Rau bina (rau chân vịt) là rau lá xanh rất giàu chất sắt. Rau bina có thể được ăn sống hoặc chế biến thành nhiều món ăn đơn giản và ngon miệng. Bạn có thể sử dụng rau bina làm món rau trộn, sinh tố, đem luộc, xào hoặc phủ kem. Dưới đây là một số gợi ý cách chế biến rau bina.
Các bước
Phần 1Phần 1 của 3:Chuẩn bị Rau bina
1Chọn rau bina ngon. Chọn bó rau bina tươi, lá xanh đậm từ quầy rau củ của siêu thị hoặc ngoài chợ. Không mua rau có lá vàng, héo rũ hoặc bị dập. Rau bina phải tươi thì mới bảo quản được lâu. Ở cửa hàng tạp hóa, hầu hết rau bina đều được ngắt bỏ phần thân và được bán trong túi kín. Còn ở chợ, rau bina thường được bán thành bó lớn. Loại rau bina phổ biến nhất là loại có lá mượt, phẳng và dễ rửa sạch. Rau bina Savoy chịu nhiệt tốt hơn các loại khác. Tuy nhiên, lá của nó có vết nhăn sâu nên khó rửa sạch đất và bụi bẩn bám trong kẽ lá.Rau bina non được hái sau khi trồng 15-20 ngày, trong khi rau bina thường được hái sau 45-60 ngày. Rau bina non có lá mềm và sử dụng làm rau trộn sẽ ngon hơn, còn rau già sử dụng để chế biến là tốt nhất.2Cho rau bina vào túi ni-lông và bảo quản trong tủ lạnh. Rau bina có thể bảo quản theo cách này trong 3 ngày. Đối với rau được bán trong túi kín, sau khi mở túi ra, bạn nên kẹp chặt miệng túi lại để phần rau còn trong túi được tươi. Nếu không chế biến ngay, hãy bảo quản rau đến khi muốn sử dụng, không nên rửa và để khô để tránh làm rau bị héo. 3Cắt bỏ phần cuống rau bina. Nếu lá rau còn dính vào phần cuống dày, bạn hãy sử dụng dao hoặc kéo cắt bỏ cuống. Nên sử dụng dao cắt rau củ để dễ cắt hơn. Phần cuống rau bina ăn được nhưng hơi cứng và vị khó ăn. Phần lá rau sẽ ngon hơn. 4Rửa sạch đất và bụi bẩn bám trên lá rau. Đất bám trên lá sẽ khiến rau trông không sạch. Đối với rau được bán trong túi kín, bạn vẫn nên rửa lại cho an toàn. Còn với rau bán trong siêu thị, bạn có thể bỏ qua bước này nếu không cần thiết. Dưới đây là quy trình rửa rau bina: Ngắt lá rau bina.Ngắt riêng lá và phần cuống của rau. Tuy nhiên, bước này là không bắt buộc vì có người vẫn thích ăn cuống rau.Cho lá rau vào bát nước, rửa sạch từng lá rồi thay nước.Tiếp tục rửa đến khi đất bám trên lá trôi hết.5Để rau khô. Nên chờ rau khô trước khi đem chế biến. Có thể cho rau vào rổ và chờ 10 phút đến khi rau khô hoặc sử dụng khăn giấy thấm bớt nước. Cẩn thận không làm rau bị nát. Sau khi rau khô, bạn nên đem chế biến ngay để tránh làm rau bị héo
Phần 2Phần 2 của 3:Chế biến Rau bina
1Luộc rau bina. Cách chế biến rau bina đơn giản nhất là luộc. Bạn có thể luộc rau để ăn không hoặc luộc trước khi phủ kem. Có thể luộc rau bina theo hướng dẫn dưới đây:Cho rau bina vào nồi nước sôi.Luộc khoảng 3-5 phút.Vớt ra và để ráo nước.Cho rau vào nước đá để “làm lạnh đột ngột” và giúp rau có màu xanh tươi. Sau đó lại để ráo nước (không bắt buộc).Cho rau lên đĩa ăn và rưới một ít dầu oliu lên.Nêm thêm một ít muối và tiêu.2Xào rau bina. Xào là một trong các phương pháp chế biến rau bina phổ biến nhất. Bạn chỉ cần chuẩn bị 2 bó rau bina, một ít dầu oliu, 2 tép tỏi cắt lát (không bắt buộc), muối và tiêu để nêm. Xào rau bina theo hướng dẫn dưới đây: Đun nóng 2 thìa dầu oliu trên ngọn lửa vừa.Cho tỏi vào phi thơm khoảng 30 giây hoặc đến khi tỏa mùi thơm.Cho 1 bó rau bina vào xào 1 phút, đến khi rau mềm. sử dụng dụng cụ gắp để đảo rau trong khi xào.Cho bó rau còn lại và xào tiếp 2-3 phút đến khi rau mềm.Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.3Phủ kem rau bina. Phủ kem cho rau bina là cách chế biến tuyệt vời nhất để tạo ra món rau đậm đà và ngon miệng. Rau bina phủ kem có thể để ăn không hoặc ăn kèm với bít tết, thịt gà và các món thịt khác. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có: 700 g rau bina, 1 thanh bơ, 8 thìa bột mì, 1/2 củ hành tây cỡ vừa cắt hạt lựu, 3 củ tỏi băm nhuyễn, 2 cốc sữa, tiêu và muối để nêm nếm. Sau khi chuẩn bị, bạn có thể chế biến món rau bina phủ kem theo hướng dẫn dưới đây. Đun chảy một thanh bơ trong chảo.Rắc bột mì vào bơ và đánh đến khi nguyên liệu hòa quyện.Nấu bột mì và bơ dưới ngọn lửa vừa trong 5 phút.Cho hành tây cắt hạt lựu và tỏi nghiền vào rồi đảo thêm 1 phút.Đổ sữa vào và khuấy đều thêm 5 phút.Xào rau bina trong chảo riêng. Xào rau theo hướng dẫn ở trên (không cho thêm tỏi).Nêm muối, tiêu vào sốt kem rồi cho rau bina vào.Đảo nhẹ đến khi rau bina và sốt kem quyện đều.4Nướng rau bina. Giống như rau bina phủ kem, rau bina nướng cũng có vị béo ngon miệng. Ngoài ra, phương pháp nướng còn có thêm một nguyên liệu béo nữa là phô mai. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có: 1/2 cốc hành tây cắt nhỏ, 2 thìa bơ, 2 gói rau bina, 1/2 cốc kem tươi, 1/3 cốc sữa, 5 thìa phô mai nạo nhỏ, 1/4 cốc vụn bánh mì khô, muối và tiêu để nêm. Nướng rau bina theo hướng dẫn dưới đây:Xào hành tây trong bơ khoảng 2-3 phút đến khi hành tây mềm.Cho rau bina, sữa và kem vào.Tắt bếp.Cho vào 4 thìa phô mai, vụn bánh mì, muối và tiêu.Múc hỗn hợp vào đĩa nướng kích thước 10 cm x 10 cm x 3 cm.Rắc phần phô mai còn lại lên.Không đậy nắp đĩa và nướng rau bina ở nhiệt độ 175 độ C trong 40-45 phút hoặc đến khi phô mai hơi chuyển màu nâu
Phần 3Phần 3 của 3:Chuẩn bị Rau bina Salad
1Chuẩn bị món salad rau bina và dâu tây. Món salad rau bina và dâu tây là món ăn đơn giản và giàu dinh dưỡng mà bạn không cần chế biến rau bina. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có: 1 túi rau bina, 10 quả dâu tây tươi, 1/2 cốc hạnh nhân nghiền nhỏ, 1/2 củ hành tím cỡ vừa cắt nhỏ, giấm Balsamic, dầu oliu, 3 thìa đường, muối và tiêu để nêm nếm. Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, hãy làm theo hướng dẫn dưới đây: Cắt nhỏ hành tím.Cắt dâu tây thành 4 phần.Trộn hành tím, dâu tây, hạnh nhân và rau bina với nhau.Trộn 1/4 cốc giấm Balsamic, 1/4 cốc dầu oliu, 3 thìa đường, muối và tiêu để làm nước sốt.Đổ nước sốt lên salad và trộn đều.2Salad rau bina với quả sung và phô mai Feta. Món salad ngọt ngào này rất hoàn hảo cho bữa tối ngày hè, khi đi dã ngoại hoặc làm món ăn phụ. Bạn chỉ cần trộn tất cả các nguyên liệu sau với nhau: 1 túi rau bina, 1/2 cốc phô mai Feta cắt hạt lựu hoặc nghiền vụn, 10-15 quả sung cắt làm 4 phần, 1/2 cốc hồ đào và 1 cốc nho. Rưới
thêm một ít sốt giấm Balsamic hoặc sốt dầu giấm việt quất nếu thích và món salad ngọt ngào đã hoàn thành. 3Chuẩn bị sinh tố rau bina. Rau bina có thể mang đến vị ngon miệng cho bất kỳ món sinh tố rau quả nào. Để chuẩn bị sinh tố rau bina, bạn chỉ cần cho rau bina và các nguyên liệu yêu thích vào máy xay và xay mịn. Dưới đây là nguyên liệu bạn có thể sử dụng để làm sinh tố rau bina và lê: 1 1/2 cốc nước hoặc nước dừa2 cốc rau bina1 quả lê chín cắt nhỏ1 thìa nước cốt chanh1 thìa cà phê gừng nạo nhỏ1 thìa cà phê bột hạt lanh1 thìa cà phê mật ong4Hoàn thành.
