Bánh bột lọc vì sao luộc hoặc hấp xong lại không được trong suốt mà có màu trắng đục? Hãy cùng Mucwomen tìm hiểu về Phương Pháp làm bánh bột lọc ngon nhé!
Nội dung chính
- Công thức bánh bột lọc đậu xanh
- Nguyên liệu làm bánh
- Các bước thực hiện
- Mucwomen mách nhỏ!
- Video liên quan
Bánh bột lọc nhân đậu xanh sau khi chín phần vỏ sẽ trở nên trong suốt, cắn vào sẽ cảm xúc hơi dai, phần nhân bánh được làm từ đậu xanh được xào với gia vị tích hợp cùng nước chấm mặn nhẹ, cay cay luôn mang lại cảm xúc ngon miệng cho người chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Công thức bánh bột lọc đậu xanh
Nguyên liệu làm bánh
Các bước thực hiện
Phương Pháp làm bánh bột lọc nhân đậu xanh gói la chuối
Bước 1: Làm nhân bánh
Ngâm đậu : Đậu xanh vo với nước nhiều lần để làm sạch, vô hiệu các hạt bị hư sau đó ngâm đậu khoảng chừng 4 tiếng cho đậu nở ( Thời gian ngâm hoàn toàn có thể biến hóa tùy thuộc vào đặc thù của đậu ). Sau đó lọc bỏ phần nước ngâm, rửa lại đậu thêm một lần nữa, để ráo nước .
Việc ngâm đậu xanh trước khi chế biến giúp loại bỏ hoặc làm giảm acid phytic.
Nấu đậu : Cho đậu vào nồi cùng một chút ít nước, nấu đậu đến khi đậu chín nhừ. Thêm ½ muỗng cafe muối vào trong quy trình nấu sẽ giúp đậu có vị đậm đà hơn .Đậu xanh có tên khoa học là Vigna radiata.
Nghiền đậu : Phần nghiền nhuyễn đậu hoàn toàn có thể triển khai bằng tay hoặc máy xay ; triển khai nghiền cho đến khi thấy đậu tương đối mịn là được . Trong khoảng 202gr đậu xanh chứa 0,8g chất béo, 14,2g protein.
Xào đậu : Cho 10 ml dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho phần hành tím băm vào phi vàng, sau đó cho phần đậu xanh đã được nghiền nhuyễn vào xào, thêm ½ muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm. Trong quy trình xào để lửa nhỏ, hòn đảo đều tay để tránh làm cháy đậu ; khi đậu không còn dính chảo và trở thành một khối thì tắt nhà bếp, cho đậu ra ngoài và để nguội .Đậu xanh chứa các chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa đột quỵ.
Vo viên : Khi đậu đã nguội rồi thì vo thành các viên nhỏ để làm nhân bánh .Nếu để trong ngăn đá bánh bột lọc sẽ để được lên đến 10 ngày.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Đun nước : Cho ½ muỗng cafe muối vào 300 ml nước lọc đã chuẩn bị sẵn sàng, đun sôi hỗn hợp, cho thêm 10 ml dầu ăn .
Trộn bột : Cho bột năng vào tô, sau đó đổ từ từ phần nước đã đun sôi vào bột, nước cần phải thật sôi, nhiệt độ của nước sẽ ảnh hưởng tác động đến chất lượng bột thành phẩm, khi đổ nước sôi vào bột thấy có một phần bột chuyển sang trong suốt là đạt. Không nên đổ quá nhiều nước một lần, vừa đổ, vừa trộn để bột năng ngấm nước .
Nhào bột : Rửa sạch tay, chờ đến khi bột đã nguội bớt ( còn ấm nóng ) thì thực thi nhào bột đến khi bột trở thành một khối dẻo mịn và không dính tay là được .Bánh bột lọc là một thực phẩm rất giàu năng lượng nhưng sẽ không gây béo.
Nặn vỏ bánh : Chia phần bột đã nhào thành các viên nhỏ, vo tròn và cán dẹt .Trong 100g bánh bột lọc có khoảng 369 calo.
Bước 3: Làm bánh bột lọc
Cho các viên nhân đậu xanh vào giữa các miếng bột đã cán dẹt rồi gấp mép bột cho dính lại. Bánh hoàn toàn có thể để trần hoặc gói vào lá chuối .Bánh bột lọc là một loại bánh Việt Nam, có xuất xứ từ Huế, được từ bằng bột sắn được lọc tinh bột.
Bước 4: Nấu bánh
Bánh bột lọc sau khi làm xong hoàn toàn có thể nấu chín bằng 1 trong 2 Phương Pháp :
Luộc bánh : Cho bánh vào nồi nước đã sôi. Hạ lửa nhỏ, khi thấy bánh nổi lên vỏ ngoài của bánh trong lại là bánh đã chín. Khi vớt bánh ra nên cho bánh vào tô nước lạnh khoảng chừng 5 phút ; điều này sẽ giúp bánh dai hơn và không bị dính vào nhau khi nguội. Sau 5 phút, vớt bánh ra khỏi tô nước lạnh và để ráo .
Hấp bánh : Xếp bánh vào xửng hấp. Hấp bánh khoảng chừng 10 phút, kiểm tra phần vỏ bánh ; nếu chuyển sang trong suốt thì lúc này bánh đã chín .Thông thường, bánh bột lọc có hai loại, đó là bánh bột lọc gói bằng lá chuối và bánh lọc trần.
Bước 5: Làm mỡ hành
Đun nóng 3 muỗng dầu ăn rồi cho hành lá đã cắt nhỏ vào hòn đảo sơ, khoảng chừng 1 phút là tắt nhà bếp. Sau đó cho bánh bột lọc vào và trộn đều .
Bước 6: Làm nước chấm
Nước chấm cho bánh bột lọc nhận đậu xanh hoàn toàn có thể dùng xì dầu và thêm một chút ít ớt .
Ngoài ra nếu không thích xì dầu thì có thể nấu sôi 8 muỗng nước lọc cùng 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường sau đó để nguội và cho thêm 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Như vậy là đã có 1 bát nước chấm chua ngọt, mặn nhẹ để thưởng thức cùng với món bánh dai, ngon hấp dẫn rồi.
Đây là món ăn phổ biến ở Hà Nội, Nam Định, các tỉnh miền Trung từ Nghệ An đến Đà Nẵng và đặc biệt là Huế.
Mucwomen mách nhỏ!
Bánh bột lọc sau khi luộc nếu không được trong mà có màu trắng đục thì phần nhiều nguyên nhân nằm ở khâu đổ nước sôi vào bột. Các bạn chú ý phải là nước thật sôi, ước chừng lượng nước vừa đủ với bột để nhồi luôn một lần chứ đừng để bột khô rồi lại thêm nước, nếu làm vậy thì thành phẩm sau khi luộc sẽ không được trong lắm đâu.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành Phương Pháp làm bánh bột lọc chỉ với 6 bước đơn giản. Hãy thường xuyên theo dõi góc ẩm thực của Mucwomen nhé!
Xem thêm:
Video liên quan
