoặc đến khi nước chảy ra trở nên trong và phần thịt ở giữa không còn hồng. Thời gian nướng như trên phù hợp với xúc xích cây và xúc xích khoanh tròn, nhưng xúc xích cây thường tiện lợi hơn, đôi khi chín nhanh hơn.Nhiệt độ bên trong của cả hai loại xúc xích đều phải đạt tối thiểu 70 độ C trước khi lấy ra khỏi lò.4Dọn ăn khi còn ấm. Lấy xúc xích ra khỏi lò và đặt vào đĩa ăn. Thưởng thức khi xúc xích còn ấm. Nếu không ăn xúc xích ngay, bạn hãy cất vào tủ lạnh trong 1-2 ngày hoặc đông lạnh đến 1 tháng
Phương pháp thứ 5 của 5:Hâm nóng
1Hâm nóng xúc xích đã chế biến trong lò vi sóng. Hâm xúc xích trong lò vi sóng ở công suất tối đa và theo từng đợt 10-15 giây mỗi lần. Phương pháp này có thể áp dụng cho cả xúc xích chế biến tại nhà và chế biến sẵn. Cả hai loại xúc xich cây và khoanh tròn đều có thể chế biến theo cách này.Xếp xúc xích thành một lớp vào đĩa sử dụng được trong lò vi sóng có lót khăn giấy. Đậy thêm một tờ khăn giấy bên trên để xúc xích khỏi văng tung toé.Hâm xúc xích đã rã đông khoảng 10 giây cho mỗi cây hoặc khoanh xúc xích, và hâm trong 15 giây với xúc xích đông lạnh. Lưu ý rằng thời gian hâm chính xác có thể khác nhau tuỳ vào công suất của lò vi sóng.2Một cách khác để hâm xúc xích đã chín là làm nóng trên bếp. Hâm xúc xích khoảng 8-10 phút trên lửa vừa. Tương tự như phương pháp lò vi sóng, bạn có thể sử dụng phương pháp này để hâm gần như mọi loại xúc xích ăn sáng đã chín: xúc xích cây hay khoanh tròn, xúc xích chế biến tại nhà hay chế biến sẵn, đã rã đông hay còn đông lạnh.Đặt các cây hoặc khoanh xúc xích thành một lớp trong chảo không dính. Đậy vung lại và đặt lên bếp vặn lửa vừa.Hâm xúc xích trong 8 phút nếu đã rã đông hoặc 10 phút khi còn đông lạnh. Bạn không nên lật xúc xích trong khi hâm. Khi hâm xong, xúc xích phải ấm đều.3Hoàn tất.
Lời khuyên
Xúc xích còn sống thường có thể để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Nếu không sử dụng trong 3 ngày, bạn hãy đông lạnh xúc xích và sử dụng trong vòng một tháng.Để xúc xích được nóng đều, tốt nhất là bạn nên rã đông trước khi hâm.Khi cắt xúc xích cuộn thành khoanh, lưu ý rằng 1 cuộn xúc xích 450 g sẽ làm được 6 phần ăn. Đông lạnh xúc xích khoảng 10-15 phút trước khi cắt thành khoanh dày khoảng 1,3 cm và chế biến như xúc xích cắt khoanh sẵn.
Cảnh báo
Cả xúc xích cây và xúc xích khoanh đều phải đạt đến nhiệt độ bên trong tối thiểu 70 độ C.
các thứ bạn cần
Rán trong chảo
Chảo không dính cỡ vừaKẹp gắpKhăn giấyNhiệt kế đo nhiệt độ thịt (tuỳ chọn)
Luộc và rán
Chảo cỡ vừa sâu lòngKẹp gắpKhăn giấyNhiệt kế đo nhiệt độ thịt (tuỳ chọn)
Bỏ lò
Khay nướngGiấy nến HOẶC giá kim loạiKẹp gắpKhăn giấyNhiệt kế đo nhiệt độ thịt (tuỳ chọn)
Nướng lửa trên
Lò nướng lửa trênKẹp gắpNhiệt kế đo nhiệt độ thịt (tuỳ chọn)
Hâm nóng (trong lò vi sóng)
Đĩa sử dụng được trong lò vi sóngKhăn giấy
Hâm nóng (trên bếp)
Chảo cỡ vừa có nắpKẹp gắp
