Món ăn để nhâm nhi vào dịp cuối tuần mà chương trình xin giới thiệu tới các bạn đó là món gỏi đu đủ khô bò và gan cháy, món ăn ngon, dễ làm và hợp với bữa cơm nhâm nhi cuối tuần.Món ăn để nhâm nhi vào dịp cuối tuần mà chương trình xin ra mắt tới các bạn đó là món gỏi đu đủ khô bò và gan cháy, món ăn ngon, dễ làm và hợp với bữa cơm nhâm nhi cuối tuần .Bạn đang xem : Cách làm gỏi đu đủ khô bò và gan cháy• Tất cả gia vị trừ mè và ớt cho vào máy xay nhuyễn và ướp chừng 3 tiếng cho ngấm. Trải lên vỉ có bọc giấy bạc nướng trong lò khoảng 250 độ khoảng 4 tiếng, mỗi tiếng lại trở thịt một lần cho đến khi thịt khô dần. Sau khi tắt lò, trộn với ớt miếng và mè.Ướp tất cả gia vị vào gan bò khoảng 1 tiếng. Xếp vào khay có lót giấy bạc, nướng khoảng 350 độ khoảng 45 phút. Phải để ý lúc gần chót, đừng để bị khét.Trình bày: Gỏi đu đủ bào sẵn, rửa sạch, bóp ráo bày lên dĩa, xếp gan cháy, và khô bò lên trên với rau húng quế cắt nhỏ, khi dùng chan nước chấm và xịt tương đỏ. Chúc các bạn thành công .
• Tất cả gia vị trừ mè và ớt cho vào máy xay nhuyễn và ướp chừng 3 tiếng cho ngấm. Trải lên vỉ có bọc giấy bạc nướng trong lò khoảng 250 độ khoảng 4 tiếng, mỗi tiếng lại trở thịt một lần cho đến khi thịt khô dần. Sau khi tắt lò, trộn với ớt miếng và mè.Ướp tất cả gia vị vào gan bò khoảng 1 tiếng. Xếp vào khay có lót giấy bạc, nướng khoảng 350 độ khoảng 45 phút. Phải để ý lúc gần chót, đừng để bị khét.Gỏi đu đủ bào sẵn, rửa sạch, bóp ráo bày lên dĩa, xếp gan cháy, và khô bò lên trên với rau húng quế cắt nhỏ, khi dùng chan nước chấm và xịt tương đỏ. Chúc các bạn thành công .
Bạn đang đọc: Cách Làm Gỏi Đu Đủ Khô Bò Và Gan Cháy Dễ Làm, Ngon Miệng, Cách Làm Khô Bò Đen Và Gỏi Đu Đủ Gan Bò Cháy
Món này hồi xưa đã có post trong đây nhưng Tiger nhận thấy cách làm và nêm gia vị của mọi người hơi khác cách của Tiger, sẵn Mưa buồn nhu yếu nên Tiger post ra cho những ai mê khô bò, công thức gia truyền đó nhé Thiệt ra món này hoàn toàn có thể nói là già, trẻ, lớn, bé ai cũng mê ( chỉ cần nhai được là okie ) Ai muốn chiều chồng, chiều chàng, hãy ra công thử món này trong mấy ngày Tết Tiger xin mến chúc bà con một cái Tết Quý Mùi thật niềm hạnh phúc bên người thân trong gia đình với đĩa đu đủ khô bò vừa đủ mùi vị cay chua mặn ngọtGỏi đu đủ khô bòVật liệu cho khô bò :20 lbs thịt thăn bò cắt mỏng dính sớ dọc ( ở Nam Cali, có chợ Nam Hoa nằm trên đường Brookhurst là chợ Tiger thường mua thịt ở đó, họ cắt đúng size làm khô bò rất dễ làm ) 5 củ xả lớn ( hay 10 củ nhỏ ) – ( hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng 1 hộp xả xay bán ngoài chợ ) 8 chén đường cát trắng3 muỗng cafe ngũ vị hương1 / 2 chén ớt bột có hột3 / 4 cup muối ( or 1/2 cup ) 10 muỗng cafe phẩm đo ? 12 oz mè loại trắng1 / 2 chén bột ngọt ( optional )Cách làm :1. Mè rang hơi vàng2. Xả xay nhuyễn ( nếu mua xả xay sẵn thì để cho tan đá )Trộn đều 1 và 2 với đường, muối, ngũ vị hương, bột ngọt ( optional ), ớt bột và phẩm đỏ. Chia số gia vị ra làm 4 phần, trộn gia vị với từng 5 lbs thịt một cho đều, nhồi thịt cho ngấm gia vị, nếu muốn nướng ngay thì để thịt ở ngoài khoảng chừng 2 tiếng là nướng được. Còn không, thịt hoàn toàn có thể cho vô tủ lạnh ướp khoảng chừng 6 tiếng, đừng ướp lâu quá, thịt sẽ bị đen .Nướng thịt :Mở oven từ 250 – 300 độ cho nóng. Xếp thịt lên vỉ lưới sắt, xếp miếng thịt cho thật thẳng. Khi đang nướng, để cửa oven mở hé cho thịt mau khô. Nướng được khoảng chừng 1 tiếng thì đổi mặt trở từng miếng thịt và nướng thêm khoảng chừng 1 tiếng nữa ( cho đến thịt khô vừa ăn ). Nên nhớ là lò nóng quá sẽ làm thịt bị khô và cháy, độ nóng và thời hạn nướng thịt lâu hay mau còn tùy theo miếng thịt mỏng mảnh hay dày ( làm rùi mới có kinh nghiệm tay nghề ) .Sau khi nướng, muốn ăn kiểu thịt khô bò thì nhúng thịt với dầu bằng cách đun chảo dầu cho sôi, hạ lửa xuống 50% ( medium ) và nhúng từng miếng thịt bò vô rồi vớt ra liền, để ráo. Thường Tiger ăn loại non-fat, nướng xong là ăn ngay, khi nào muốn ăn nóng, hoàn toàn có thể bỏ vô microwave hâm lại chừng 50% phút là okie. Xếp thịt vô lọ hay hộp có nắp kín, để được chừng 1 tháng, nếu để tủ lạnh hoàn toàn có thể được lâu hơn .Gan bò :1 pound gan bò cắt miếng khoảng chừng 50% bàn tay. Ươ’p gan với 2 thìa canh hắc xì dầu, 2 thìa cafe tỏi bầm, 50% thìa cafe muối, 2 thìa canh đường, 1 thìa cafe ngũ vị hương. Ướp gan khoảng chừng 30 ′ cho thấm gia vị. Vớt gan ( nước ướp gan đừng đổ đi, để lại để xên gan sau này ) cho vô nồi nước đã nấu sôi sẵn, nấu gan cho chín rồi vớt ra, để gan thật ráo rồi đem chiên. Dầu chiên nhiều như chiên chả giò, chiên nhiều dầu gan mới chín đều, chiên lửa vừa, khi mặt gan săn lại là được, đừng để gan quá khô, ăn sẽ bị cứng, mất ngon. Vớt gan ra, cắt từng miếng dài vừa ăn để riêng một bên, đổ dầu ăn trong chảo ra một cái lọ ( để chiên cá v.v.. ) đổ nước sốt ướp gan khi nãy vào chảo nấu cho sền sệt, sau đó cho gan cắt miếng vào xào lại cho thơm .Xếp gan lên gỏi đu đủ bào cùng với khô bò xé sợi, ít húng quế, đậu phộng rang giã sơ, chan lên trên nước tương xì dầu pha dấm, đường .Ở nhà cũ VietLove bên cạnh, Tiger thấy Catieu post công thức làm nước sauce ăn gỏi khô bò rất ngon nên mạn phép rinh qua đây cho đủ bộ .– 8 tép tỏi, lột vỏ cắt lát thật mỏng mảnh – 1 cup dấm trắng – 1 cup nước – 1/2 cup đường – 3 muỗng canh hắc xì dầu ( thick soy sauce ) – 1/3 cup xì dầu Maggie – 1/2 cup xì dầu Lá Bồ ĐềCách Làm :- Tỏi xắt lát, ngâm với dấm + nước + đường một đêm .- Ngày hôm sau, vớt hết xắt tỏi bỏ đi, chỉ lấy nước- Cho hắc xì dầu + 2 loại xì dầu vô tô + nước dấm, quậy đều lên, nếu lạt thì cho thêm chút hắc xì dầu. Khi ăn thì cho thêm ớt vôGhi Chú : Mình dùng hai loại xì dầu khác nhau vì Maggie có mùi thơm nhưng lại mặn, còn xì dầu lá bồ đề thì vị ngọt ngào hơn, nên trộn hai thứ lại rất ngon. Còn phải có thick soy sauce thì nước tương mới giống như ở tiệm .* * * *Sẵn nói về khô bò, Tiger khoe thêm một công thức làm thịt khô bò ăn chơi khác mà các dân nhậu và dân … ăn vặt đều thích nhâm nhi lai rai, kiểu này Tiger cũng thấy có bán ở các tiệm bánh tại Nam CaliVật liệu :5 pounds thịt thăn bò6 muỗng canh xì dầu1 muỗng canh dầu mè2 chén đường2 muỗng canh mật ong2 muỗng canh rượu ( cooking wine ) 1 muỗng cafe ngũ vị hương1 muỗng cafe muối1 muỗng cafe bột baking soda1 gói bột xá xíu2 muỗng canh ớt bộtMột chút bột cà ri và bột nghệThịt bò thái quân cờ ( nói là quân cờ chứ đừng có bự như quân cờ, nhai gãy răng á, thái vuông cỡ 50% inch là được ), trộn đều với gia vị ở trên, ướp cách đêm .Cho thịt vào chảo có thoa tí dầu, xào cho săn thịt, xong cho vào oven, để khoảng chừng 250 – 300 độ, lâu lâu mở lò ra trở đều, xấy cho đến khi thịt khô
Vật liệu cho khô bò:
20 lbs thịt thăn bò cắt mỏng mảnh sớ dọc ( hoàn toàn có thể nói người bán hàng cắt cho mình ) 5 củ xả lớn ( hay 10 củ nhỏ ) – ( hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng 1 hộp xả xay bán ngoài chợ ) 8 chén đường cát trắng3 tsp cafe ngũ vị hương1 / 2 chén ớt bột có hột3 / 4 cup muối ( or 1/2 cup ) 10 muỗng cafe phẩm đo ? ( cái gia vị này người ta thường dùng làm thịt xá xíu đó ) 12 oz mè loại trắng1 / 2 tsp bột ngọt ( thường thì mình ko cho bột ngọt )Cách làm :1. Mè rang hơi vàng2. Xả xay nhuyễn ( nếu mua xả xay sẵn thì để cho tan đá )Trộn đều 1 và 2 với đường, muối, ngũ vị hương, bột ngọt ( optional ), ớt bột và phẩm đỏ. Chia số gia vị ra làm 4 phần, trộn gia vị với từng 5 lbs thịt một cho đều, nhồi thịt cho ngấm gia vị, nếu muốn nướng ngay thì để thịt ở ngoài khoảng chừng 2 tiếng là nướng được. Còn không, thịt hoàn toàn có thể cho vô tủ lạnh ướp khoảng chừng 6 tiếng, đừng ướp lâu quá, thịt sẽ bị đen .Nướng thịt :Mở oven từ 250 – 300 độ cho nóng. Xếp thịt lên vỉ lưới sắt, xếp miếng thịt cho thật thẳng. Khi đang nướng, để cửa oven mở hé cho thịt mau khô. Nướng được khoảng chừng 1 tiếng thì đổi mặt trở từng miếng thịt và nướng thêm khoảng chừng 1 tiếng nữa ( cho đến thịt khô vừa ăn ). Nên nhớ là lò nóng quá sẽ làm thịt bị khô và cháy, độ nóng và thời hạn nướng thịt lâu hay mau còn tùy theo miếng thịt mỏng dính hay dày ( làm rùi mới có kinh nghiệm tay nghề ) .Xem thêm : Cách Làm Gỏi Củ Hủ Dừa Tai Heo, Cách Làm Món Gỏi Củ Hủ Dừa Long An Của Thu LeXếp thịt vô lọ hay hộp có nắp kín, để được chừng 1 tháng, nếu để tủ lạnh hoàn toàn có thể được lâu hơn. Hoặc em hoàn toàn có thể nướng cho se miếng thịt 2 mặt cho đều rồi em bỏ vô chiên đến khi miếng thịt khô là được .— — — — — —
– 1 trái đu đủ xanh non ( hoặc mua loại bào sẵn nhiều chợ có bán )– 1 lbs gan bò– 1 lbs phổi bò– tương ớt, hắc xì dầu ,xì dầu thường, tỏi, dấm đỏ, tai vi ( quả đại hồi )– Khô bò ( tuỳ ý )
Cách Làm – Đu đủ bào, bóp với tí muối nếu ăn liền ( hoăc ngâm với nước lạnh + 2 tsp vôi ăn trầu khoảng chừng 15 phút, sau đó rửa nước lạnh, để cho thậtráo nước )– Gan, phổi bò rửa sạch trụng sơ nước sôi, thái miếng vừa ăn, rồiướp với 1/2 TSP tỏi xay + 1 TSp hắc xì dầu + 2 TSp xì dầu thường + 2TSP đường + 1 stp bột ngọt + 50% tsp muối Để thấm khoảng chừng 1 giò, Chotất cả vào 1 cái chảo bằng, đổ khoảng chừng 1 50% cups nước và 3 bông hồi, tí xíu ( a pinch ) ngũ vị hương, nấu sôi rồi cho lửa nhỏ lại, nấucho cạn hết nước ( giống như cá kho tộ )– Nước dấm : * * 1 TSP hắc xì dầu * * 1 TSP xì dầu thường * * 1/2 TSP dấm đỏ * * 2 TSP đườngcho lên nhà bếp nấu cho tan đường thì được* * tương ớt ( cho vô trước hay sau khi nấu nước chấm cũng được ) – Rauquế thái nhỏ .Trình BàyCho đu đủ bào lên dĩa, dùng kéo cắt khô bò, gan, phổi bò lên dĩagỏi, kế đến rau quế, rồi chan nước dấm lên .— — — — — — — — — — — -Khô bò ăn cay cay, dai dai càng nhai càng thấy béo, ngọt. Hôm trước mình có nhắc món gỏi đu đủ khô bòcứ nghĩ là đã úp cách làm rồi. Hôm qua ngồi coi blog, kiểm tra lại thì ra mình chưa lưu vào đây. Nên chụp vội lại tô khôCách làm cũng đơn thuần, nếu các bạn có máy cán bột làm mỳ … ( pasta ) thì sẽ rất dễ hơn nữa. Có nhiều cách làm chín thịt như cho vào nầu nấu, cho vào lò vi sóng hay cho vào lò nướng .. tùy theo sở trường thích nghi và đều kiện nhà mình nhé .Cách làm mình ghi lên là làm bằng cách nấu trên nhà bếp..
Nguyên liệu
– Thịt bò dai ( nhìn sớ dài dài ) mình mua loại rẻ nhất– Bột ngũ vị hương / muối / tiêu / tỏi / bột nghệ / bột cari / chút đường .– ớt bằm ( nếu có bột sá síu thì màu sẽ đẹp hơn, còn nếu không có thì cho thêm chút ớt bột loại ngọt )
Cách làm
– Uớp thịt cùng với tổng thể nguyên vật liệu trên ( cho nhắm chừng ít ít thôi vì khi xong hoàn toàn có thể nêm lại không sau đâu ). Cho thêm nước vào thiêm thiếp mặt thịt .– Cho thịt thấm hoàn toàn có thể cho qua đêm nếu như bận gì đó .– Bắt lên nhà bếp, nấu khoảng chừng 15 phút hoặc thăm thấy thịt săn lại cứng là được ( không cần mềm ) .– Vớt ra rổ cho ráo và nguội .– Dùng dao cắt mỏng mảnh theo sớ thịt .– Cho vào nồi sạch, rang sơ cho thịt ráo hẳn. ( Bây giờ hoàn toàn có thể nếm xem lạt hay thiếu cay thì thêm vào )– Dùng chày / cán dao đập cho thịt được tưa mềm ra. PHẦN NÀY NHÀ CÓ MÁY LÀM PASTA THÌ CHO VÀO ÉP 2 LẦN LÀ DẸP– Nếu thấy còn nước thì cho vào nồi, rang sơ lại hoàn toàn có thể cho thêm chút nước mắm hay muối hoac đường cho vừa miệng. Chú ý không rang quá khô vì nguội thịt sẽ tự động hóa khô .Rất đơn thuần và cũng không thua ngoài tiệm bán đâu .Và sẽ có khô bò trộn gỏi, ngồi xem tivi mà nhay .. hay chỉ đơn thuần là nhay khô bò vì muốn ăn
Chú ý
để màu thịt được vàng, đỏ đẹp thì nên dùng ớt không cay quá đâm nhuyễn sẽ đẹp hơn. Hình này mình lấy lại từ bài trước nên được chỉnh cho hơn chútPS : Món ăn đã đăng trên Afamily
— — — — — — –Cách làm rất dễ không cần lò nướng hay lò sấy gì cả. Chỉ dùng nồi và phơi nắng độ 1 ngày là khô queo. Mình không có nhiều thời hạn nên phải chia ra mỗi ngày 1 bước
