Bánh bao là mónăn quen thuộc vào mỗi bữa sáng của nhiều người Việt Nam, thay vì ra ngoài hàngđể mua thì bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh bao thơm ngonđảm bảo vệ sinh và thơm ngon ngay tại nhàđấy. Và mọi việc sẽ trở nênđơn giản hơn với bột trộn sẵn bánh bao Mikko, bởi bột mikkođãđược trộn sẵn cùng bột nở, sẽ giúp bạn dễ dàng tạo nên những chiếc bánh bao cóđộ nở vừa phải xốp mềm thơm ngonđấy. Cùng chúng mình vào bếp học Phương Pháp làm bánh bao bằng bột mikko ngay tại nhà.
Nguyên liệu
400gm bột bánh bao trộn sẵn Mikko (mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ làm bánh nhé)
200gm thịt heo bằm (có cả thịt mỡ nữa để nhân khỏi khô. Bạn có thể thái hạt lựu tùy theo sở thích)
1.5 cây lạp xưởng
200ml sữa tươi không đường
Hành khô, gia vị, hạt tiêu, mộc nhĩ, dầu ăn
Vật dụng cần: xửng hấp hoặc nồi hấp.
Phương Pháp làm
Phần vỏ bánh
Phương Pháp làm bánh bao bằng bột bánh bao Mikko
Bước 1: Bạn tiến hành đổ 400gm bột bánh bao trộn sẵn Mikko vào 1 cái âu lớn để trộn. Đổ gói men có sẵn trong gói bột vào cùng.
Bước 2: Tiếp đó bạn đổ 160ml sữa tươi không đường vào hỗn hợp bột và men. Nếu không có dụng cụ đo, bạn nên đổ 1/2 lượng sữa vào trước, trộn rồi đổ thêm từng chút sữa vào sau đó để tránh trường hợp bột bị nhão quá hoặc khô quá. Khi đổ sữa vào hỗn hợp bột trộn đều tay đến khi thấy không còn bột khô bên ngoài, hơi dinh dính, sữa không dính thành nước trên tay là lượng bột và sữa vừa đủ.Bước 3: Bạntrộn hỗn hợp bột, men và sữa đều tay. Nhồi bột trong khoảng 15 phút. Sử dụng lực của cổ tay ấn xuống để nhồi bột. Vừa nhồi bột bạn vừa vén bột thành khối tròn đều. Nhồi đều tay đến khi bột không còn dính + mịn là được. Để bột nghỉ lên men trong vòng 45 60 phút. Mùa hè, bạn có thể để bột nghỉ ở nhiệt độ bình thường. Tuy nhiên mùa đông lạnh nếu bạn để ở nhiệt độ bình thường bột sẽ không lên men và nở được. Nên tốt nhất bạn nênđể nồi bột ở chỗ ấm nóng, như phía sau tủ lạnh(máy của tủ để phía sau nên khi chạy phía sau đó khá nóng). Để bột có thể lên men và nở tốt nhất mùa đông hay hè mình đều để phía sau tủ lạnh. Mùa đông bạn nên để ủ lâu hơn mùa hè nhé.
Phần nhân bánh
Bước 1: Mộc nhĩ bạn ngâm nở rồi rửa sạch băm nhỏ
Bước 2: Bạn ướp thịt khoảng 10 phút với một chút hành khô băm nhỏ, gia vị và hạt tiêu cho thịt ngấm.
Bước 3: Bạn cho dầu ăn nóng vào nồi, phi hành khô thơm rồi cho thịt vào xào.Xào thịt ngấm gia vị cho thêm mộc nhĩ vào xào tiếp. Bạn nêm gia vị + hạt tiêu (cho nhiều hạt tiêu một chút nhân bánh sẽ thơm hơn bạn nhé)
Bước 4: Lạp xường bạn thái xéo mỏng để riêng (không cần làm chín lạp xường vì lúc hấp bánh là lạp xường sẽ chín)
Bước 5: Bạn chuẩn bị sẵn xưởng hấp
Tiếp đó bạn sử dụng giấy chống dính cắt vuông 5cm x 5cm để lót bánh khi hấp và đỡ dính.
Tạo hình bánh bao
Sau 45-60 phút bột đã nở thì bạn tiến hành nặn bánh nhé.
Bạn thoa một chút xíu dầu ăn lên tay cho khỏi dính.
Rồi chia khối bột thành các phần bằng nhau, khoảng 8-10 miếng.
Bạn lấy 1 miếng bột nhỏ, dùng 10 ngón tay xoay dàn mỏng đều, cho 1 thìa nhân thịt + mộc nhĩ và 2 lát lạp xưởng (có thể dùng cán bột hoặc chai thủy tinh để cán bột mỏng, nhưng mình thấy không cần thiết vì dùng tay bạn sẽ dễ điều chỉnh độ dày mỏng của miếng bột / vỏ bánh cũng như độ tròn của nó)Bạn dùng ngón tay dúm các mép bột lại và miết chặt để bánh không bị hở hoặc bục khi hấp. Nặn thành hình tròn đều. Lót 1 miếng giấy chống dính phía dưới.
Lần lượt hoàn thành vói các khối bột còn lại bạn nhé.Hấp bánh
Đun nước sôi rồi cho bánh vào nồi hấp theo thứ tự bánh hoàn thành trước hấp trước vì trong thời gian bạn nặn các bánh còn lại, bột bánh nặn trước cũng nở thêm được một chút.Bánh hấp nên để Phương Pháp nhau 2-3cm để khi hấp bánh phồng lên không bị chạm và dính vào nhau. Mỗi mẻ bánh hấp từ 5-7 phút trong nồi là bánh chín hoàn toàn.
Bánh hấp chín hoàn toàn có thể ăn ngay, hoặc để nguội cho vào hộp kín để trong tủ đông khi dùng bỏ ra hấp lại ăn trong vòng 7-10 ngàychứ không nênđể quả lâu bạn nhé .Vậy là bạnđã triển khai xong món bánh bao hấp cực thơm ngon rồiđấy .Beemart chúc các bạn thành công xuất sắc nhé .
