Món dưa cải chua vốn có hương vị kích thích vị giác, mùi thơm nồng đặc trưng. Chỉ với nguyên liệu này, bạn có thể chế biến thành rất nhiều món ngon tại nhà. Thay vì đau đầu không biết mua dưa chua ở đâu đảm bảo chất lượng thì bạn nên tự tham khảo cách làm cải chua để có nguyên liệu tươi ngon và sạch.
Bật mí cách làm cải chua tươi ngon, bảo vệ chất lượng
Chuẩn bị nguyên liệu để làm dưa cải chua thơm ngon, hấp dẫn tại nhà
Để tự làm muối dưa cải chua thơm ngon, hấp dẫn tại nhà, bạn cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau đây:
Bạn đang đọc: Bật mí cách làm cải chua vàng giòn, đậm đà, không bị chua gắt mà ngon
1kg cải bẹ xanh loại tươi ngon5 củ hành tím5 tép tỏi5 quả ớt hiểmCác loại gia vị: Đường phèn, đường cát vàng, muốiDụng cụ sơ chế: Kéo, dao, muỗng, hũ thủy tinh hoặc chum, vại để ủ muối dưa cải
Mách bạn cách làm cải chua thơm ngon, đậm đà chuẩn vị
Muối dưa cải chua đạt chuẩn phải có màu vàng nâu mê hoặc, vị chua dịu chứ không phải chua gắt lưỡi hay mặn chát. Để tự làm món ăn này, bạn cần vận dụng theo công thức sau đây :
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cải bẹ xanh bạn cắt bỏ phần cuống, tách lấy từng bẹ. Cho rau cải vào chậu nước muối pha loãng để vô hiệu tạp chất, thuốc trừ sâu, … Ngâm khoảng chừng 5 phút rồi rửa lại với nước lạnh, vớt ra để ráo nước .
Rửa sạch từng bẹ cải
Bước 2: Phơi cải bẹ xanh
Bạn mang bẹ cải dàn đều ra khay hoặc tấm bạt, phơi trực tiếp dưới nắng to. Phơi khoảng chừng 1 – 2 nắng để cải khô héo, không bị thúi nhũn khi muối. Trong trường hợp không có nắng thì bạn xếp cải phơi ở trong nhà . Lưu ý phơi ở nơi thoáng mát, thật sạch, tránh để côn trùng nhỏ bay vào cải, tác động ảnh hưởng tới chất lượng muối. Bên cạnh đó, bạn cũng không nên trụng cải trước khi phơi, sẽ làm rau bị chết màu, không còn ngon và không giữ được lâu khi muối .
Phơi cải dưới nắng to cho héo dần
Bước 3: Nấu hỗn hợp nước muối cải chua
Cải bẹ sau khi phơi xong, bạn cho vào nhà rửa lại với một lượt nước nữa cho sạch. Có thể cắt thành khúc nhỏ vừa ăn hoặc muối nguyên bẹ tùy thích.
Kế đến, bạn nấu hỗn hợp ủ muối gồm : 1.5 lít nước, 4.5 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh đường phèn. Cho các nguyên vật liệu này đun sôi lăn tăn tới khi thấy đường tan trọn vẹn thì tắt nhà bếp, để nguội .
Chế biến hỗn hợp nước ủ muối giúp dưa cải có sắc tố đẹp mắt hơn
Bước 4: Ủ muối cải chua
Sau khi sẵn sàng chuẩn bị không thiếu các nguyên vật liệu, bạn xếp từng bẹ cải vào hũ thủy tinh. Thêm hành tím cắt khúc, hành lá cắt lát và ớt vào cùng. Đổ hỗn hợp nước ngập xâm xấp mặt cải. Cuối cùng, bạn dùng 1 cái chén đè lên trên để dồn các nguyên vật liệu xuống dưới . Đậy kín nắp rồi ủ muối dưa cải trong khoảng chừng 3 – 4 ngày. Khi thấy cải chuyển sang màu vàng óng, dậy mùi thơm đặc trưng và có vị chua nhè nhẹ là đạt chuẩn .
Sắp xếp cải vào hũ rồi ủ muối
Bước 5: Trình bày và thưởng thức món ăn
Dưa cải chua sau khi ủ đủ thời hạn, bạn lấy ra dùng ăn trực tiếp với các món trong thực đơn. Hoặc làm nguyên vật liệu chế biến các món kho, xào, nấu canh chua rất là ngon .
Thưởng thức món cải chua thơm ngon, đậm đà hương vị
Bí quyết để ủ muối cải chua thơm ngon
Để ủ muối cải chua dậy mùi thơm, màu vàng óng mê hoặc, bạn cần quan tâm chọn cải bẹ tươi, không bị thúi nhũn. Cải nên sơ chế sạch, phơi khô đủ héo rồi mới cho vào làm muối . Muối cải chua nên dùng hết trong vòng 2 – 3 tuần, tránh để quá lâu thường bị chua, không còn ngon như mới làm . Chúc bạn triển khai cách làm cải chua thành công xuất sắc !
