Là một đặc sản của vùng đất Ninh Bình, ốc núi ăn dai, ngọt và có vị thơm đặc trưng. Không chỉ là một món ăn vặt ngon mà ốc núi còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Thưởng thức ốc núi ở nhà hàng là cách dễ nhất để bạn có thể ăn được một món ốc núi ngon. Tuy nhiên nếu mua được ốc núi sống thì bạn cũng có thể tự làm tại nhà. Ở bài viết này, Khách Sạn Ninh Bình sẽ chia sẻ đến bạn cách luộc ốc núi Ninh Bình ngon. Đây là cách chế biến ốc núi đơn giản mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng, theo dõi nhé!
Cách chọn ốc núi Ninh Bình
Không dùng quá nhiều nguyên vật liệu gia vị, tiềm năng của việc luộc là giữ mùi vị ốc núi nguyên thủy nhất. Chính vì vậy, cách luộc ốc núi Tỉnh Ninh Bình nhu yếu chất lượng ốc cao. Tuy nhiên, ốc núi có phần vỏ lớn như thế thì làm thế nào để xem ốc có ngon hay không ? Có những tiêu chuẩn nào để nhìn nhận một mẻ ốc núi ngon ? Cũng giống như nhiều loài ốc khác, có một số ít cách để chọn ốc núi Tỉnh Ninh Bình. Và chúng tôi sẽ san sẻ nó đến bạn trong phần này :
Chọn loại ốc: Ốc núi có 3 loại là ốc núi đá, ốc núi lá và ốc núi trơn. Trong đó ốc núi đá là ốc phổ biến và được bán nhiều nhất nhưng cũng là loài có thịt nhạt hơn so với 2 loài còn lại.Chọn ốc sống: Khi mua ốc, bạn dùng tay chạm vào miệng ốc đang mở. Nếu ốc có phản ứng ngay như tụt lại thì đó là ốc còn sống, tươi. Ngược lại, nếu ốc không có phản ứng gì thì khả năng cao là con ốc này đã bị yếu, chết.Khi mua ốc mà không muốn đụng tay, bạn cũng có thể chú ý quan sát mày ốc từ bên ngoài. Cụ thể, nếu mày ốc tụt sâu thì có khả năng con ốc đó bị gầy, không ngon. Nếu màu ốc nằm ngay miệng thì khả năng cao là lứa ốc này béo, thịt dàyThả ốc vào nước cũng là một cách để chắc chắn rằng ốc sống hay chết. Với cách này, bạn sẽ thả cả mẻ ốc vào trong chậu nước đầy. Những con ốc nổi lên sẽ là ốc chết, cần vất đi.
>>> Xem thêm: Ốc núi đá ăn có tác dụng gì?
Bạn đang đọc: Cách luộc ốc núi Ninh Bình đơn giản mà ngon – KHÁCH SẠN NINH BÌNH
Hướng dẫn sơ chế ốc núi đúng cách
Sơ chế đúng cách là một phần quan trọng trong cách luộc ốc núi Tỉnh Ninh Bình. Đặc biệt, do sống dưới lớp đất và lá nên ốc núi thường có lớp vỏ khá bẩn và nhiều nhớt hơn thông thường. Nếu sơ chế không sạch hoàn toàn có thể khiến món ăn mất ngon. Dưới đây là hướng dẫn sơ chế ốc núi đúng cách, vừa giúp bạn làm sạch ốc, lại vừa giữ được vị ngon vốn có, cùng xem nhé .
Bước 1: Ốc mua về rửa sạch dưới vòi nước mạnh để sả hết bùn đất ngoài vỏ ốc. Bạn có thể dùng bàn chải để chải sạch ốc.Bước 2: Chuẩn bị một chậu nước vo gạo. Cắt thêm vài lát ớt cay thả vào chậu.Bước 3: Trút hết phần ốc đã rửa sạch ở bước 1 vào chậu nước vo gạo.Bước 4: Ngâm ốc từ 1-2 tiếng để ốc nhả hết bùn đất trong ruột ra.
Ốc sau khi ngâm nhả hết bùn đất thì đem ra rửa sạch lại một lần nữa trước khi chế biến . Đây là cách sơ chế ốc núi nhanh gọn nhất. Ngoài ra, nếu có thời hạn, sau khi mua ốc núi về, bạn hoàn toàn có thể nhốt ốc trong túi lưới hoặc rổ có lỗ thoáng phần dưới và để qua đêm. Sau thời hạn 1 đêm thì ốc núi cũng sẽ tự động hóa nhả hết phần chất nhầy cùng bùn đất trong ruột .
Cách luộc ốc núi Ninh Bình đơn giản mà ngon
Sau khi đã sơ chế sạch ốc núi thì trong bước nay, ta sẽ triển khai chế biến và luộc ốc. Dưới đây là 2 công thức luộc ốc núi Tỉnh Ninh Bình đơn thuần mà ngon mà bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm :
Cách làm ốc núi luộc sả
Cách luộc ốc núi Tỉnh Ninh Bình với xả cần sẵn sàng chuẩn bị những nguyên vật liệu sau :
Ốc núi đã sơ chế sạchSả cây
Cách làm :
Chuẩn bị một nồi đáy rộngSả rửa sạch, đập dập, cắt khúcXếp sả thành một lớp dưới đáy nồi, thêm khoảng nửa muôi canh nướcĐổ ốc đã sơ chế sạch lên trên phần sả, đổ tối đa là 3 lớp để ốc có thể chín đềuBật bếp đun sôi sau đó giảm lửa nhỏ. Tiếp tục đun trong khoảng từ 10-12 phút đến khi nước khô thì tắt bếp.Lấy ốc ra bát chấm cùng nước chấm muối chanh.
Thành phẩm ốc núi luộc sả có vị thơm nồng của sả, dai giòn thơm ngọt của ốc phối hợp cùng vị muối chanh mặn mặn chua chua. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một mùi vị ấn tượng, khó quên .
Cách làm ốc núi luộc mẻ
Ốc núi thường có nhiều nhớt hơn so với ốc thường, do đó các công thức chế biến ốc núi ít nhớt hơn cũng thường được chăm sóc. Ốc núi luộc mẻ là một trong những công thức luộc ốc núi phân phối nhu yếu này. Với cách luộc ốc núi này, ta làm như sau .
Chuẩn bị nguyên liệu:
Ốc núi đã sơ chế sạchMẻKhế chua, sả, lá gừng, ớt tươiGia vị muối, đường, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu
Cách luộc ốc núi Tỉnh Ninh Bình với mẻ :
Cho khoảng 0.5L nước vào nồiLọc mẻ cho vào nồi, nêm gia vị cho vừa ănCho thêm khế chua, sả đập dập, lá gừngBật bếp đun sôi hỗn hợpTrút ốc núi đã sơ chế vào nồi, đun sôi trong 5 phút đến khi ốc bong mày ra thì tắt bếp, dùng muôi thủng để vớt ốc ra đĩa, trang trí với lá gừngỐc núi luộc mẻ thích hợp ăn nóng cùng nước mắm pha gừng xay, tỏi, lá chanh.
Trên đây là cách luộc ốc núi Tỉnh Ninh Bình đơn thuần mà Khách Sạn Tỉnh Ninh Bình muốn san sẻ đến bạn. Hy vọng những thông tin trong bài viết này là có ích, gi
úp bạn có thêm những món ăn ngon để quây quần chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng mái ấm gia đình. Chúc bạn thành công xuất sắc !
Xem thêm: Chi phí du lịch Ninh Bình tự túc
