Ốc chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt quan trọng là chất canxi và các loại vitamin A, B1, B2 …. Trong y học, ốc đồng có mùi vị ngọt, tính hàn nên thanh nhiệt, lợi thủy, trị đái khó, giải độc tiêu nhọt, trĩ ra máu, mắt đỏ sưng tấy …. Từ thời xưa, ốc đã là một nguyên vật liệu chế biến ra nhiều món ngon, nhất là món ốc xào sả ớt và ốc xào măng. Cùng chinh phục hai món ăn này qua công thức nấu ăn để làm món ốc xào sả ớt và cách làm ốc xào măng dưới đây nhé !
Những món ăn được chế biến từ ốc là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Nếu bạn cũng yêu thích ốc thì đừng bỏ qua cách làmốc xào cay và ốc xào măng ngon tuyệt cú mèo dưới đây nhé. Chắc chắn hai món này sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần nếm thử đầu tiên đấy.
Ốc xào cay
Bạn đang đọc: Hướng Dẫn Cách Làm Ốc Xào Cay Siêu Chất Lượng – Hải Sản Tươi Sống
Nguyên liệu
Phần ốc xào
Ốc nứa: 1 kgSả: 3 câyLá chanh, ớt, tỏi, gừngGia vị: dầu ăn, muối, hạt tiêu, đường, xốt cà chua
Phần nước chấm
Nước mắm: 2 muỗng canhNước sôi để nguội: 1/2 muỗng canhChanh: 1/2 quảỚt thái mỏng: 1 quảĐường: 1/2 muỗngGừng, tỏi băm nhuyễn
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm ốc với nước vo gạo để ốc nhả hết chất bẩn và bùn đất ra ngoài. Thời gian ngâm khoảng chừng 1 – 2 tiếng rồi rửa ốc nhiều lần với nước cho thật sạch. Tiếp theo, chặt phần chóp nhọn của ốc bằng dao để khi ăn lấy ruột ốc ra được thuận tiện hơn . Rửa sạch gừng, lá chanh, sả, ớt và tỏi. Sau đó, thái nhỏ gừng, lá chanh, sả với ớt thì thái mỏng mảnh, tỏi bóc bỏ vỏ rồi băm nhuyễn .
Bước 2: Làm ốc xào cay
Bắc chảo lên trên nhà bếp, đổ dầu ăn vào, đợi dầu nóng, cho gừng, sả, tỏi vào phi thơm trên lửa nhỏ . Đổ sốt cà chua, nêm nếm với một chút ít muối, nước mắm vào chảo, hòn đảo đều để các nguyên vật liệu hòa quyện vào nhau . Trút ốc vào chảo, hòn đảo nhanh và đều tay để các loại gia vị phủ đầy miệng ốc. Sau đó, cho thêm 2 bát nước, đậy kín nắp chờ sôi . Lưu ý : Nếu bạn thích ăn khô thì hãy cho 1 bát nước thôi là được rồi và xào ốc trên lửa nhỏ . Khi chảo sôi được khoảng chừng 10 phút thì bạn tắt nhà bếp .
Bước 3: Làm nước chấm ốc
Trong công thức làm món ốc xào sả ớt, nước chấm chắc như đinh sẽ giúp món ăn thêm đậm đà, mê hoặc. Bạn chỉ cần cho tổng thể các nguyên vật liệu làm nước chấm đã sẵn sàng chuẩn bị vào bát, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của mái ấm gia đình mình . Múc ốc ra bát, khi ăn, bạn dùng tăm để lấy thịt ốc bên trong ra, chấm với nước chấm rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Yêu cầu thành phẩm
Với cách làm món ốc xào sả ớt này, bạn đã có được thành phẩm hấp dẫn không thể chối từ, vừa có vị cay vừa thơm và lạ miệng cực kỳ hấp dẫn. Vào những ngày trời mưa, lạnh hoặc vào cuối tuần, bạn có thể làm món ăn này để chiêu đãi người thân và bạn bè của mình.
Ốc xào măng
Nguyên liệu
Ốc nhồi hoặc ốc bươu: 1 kgMăng chua: 0,5 kgTỏi khô: 1 củLá mùi tàu: 1 mớ nhỏHành tươi: 1 mớ nhỏỚt hiểm tươi: 4 quảGia vị: rượu trắng, xì dầu, mì chính, dầu ăn, hạt nêm…
Cách làm
Bước 1: Làm sạch ốc
Đổ nước vo gạo vào một âu lớn, cho ốc vào ngâm khoảng chừng 30 phút để ốc nhả hết chất bẩn rồi xối nước thật mạnh để ốc sạch . Tiếp tục ngâm ốc lần 2 trong nước vo gạo hoặc nước lọc có một số lát ớt từ 2 – 3 tiếng. Hết thời hạn, rửa ốc lại một lần nữa cho sạch .
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Đun sôi nước với chút muối, cho măng chua vào luộc khoảng chừng 2 phút. Sau đó, trút măng ra rổ, đợi măng bớt nóng, xé măng thành từng sợi hoặc thái lát mỏng dính . Rửa sạch hành lá tươi, mùi tàu, cắt chân rễ và thái nhỏ. Bóc vỏ tỏi, đập dập, băm nhỏ. Ớt hiểm thì rửa sạch và thái lát mỏng dính .
Bước 3: Làm sạch lưỡi ốc
Công đoạn thứ 3 trong công thức làm món ốc xào măng là làm sạch phần lưỡi ốc. Sau khi ngâm xong, mang ốc đi luộc để ốc được chín và mở miệng . Đợi ốc nguội rồi dùng vật nhọn khều lấy phần lưỡi ốc ra. Lưu ý : Nếu chọn ốc bươu để xào thì bạn cần cắt bỏ đi phần nhân ốc . Bóp phần lưỡi ốc với chút rượu trắng và muối để ốc hết nhớt và tanh. Sau đó rửa ốc với nước sạch thật kỹ và để ráo .
Bước 4: Xào ốc với măng
Bắc chảo lên nhà bếp, phi thơm tỏi cùng với dầu ăn rồi cho măng đã sơ chế vào xào. Khi măng săn lại thì nêm một chút ít bột canh và mì chính để măng đậm đà hơn . Măng cạn nước thì bạn tắt nhà bếp, trút riêng ra đĩa. Bắc lại chảo lên nhà bếp và đun lửa lớn cho chảo khô. Tiếp theo, phi thơm tỏi cùng với ớt rồi cho ốc vào xào trên lửa to .
Đảo đều tay, nêm gia vị vào ốc cho vừa ăn và tiếp tục vào đến khi ốc cạn nước rồi cho măng vào đảo cùng.
Nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng, xào thêm khoảng chừng 2 – 3 phút. Cuối cùng, thêm mùi tàu và hành lá vào hòn đảo chung, tắt nhà bếp .
Lời kết
Cách làm ốc xào sả ớt đơn giản quá phải không các bạn, chỉ cần vài bước thôi chúng ta đã có những con ốc ngon để nhâm nhi cùng bạn bè rồi. Tùy vào sở thích ăn cay mà chúng ta có thể cho lượng ớt nhiều hay ít nha các bạn. Cảng Hải Sản vừa thực hiện xong cách làm ốc xào cay ngon không kém nhà hàng 5 sao. Chúc các bạn thành công với món này nha!
Xem thêm : https://tainghetrothinh.com/dinh-cao-nhung-mon-ngon-tu-oc-giac-vang/
