Socola là món ăn được nhiều người yêu thích tuy nhiên không phải ai cũng biết cách dữ gìn và bảo vệ socola đúng cách. Vậy thời điểm ngày hôm nay phân mục Mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH sẽ mách bạn cách dữ gìn và bảo vệ socola không bị chảy nước kể cả khi không có tủ lạnh trong bài viết này nhé !
1 Các hiện tượng thường gặp khi bảo quản socola
Hiện tượng “lại” đường và bơ
Hiện tượng ” lại ” đường và bơ là hiện tượng kỳ lạ thường gặp nhất khi socola không được dữ gìn và bảo vệ ở nhiệt độ thích hợp. Hiện tượng ” lại ” đường và bơ sẽ khiến cho mặt phẳng của socola bị phủ 1 lớp màu xám và có lớp siro bám dính, nguyên do gây ra hiện tượng kỳ lạ này là do đường bị bốc hơi và do sự đổi khác cấu trúc của bơ cacao ở các mức nhiệt khác nhau .Việc xảy ra hiện tượng kỳ lạ ” lại ” đường và bơ là khi socola bị dữ gìn và bảo vệ ở thiên nhiên và môi trường khí ẩm, ở đấy socola sẽ hấp thụ hơi nước xung quanh và tạo ra 1 lớp đường kết dính, đồng thời socola sẽ bị phủ 1 lớp trắng lên mặt phẳng .
Socola bị “lại” đường và bơ ở độ ẩm là 82 – 85% đối với socola đen và 78% đối với socola sữa.
Bạn đang đọc: Cách bảo quản socola không bị chảy nước kể cả khi không có tủ lạnh
Hiện tượng socola bị mất mùi vị
Hiện tượng socola bị mất mùi vị xảy ra khi socola tiếp xúc trực tiếp với nước và ánh nắng mặt trời khiến socola bị oxy hoá dẫn đến mất mùi vị .Bên cạnh đó việc để socola gần với những thực phẩm có mùi mạnh sẽ ám mùi vào socola. Ngoài ra socola khi để quá lâu cũng sẽ có hiện tượng kỳ lạ mất mùi vị .
Socola bị dính vào nhau
Bảo quản socola handmade ở nhiệt độ cao sẽ khiến socola bị chảy và có hiện tượng kỳ lạ dính vào với nhau .
Socola trắng bị vón cục
Socola trắng được làm và chứa rất nhiều đường, protein từ sữa và lactose, các chất này khi dữ gìn và bảo vệ ở nơi có nhiệt độ quá 45 độ C chúng sẽ xảy ra hiện tượng kỳ lạ bị vón cục lại .
Khi ăn socola cảm thấy lạo xạo
Socola lỏng dữ gìn và bảo vệ ở môi trường tự nhiên khí ẩm sẽ hấp thụ các hơi nước xung quanh và làm hoà tan lượng đường có trong socola, khiến đường bị kết tinh và tạo thành các hạt vón cục nhỏ trong socola, do đó khi ăn socola sẽ cảm thấy không được mịn và bị lạo xạo .
Socola có bong bóng hơi và các lỗ nhỏ
Nguyên nhân xảy ra hiện tượng kỳ lạ socola có khủng hoảng bong bóng hơi và các lỗ nhỏ xuất phát từ bước đổ khuôn socola. Khi đổ khuôn socola và rung chưa kỹ, các bọt khí không thoát ra hết sẽ tạo thành các lỗ nhỏ. Ngoài ra việc đổ khuôn socola quá đặc sẽ gây ra khủng hoảng bong bóng hơi do các khủng hoảng bong bóng khí không thoát ra được .
Hiện tượng socola bị rạn, nứt hoặc chảy nước
Socola bị làm lạnh quá nhanh hay được dữ gìn và bảo vệ ở nhiệt độ quá thấp, quá cao sẽ khiến socola bị đổi khác nhiệt độ bất ngờ đột ngột từ đó bị rạn nứt hoặc chảy nước .
2 Nhiệt độ thích hợp để bảo quản socola
Socola dữ gìn và bảo vệ thích hợp nhất là ở nhiệt độ phòng từ 25 – 27 độ C so với loại socola không nhân, với cách dữ gìn và bảo vệ này socola không nhân hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được từ 12 – 18 tháng tuỳ theo nhà phân phối .Còn so với socola nhân trái cây bên trong, thì nên dùng trong vòng 5 – 7 ngày sau khi mở hộp, còn nếu được dữ gìn và bảo vệ ở ngăn mát tủ lạnh thì hoàn toàn có thể lê dài đến 3 tuần .Ngoài ra socola nhân mứt hoặc socola nhân rượu khi ở nhiệt độ phòng, bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ lâu khoảng chừng 1 tháng hoặc 3 tháng nếu dữ gìn và bảo vệ ở ngăn mát tủ lạnh .
3 Cách bảo quản socola không bị chảy
Nhiệt độ ở ngăn mát tủ lạnh là nhiệt độ không thay đổi và tốt nhất để dữ gìn và bảo vệ socola không bị chảy. Ngoài ra việc dữ gìn và bảo vệ socola trong tủ lạnh ngoài việc giúp socola không bị chảy, còn hoàn toàn có thể lê dài thời hạn dùng của socola lâu hơn so với việc dữ gìn và bảo vệ ở nhiệt độ ngoài .
4 Bảo quản socola khi không có tủ lạnh
Cất giữ ở nơi thông thoáng
Cất socola ở nơi thông thoáng là cách bảo quản đơn giản nhất để có thể bảo quản socola khi không có tủ lạnh. Bạn có thể cất socola ở tủ bếp, tủ đựng thức ăn khô,… Tuyệt đối không nên bảo quản socola gần nơi có nhiệt độ cao hoặc môi trường ẩm ướt như bếp gas
, lò vi sóng,…
Đối với những socola đang ăn dở, bạn hãy bọc kín socola lại bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm để socola không tiếp xúc quá nhiều với không khí dẫn đến quy trình oxy hoá nhanh và giảm chất lượng socola .
Bảo quản bằng cách tự chế tủ lạnh mini từ một cái nồi
Tự chế tủ lạnh mini từ một cái nồi khá đơn thuần để bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ socola. Bạn thực thi cách này bằng cách gói kín socola rồi cho 1 cái nồi trống và đậy nắp lại .Tiếp theo bạn cho cái nồi đựng socola này vào trong 1 cái chậu lớn và đổ nước đầy chậu, khi đổ bạn nhớ tránh không cho nước vào trong nồi, như vậy bạn đã làm xong chiếc tủ lạnh mini để dữ gìn và bảo vệ socola rồi .
Bảo quản bằng nồi áp suất
Bảo quản socola mới nấu xong bằng nồi áp suất là 1 cách dữ gìn và bảo vệ socola khá hiệu suất cao. Socola mới nấu xong đang để trong nồi áp suất, bạn mở lỗ van cho hơi nước trong nồi bay ra rồi đậy nắp lại để socola nguội .Chỉ đến khi cần chế biến bạn mới lấy socola ra thì thời hạn dữ gìn và bảo vệ socola bằng cách này sẽ rất lâu .
Bảo quản socola bằng muối
Bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ socola bằng muối bằng cách gói kín socola lại bằng túi nilon không thấm nước rồi cho vào nước muối mặn .Cách dữ gìn và bảo vệ bằng nước muối mặn đơn thuần có công dụng làm giảm nhiệt độ socola giúp socola không bị chảy .
5 Lưu ý khi bảo quản socola
Để lê dài thời hạn dùng và giúp socola không bị hư hỏng, bạn nên có những chú ý quan tâm sau đây khi dữ gìn và bảo vệ socola :
Nhiệt độ thích hợp nhất mà bạn nên bảo quản socola là từ 18 – 20 độ C và độ ẩm trong khoảng 50 – 60%.Nên gói kín socola và để ở nơi tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.Không đặt socola handmade ở gần các thực phẩm có mùi, vì điều đó sẽ khiến socola bị ám mùi và mất đi hương vị vốn có của socola.Bọc thật kĩ socola chưa bị rạn nứt bằng giấy bạc hoặc túi và bảo quản trong tủ lạnh để socola giữ được nguyên vẹn hình dạng nhé.
6 Socola bị chảy có dùng được nữa không?
Socola thường thì có hạn dùng hoàn toàn có thể lê dài từ 18 tháng – 2 năm tuỳ vào cách dữ gìn và bảo vệ, nếu bạn để quên và quá hạn dùng thì socola sẽ bị chảy nước không hề dùng được nữa .Tuy nhiên việc socola chảy nước hoàn toàn có thể do socola được dữ gìn và bảo vệ ở nhiệt độ cao, cho nên vì thế bạn hãy nếm thử socola đã bị chảy, nếu socola còn mùi vị đặc trưng bắt đầu thì bạn cho vào ngăn đông tủ lạnh 1 thời hạn rồi dùng lại như thông thường .Còn nếu socola có mùi vị lạ, mùi hơi hắc giống hành tây thì socola đã hỏng, thì bạn không nên liên tục dùng để tránh những mối đe dọa không đáng có đến sức khoẻ .
7 Hiện tượng socola xuất hiện đốm trắng có phải bị hư không?
Nếu socola Open hiện tượng kỳ lạ đốm trắng thì chưa chắc là socola đã hư, vì đó là hiện tượng kỳ lạ chocolate bloom ( fat bloom và sugar bloom ) khá phổ cập khi dữ gìn và bảo vệ socola .Fat bloom làm socola không có vẻ bên ngoài thích mắt, nhưng mùi vị thì vẫn được giữ nguyên như bắt đầu. Còn socola bị sugar bloom vẫn ăn được tuy nhiên sẽ không giữ được mùi vị cũng như độ giòn ngon của socola .
Tóm lại, hiện tượng socola xuất hiện đốm trắng thì chưa phải là bị hư hỏng, socola vẫn ăn được và chỉ bị thay đổi hương vị, không còn ngon như ban đầu. Tuy nhiên khi socola có mùi và hương vị lạ thì bạn đừng ăn và vứt đi nhé.
Trên đây là bài viết về cách dữ gìn và bảo vệ socola không bị chảy nước kể cả khi không có tủ lạnh mà Điện máy XANH gửi đến bạn. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn có thêm nhiều thông tin có ích về việc dữ gìn và bảo vệ socola để socola giữ nguyên vẹn mùi vị thơm ngon nhé !Biên tập bởi Vũ Thị Diệu Thảo • Đăng 15/09/2021
