Cá rô phi đông lạnh là một lưạ chọn tuyệt vời cho bữa tối nhanh gọn vào các ngày thường trong tuần. Bạn hãy trộn nhanh gia vị nướng cá và xoa bên ngoài các miếng phi lê cá. Nướng cho đến khi cá sém vàng và hơi giòn ngoài rìa. Bạn cũng có thể nướng cá phi lê đông lạnh trong khi chuẩn bị sốt bơ chanh. Rưới sốt lên cá ngay trước khi dọn ăn. Để có bữa tối thú vị, hãy bọc cá rô phi đông lạnh trong giấy bạc cùng với rau củ cắt lát. Cá và rau sẽ bốc hơi nước trong khi nướng. Bạn chỉ việc mở giấy bạc và thưởng thức bữa ăn hoàn chỉnh.
Nguyên liệu
Cá rô phi nướng sém
450 g phi lê cá rô phi đông lạnh4 thìa canh (60 ml) dầu ô liu siêu nguyên chất, để riêng3 thìa canh (20 g) ớt cựa gà1 thìa cà phê muối1 thìa canh bột hành1 thìa cà phê tiêu đen1/4 – 1 thìa cà phê ớt cayenne1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô1 thìa cà phê oregano khô1/2 thìa cà phê bột tỏi
Làm 4 phần ăn
Cá rô phi nướng bơ chanh
1/4 cốc (60 g) bơ nhạt đun chảy3 tép tỏi băm2 thìa canh (30 ml) nước cốt chanh mới vắtVỏ bào một quả chanh4 miếng (170 g) phi lê cá rô phi đông lạnhMuối Kosher và tiêu đen mới xay tuỳ khẩu vị2 thìa canh rau mùi tây tươi cắt nhỏ
Làm 4 phần ăn
Cá rô phi bọc giấy bạc nướng với rau củ
4 miếng phi lê cá rô phi (khoảng 450 g)1 quả chanh to cắt lát mỏng2 thìa canh (30 g) bơ1 quả bí ngòi cắt mỏng1 quả ớt chuông1 quả cà chua cắt nhỏ1 thìa canh nụ bạch hoa1 thìa canh (15 ml) dầu ô liu1 thìa cà phê muối1/4 thìa cà phê tiêu đen
Làm 4 phần ăn
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 3:Nướng cá rô phi sém vàng không cần rã đông
1Làm nóng trước lò nướng đến 232 độ C và chuẩn bị khay nướng. Lót giấy bạc vào khay nướng. Rưới 2 thìa canh (30 ml) dầu ô liu siêu nguyên chất vào giấy bạc và sử dụng cọ phết thành một lớp mỏng đều. Đặt khay nướng qua một bên trong khi chuẩn bị cá.2Trộn gia vị nướng cá trong bát nhỏ. Lưu ý rằng lượng gia vị này sẽ nhiều hơn số lượng cần ướp trong công thức, nhưng bạn có thể bảo quản trong lọ đậy kín đến nhiều tháng. Trộn gia vị bằng các nguyên liệu sau đây:3 thìa canh (20 g) ớt cựa gà1 thìa cà phê muối1 thìa canh bột hành1 thìa cà phê tiêu đen1/4 – 1 thìa cà phê ớt cayenne1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô1 thìa cà phê oregano khô1/2 thìa cà phê bột tỏi3Rửa và thấm khô cá rô phi đông lạnh. Lấy 450 g phi lê cá rô phi đông lạnh ra rửa dưới vòi nước lạnh. Thấm khô cá bằng khăn giấy và đặt vào khay nướng đã chuẩn bị trước.4Ướp cá với dầu và gia vị. Phết 2 thìa canh (30ml) dầu ô liu còn lại bên ngoài các miếng phi lê cá. Lấy 3 thìa canh gia vị rắc lên cả hai mặt miếng cá và sử dụng tay xoa cho thấm vào cá.5Xịt dầu ăn chống dính lên cá và nướng trong 20-22 phút. Nếu không có dầu ăn chống dính, bạn có thể sử dụng cọ làm bánh phết một lớp mỏng dầu ô liu siêu nguyên chất hoặc dầu hạt cải bên ngoài các miếng cá. Cho khay cá vào lò đã làm nóng và nướng cho đến khi cá sém vàng.6Lấy cá ra và dọn ăn với sốt tartar. Thử xem cá đã chín chưa bằng cách sử dụng nĩa rạch ngang qua phần giữa miếng cá phi lê. Nếu cá dễ dàng tơi ra thì nghĩa là đã chín. Nếu không, bạn hãy bỏ lại khay cá vào lò nướng tiếp 5 phút nữa. Dọn cá rô phi nướng sém với sốt tartar, bánh hushpuppies và xà lách trộn.Đựng cá trong hộp kín và bỏ vào tủ lạnh bảo quản đến 3-4 ngày
Phương pháp thứ 2 của 3:Nướng cá rô phi đông lạnh với bơ chanh
1Làm nóng trước lò nướng đến 218 độ C và phết dầu trong khay nướng. Chọn khay nướng cỡ 22 x 33-cm và xịt dầu ăn vào khay để ngăn ngừa cá dính vào khay. Đặt khay nướng qua một bên trrong khi chuẩn bị cá.Nếu không có dầu ăn xịt chống dính, bạn có thể quét một ít bơ chảy hoặc dầu ô liu dưới đáy khay nướng.2Đánh đều bơ chảy, tỏi và chanh với nhau. Cho 1/4 cốc (60 g) bơ nhạt vào một bát nhỏ sử dụng được trong lò vi sóng và đun trong lò khoảng 30 giây cho bơ tan chảy. Lấy bơ ra khỏi lò và đánh chung với 3 tép tỏi băm, 2 thìa canh (30 ml) nước cốt chanh mới vắt và vỏ bào của một quả chanh.3Ướp cá và xếp vào khay nướng. Lấy 4 miếng phi lê cá trong tủ đông ra và rắc muối tiêu cho vừa ăn. Xếp cá vào khay nướng đã chuẩn bị và rót hỗn hợp bơ lên cá.4Nướng cá trong 20-30 phút. Cho khay cá vào lò nướng đã làm nóng và nướng cho đến khi cá chín hoàn toàn. Để thử xem cá đã chín chưa, bạn có thể cầm nĩa rạch vào phần giữa miếng phi lê cá. Nếu cá đã chín, miếng cá sẽ tơi ra dễ dàng. Nếu không, bạn cần bỏ lại khay cá vào lò và nướng thêm 5 phút trước khi kiểm tra lại.Nếu bạn muốn sử dụng cá rô phi tươi hoặc đã rã đông, hãy giảm thời gian nướng xuống còn 10-12 phút.5Trang trí và dọn món cá rô phi nướng bơ chanh. Lấy cá ra khỏi lò nướng và rắc 2 thìa canh rau mùi tây tươi cắt nhỏ lên trên. Dọn cá ăn nóng với một miếng chanh, cơm và rau củ nướng.Đựng cá còn thừa trong hộp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh đến 3-4 ngày
Phương pháp thứ 3 của 3:Nướng cá phi lê với rau củ bọc trong giấy bạc
1Làm nóng trước lò nướng đến 218 độ C và chuẩn bị giấy bạc. Lấy 4 tờ giấy bạc loại chắc dài 50 cm trải trên bàn. Xịt dầu ăn chống dính lên mặt mờ của giấy bạc hoặc quét một ít dầu ô liu để ngăn ngừa cá dính vào giấy bạc.Nếu sử dụng giấy bạc thông thường, có thể bạn cần phải lót hai lớp cho đủ chắc để bọc được cá và rau củ.2Rửa và thấm khô cá rô phi đông lạnh. Lấy 4 miếng phi lê cá rô phi ra khỏi tủ đông và rửa dưới vòi nước lạnh. Đặt cá vào đĩa và sử dụng khăn giấy thấm khô. Nếu sử dụng cá đã rã đông, bạn không cần rửa và thấm khô.3Xếp cá lên giấy bạc với bơ và các lát chanh. Đặt một miếng phi lê cá đông lạnh vào giữa tờ giấy bạc. Làm tương tự với các miếng phi lê còn lại. Rắc muối tiêu lên cá cho vừa ăn. Lấy 2 thìa canh (30 g) bơ cắt thành các lát mỏng. Đặt một ít bơ và 2 lát chanh lên trên từng miếng cá.4Trộn rau củ cắt nhỏ với dầu ô liu và gia vị. Cho 1 quả bí ngòi cắt lát mỏng, 1 quả ớt chuông cắt lát, một quả cà chua cắt nhỏ và 1 thìa canh nụ bạch hoa đã chắt nước vào bát trộn. Rưới 1 th
ìa canh (15 ml) dầu ô liu lên rau củ, rắc 1 thìa cà phê muối và ¼ thìa cà phê tiêu đen lên trên. Đảo rau củ lên cho đều.Bạn có thể sử dụng rau củ yêu thích của mình thay thế cho bất cứ loại rau củ nào trong danh sách trên. Thí dụ, bí đao có thể thay cho bí ngòi hoặc cà chua.5Trút rau củ lên cá và gói kín giấy bạc. Múc ¼ cốc (40 g) hỗn hợp rau củ để lên trên từng miếng phi lê cá. Gấp cả hai cạnh dài của giấy bạc vào giữa và gấp các cạnh với nhau cho kín. Cuộn các đầu giấy bạc và bọc lại sao cho thật kín.6Nướng các gói giấy bạc trong 30-40 phút. Đặt từng gói giấy bạc trực tiếp lên vỉ nướng trong lò. Nướng các gói gấy bạc trong 30 phút, sau đó lấy ra khỏi lò để kiểm tra xem cá đã chín chưa. Cẩn thận mở giấy bạc để cho hơi nước thoát ra và và sử dụng nĩa rạch vào giữa miếng cá. Nếu đã chín, cá sẽ tơi ra dễ dàng. Nếu không, bạn hãy gói lại và bỏ vào lò nướng thêm 5-10 phút nữa.7Lấy cá ra và dọn ăn với rau củ. Tắt lò nướng và lấy các gói giấy bạc ra. Nếu muốn thưởng thức món cá và rau củ ngay trong giấy bạc, bạn có thể đặt từng gói giấy bạc vào một đĩa ăn và để cho mọi người tự mở gói giấy bạc.Trút cá và rau củ còn thừa vào hộp đậy kín và bảo quản đến 3-4 ngày trong tủ lạnh
các thứ bạn cần
Cá rô phi nướng sém
Cốc và thìa đongBát nhỏThìaKhay nướngGiấy bạcCọ làm bánh
Cá rô phi nướng bơ chanh
Cốc và thìa đongKhay nướng cỡ 22 x 33-cmDầu ăn xịt chống dínhBát nhỏ sử dụng được trong lò vi sóngCây đánh trứngNĩaDao và thớt
Cá rô phi bọc giấy bạc nướng với rau củ
Giấy bạc loại chắcDầu ăn xịt chống dínhBát trộnCốc và thìa đongDao và thớtNĩaThìa
