Vẹm là một loại hải sản vỏ cứng rất ngon mà có thể hấp, luộc, nướng than, đút lò hoặc chế biến bằng nhiều cách khác. Vẹm ăn không cũng đã ngon, và bạn còn có thể ăn cùng với khoai tây chiên, bánh mì hoặc kết hợp cùng món hải sản khác. Đọc hướng dẫn sau nếu bạn muốn chế biến các món ăn từ vẹm.
Thời gian chuẩn bị (cho món hấp): 20-30 phútThời gian chế biến: 6-8 phútTổng thời gian: 26-38 phút
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 5:Chuẩn bị vẹm
{“smallUrl”:”https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c7\/Cook-Mussels-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Mussels-Step-1-Version-2.jpg”,”bigUrl”:”https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c7\/Cook-Mussels-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Mussels-Step-1-Version-2.jpg”,”smallWidth”:460,”smallHeight”:344,”bigWidth”:728,”bigHeight”:545,”licensing”:”<div class=\”mw-parser-output\”><\/div>”}1Chọn mua loại vẹm tươi nhất. Mua vẹm ở chỗ bán đáng tin cậy. Bạn phải mua vẹm còn sống tức là chọn vẹm có vỏ khép kín. Bỏ bất kỳ con vẹm nào có vỏ mở ra khi bạn lấy ra ở nhà hoặc vỏ hoặc bị vỡ. Nên nhớ là con vẹm nào không mở ra sau khi chế biến thì cũng nên bỏ đi – vì chúng đã chết trước khi bạn chế biến. 2Rửa vẹm bằng nước lạnh. Chà vỏ để làm sạch rong, bụi bẩn hoặc các vật thể khác dính trên vỏ. Rửa riêng từng con, cố gắng làm sạch phần râu ria ở trên vỏ. 3Lấy phần râu ria ra. Để làm sạch phần râu ria trên từng con vẹm, bạn chỉ cần sử dụng ngón cái và ngón trỏ nắm vào dứt qua dứt lại để kéo ra. Phần râu ria không có hại và có thể ăn được mà chỉ là nó không ngon; thế nên bạn đừng cáu nếu không thể làm sạch hoàn toàn. Một số con vẹm đã được làm sạch nên đừng lo lắng nếu thấy các con vẹm không có râu ria. Bạn cũng có thể sử dụng dao để cắt.
Phương pháp thứ 2 của 5:Vẹm hấp
1Chuẩn bị nguyên liệu. Sau đây là các thứ bạn cần để làm món vẹm hấp: Khoảng 2 kg vẹm2 thìa canh dầu ô liu1 củ hành tím băm nhuyễn2 tép tỏi bào4 nhánh cỏ xạ hương tươi1/2 cốc rượu vang trắng không đường1 quả chanh mọng nước1 cốc nước cốt gà2Đổ nước cốt gà và các loại gia vị vào nồi to. Đổ ½ cốc rượu vang trắng không đường, 1 cốc nước cốt gà vào nồi. Phi 1 củ hành tím băm nhuyễn, 2 tép tỏi bào và 4 nhánh cỏ xạ hương tươi với 2 thìa canh dầu ô liu trong chảo khoảng 2-3 phút, sau đó cho vào nồi.3Cho vẹm vào nước súp và hấp với lửa vừa khoảng 6-8 phút. Cho 2 kg vẹm vào nồi và hấp đến khi vỏ vẹm mở ra. Bỏ các con vẹm có vỏ vẫn đóng kín. 4Lọc và giữ lại phần nước.5Thưởng thức. Cắt một miếng chanh và vắt nước vào vẹm tùy theo sở thích của bạn khi ăn món vẹm hấp. Bạn cũng có thể ăn cùng khoai tây chiên hoặc bánh mì
Phương pháp thứ 3 của 5:Vẹm nướng than
1Chuẩn bị nguyên liệu. Sau đây là các thứ bạn cần để làm món vẹm nướng than: 1,5 kg vẹm, rửa và chà sạch vỏ¼ cốc bơ nhạt3 thìa canh ngò tây băm nhuyễn2 nửa quả chanhMuối tùy theo khẩu vịTiêu tùy theo khẩu vị2Làm nóng vỉ nướng bằng lửa to vừa. Làm sạch và phết một ít dầu lên vỉ.3Đun chảy bơ bằng lửa vừa trong nồi nhỏ. Đun nóng, sau đó nhấc nồi bơ lạt ra khỏi bếp rồi khuấy thêm 3 thìa canh ngò tây băm nhuyễn. Để hỗn hợp bơ và ngò tây sang một bên. 4Xếp một lớp vẹm đã được chà rửa sạch lên vỉ nướng. Bạn cần nướng nhiều mẻ nếu không thể xếp hết toàn bộ vẹm lên vỉ trong một lần. 5Đặt 2 nửa quả chanh lên vỉ và phết một ít dầu lên đó. Cho mặt cắt chanh hướng xuống bề mặt vỉ. 6Nướng vẹm trong 5 phút đến khi vỏ mở ra. Lúc này, chanh cũng đã nóng và có màu nâu. 7Lấy vẹm đã mở cho vào đĩa to. sử dụng kẹp khi làm việc này. Bỏ đi các con vẹm có vỏ đóng kín vì chúng đã chết trước khi chế biến. 8Đổ hỗn hợp bơ và ngò tây lên vẹm. Sau đó, rắc muối và tiêu vừa khẩu vị. 9Thưởng thức. Ăn các con vẹm nướng thơm ngon với chanh và ăn khi chúng vẫn còn nóng
Phương pháp thứ 4 của 5:Vẹm đút lò
1Chuẩn bị nguyên liệu. Sau đây là các thứ bạn cần cho món vẹm đút lò: Khoảng 1kg vẹm xanh, rửa sạch và cắt bỏ râu ria60 g hạnh nhân nguyên hạt3,5 thìa canh bơ nhạt1,5 thìa canh hành tím băm nhuyễn2 tép tỏi băm nhuyễn6 thìa canh rượu vang trắng không đường1 thìa canh nước chanh1,5 thìa canh ngò tây băm nhuyễn¼ thìa cà phê cỏ xạ hương băm nhuyễn1 thìa canh ngò ta băm nhuyễnMuối tùy theo khẩu vịTiêu tùy theo khẩu vịBánh mì để ăn cùng2Làm nóng lò nướng ở 200ºC.3Nướng hạt hạnh nhân. Xếp đều 60 g hạt hạnh nhân lên khay nướng. Cho khay nướng vào lò và nướng đến khi hạnh nhân tỏa mùi thơm, mất khoảng 5 phút. 4Xay nhuyễn hạnh nhân. Để hạnh nhân nguội, sau đó giã nhỏ hoặc cho vào máy xay đa năng để xay nhuyễn. 5Đặt chảo không dính lên bếp ở lửa vừa. Cho 1 thìa canh bơ vào chảo và đun đến khi bơ chảy, mất khoảng 30 giây. 6Cho hành tím vào tỏi vào. Cho 1,5 thìa canh hành tím băm nhuyễn và 2 tép tỏi băm vào bơ và đun đến khi có màu đục, mất khoảng 2-3 phút. 7Thêm rượu và nước chanh vào đun sôi. Cho 6 thìa canh rượu vang trắng không ngọt và 1 thìa súp nước chanh vào chảo và nhấc chảo ra khi hỗn hợp sôi. 8Thêm các loại thảo dược và hạnh nhân vào chảo. Cho 1,5 thìa súp ngò tây băm nhuyễn, ¼ thìa cà phê cỏ xạ hương băm nhuyễn và 1 thìa canh ngò ta băm nhuyễn vào chảo cùng với muối và tiêu tùy theo khẩu vị. 9Tăng nhiệt độ trong lò lên 230ºC.10Xếp vẹm vào khay nướng. Xếp một lớp vẹm xanh đã được làm sạch và cắt bỏ râu ria lên khay nướng. 11Cho 2,5 thìa canh bơ còn lại lên vẹm. Cắt bơ thành miếng và xếp đều lên bề mặt vẹm. 12Nướng vẹm đến khi vỏ mở ra. Đảo vẹm cho thấm bơ sau mỗi 3-4 phút đến khi vỏ mở ra và sốt trở nên đặc và béo ngậy. 13Thưởng thức. Ăn vẹm ngay khi nướng xong hoặc lấy thêm bánh mì để chấm nước sốt
Phương pháp thứ 5 của 5:Vẹm áp chảo
1Chuẩn bị nguyên liệu. Sau đây là các thứ bạn cần để làm món vẹm áp chảo: Kh
oảng 1,5 kg vẹm nhỏ5 tép tỏi băm nhuyễn2 thìa canh dầu ô liu60g lá bạc hà băm nhuyễn60 g húng quế20 g hành lá1 quả ớt chuông đỏ cắt lát1 thìa canh nước nắm1 thìa canh dầu hạt cảiTiêu tùy theo khẩu vị2Chà rửa vẹm và cắt phần râu ria. Để vẹm khô nước sau khi rửa.3Cắt 20 g hành lá thành đoạn khoảng 2,5cm.4Cắt 1 quả ớt chuông đỏ. Cắt ớt chuông thành lát dài. 5Pha nước mắm với đường và hạt tiêu. Cho 1 thìa canh nước nắm, 1 thìa canh đường và tiêu tùy theo khẩu vị. 6Phi 5 tép tỏi băm với 2 thìa canh dầu ô liu trong chảo to khoảng 30 giây trên lửa lớn.7Cho 1,5 kg vẹm nhỏ vào chảo và xào khoảng 3-5 phút đến vỏ mở ra.8Cho hỗn hợp nước mắm vào và tiếp tục xào đến khi vẹm mở ra. các con vẹm không mở thì bỏ đi. 9Thêm lá bạc hà, húng quế, hành lá và ớt chuông cắt lát, tiếp tục xào thêm 1-2 phút. Xào thêm 60 g bạc hà băm nhuyễn, 60 g húng quế, 20 g hành lá và 1 quả ớt chuông đỏ đã cát lát đủ lâu để nguyên liệu quyện vào vẹm. 10Thưởng thức. Ăn vẹm cùng với cơm gạo lài hoặc chỉ ăn vẹm không
Lời khuyên
Làm sốt bơ, rượu vang trắng và chanh, sau đó rưới lên vẹm. Bạn có thể rắc thêm một ít phô mai feta, lấy một ổ bánh mì để chấm, sẽ rất ngon.Công thức vẹm phổ biến gọi là moules à la marinière. Trước tiên là phi hành tím băm nhuyễn bằng bơ chảy, sau đó cho vẹm và 1 thìa bột vào (để cho súp đặc hơn), thêm rượu trắng (chẳng hạn như các loại Sauvignon blanc loại rẻ) rồi đun. Khi đã đun xong thì thêm ngò tây băm nhuyễn.
Cảnh báo
Nếu bạn đi bắt vẹm thay vì mua thì nhớ kiểm tra xem vùng nước có bị ô nhiễm không. Việc này rất quan trọng vì vẹm ở vùng nước bị ô nhiễm có thể gây ngộ độc thực phẩm.
các thứ bạn cần
Nồi sử dụng để hấpRây để lọc nướcBát
