Thịt gà không da không xương là một lựa chọn phù hợp cho bữa ăn đơn giản hàng ngày. Thịt gà kết hợp được với nhiều hương vị khác nhau và rất ít mỡ khi đã lóc bỏ da. Thịt ức gà không xương không da có màu trắng, còn đùi gà không da không xương có màu sẫm hơn. Mỗi loại đều có hương vị thơm ngon khi nướng. Bạn có thể làm món nướng đơn giản ướp sơ với gia vị hoặc lăn bột cho giòn và đậm đà. Thử ướp với giấm rượu vang hoặc giấm balsamic để món thịt gà nướng thêm mềm và thơm ngon.
Nguyên liệu
Ức hoặc đùi gà nướng đơn giản
Ức hoặc đùi gà không xương, không daSốt barbecueDầu ô liuMuối và tiêu
Ức hoặc đùi gà nướng giòn
Ức hoặc đùi gà không xương, không daBột chiên xùPhô mai parmesan nạoSốt mayonnaiseSữaMuối và tiêu
Ức hoặc đùi gà nướng tẩm ướp
Ức hoặc đùi gà không xương, không daGiấm rượu vang đỏ hoặc giấm balsamicThảo mộc khô như cỏ xạ hương, oregano hoặc hương thảoMù tạt DijonHẹ tây hoặc hành tây thái nhỏMuối và tiêuDầu ô liu
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 3:Ức hoặc đùi gà nướng đơn giản
1Làm nóng trước lò nướng đến 177 độ C. Trước khi bắt đầu nướng gà, bạn cần làm nóng lò nướng trước. Có thể mất 15 phút để lò nướng đạt đến nhiệt độ 177 độ C. 2Lấy ức gà ra khỏi tủ lạnh. sử dụng ức gà tươi để trong tủ lạnh trong vòng 2 ngày. Nếu sử dụng thịt gà đông lạnh, bạn cần rã đông bằng cách cho vào túi ni lông chống nước và ngâm trong nước lạnh. Cách 30 phút thay nước một lần cho đến khi gà rã đông (thường trong khoảng 1 giờ cho mỗi nửa kg thịt).Thịt gà đông lạnh có thể trữ được đến 9 tháng.3Thấm khô nếu thịt gà còn ẩm. Như vậy thịt gà mới không biến thành món gà hấp thay vì nướng. Đừng rửa thịt gà. Vi khuẩn có thể lây lan trong bếp nếu bạn rửa thịt.XNguồn tin đáng tin cậyNational Health Service (UK)Đi tới nguồnVứt khăn giấy đi ngay, sau đó rửa tay bằng nước ấm và xà phòng trước khi bắt đầu chế biến thịt. Tất cả các bề mặt tiếp xúc với thịt sống sẽ phải khử trùng sau khi bạn sơ chế thịt.4Phết 3-4 thìa cà phê (15ml – 20 ml) dầu ô liu lên các miếng thịt gà. Thịt gà không da có rất ít mỡ nên sẽ dễ bị khô khi nướng. Bạn cần phết một ít dầu để làm ẩm thịt gà. Bạn có thể thay thế dầu ô liu bằng các loại dầu khác như dầu hạt cải, dầu hạt nho hoặc một loại dầu ăn khác.5Rắc muối tiêu lên từng miếng thịt gà. Lật miếng thịt lại và rắc muối tiêu lên cả mặt bên kia. Bạn chỉ cần ướp sơ qua là hương vị thịt gà sẽ đậm đà hơn nhiều. Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể rắc thìa là Ai Cập, bột ớt, ớt cayenne hoặc kết hợp cả ba.Thử sử dụng các loại gia vị và hương vị khác mà bạn ưa thích.6Phết dầu vào khay nướng kim loại hoặc thuỷ tinh. Phết dầu khắp bề mặt đáy khay để thịt gà khỏi dính. Bạn có thể sử dụng chảo nướng, đặt thịt gà lên vỉ kim loại để mỡ và nước thịt rỏ xuống chảo bên dưới. 7Cho gà vào lò nướng. Xếp các miếng gà vào khay và đặt lên vỉ nướng ở giữa lò đã làm nóng. 8Cài đặt thời gian trong khoảng 20-40 phút. Nếu bạn chỉ nướng 1 hoặc 2 miếng ức hoặc đùi gà, thời gian nướng sẽ nhanh hơn. Nếu bạn nướng 6 ức gà trở lên thì sẽ phải nướng lâu hơn. 9Kiểm tra độ chín của thịt gà. Cách tốt nhất để thử xem thịt gà đã chín chưa là châm nhiệt kế thịt vào phần dày nhất của miếng ức hoặc đùi gà. Thịt gà chín khi đạt đến nhiệt độ 71 độ C. Nếu không có nhiệt kế thịt, bạn hãy nhấc miếng ức gà lên xem. Thịt đã chín là khi nước thịt chảy ra trong chứ không còn hồng.Để đảm bảo thịt gà đã chín hẳn, bạn hãy sử dụng dao rạch vào phần dày nhất của thịt để xem thịt đã trắng và đục chưa. Nếu thịt còn hồng, bạn sẽ phải nướng thêm một lúc nữa.10Lấy chảo ra khỏi lò nướng. Đặt ức hoặc đùi gà vào đĩa và để yên trong 5 phút để khoá độ ẩm trong thịt. Nếu bạn cắt thịt ngay, nước thịt sẽ chảy ra thay vì được giữ lại giúp cho miếng thịt mọng nước
Phương pháp thứ 2 của 3:Ức hoặc đùi gà nướng giòn
1Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 204 độ C. Bật lò nướng và chờ lò nóng khoảng 15 phút trước khi cho gà vào. 2Lấy thịt gà ra khỏi tủ lạnh. Nếu sử dụng thịt gà đông lạnh, bạn cần rã đông trước bằng cách cho vào túi ni lông kín và ngâm trong bát nước lạnh. Cách 30 phút thay nước một lần. Thịt gà rã đông trong nước lạnh thường mất khoảng 1 tiếng cho mỗi nửa kg thịt.3Cắt thịt gà thành từng miếng cốt lết. Cắt đôi miếng thịt gà theo chiều dọc thành các miếng gà mỏng và dẹp hơn. Nếu các miếng thịt vẫn dày hơn 1,3cm, bạn hãy đặt miếng thịt giữa 2 lớp màng bọc và sử dụng búa dần thịt hoặc đáy cốc nặng để đập cho miếng thịt mỏng và dẹp.4Trộn vài thìa sốt mayonnaise với sữa trong bát. Cho thêm đủ lượng sữa để sốt mayonnaise lỏng ra như sữa chua. Khuấy thêm một ít muối và tiêu. 5Trộn bột chiên xù và phô mai parmesan trong một bát riêng. Lấy một chiếc bát khác, cho bột chiên xù và phô mai parmesan vào, sau đó sử dụng nĩa hoặc cây đánh trứng trộn đều. 6Lần lượt nhúng từng miếng gà vào hỗn hợp sốt mayonnaise, sau đó nhúng vào hỗn hợp bột chiên xù. Xếp các miếng gà vào khay nướng. 7Cho thịt gà vào lò nướng trên khay nướng đã thoa dầu. Lót giấy bạc vào khay nướng và phết một lớp dầu ô liu mỏng lên giấy bạc để gà khỏi bị dính. Xếp gà lên giấy bạc thành một lớp, sau đó đặt khay vào lò nướng trên vỉ nướng ở giữa. Đừng để các miếng gà chạm vào nhau; nếu không, gà sẽ không giòn được.8Nướng gà trong 35 phút. Món gà nướng hoàn tất khi đã chín hẳn và lớp bột vàng chuyển thành màu vàng
Phương pháp thứ 3 của 3:Ức hoặc đùi gà nướng tẩm ướp
1Chuẩn bị nước ướp vào hôm trước ngày định nướng gà. Quá trình ướp sẽ tăng độ ẩm và hương vị cho món gà nướng. 2Trộn các nguyên liệu ướp trong túi ni lông. sử dụng túi ni lông lớn có khoá kéo. Sau khi cho các nguyên liệu ướp vào, bạn sẽ phải lắc kỹ để trộn đều. Cho các nguy
ên liệu vào túi như sau: Cho 2 thìa canh (30 ml) giấm balsamic hoặc giấm rượu vang đỏ vào túi.Thêm 2-3 thìa cà phê thảo mộc khô. Bạn có thể sử dụng hương thảo, oregano, cỏ xạ hương hay hỗn hợp thảo mộc khô.Thêm 2 thìa canh (300 ml) mù tạt Dijon vào túi.Cắt nhỏ ¼ cốc (40 g) hành trắng hoặc hẹ tây cho vào túi. Nếu không có hành, bạn có thể thay bằng 1 thìa cà phê bột hành hoặc bột tỏi.Rót vào túi ¼ cốc (60 ml) dầu ô liu. Thêm một chút muối và tiêu.3Ướp 4 miếng ức hoặc đùi gà trong túi qua đêm. Lấy 4 miếng ức hoặc đùi gà đã rã đông bỏ vào túi. Kéo khoá kín và bỏ túi gà ướp vào tủ lạnh. Để như vậy qua đêm hoặc đến 24 tiếng để gà thấm gia vị. 4Làm nóng lò nướng đến 177 độ C. Bật lò nướng khi bạn đã sẵn sàng nướng gà. Chờ 15 phút cho lò nóng trước khi bắt đầu nướng. 5Đặt khay nướng có lót giấy bạc phết dầu ở gần bồn rửa. Lấy các miếng gà ra khỏi túi nước ướp bên trên bồn rửa để nước khỏi rỏ xuống mặt bàn bếp. Bạn nên đặt khay nướng gần đó để không phải đem các miếng gà đã ướp đi xa. Để cho nước rỏ xuống bớt khi lấy các miếng gà ra khỏi túi, gạt hết các mẩu gia vị to, chẳng hạn như các mẩu hành.6Nướng gà khoảng 30 phút. Đặt gà vào khay nướng, mỗi miếng cách nhau một khoảng. Cho khay nướng vào lò đã làm nóng sẵn và nướng khoảng 30 phút hoặc cho đến khi gà chín hẳn
Cảnh báo
Tránh đặt thịt gà trên thớt gỗ. Bạn nên dành riêng một chiếc thớt nhựa để cắt thịt gà và các loại thịt khác. Không sử dụng chung thớt thái thịt chín để tránh nhiễm khuẩn chéo.Có thể bạn từng được dạy là phải rửa thịt gà sống trước khi chế biến, nhưng các chuyên gia về an toàn thực phẩm không còn khuyên làm như vậy nữa. Rửa không phải là cách hiệu quả để loại bỏ vi khuẩn và có thể khiến vi khuẩn lây lan, làm tăng nguy cơ nhiễm bệnh.XNguồn tin đáng tin cậyNational Health Service (UK)Đi tới nguồn
các thứ bạn cần
Khay nướngNhiệt kế đo nhiệt độ thịtTúi ni lôngGiấy nhômMàng bọc thực phẩmBúa dần thịtChất khử trùng nhà bếpGăng tay chống nóng làm bếp
