4 Phương Pháp làm đậu hũ, tàu hủ non nước đường bằng Gelatin, bằng đậu nành (không dùng thạch cao) siêu công thức chuẩn – Chả lụa hai lúa
Đánh giá post
Đậu hũ (hay đậu phụ) là món ăn quen thuộc đầy dinh dưỡng mà nhiều gia đình ưa chuộng khi có thể chế biến đa dạng. Với đậu phụ, bạn có thể làm nhiều món ngon, kết hợp được cùng với nhiều nguyên liệu đa dạng. Tuy nhiên. nếu bạn vẫn chưa an tâm khi mua dùng bên ngoài, mời bạn cùng chaluahailua khám phá ngay các 5 Phương Pháp làm đậu hũ (đậu hũ non) tại nhà thơm ngon, mềm béo và dễ thực hiện tại nhà qua bài viết sau.
Phương Pháp làm đậu hủ non nước đường ngon ngọt, gừng thanh mát cực đơn giản
Nào cùng bỏ túi ngay những công thức nấu và Phương Pháp làm đậu hủ, tàu hủ non nước đường (hay còn được gọi là tào phớ) tuyệt ngon, mát lạnh cho những ngày hè oi bức, bạn càng phải lưu giữ những công thức tuyệt hảo này vì làm ra những món ăn cực ngon mà không hề dung đến thạch cao, an toàn cho sức khoẻ của bạn và người thân.
Nguồn gốc món tàu hủ non nước đường là ở đâu?
Tàu hủ nước đường Open từ Bắc vào Nam, từ các shop lớn đến những quán vẻ hè, bạn hoàn toàn có thể ăn nóng, muốn lạ miệng hơn hoàn toàn có thể ăn lạnh kèm với đá, do đó nó đã chinh phục được trái tim của rất nhiều tính đồ ăn vặt. Ngoài ra, đây cũng là món ăn vô cùng dinh dưỡng, vì được chiết suất 100 % từ đậu nành tươi, rất có lợi cho sức khoẻ .
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
Đậu hủ nước đường không chỉ yêu thích ở Việt Nam mà còn được đưa vào thực đơn chính của nhiều quán ăn truyền thống của nhiều nước như Trung, Nhật…
Tuy nhiên, ở Nước Ta món ăn tưởng chừng như đơn thuần, tự nhiên này không có chút nguy cơ tiềm ẩn nào, nhưng ở những quán vỉa hè người ta thấy Open những ly đậu hủ đá béo ngậy, nóng hoi hỏi lại hoàn toàn có thể mang những chất hoá học bị cấm, phẩm màu thực phẩm. Điển hình đó là thạch cao. Điều tưởng chừng như vô hại nhưng lại gây hậu qur nặng nề cho người sử dụng . Vì thế, Massageishealthy sẽ làm thoả lòng những bạn yêu quý món này bằng Phương Pháp chia sẽ cho các bạn công thức và Phương Pháp làm tàu hủ non nước đường không dùng thạch cao tại nhà với những bước vô cùng đơn thuần và dễ làm. Nào giờ đây hãy cùng tò mò nhé .
A. Phương Pháp làm tàu hủ không cần gelatin
Đậu phụ non đã là món ăn quá quen thuộc trong những bữa cơm hằng ngày của người Việt tất cả chúng ta, nhờ hàm lượng chất dinh dưỡng khá cao, mà món ăn này đã trở thành như người bạn thân sát cánh suốt những quãng thời hạn dài so với người Việt. Vậy các bạn đã biết công thức để làm món đậu phụ non cực đơn thuần tại nhà này ngay tại căn nhà bếp nhà mình chưa ? Vì còn nguyên do gì các bạn không tìm hiểu thêm ngay công thức của Phương Pháp làm đậu phụ non trải qua bài san sẻ dưới đây của Massageishealthy giúp bật mý đến bạn công thức cực siêu dễ ngay sau đây nhé. Các bạn nên thử công thức này 1 lần đi nhé, không khiến các bạn tuyệt vọng đâu đấy .
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
Nguyên liệu làm đậu hũ non
500g đậu tương (đậu nành) khô loại to.3 đến 3,5 lít nước lọc1 muôi giấm ăn (khoảng 30 đến 40ml)1 muỗng cà phê muối tinhDụng cụ cần để ép đậu các bạn cần chuẩn bị trước: các bạn có thể sử dụng một cái rổ, hay một hộp nhựa đã có đục lỗ, hoặc dùng luôn một chiếc khuôn làm đậu chuyên dụng thì thật tuyệt vời.Ngoài phần khuôn trên, các bạn cần chuẩn bị thêm một tấm vải để gói đậu, và một vật trọng lượng nặng để nén, ép nước ra.
Phương Pháp làm đậu hũ non bằng đậu nành
– Để làm được món đậu phụ ngon thì bước chọn được đỗ tương là rất quan trọng, bạn cần chọn những hạt đậu phải khá đều, mẩy và căng. Sau đó đem vo đỗ để làm sạch đi bụi bẩn và nhặt bỏ đi các hạt lép mỏng dính . – Ngâm phần đỗ ngập trong nước từ 4 đến 12 tiếng cho đến khi hoàn toàn có thể bóp vào hạt đỗ thì vỏ hạt đỗ hoàn toàn có thể bong ra. Các bạn không cần phải đãi sạch vỏ đỗ .
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
– Lót sẵn một tấm vải rộng vào đáy 1 cái thau hoặc nồi. Cho hết phần nước đậu vừa xay vào tấm vải, sau đó túm gọn các góc, xoắn lại và bóp mạnh tay để lọc lấy nước. Phần bã đậu này sẽ được giữ lại trong khăn . – Sau khi lọc xong được đậu, đã đến lúc bạn cho muối vào, sau đó khuấy tan rồi bắc lên nhà bếp đun. Khi đun các bạn phải canh chừng luôn vì nước đậu sẽ rất dễ bị trào. Và khi nào các bạn thấy nồi đậu sôi bùng lên thì tắt nhà bếp ngay nhé . – Sau đó các bạn nhớ quan tâm vớt hết bọt đi. Lúc này các bạn đã thu được phần sữ
a đậu nành, phần này hoàn toàn có thể uống ngay, hay vào những mùa nóng, các bạn hoàn toàn có thể để vào tủ lạnh để chiêm ngưỡng và thưởng thức dần. Sữa đậu nành rất mát và ngọt nhẹ, rất tốt cho sức khoẻ đấy nhé. –
– Đong phần giấm vào một chiếc bát, sau đó các bạn vừa khuấy đều nước đậu trong nồi, vừa rót từ từ nước giấm vào. Công đoạn này các bạn sẽ thấy những kết tủa lởm chởm nhưng rất ít . – Sau đó, các bạn đậy vung lại, rồi ủ khoảng chừng 20 đến 35 phút. Đậu sau khi được ủ xong sẽ đông kết lại hết, hình thành phần óc đậu và nước trong màu vàng nhạt . – Đặt một cái rây lớn lên mặt để lọc phần nước lọt vào trong lòng chiếc rây này, dùng muỗng múc nước trong này ra. Nước múc ra lúc này đã là nước chua, các bạn cũng hoàn toàn có thể tậng dụng để dành cho lần làm sau sẽ dùng nước này tạo đông kết thay cho phần giấm .
– Sau khi gạn hết phần nước trong, óc đậu sẽ rất đặc vào lúc này. Các bạn mở màn thực thi quy trình gói đậu. Trải 1 cái khăn sạch vào khuôn, xúc đậu vào. Nhớ gập các mép khăn thừa lại cho ngăn nắp, đậy nắp. Đặt lên một vật nặng lên trên khuôn, để nén đậu khoảng chừng 15 đến 20 phút là xong .
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
– Đậu sau khi nén xong, các bạn nhẹ nhàng túm các góc khăn nhấc đậu ra khỏi các khuôn. Đậu các bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể ăn ngay khi mới dỡ khuôn còn nóng . Bạn cũng hoàn toàn có thể chấm đậu với nước tương có ít ớt, ăn sẽ rất ngon. Hoặc hoàn toàn có thể dùng để chế biến thành các món khác tùy ý. Chúc bạn thành công xuất sắc với công thức làm đậu hũ non ngon tại nhà này nhé !
Công thức thứ 1: Phương Pháp làm tàu hủ không cần gelatin, bột năng
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn
300gr Hạt đậu nành50gr Bột gelatin1 Củ gừng200gr Dừa bào5gr Bột năng300gr Đường trắng5 đến 10 Hoa nhài tươi
Các bước tiến hành làm tàu hủ nước đường
– Bước tiên phong, bạn cho đậu nành vào một cái tô to, rửa sạch, rồi đổ nước vào, ngậm cả đậu, ngâm từ 8 đến 10 tiếng. Bạn hoàn toàn có thể tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn bằng Phương Pháp chuẩn bị sẵn sàng ngâm đậu trước 1 đêm, sáng hôm sau bạn chỉ việc thực thi làm đậu hủ, không cần mất thời hạn đợi ngâm đậu nành nữa . – Sau khi đậu nành đã được ngâm mềm, bạn phân biệt bằng mắt thường thấy hạt đậu no tròn hơn, lấy tay bóp nhẹ hạt đậu mềm, bạn bóp cho những hạt đậu tróc vỏ ra hết, rồi lọc vỏ qua nước, vỏ sẽ nổi lên trên, bạn lọc bỏ vỏ đi. Chỉ giữ lại phần hạt đậu mềm bên trong, sau đó đổ đậu ra một cái rổ, để cho thật ráo nước .
– Tiếp theo, bạn cho đậu nành vào máy xay sinh tố, cho vào thêm 150 ml nước, xay nhuyễn. Đỗ hỗn hợp vừa xay ra một cái tô to, trên tô trải một cái khan sạch, bạn lọc lại phần bã đầu, sau đó bỏ vào máy xay sinh tố xay lại lần nữa. Bạn chỉ cần xay phần bả đó đến lần thứ 3 thì cho phần bả đó và khăn lúc nãy, vắt khô lấy nước rồi bỏ phần bả đi.
– Tiếp đến cho bột gelatin và một cái tô to rồi đổ vào từ 150 ml đến 200 ml nước, khuấy đều để hoà tan hỗn hợp. Gelatin có tác dụng làm cho tàu hủ đông lại và dai, vì thế không nên bỏ quá nhiều bột này, sẽ làm cho món ăn của chúng ta không được tự nhiên, đặt biệt là tàu hủ với hương vị chính là mềm, mịn.
– Bật nhà bếp lên, cho phần nước đậu nành tất cả chúng ta vừa xay vào một nồi, đung sôi. Trong quá trinh đun, bạn không nên để lửa quá to, nên để lửa nhỏ riu riu để phần đậu nành sôi đều. Khi nước đậu nàng sôi thường sẽ dễ bị trào bọt, do đó bạn không nên đậy nấp, và nhớ dùng muỗng lớn khuấy đều liền tay để đậu nành chín đều và không bị trào nha . – Sau khi nước đậu nành trong nồi đã sôi đều, bạn tắt nhà bếp, để nước nguội. Sau khi nước đậu nàng đã nguội, bạn đổ hỗn hợp bột gelatin và nước đậu nành, khuấy đều cho hỗn hợp trộn lẫn vào nhau . – Cho hỗn hợp đậu nành và gelatin và hộp, rồi cho vào tủ lạnh. Bạn không cần cho vào ngăn lạnh, chỉ cần để ngăn thường, sau 20 phút thì hỗn hợp này sẽ đông lại. Thế là bạn đã làm xong tàu hủ .
Bước tiếp theo chúng ta cần chuẩn bị nước đường gừng
– Gừng, bỏ vỏ, rửa sạch. Bí quyết để cạo vỏ gừng nhanh và không bị cay là bạn nên ngâm gừng vào trong nước từ 15 phút đến 20 phút trước khi cạo, bạn sẽ vô hiệu vỏ gừng một Phương Pháp nhanh gọn. Gừng bạn đã rửa sạch, thái nhỏ thành từng sợi. Cho 500 ml nước vào nồi, cho thêm gừng đã thái nhỏ và đường đã sẵn sàng chuẩn bị vào, đun sôi .
– Trong quy trình đun bạn phải để lửa vừa, không quá lớn và khuấy đều tay để đường tan đều và không bị dính nồi. Sau khi đường đã tan hết thì nhỏ lửa xuống. Đun hỗn hợp nước đường đến khi hỗn hợp đặc sánh lại thì tắt nhà bếp và để nguội . – Đến bạn cho 200 gr dừa đã bào vào
một cái to to, rồi cho vào them 200 ml nước ấm vào. Ngâm hỗn hợp này từ 10 phút đến 15 phút thì dùng rây lọc lấy phần nước cốt dừa. Phần bã dừa còn lại cho vào một cái khăn sạch, vắt kiệt nước dừa còn lại . – Hoà 5 gr bột năng vào phần nước cốt dừa vừa vắt được. Rồi cho hỗn hợp đó vào nồi, đun sôi trên lửa nhỏ. Trong quy trình đun hỗn hợp, cho 1 muỗng café đường, muối vào, rồi khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đường và muối hoà tan trọn vẹn thì tắt nhà bếp .
Cho phần tàu hủ đã đông ở trên vào chén, phía trên chan thêm 1 muỗng hỗn hợp nước đường và nước cốt dừa vào. Thế là bạn đã hoàn thành xong món tàu hủ nước đường hợp vệ sinh và cực kỳ thơm ngon. Bạn hoàn toàn có thể dùng nóng hoặc lạnh đều tuyệt. Nhưng ngon hơn khi dùng lạnh trong mùa hè nực nội .
Công thức thứ 2: Phương Pháp làm tàu hủ nước đường từ sữa đậu nành, đường nho
Món tàu hủ nước đường rất được nhiều người yêu thích, nên bạn hoàn toàn có thể biến tấu nguyên vật liệu một chút ít để hoàn toàn có thể làm mới món ăn này . Chính do đó thời điểm ngày hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn thêm một Phương Pháp làm tàu hủ nước đường không dùng thạch cao nữa đó là nước đường nho. Bạn sẽ có một ly tàu hủ đá nước đường nho thơm mùi nho, béo ngậy của đậu nành, nhưng Phương Pháp làm vẫn cực kỳ đơn giãn .
Nguyên liệu cần chuẩn bị
250 gr Đậu nành2 Lít nước1 Bó lá dứa3, 5 gr đường nho22 gr nước lọcĐường trắngĐường vàng1 gr Bột năng400 ml nước cốt dừa
Các bước tiến hành
– Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay, xay nhuyễn, sau đó vắt nước lấy khoảng chừng 1 lít nước là được .
– Đậu nành đã ngâm qua đêm, vo sạch vỏ và để thật ráo nước. Sau đó cho phần đậu nành vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Khi xay, chia phần đậu nành ra từng phần nhỏ khác nhau, rồi xay lấy nước . – Cho 1 lít nước lá dứa vừa xay được vào nồi bắt lên nhà bếp, đun sôi với lửa nhỏ. Trong khi đun, bạn phải luôn khuấy đều tay để phần nước lá dứa sôi đều và không bị dính đáy nồi . – Khi phần nước lá dứa đã được đun soi, tắt nhà bếp rồi bỏ thêm phần nước đầu nành đã xay được ở trên vào cùng, thêm vào đường nho và nước lọc theo tỷ suất bạn đã sẵn sàng chuẩn bị từ trước vào nồi để ủ . – Nếu bạn không có nồi ủ hoàn toàn có thể dùng nồi cơm điện làm nồi ủ sửa chữa thay thế. Trong quy trình trộn hỗn hợp bạn khuấy đều tay theo chiều kim đồng hồ đeo tay để hoà tan sữa đậu nành và đường. Để yên để hỗn hợp này đông lại . – Cho 400 ml nước cốt dừa, 200 ml nước lạnh và 1 gr bột năng và 3,5 gr đường, một chút ít muối và vài cọng lá dứa đã được buộc thành 1 bó rồi cho toàn bộ vào nồi, hoà tan hỗn hợp, rồi cho hỗn hợp lên nhà bếp, đun với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp đã được đun sôi, cho nước bột năng và muối vào rồi hòn đảo đều tay tầm 5 phút thì tắt nhà bếp . – Lấy một cái tô to khác, cho đường vàng, đường trắng, nước ấm và gừng vào, cho theo tỷ suất 1 : 1 : 2 : 1, rồi khuấy đều tay, cho đến khi hỗn hợp hoà tan được hỗn hợp nước gừng .
Việc ở đầu cuối bạn cần làm là cho tàu hủ vào một cái chén, chan thêm một chút ít nước gừng và nước cốt dừa đã chế biến ở bước trên vào là bạn đã có 1 chén tàu hủ nước đường nho thơm ngon chuẩn bị sẵn sàng chờ bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức. Hãy tận thưởng đi nào .
Công thức thứ 3: Phương Pháp làm tàu hủ nước đường đậu nành lá dứa chân châu
Như đã nói ở trên, tàu hủ nước đường rất dễ làm và nhiều Phương Pháp nấu. Thế tiếp theo bạn còn ngần ngại gì mà không cùng Massageishealthy làm thêm một Phương Pháp làm tàu hủ nước đường không dùng thạch cao nữa để đổi khẩu vị. Đó là món tàu hủ nước đường lá dứa trân châu với công thức chế biết cực kỳ dễ làm.
Các nguyên liệu cần phải chuẩn bị:
400 gr Đậu nành5, 5 lít Nước lọc100 gr Lá dứaBột rau câu100 gr Gừng500 gr Đường60 gr Bột năng
Các bước tiến hành:
– Đậu nành rửa sạch, cho vào nước ấm ngâm trong 4 tiếng rồi vo sạch vỏ, rửa sạch lại lần nữa, nên rửa từ 2 đến 3 nước để hoàn toàn có thể vô hiệu hết phần vỏ đậu. Sau đó chia phần đầu nành này thành 4 phần bằng nhau, cho vào máy xay sinh đố, xay nhuyễn với 250 mh nước lọc .
– Sau khi xay xong, bạn dùng một cái khăn sạch vắt hết nước đầu nành ra, phần bã đậu nành để qua một hợp khác, đậy kín hợp rồi cho vào tủ lạnh để dữ gìn và bảo vệ. Phần bã đậu nành này bạn hoàn toàn có thể tận dụng là món bánh cáy phô mai chiên cực kỳ ngon . – Với 3 phần đậu nành còn lại bạn cũng triển khai giống như bước hướng dẫn ở trên cho đến khi triển khai xong được 1 nồi sữa đậu nành gần 2 lít nước thì dừng lại . – Cho phần nước đậu nành vừa có được lên nhà bếp và đung sôi với lửa nhỏ. Sau khi đun sôi được khoản 10 phút, bạn cho tiếp thêm vào nồi 1, 5 lít nước lọc rồi đun
tiếp với lửa nhỏ riu riu tầm 30 phút . – Trong thời hạn bạn đợi hỗn hợp nước đậu nành sôi, bạn cho bột làm rau vào một cái to, rồi đổ nước lọc vào. Đỗ nước từ từ vào to, tay bạn khuấy đều để bọt rau câu từ từ tan ra hết . – Lá dứa rửa sạch, để ráo nước rồi cắt ra thành từng khúc ngắn, cho vào máy xay sinh tố, xay ra được khoản 500 ml nước thì dừng lại .
– Đổ phần nước lá dứa vừa xay xong vào nồi nước đậu nành đang đun. Khi nước sôi thì tắt nhà bếp, để hỗn hợp nước nguội . – Cho phần bột rau câu đã hoà tan vào nồi nước đậu nành để nguội, khuấy đều rồi đổ ra từn khay nhỏ. Đến khi phần nước đậu nành này nguội sẽ đông lại thành một khối tàu hủ mềm, dai ngon như thạch rau câu vậy. Bạn cũng hoàn toàn có thể tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn tàu hủ đông lại bằng Phương Pháp bỏ khay hỗn hợp tàu hủ vào tủ lạnh .
– Tiếp theo tất cả chúng ta làm nước đường, gia vị không hề thiếu khi ăn tàu hủ. Gừng, ngâm nước, cạo sạch vỏ, sau đó thái sợi nhỏ. Bạn không thích thái sợi cũng hoàn toàn có thể thái hạt lựu để tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn . – Cho 2 muỗng đường vào 1 lít nước lọc vào nồi rồi khuấy đều. Cho gừng vừa thái sợi ra vài và đun thêm 30 phút nữa thì tắt nhà bếp. Cho 50 gr bột năng vào một cái tô, rồi rãi một chút ít bột áo ra một mặt phẳng. Chia bột ra thành từng viên nhỏ rồi se tròn thành những sợi dây dài .
– Lấy 50 gr bột năng trộn vào thời gian 50 ml nước sôi vừa đun xong. Dùng muỗng trộn phần bột với nược sôi đó với nhau, sau đó dùng tay nhào bột cho đến khi bột nở đều. Rãi một chút ít bột áo ra một mặt phẳng. Chia bột ra thành từng viên nhỏ rồi se tròn thành những sợi dây dài . – Cắt những sợi dây dài đấy thành từng đoạn nhỏ vừa ăn, rồi cho vào nước nóng, luộc chín. Sau khi bột chín sẽ nổi lên trên mặt nước, vớt phần bột này ra cho vào phần nước đường và gừng vừa chế biến ở trên .
Múc tàu hũ ra bát rồi cho nước gừng chứa trân châu vào là bạn đã hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi. Cho tàu hũ ra chén rồi chan phần nước đường chứa chân châu lên là bạn có ngay một chén tàu hủ chân châu ngon tuyệt. Món này sẽ ngon hơn khi bạn dùng lạnh . Hy vọng với các Phương Pháp làm tàu hủ nước đường không dùng thạch cao mà Massageishealthy san sẻ ở trên, các bạn sẽ có được 1 bát đậu hũ thơm ngon, béo ngậy. Chúc các bạn thành công xuất sắc !
B. Phương Pháp làm đậu hủ đá mát lạnh đúng vị Nam Bộ
Nếu như bạn là Fan Hâm mộ ăn vặt thì khi nhắc đến tàu hủ đá, ắt hẳn các bạn đã mường tượng ra vị béo ngậy cùng với mùi thơm thoang thoảng của lá dừa. Bên cạnh đó là vị béo của nước cốt dừa, vị ngọt vừa phải của món ăn, cùng những viên bột lọc mềm mềm dai dai ăn rất vui mừng .
Tàu hũ đá là món ăn dân dã của người Nam Bộ rất thích hợp để giải nhiệt cho cơ thể vào những ngày hè. Cũng là tàu hủ, nhưng với một chút biến tấu bạn nhất định sẽ được thưởng thức một cốc tàu hũ đôc đáo và ấn tượng.
Tàu hũ được nấu từ loại đậu nành non nên khi ăn có cảm xúc từng miếng đậu hũ tan ngay trong miệng, và vẫn giữ được mùi vị như món đậu hũ truyền thồng. Nước đường để chan vào đậu hũ cũng không quá ngọt, nên khi ăn không có cảm xúc bị ngấy . Tàu hũ đá ở đây điệu đàng người ăn bởi mùi vị thơm ngon mà nó đem lại. Đây là món ăn rất đơn thuần và tầm trung nhưng nhờ sự trộn lẫn khôn khéo đã làm nên một món ăn ngon đầy mê hoặc . Trộn đều ly và chiêm ngưỡng và thưởng thức, ăn một thìa tàu hũ đá cảm nhận cái vị béo ngậy thoang thoảng hương thơm lá dừa rất riêng khiến bạn thích mê. Bên cạnh đó là vị béo của nước cốt dừa, vị ngọt vừa phải của món ăn, cùng những viên bột lọc mềm mềm dai dai an rất vui vẻ .
Thật thú vị phải không nào, và cũng thật dễ dàng để tạo ra thứ đồ ăn vặt ấy ngay chính ngôi nhà thân yêu của mình. Để giải quyết thắc mắc của các bạn” làm như thế nào” thì sau đây Massageishealthy xin giới thiệu Phương Pháp làm tàu hủ đá vừa đơn giản vừa làm dịu đi cơn nóng mùa hè này.
Nguyên liệu làm tàu hủ đá nước đường
150g hạt đậu nành khô (chọn hạt chắc, đẹp, không bị sâu bọ)
50g bột gạo50g thạch cao phi( thường có ở tiệm thuốc bắc, có công dụng giúp sữa đậu nành đông lại)300g đường cát trắng (có thể thay bằng đường phèn)50g gừng tươi ( nên chọn loại gừng ta, chọn gừng già, có màu sậm như vậy gừng sẽ có vị cay, nồng)1 đến 2 tàu lá dứaNước lọc. Đá viên
Các bước làm tàu hủ đá đơn giản tại nhà
Bước 1: Đậu nành ngâm với lạnh trong vòng 6h hoặc để qua đêm. Sau đó vò hạt đậu để vỏ dễ bóc ra rồi rửa sạch. Cho đậu+1 lít nước vào máy xay, xay nhuyễn. Sau khi xay xong, ta lọc lấy nước đậu nành.
Bước 2: Hòa tan thạch cao phi + bột gạo với một ít nước. Đồng thời đỗ sữa đậu nành vào nồi cùng với thạch cao phi hòa tan +lá dứa, đun sôi khoảng 20 phút để nước bốc hơi bớt và đậu nành chín kĩ. Khuấy đều khi nấu.
Bước 3: Sau đó tắt bếp, vớt bỏ lá dứa đi, ủ sữa trong khoảng 45 phút (nhớ đậy nắp kín) để sữa đông lại thành tàu hủ. Nhưng trước đó, bạn nên vớt bớt bọt trong sữa để tàu hủ thành phẩm mịn và sánh hơn. Tuyệt đối không được xê dịch tàu hũ cho đến khi nó nguội hẳn và đông kết lại. Lúc đó bạn có thể cho vào tủ lạnh bảo quản và dùng dần.
Bước 4: Làm nước đường: Gừng đập dập hoặc thái sợi nhỏ. Hòa tan 300g đường cát trắng với 100ml nước. Đun hỗn hợp đường + gừng cho đến khi đường tan, đun nhỏ lửa và khuấy thường xuyên để nước đường không trào và khét.
Bước 5: Đun đến khi nước đường sôi lăn tăn thì tắt bếp. Lưu ý: Nếu muốn món tàu hủ đá trở nên đậm đà hơn, bạn hãy sử dụng đường nâu- đường nguyên chất, chưa qua tẩy trắng), nước đường sẽ có vị ngọt thanh, màu nâu rất đẹp!
Bước 6: Làm nước cốt dừa: Nước dừa luôn là thành phần không thể thiếu trong các món ăn của người Nam bộ. Và nước dừa cũng đặc biệt góp mặt trong món tàu hũ đá này. Phương Pháp làm nước cốt dừa vô cùng đơn giản: Cơm dừa nạo vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 7: Dùng một túi vải sạch để vắt hoặc dùng máy ép. Cho phần nước cốt dừa và một ít muối vào nồi nhỏ, nấu nhỏ lửa, nước cốt dừa sôi thì cho bột năng có pha ít nước lọc vào để tạo độ sánh cho nước cốt dừa. Sau đó tắt bếp và để nguội. Bạn có thể tham khảo Phương Pháp làm nước cốt dừa chi tiết tại đây
Bước 8: Để có được cốc đậu hủ đá hoàn chỉnh, bước cuối cùng bạn chỉ cần chuẩn bị 1 chiếc cốc, dùng muỗng múc tàu hủ vào cốc, cho thêm ít nước đường, bỏ thêm đá viên và nước cốt dừa. Tùy vào khẩu vị của từng người mà cho lượng đường và nước cốt dừa vừa phải.
So với tào phớ ở miền Bắc và đậu hũ miền Trung, tàu hủ đặc hơn, hoàn toàn có thể có nước cốt dừa, thường được ăn nóng với nước đường, thêm chút gừng và nhiều nơi còn thêm những viên bột lọc nhỏ gọi là bánh lọt. Từ món tàu hũ đá truyền thống lịch sử này bạn hoàn toàn có thể biến tấu ra vô vàng các món tàu hũ đá với mùi vị khác nhau và thành phần bổ trợ như : hạt sen, rong biển, rau quả … vv
C. Phương Pháp làm đậu hũ sốt cà chua đơn giản nhưng ngon ngất ngây
Đậu sốt cà chua là món ăn đơn thuần trong bữa cơm của mái ấm gia đình. Mặc dù không có nhiều chất đạm, chất béo như trong thịt, cá nhưng món đậu sốt cà chua vẫn được nhiều mái ấm gia đình lựa chọn trong những bữa cơm nhất là ngày hè oi bức . Món đậu sốt cà chua mê hoặc nhờ chút màu xanh của hành lá, màu vàng của miếng đậu rán hòa quyện trong nước sốt cà chua quánh quyện với màu đỏ thích mắt. Nhưng ấn tượng hơn cả vẫn là vị ngầy ngậy, thanh mát của đậu với thành phần dinh dưỡng có trong món ăn không thua kém gì các món ăn khác và không gây ngán .
Đậu phụ hay còn gọi là đậu hũ sốt cà chua không những thơm ngon, mê hoặc về mùi vị mà còn thanh mát, nhẹ nhàng, dễ ăn và không bị ngán. Mặc dù Phương Pháp chế biến vô cùng đơn thuần nhưng không phải ai cũng có được tuyệt kỹ nấu đậu sốt cà chua thơm ngon .
Vậy thì đừng ngần ngại mà không học ngay bí quyết chế biến món đậu sốt cà chua dưới đây.
Nguyên liệu
Lựa chọn cà chua chí
n đầu để có món sốt cà chua thơm ngon200 gam cà chua chín4 bìa đậu phụ trắng50gam hành hoa1 củ hành tímBột năngGia vị: nước mắm, muối, bột ngọt
Bí quyết để có được món đậu sốt cà chua mê hoặc, thơm ngon chính là nhờ vào nước sốt cà chua. Hay nói Phương Pháp khác chính là dựa vào sắc tố, độ sánh mịn của nước sốt cà chua, độ bám dính của nước sốt cà chua lên những miếng đậu rán vàng .
Phương Pháp làm
Bước 1: Sơ chế cà chua. Cà chua được cắt bỏ phần cuống, rửa sạch sau đó thái nhỏ. Lưu ý, khi chọn cà chua không nên chọn những quả chín quá, bị dập hoặc chưa được chín đều. Miếng cà chua thái không quá to để khi nghiền nhuyễn được dễ dàng hơn.
Bước 2: Rán đậu. Với đậu phụ trắng, để đảm bảo an toàn bạn nên mua đậu phụ chưa rán. Đậu phụ được cắt thành những miếng nhỏ, đảm bảo độ vừa khi rán.
Bước 3: Cho chảo lên bếp, đun sôi dầu sau đó cho đậu phụ cắt rồi lên chảo, rán đậu phụ cho tới khi đậu vàng. Đậu vàng, miếng đậu sẽ giòn, khi sốt cà chua sẽ có màu hấp dẫn và ăn ngon hơn.
Bước 4: Chế biến hành. Hành tím được bỏ vỏ, thái và băm nhỏ. Lá hành được ngắt bỏ cọng úa, rửa sạch và thái khúc ngắn tầm 1-2cm.
Bước 5: Phi hành. Hành tím cho vào chảo cùng với dầu ăn, phi hành cho tới khi hành vàng và có mùi thơm thì cho cà chua vào. Lúc này bạn phải đảo đều tay để cà chua không bị cháy.
Bước 6: Tiếp theo, bạn cho nước mắm, bột ngọt với lượng phù hợp đảm bảo vừa miệng ăn của gia đình. Nên chọn lửa nhỏ để cà chua được chín nhừ.
Vừa đun trên nhà bếp vừa sử dụng thìa to dằm nhuyễn cà chua. Hòa 1 thìa bột năng cùng với 3 thìa nước. Sau đó cho vào chảo cà chua để trưng, quấy đều để có được nước sốt cà chua sánh, mịn .
Bước 7: Sốt cà chua. Sau khi có được nước sốt cà chua sánh mịn, bạn có thể cho ngay đậu phụ vào chảo, dùng tay xóc chảo cà chua cho đều. Phương Pháp này giúp cho nước sốt cà chua ngấm vào đậu. Lưu ý, lúc này nên để lửa ở chế độ nhỏ nhất.
Bước 8: Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Khi nấu xong, bạn cho hành lá vào và đảo nhẹ lần nữa.
Món đậu sốt cà chua cực đơn thuần và nhanh, tuy nhiên để có được món ăn mê hoặc thì bạn cần phải quan tâm tới tuyệt kỹ và mẹo chế biến. Trong món này, bạn cần phải chú ý quan tâm đến quy trình làm nước sốt và rán đậu phụ sao cho thật vàng và không bị vỡ . Sử dụng bột năng trong món đậu sốt cà chua sẽ có tính năng giúp nước sốt cà chua được sánh mịn, bắt kết với miếng đậu. Hơn nữa, có bột năng mùi vị món ăn này sẽ mê hoặc hơn rất nhiều. Làm đậu sốt cà chua khá đơn thuần, tiết kiệm chi phí thời hạn. Đừng quên cho mình những Phương Pháp trang trí món ăn sao cho thích mắt như việc tạo hình bông hồng bằng cà chua để có được món đậu sốt cà chua hoa cực đẹp nữa .
Món đậu sốt cà chua ngon và đẹp mắt chính là nhờ vào độ sánh mịn và sắc tố của cà chua bám dính vào từng miếng đậu .
Do đó, Phương Pháp làm sốt cà chua là quan trọng nhất trong các bước làm món ăn này. Phương Pháp làm đậu phụ sốt cà chua rất đơn giản, nhanh gọn nhưng vẫn đảm vảo được hương vị thơm ngon cũng như độ bắt mắt. Đặc biệt, còn gì tuyệt vời hơn với công thức nấu ăn món đậu sốt cà chua này với cơm trắng.
