NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ TRÀ SỮA SIRO
Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên vật liệu thông tin chi tiết cụ thể về nguyên vật liệu click vào tên của từng nguyên vật liệu
Phương Pháp PHA TRÀ SỮA SIRO
47# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ SỮA SIRO – Công Thức Pha Chế
Bước 1: Ủ trà
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
Cho 70 g trà đen Lộc Phát + 30 g lục trà Lài Lộc Phát ( hoặc 100 g Trà Đen Lộc Phát ) vào túi vải lọc trà + 2.3 lít nước sôi, ủ trà 20 phút .Sau khi Ủ trà 20 phút, lấy túi vải lọc trà ra vắt khô, ta được cốt trà .
Bước 2:
Khi trà còn nóng ta cho 400 g bột béo B’One ( 23 k ) hoặc 450 g bột béo Kievit ( 25 k ), dùng que đánh trứng đánh tan .>> Sau đó cho 320 g đường ( 5.1 k ) + 2.5 ml muối ăn + 300 g sữa đặc La rosee ( 11 k ) vào đánh tan 1 lần nữa .
Bước 3: Thêm 0,7kg đá bi, tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Hoàn tất pha chế cho trà sữa ra các chai nhựa để vào ngăn mát >= 8 tiếng để trà sữa ngon hơn. Luôn bảo quản nhiệt độ mát.
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
>>>Pha trà sữa không đường để điều chỉnh lượng đường: Làm như trên và không sử dụng đường cát trắng.
Khi khách uống cho thêm nước đường : Ly 500 ml ngọt vừa + 20 ml nước đường, ly 700 ml ngọt vừa + 25 ml nước đường ( Ngọt ít giảm 5 ml, ngọt nhiều tăng 5 ml nước đường )
Bước 4: Decor
Pha chế ly 500ml:
Lấy 150ml nước cốt trà sữa truyền thống + 15ml siro Teisseire +5ml nước đường hàn quốc
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
>> > Khuấy đều, cho thêm vào viên đá bỏ vào bình lắc để lắc đều cho hòa quyện .>> > Lấy 10 ml mứt đào decor thành ly, cho đá vào ly, cho trà sữa đào vào .Cho thêm 3-4 miếng đào ngâm lên trên là hoàn thành xong .
Các Topping khuyên dùng : Thạch thủy tinh đào, trân châu trắng, trân châu đào, đào ngâm ,thạch đào, thạch phô mai đào.
Lưu ý :Pha chế ly 700ml lấy 170ml nước cốt trà sữa truyền thống (=2.5k) + 20 ml siro đào Teissire + 10ml nước đường hàn quốc
>> > Khuấy đều, sau đó cho thêm vào viên đá bỏ vào bình lắc để lắc đều cho hòa quyện>> > Lấy 15 ml mứt đào decor thành ly ( 1 k ), cho đá vào ly, cho trà sữa đào vào, cho thêm 3-4 miếng đào ngâm lên trên .Nếu bán tầm trung thì chỉ dùng 1-2 miếng đào, hoặc sử dụng thạch đào thay cho miếng đào thì giá cost sẽ giảm bớt 3 k, thay 15 ml siro Tessire thành 15 ml siro đào Golden Farm giảm thêm được 1.3 k >> > Tổng giá vốn giảm 4.5 k
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
Trà sữa trái cây vị khác:
– Trà sữa vải : Lấy 150 ml cốt trà sữa truyền thống lịch sử ko đường + 5 ml nước đường + 20 ml siro vải Ding Fong + 2 k topping + 1.5 k Ly muỗng ống hút => Giá cost = 8.2 k / ly 500 ml- Trà sữa dâu, việt quất, nho Golden Farm : Lấy 150 ml cốt trà sữa truyền thống cuội nguồn ko đường + 15 ml nước đường + 10 ml siro + 15 ml mứt + 2 k topping + 1.5 k Ly muỗng ống hút => Giá cost = 8 k / ly 500 ml
-Trà sữa kiwi, đào Golden Farm: Lấy 150ml cốt trà sữa truyền thống ko đường 15ml nước đường + 15ml siro + 10ml mứt + 2k topping + 1.5k Ly muỗng ống hút => Giá cost = 7.9k/ly 500ml
Giá cost:
Ly 500 ml = Trà sữa đào ( 8.3 k ) + 3 lát đào ( 3 k ) + Ly muỗng ống hút ( 1.5 k ) = 12.8 k / lyLy 700 ml = Trà sữa đào ( 9.3 k ) + 3 lát đào ( 3 k ) + Ly muỗng ống hút ( 1.5 k ) = 13.8 k / ly
