Bánh Pateso ngàn lớp được biết đến là một món bánh quen thuộc ở Pháp với tên gọi paté chaud. Để giải thích nghĩa rõ hơn, thì “ Paté ” chỉ phần nhân được làm từ pa tê và thịt heo, “ Chaud ” là từ tiếng Pháp với nghĩa “ nóng ”. Vậy nên, cũng hoàn toàn có thể hiểu theo nghĩa Pateso là một loại bánh có vị pa tê đặc trưng, khi ăn nóng sẽ rất ngon .Được tạo ra nhờ sự giao thoa của 2 nền nhà hàng siêu thị Pháp – Việt, loại bánh này đã Open trên thị trường bánh Nước Ta từ rất lâu và được khá nhiều người ưu thích. Phần vỏ bánh Pateso được làm rất công phu với lớp bột ngàn lớp và được cắt khối thành hình tròn trụ, viền bánh có răng cưa ( hoa ) chung quanh để cho thêm thích mắt. Có thể nói quy trình làm vỏ bánh sẽ lấy đi của bạn rất nhiều thời hạn, nhưng bù lại sẽ cho ra thành phẩm thật sự xứng danh .Nhân bánh được tích hợp bởi thịt băm, pa tê, nấm mèo, hành khô cùng một số ít gia vị khác. Nếu muốn đổi khác vị, hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa thịt heo bằng thịt bò, gà hoặc bất kể loại thịt nào tuỳ thích. Tất cả được trộn đều với gia vị và băm nhỏ rồi viên lại, tạo thành một phần nhân bánh đậm đà đặc trưng tích hợp cùng vỏ bánh mềm xốp khiến Pateso để lại ấn tượng khó quên trong lòng người chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Nào, cùng vào bếp với Anny qua Phương Pháp làm bánh Pateso ngàn lớp xịn xò như ở tiệm nhé cả nhà (công thức được chia sẻ từ KimMy Bùi) !!!
Phương Pháp làm bánh Pateso ngàn lớp xịn xò như ở tiệm
A. Nguyên liệu sử dụng:
1. Phần vỏ:
– 400 gr bột mì– 300 gr bơ– 1/2 trái chanh– 220 – 230 ml nước lạnh– 1 muỗng cafe muối
2. Phần nhân:
– 500 gr thịt heo xay– 2 muỗng canh pate gan gà hay gan heo– 1 muỗng cafe dầu mè– 2 muỗng cafe bột nêm– 1 muỗng cafe tiêu– 1 củ lớn hành tây thái hạt lựu nhỏ– 1 muỗng cafe đườngTất cả trộn đều trong 1 cái tô. Lưu ý : gia vị bạn hoàn toàn có thể thêm bớt nhé. Miễn sao tương thích với khẩu vị người nhà .
B. Phương Pháp thực hiện:
– Bước 1: Cho bột mì, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và 50 gr bơ vào âu, mang bao tay rồi trộn đều. Sau đó cho nước từ từ vào, nhồi cho đến khi bột mịn, không dính tay.
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
– Bước 2: Lấy màng thực phẩm bọc lại để bột nghỉ 20 phút.
– Bước 3: Qua 20 phút, bạn lấy bột ra. Lúc này bột rất mềm và dẻo, bạn rắc chút bột mì lên cục bột và cán dẹp ra cho hết bơ vào giữa và gói 4 mép bột lại (nhớ đừng cho bơ lòi ra ngoài nhé).
– Bước 4: cán dài phần bột ra (hình chữ nhật) rồi gấp 2 mí vào, sau đó gấp đôi miếng bột. Lấy màng thực phẩm bọc kĩ miếng bột cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
Qua 20 phút lấy bột ra, rắc 1 chút bột mì lên miếng bột và cán dài – mỏng dính miếng bột ra rồi gấp 2 mép vào, sau đó gấp đôi miếng bột. Lấy màng thực phẩm bọc kĩ miếng bột cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút. làm tổng số 4 lần như thế nhé .
– Bước 5: Lần thứ tư cán bột mỏng và dùng dao hay khuôn cắt miếng bột theo hình dạng tùy thích.
– Bước 6: Cho nhân thịt vào giữa miếng bột. Sau đó lấy miếng bột khác đậy lên kẹp mép dính lại.
– Bước 7: Xếp bánh lên khay có lót giấy dầu.
– Bước 8: Đập 1 quả trứng gà lấy lòng đỏ đánh tan rồi quét lên mặt bánh.
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
– Bước 9: Mở lò 180 độ- 190 độ C trước 15 phút cho lò thật nóng, sau đó cho khay bánh vào nướng 25-30 phút. Khi bánh Pateso vàng mặt thì lấy khay bánh ra.
C. Dùng đế bánh pateso làm sẵn – Nhất Hương:
Ngoài ra, với những bạn có ít thời hạn vào bếp núc, hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm mẫu sản phẩm Đế bánh làm sẵn rất tiện lợi. Vừa dồi dào nguồn năng lượng, vừa có thành phẩm không khác mấy so với các loại đế pateso ngoài tiệm, mà đặc biệt quan trọng không mất quá nhiều thời hạn, khi bạn không cần phải khó khăn vất vả làm phần vỏ bánh .
1. Thông tin sản phẩm:
– Số lượng : 40 miếng lẻ / 1 bịch ( làm được 20 cái bánh ) .– Bảo quản : giữ đông ở nhiệt độ – 18 độ C .– Kích thước :+ Miếng lớn : Đường kính 9 cm, dày 4 mm, khối lượng 28 gr .+ Miếng nhỏ : đường kính 8 cm, dày 3 mm, khối lượng 21 gr .
2. Phương Pháp thực hiện:
– Đem đế bánh Nhất Hương xả đông .– Phần nhân : như công thức ở trên .
– Cho nhân bánh vào đế bánh, úp thêm một miếng vỏ bánh lên trên, dán 2 miếng đó lại (dùng lòng trắng trứng hoặc nước).
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
– Xiên thủng vỏ bên trên. Động tác này giúp hơi nước đi ra theo đường xiên, không phình ra ở bên mép dán .– Phết thêm lòng đỏ trứng lên mặt phẳng để bánh nướng có màu vàng đẹp .– Cho bánh vào lò nướng, nhiệt độ lửa trên 200 và lửa dưới là 210, nướng trong vòng 20-25 phút. Còn với lò đối lưu, thì nướng ở nhiệt độ 180, nướng trong vòng 20-25 phút .
D. Một số hình ảnh thành phẩm:
Bánh PatesoBánh PatesoBánh Pateso với lớp vỏ giòn rụm và nhân thịt thơm ngon
