Nếu muốn tự làm khô lá xô thơm thì bạn có thể yên tâm là không hề khó. Xô thơm là một trong các cây thảo mộc dễ làm khô nhất vì nó không mềm, nghĩa là lá của nó chứa ít nước hơn các cây khác. Trước khi làm khô lá xô thơm, bạn cần phải chuẩn bị bằng cách tách rời các lá và rửa sạch. Lá xô thơm dễ phơi khô, do đó cách lý tưởng nhất là treo lên.XNguồn tin đáng tin cậyPenn State ExtensionĐi tới nguồn Nếu muốn làm khô lá xô thơm nhanh hơn, bạn có thể sấy trong lò nướng hoặc sử dụng máy sấy thực phẩm. Bảo quản lá xô thơm trong vậtl đựng kín sau khi đã khô.
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 5:Chuẩn bị lá xô thơm trước khi làm khô
1Tách lá khỏi cành cây. Lá xô thơm khá dày nên nó sẽ dễ khô hơn khi tách khỏi cành. Bạn hãy nhẹ tay rứt từng lá và đặt lên khăn sạch.Bạn cũng có thể cùng kéo sắc cắt lá khỏi cành, nhưng như vậy sẽ mất nhiều thời gian hơn.2Vứt bỏ tất cả các lá bị hư hại, dính đất hoặc khiếm khuyết. Kiểm tra từng lá để đảm bảo lá nào cũng tươi tốt. Nếu không, thành phẩm của bạn có thể có vị lạ và làm hỏng hương vị của món ăn.XNguồn tin đáng tin cậyPenn State ExtensionĐi tới nguồn3Kiểm tra côn trùng trên lá xô thơm. Côn trùng thường có trên các cây thảo mộc, kể cả xô thơm. Bạn hãy quan sát từng lá để chắc chắn là không có dấu hiệu trông thấy nào của côn trùng, chẳng hạn như các con bọ đang bò, mạng nhện hoặc các đốm trắng vốn có thể là trứng côn trùng.XNguồn tin đáng tin cậyPenn State ExtensionĐi tới nguồnBạn có thể bắt côn trùng vứt đi, nhưng tốt nhất là vứt bỏ mọi chiếc lá có mạng nhện hoặc các thứ có thể là trứng.4Rửa lá xô thơm bằng nước mát rồi vẩy cho ráo. Cầm lá xô thơm trong tay hoặc bỏ vào rổ và để dưới vòi nước chảy trong vài giây. Lá xô thơm khá to, do đó rửa trong rổ sẽ dễ hơn. Vẩy cho ráo nước sau khi rửa xong và để lá xô thơm lên khăn khô, sạch.XNguồn tin đáng tin cậyPenn State ExtensionĐi tới nguồn5Lau khô lá xô thơm bằng khăn sạch. Nhẹ tay thấm nước còn lại trên lá bằng cách ấn một chiếc khăn sạch khác lên trên. Đặt lá đã lau xong lên khăn khô.XNguồn tin đáng tin cậyPenn State ExtensionĐi tới nguồn
Phương pháp thứ 2 của 5:Phơi lá xô thơm
1Gom lá xô thơm thành một bó nhỏ. Nhặt từng chiếc lá gom vào nhau và giữ chặt ở các cuống lá. Đừng bó nhiều hơn 8 lá để đảm bảo không khí có thể lưu thông qua giúp làm khô lá.2Buộc chặt bó lá bằng sợi, dây bện hoặc dây chun. Quấn dây xung quanh các cuống lá để buộc thành bó. Chừa lại một đoạn dây để treo hoặc buộc thêm một đoạn dây khác xung quanh phần cuống để treo lên. Nếu bạn sử dụng dây chun để buộc, dây sẽ thắt lại khi lá xô thơm khô đi và lá sẽ không bị rơi mất.XNguồn tin đáng tin cậyPenn State ExtensionĐi tới nguồn3Che bó lá xô thơm bằng túi giấy có chọc vài lỗ thủng. Túi giấy sẽ ngăn bụi bặm bám vào lá xô thơm, còn các lỗ hở trên túi vẫn cho phép không khí lưu thông quanh các lá. Chụp túi giấy lên trên các bó lá xô thơm, để hở bên dưới.XNguồn tin đáng tin cậyPenn State ExtensionĐi tới nguồnBạn có thể quấn các bó lá trong mảnh vải thưa thay vì bọc túi giấy, nhưng nhớ đừng sử dụng bao ni lông, vì nó sẽ làm phát sinh nấm mốc.Một số người không che đậy các bó lá vì họ thích ngắm các bó thảo mộc đang phơi khô, nhưng nếu làm vậy thì bạn phải trông chừng bụi.4Treo lá xô thơm ở khu vực thoáng gió và tránh ánh nắng trực tiếp. Treo ngược các bó lá xô thơm trên sợi dây. Đảm bảo nơi phơi lá phải có luồng không khí lưu thông tốt, chẳng hạn như gần lò sưởi hoặc ở khu vực khô ráo trong bếp.Tốt nhất là phơi lá xô thơm trong nhà để giữ lại được nhiều hương vị và màu sắc hơn.XNguồn tin đáng tin cậyNational Center for Home Food PreservationĐi tới nguồnBạn cũng có thể đặt lá xô thơm lên khăn giấy để phơi khô. Rải từng chiếc lá lên khăn giấy và thay khăn hàng ngày.XNguồn tin đáng tin cậyPenn State ExtensionĐi tới nguồnTránh các khu vực ẩm ướt trong nhà như bồn rửa, bếp nấu ăn hoặc máy rửa bát. XNguồn tin đáng tin cậyPenn State ExtensionĐi tới nguồn5Xoay các bó lá sau mỗi 1 hoặc 2 ngày để lá khô đều. Lấy sợi dây treo bó lá ra khỏi móc và xoay lại. Cho dù bạn nghĩ rằng không khí luôn lưu thông đều xung quanh bó lá xô thơm, nhưng các mặt của bó lá có thể khô với tốc độ khác nhau, chẳng hạn mặt được tiếp xúc nhiều hơn với không khí hoặc ánh sáng sẽ khô nhanh hơn mặt kia.6Lưu ý đến nấm mốc nếu bạn sống trong vùng khí hậu ẩm. Các cây thảo mộc có thể nhanh chóng lên mốc nếu được phơi trong khu vực ẩm ướt. Bạn vẫn có thể phơi lá xô thơm trong vùng ẩm, nhưng hãy cẩn thận theo dõi để phát hiện mốc. Nếu thấy có các chấm đen hoặc mảng trắng trên lá, bạn cần lấy bó lá xuống ngay. Nếu bạn sống trong vùng quá ẩm ướt, có lẽ tốt hơn là nên sử dụng phương pháp khác, chẳng hạn như sử dụng máy sấy thực phẩm.7Phơi lá trong 7 – 10 ngày. Kiểm tra lá xô thơm hàng ngày để xem nó khô đến đâu. Bạn nên chờ đủ thời gian cho lá khô hẳn, vì nếu bạn cất đi quá sớm thì lá có thể bị hỏng.8Kiểm tra xem lá đã khô chưa. Quan sát xem lá đã khô và giòn chưa. Lấy ra một lá và thử xem nó có vụn ra dễ dàng khi xoa giữa các ngón tay không. Nếu lá vụn ra ngay thì nghĩa là nó đã khô.9Xử lý lá xô thơm đã phơi khô để loại bỏ côn trùng và trứng côn trùng. Côn trùng và trứng của chúng có thể vẫn còn sót trên lá, do đó bạn nên xử lý lá xô thơm sau khi phơi khô. Bạn có thể xử lý trong lò nướng hoặc tủ đông. Nếu sử dụng lò nướng, bạn sẽ sấy lá ở mức nhiệt 70 độ C trong 30 phút. Nhớ đừng sấy quá thời gian này vì có thể bạn sẽ làm hỏng lá.Nếu sử dụng tủ đông, bạn cần đông lạnh lá xô thơm trong 48 tiếng.XNguồn tin đáng tin cậyPenn State ExtensionĐi tới nguồnBước xử lý này không cần thiết nếu bạn làm khô lá xô thơm bằng phương pháp sấy
Phương pháp thứ 3 của 5:Sấy lá xô thơm trong máy sấy thực phẩm
1Chọn nhiệt độ máy sấy thực phẩm ở mức thấp. Nhiệt độ lý tưởng để sấy lá xô thơm là trong khoảng 35 – 45 độ C). Sấy ở nhiệt độ thấp hơn sẽ mất nhiều thời gian hơn, nhưng bạn sẽ hạn chế được rủi ro làm cháy lá và hỏng thành
phẩm.XNguồn tin đáng tin cậyPenn State ExtensionĐi tới nguồnNếu ở trong vùng có độ ẩm cao, có thể bạn cần để nhiệt độ sấy ở mức 52 độ C.XNguồn tin đáng tin cậyNational Center for Home Food PreservationĐi tới nguồn2Rải lá xô thơm trên khay thành một lớp. Đảm bảo các lá không chạm vào nhau hoặc chồng lên nhau, vì như vậy lá có thể khô không đều. Có thể bạn phải sấy làm nhiều mẻ nếu có nhiều lá cần sấy.XNguồn tin đáng tin cậyPenn State ExtensionĐi tới nguồn3Chỉ sấy riêng lá xô thơm để hương vị không bị pha trộn. Nhiều khi chúng ta muốn sấy chung thảo mộc với hoa quả một lần cho tiện, nhưng điều này có thể khiến cho các hương vị của chúng lẫn vào nhau. Bạn nên sấy riêng từng thứ trong máy sấy.XNguồn tin đáng tin cậyPenn State ExtensionĐi tới nguồn4Cứ 30 phút kiểm tra một lần xem lá đã khô chưa. Tuỳ vào loại máy sấy, thời gian sấy khô lá xô thơm có thể mất 1-4 tiếng đồng hồ. Bạn nên đọc hướng dẫn của nhà sản xuất máy sấy để biết thời gian khuyến nghị là bao lâu.XNguồn tin đáng tin cậyNational Center for Home Food PreservationĐi tới nguồn5Xác định độ khô của lá. Nhìn vào các mép lá xem có khô giòn không, Nếu chúng có vẻ đã khô, bạn hãy nhặt một lá và thử xem nó có vỡ vụn dễ dàng giữa các ngón tay không; nếu có thì nghĩa là lá đã khô.XNguồn tin đáng tin cậyNational Center for Home Food PreservationĐi tới nguồn
Phương pháp thứ 4 của 5:Sấy lá xô thơm trong lò nướng
1Rải lá xô thơm trên khay nướng bánh quy thành một lớp. Tốt nhất bạn nên lót khay nướng bằng vải thưa hoặc giấy nến trước khi rải lá xô thơm lên. Đảm bảo các lá không chạm vào nhau hoặc chồng lên nhau, vì như vậy chúng sẽ không khô đều. các chiếc lá chỉ khô một phần có thể sẽ bị hỏng.XNguồn tin đáng tin cậyPenn State ExtensionĐi tới nguồn2Để mức nhiệt thấp nhất trong lò nướng. Chọn mức nhiệt thấp nhất của lò nướng, vì phương pháp sấy trong lò nướng có thể nhanh chóng phá hủy hương vị, màu sắc và dầu trong lá xô thơm. Bạn nên sấy càng chậm càng tốt để ngăn ngừa thành phẩm bị hỏng. Nhiệt độ cao nhất mà bạn nên sử dụng là 82 độ C.XNguồn tin đáng tin cậyPenn State ExtensionĐi tới nguồn3Mở hé cửa lò nếu bạn sử dụng lò nướng điện. Việc này giúp cho không khí lưu thông và giúp làm khô lá, hơn nữa nó còn đảm bảo nhiệt độ trong lò không tăng quá cao.XNguồn tin đáng tin cậyPenn State ExtensionĐi tới nguồnNếu sử dụng lò ga, bạn đừng mở hé cửa lò vì sẽ rất nguy hiểm nếu khí ga tràn ra căn bếp. Thay vào đó, cách 5 phút bạn nên mở lò một lần để cho không khí lưu thông.4Lật lá sau khi sấy 30 phút. Kéo khay nướng ra khỏi lò và đặt lên mặt phẳng chịu nhiệt. Đeo găng tay làm bếp và sử dụng kẹp gắp hoặc nĩa để lật các lá xô thơm, sau đó bỏ lại khay vào lò.5Chờ 1 tiếng đồng hồ cho lá xô thơm khô. Hẹn giờ và kiểm tra lá cứ 15 phút một lần để đảm bảo lá không khô quá nhanh.XNguồn tin đáng tin cậyPenn State ExtensionĐi tới nguồnNếu bạn nghi ngờ thấy lá khô trước 1 tiếng, hãy lấy ra sớm hơn. Lá thảo mộc rất dễ bị sấy quá lửa.6Thử độ khô của lá xô thơm. Lá sẽ phải khô và giòn. sử dụng các ngón tay chà một chiếc lá để xem nó có vụn ra dễ dàng không.XNguồn tin đáng tin cậyPenn State ExtensionĐi tới nguồn
Phương pháp thứ 5 của 5:Bảo quản lá xô thơm
1Nghiền vụn lá xô thơm bằng cách chà xát giữa các ngón tay. Nếu sử dụng lá xô thơm để làm gia vị, tốt nhất là bạn nên nghiền vụn lá. Nghiền từng lá một cho đến khi toàn bộ số lá xô thơm đã vụn ra và bạn có thể cất đi.Để nguyên lá xô thơm nếu bạn muốn bó thành bó lá.2Trút lá xô thơm đã khô vào vật đựng kín khí. Bạn có thể sử dụng lọ đựng thực phẩm, hộp tupperware hoặc túi ni lông có khoá kéo. Đảm bảo vật đựng không bị hở, vì hơi ẩm trong không khí có thể lọt vào làm hỏng lá xô thơm.XNguồn tin đáng tin cậyPenn State ExtensionĐi tới nguồn3Cất lọ đựng lá xô thơm ở nơi mát và khô. Bạn có thể bảo quản lá xô thơm trong tủ bát đĩa, trong ngăn tủ hoặc tủ lạnh. Nếu sử dụng lọ trong suốt để đựng lá xô thơm, bạn nên cất ở chỗ tối để giữ màu của lá.
