Mì ống spaghetti là một món ăn phù hợp với túi tiền và được chế biến nhanh chóng. Trong lúc luộc mì, bạn sẽ có thời gian chuẩn bị nhiều loại sốt. Nếu đang vội, bạn có thể nhanh chóng xào loại thịt xay tùy chọn và đun cùng với một lọ sốt mì ống yêu thích. Nếu không muốn nấu sốt đỏ, bạn sẽ trộn mì với sốt bơ tỏi và phô mai Parmesan. Nếu bạn có thời gian để tự làm sốt đỏ, hãy xào hành tây đỏ với cà chua, tỏi và húng tây.
Nguyên liệu
Mì spaghetti
450-900gr mì spaghetti khôNước1-2 thìa canh (20-35gr) muối kosher
Thành phẩm: 4-8 khẩu phần
Sốt thịt siêu nhanh
670gr mì spaghetti đã luộc và để ráo nước2 thìa canh (30ml) dầu hạt cải hoặc dầu thực vật1 củ hành tây cắt nhỏ2 thìa canh tỏi băm1 lọ hoặc lon (680gr) sốt mì ống đỏ500gr thịt xay, chẳng hạn như thịt bò, thịt gà tây, thịt heo hoặc thịt gàMuối và tiêu tùy theo khẩu vịPhô mai Parmesan bào sợi, tùy chọn
Thành phẩm: 4-6 khẩu phần
Sốt phô mai Parmesan và tỏi
450gr mì spaghetti đã luộc và để ráo nước10 thìa canh (140gr) bơ nhạt3 tép tỏi băm1 thìa cà phê ớt khô xay, tùy chọn½ cốc (50gr) phô mai Parmesan tươi bào sợiMuối Kosher và bột tiêu đen tươi, tùy theo khẩu vị2 thìa canh lá ngò tây tươi, cắt nhỏ
Thành phẩm: 2-3 khẩu phần
Sốt đỏ tự làm tại nhà
670gr mì spaghetti đã luộc và để ráo nước1 lon (khoảng 800gr) cà chua nguyên quả đã bóc vỏ2 thìa canh (30ml) dầu ô liu siêu nguyên chất⅓ củ hành đỏ cắt hạt lựu3 tép tỏi băm1-2 nắm lá húng tây tươi xé nhỏMuối và tiêu đen tùy theo khẩu vị1 nhúm ớt khô xay, tùy chọn
Thành phẩm: 4-6 khẩu phần
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 4:Luộc mì spaghetti
1Tính lượng mì cần luộc. Hãy xác định xem bạn sẽ chuẩn bị bữa ăn cho bao nhiêu người và cần bao nhiêu khẩu phần mì spaghetti cho mỗi người. Hầu hết các hộp mì spaghetti đều cho biết lượng mì khô cần sử dụng để có được số khẩu phần nhất định. Thí dụ, nếu bạn chuẩn bị món spaghetti cho 3 người, hãy sử dụng nửa hộp mì. Để đong chính xác lượng mì spaghetti, bạn có thể sử dụng các dụng cụ nhà bếp hoặc vật dụng có sẵn trong nhà. Để nồi luộc mì không quá đầy, bạn không nên luộc quá 900gr mì trong một lúc.2Đổ nước vào một nồi to. Nếu muốn luộc 670-900gr mì spaghetti, bạn sẽ cần nồi dung tích 5-6 lít. Với lượng mì ít hơn, bạn có thể sử dụng nồi dung tích 3-4 lít. Bất kể sử dụng loại nồi nào, bạn đều phải đổ nước đầy ¾ nồi. Nếu bạn sử dụng nồi quá nhỏ, mì sẽ dính vào nhau trong khi luộc.3Thêm muối và đun sôi nước. Khuấy 1-2 thìa canh muối kosher vào nước và đậy nắp nồi. Vặn bếp sang chế độ lửa to để nước được đun sôi mạnh. Bạn sẽ thấy hơi nước bắt đầu thoát ra dưới nắp nồi khi nước bắt đầu sôi.Nếu bạn sử dụng mì spaghetti tươi (không phải loại khô), đừng thêm muối vào nước.4Đảo mì spaghetti trong nước sôi. sử dụng găng tay nhà bếp mở nắp nồi. Từ từ cho mì vào nồi để nước không bắn ra ngoài và sử dụng kẹp gắp hoặc thìa spaghetti đảo mì. Nước sẽ nhanh chóng sôi trở lại. Bẻ mì làm đôi nếu bạn thích sợi mì spaghetti ngắn.5Đặt hẹn giờ khoảng 8-11 phút và đảo mì thường xuyên. Đọc hướng dẫn trên hộp mì và đặt hẹn giờ theo thời gian luộc được gợi ý. Đảo mì thường xuyên trong khi luộc để mì không dính vào nhau. Mì được làm từ nhiều loại bột mì khác nhau, do đó thực hiện theo hướng dẫn trên bao bì sản phẩm là điều quan trọng.Mở nắp nồi trong khi luộc mì spaghetti.6Kiểm tra xem mì spaghetti đã mềm như bạn muốn chưa. Gắp một sợi mì ra khỏi nồi và ăn thử. Phần giữa của sợi mì sẽ không còn cứng. Mì phải có phần giữa mềm nhưng không bị nhũn khi quá trình luộc hoàn tất. Nếu bạn thử mì và thấy phần giữa vẫn còn cứng, hãy luộc mì thêm 1-2 phút và kiểm tra một sợi mì khác.7sử dụng rổ lọc bỏ phần nước luộc mì. Khi đã hài lòng với phần mì luộc, bạn sẽ tắt bếp và đặt rổ hoặc rây vào bồn rửa. Cẩn thận di chuyển nồi luộc mì sang bồn rửa, rồi chầm chậm đổ hết mì và nước vào rổ. Luôn giữ khoảng cách với nồi nước luộc mì để hơi nước không phà vào mặt bạn.Tránh rửa mì với nước lạnh vì việc này khiến sốt khó bám vào mì.8Rưới loại sốt yêu thích của bạn lên mì và thưởng thức món spaghetti. Trộn mì với nước sốt yêu thích hoặc gắp mì vào các đĩa ăn, rồi rưới nước sốt lên mỗi phần mì. Nếu bạn muốn bảo quản mì sau khi luộc, hãy chờ mì nguội hoàn toàn, rồi cho mì vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-5 ngày.Để dễ dàng xử lý mì sau khi lấy ra từ tủ lạnh, bạn nên trộn mì với 2 thìa cà phê dầu ô liu trước khi bảo quản
Phương pháp thứ 2 của 4:Nấu sốt thịt siêu nhanh
1Xào củ hành và tỏi với lửa to vừa trong khoảng 5 phút. Đổ 2 thìa canh (30ml) dầu hạt cải hoặc dầu thực vật vào chảo to và vặn bếp sang chế độ lửa to vừa. Khi dầu sôi liu riu, bạn sẽ thêm vào đó 1 củ hành cắt nhỏ và 2 thìa canh tỏi băm. Xào củ hành với tỏi đến khi củ hành trở nên trong suốt và tỏi dậy mùi.2Thêm 500gr thịt xay và xào khoảng 7-8 phút. sử dụng thìa tán nhỏ thịt và đảo đều tay đến khi thịt không còn màu hồng. Bạn có thể sử dụng thịt bò, thịt gà tây, thịt heo hoặc thịt gà. Bạn có thể kết hợp các loại thịt nếu thích.3Chắt bớt dầu nếu trong chảo thịt có nhiều dầu. Hầu hết thịt xay đều tạo ra nhiều dầu trong chảo. Nếu có nhiều hơn một thìa canh dầu ở đáy chảo, bạn sẽ cần chắt bớt dầu. Đặt lon hoặc lọ kim loại vào bồn rửa và đậy nắp chảo. Cẩn thận nghiêng chảo sao cho dầu chảy xuống một bên của thành chảo trong khi nắp giữ cho thịt không đổ ra ngoài. Chầm chậm đổ dầu vào lon. Chờ dầu nguội trước khi đổ bỏ.Tránh đổ dầu nóng trực tiếp vào bồn rửa vì dầu sẽ làm nghẹt ống thoát nước.4Đổ sốt mì ống vào chảo và đun liu riu khoảng 10 phút. Mở lọ sốt mì ống đỏ và đổ vào chảo. Khuấy đến khi sốt quyện vào thịt và củ hành. Vặn bếp sang chế độ lửa nhỏ vừa để đun cho sốt sôi nhẹ và đậy nắp chảo. Khuấy sốt một hoặc hai lần để sốt không dính vào đáy chảo.5Rưới sốt thịt lên phần mì spag
hetti đã luộc. Chia 670gr mì spaghetti đã luộc vào các đĩa ăn. Rưới một ít sốt thịt lên mì. Rắc thêm một ít phô mai Parmesan bào sợi lên mì nếu bạn thích. Hoặc, bạn có thể trộn mì vào sốt, rồi xúc mì kèm sốt vào các đĩa ăn.Cho phần mì spaghetti và sốt thịt còn thừa vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh đến 3 hoặc 4 ngày. Lưu ý, mì sẽ bị mềm khi thời gian bảo quản càng dài
Phương pháp thứ 3 của 4:Làm sốt phô mai Parmesan và tỏi
1Đun bơ, tỏi và ớt khô xay nhỏ với lửa vừa. Cho 10 thìa canh (140gr) bơ nhạt vào nồi cỡ vừa và vặn bếp sang chế độ lửa vừa. Thêm 3 tép tỏi băm. Nếu bạn thích mì có vị cay, hãy thêm 1 thìa cà phê ớt khô xay.2Đun và khuấy bơ với lửa vừa trong khoảng 4-5 phút. Đun hỗn hợp bơ với lửa vừa và khuấy đều tay. Tiếp tục đun hỗn hợp đến khi bơ chuyển sang màu vàng đậm. Tốt hơn hết bạn không nên rời khỏi bếp trong khi đun bơ vì bơ rất dễ cháy khét.3Tắt bếp, rồi thêm mì đã luộc và phô mai vào nồi. Bạn sẽ cần thêm 450gr mì spaghetti đã luộc và để ráo nước vào nồi sốt. Rắc thêm ½ cốc (50gr) phô mai Parmesan tươi bào sợi lên mì. Tiếp theo, sử dụng kẹp gắp trộn mì với phô mai và sốt bơ tỏi. Nếu không có kẹp gắp, bạn sẽ sử dụng thìa to và nĩa để trộn mì với phô mai và bơ.4Thưởng thức món spaghetti sốt phô mai Parmesan và tỏi. Nếm mì và thêm muối với tiêu tùy theo khẩu vị. Rắc 2 thìa canh lá ngò tây tươi cắt nhỏ lên mì và thưởng thức ngay. Cho phần mì còn thừa vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh đến 3 hoặc 4 ngày.Bơ và phô mai sẽ tách khỏi mì nếu bạn bảo quản mì trong khoảng thời gian dài
Phương pháp thứ 4 của 4:Tự làm sốt đỏ tại nhà
1Xay cà chua đóng hộp. Mở một lon (800gr) cà chua nguyên quả đã bóc vỏ và xúc cà chua vào máy xay sinh tố hoặc máy xay đa năng. Đậy nắp máy xay và xay cà chua đến khi có độ mịn như bạn mong muốn. Nếu bạn thích loại sốt có kết cấu lợn cợn, hãy bỏ qua bước này và chỉ nghiền nhỏ cà chua bằng mặt sau của thìa khi sốt đã sôi liu riu.Để có nước sốt cực mịn, bạn sẽ xay cà chua đến khi không còn bất kỳ mẩu cà vụn nào.2Xào củ hành khoảng 5-6 phút. Đun 2 thìa canh (30ml) dầu ô liu siêu nguyên chất trong chảo to với lửa vừa. Khi dầu sôi liu riu, bạn sẽ thêm ⅓ củ hành tây cắt hạt lựu. Đảo đều tay để củ hành không bị dính vào chảo.Củ hành lúc này đã mềm hơn và có độ trong mờ.3Thêm tỏi và ớt khô xay nếu bạn muốn. Bóc vỏ và cắt 3 tép tỏi thành các mẩu 1 cm. Thêm tỏi và củ hành vào chảo. Thêm một nhúm ớt khô xay nếu bạn muốn sốt có vị cay nóng. Xào các nguyên liệu khoảng 30 giây. Tỏi lúc này đã bắt đầu dậy mùi. Tránh xào tỏi lâu hơn một phút vì tỏi rất dễ cháy.4Thêm cà chua và muối với tiêu tùy theo khẩu vị. Đổ cà chua xay từ máy xay sinh tố vào chảo. Khuấy cho cà chua quyện vào củ hành và tỏi. Nếm sốt và thêm muối với tiêu tùy theo ý thích. Để có món sốt thơm ngon, bạn nên nếm sốt thường xuyên trong khi đun. Tiếp tục điều chỉnh lượng gia vị để có món sốt đúng điệu.5Đun sốt đỏ liu riu với lửa nhỏ vừa khoảng 30 phút. Vặn bếp sang chế độ lửa vừa đến khi sốt bắt đầu sôi, rồi vặn bếp sang chế độ lửa nhỏ vừa để sốt sôi nhẹ. Không đậy nắp nồi và đun sốt liu riu đến khi đặc hơn. Khuấy đều tay để sốt không dính vào đáy chảo.6Xé lá húng tây tươi và thêm vào sốt. Lấy 1-2 nắm lá húng tây tươi và xé từng lá thành 2-3 mẩu nhỏ. Khuấy lá húng tây đã xé nhỏ vào sốt và tắt bếp. Lá húng tây sẽ bị héo khi được thêm vào sốt đỏ còn nóng.Nhớ nếm sốt và thêm muối hoặc tiêu nếu cần.7Rưới sốt đỏ lên mì spaghetti đã luộc và thưởng thức ngay. Gắp mì spaghetti đã ráo nước vào đĩa ăn và rưới sốt đỏ tự làm tại nhà lên mì. Hoặc, bạn sẽ trộn mì với sốt trong chảo trước khi gắp ra đĩa. Bạn có thể thêm phô mai bào sợi, lá húng tây tươi hoặc rưới thêm dầu ô liu siêu nguyên chất lên mì.Cho phần sốt còn thừa vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 hoặc 4 ngày
Lời khuyên
Nếu bạn sử dụng mì spaghetti ngay sau khi luộc xong, đừng thêm dầu vào nước luộc. Dầu sẽ ngăn sốt bám vào mì.Mì spaghetti tươi có thời gian luộc ngắn hơn loại mì khô. Bạn chỉ cần luộc mì tươi khoảng 2-5 phút.Để bẻ mì khô làm đôi, bạn nên sử dụng động tác vặn thay vì bẻ cong mì.
các thứ bạn cần
Luộc mì spaghetti
Nồi to có nắpRây hoặc rổThìa đongĐồng hồ hẹn giờKẹp gắp hoặc thìa spaghetti
Sốt thịt siêu nhanh
Cốc và thìa đongDao và thớtChảo to có nắpThìaLon và lọ
Sốt phô mai Parmesan và tỏi
Cốc và thìa đongNồi cỡ vừaDao và thớtKẹp gắp
Sốt đỏ tự làm tại nhà
Cốc và thìa đongMáy xay sinh tố hoặc máy xay đa năngDao và thớtChảo toThìa
