Aloo Paratha là món bánh mì ngon miệng với sự hoà trộn của 1 loại nguyên liệu khá phổ biến ở nhiều quốc gia: khoai tây. Thật ra, trong tiếng Urdu, “Aloo” có nghĩa là khoai tây. Món Aloo Paratha rất dễ làm và là một bữa sáng hay món ăn vặt ngon miệng. Công thức đơn giản này sẽ làm được 4 chiếc bánh mì Aloo Paratha.
Nguyên liệu
4 củ khoai tây nấu chín, bỏ vỏ và nghiền nhuyễnmuốiBột thìa làBột ớt đỏ1 củ hành thái nhỏ (tuỳ ý)Phần bột nhào2 chén bột mì hoặc bột lúa mạch1 muỗng canh dầu ăn (nên sử dụng dầu thực vật)Nước lọc4 muỗng canh bơ
Các bước
1Nhào bột với 1/2 muỗng canh dầu ăn và lượng nước vừa đủ. Bột nên khô hơn một ít so với bột làm bánh pizza bạn thường làm. 2Để bột nghỉ trong vòng nửa tiếng.3Với phần khoai tây đã được nấu chín và nghiền nhuyễn, thêm tất cả gia vị khô, hành và muối vào. Trộn đều để không bị đóng cục và phải chắc rằng phần khoai tây nghiền không bị chảy nuuớc. 4Rắc một ít bột khô lên bàn trong nhà bếp. Viên phần bột đã nhào thành các viên tròn nhỏ. 5Lăn viên bột 1 lúc để tạo thành vòng tròn dày nhỏ.6Để bột vào tay trái, và đặt nhân khoai tây vào chính giữa.7Gấp các cạnh vào với nhau như khi làm bánh bao, không để nhân bánh bị lộ ra ngoài.8Lăn bánh để bánh tròn lại.9Rắc ít bột khô lên bánh và lên thớt. Đặt bánh xuống và sử dụng trục cán ấn nhè nhẹ hình dấu cộng. Điều này sẽ giúp bánh và nhân bánh được trộn đều. 10Lăn bánh thật nhẹ nhàng thành 1 mặt phẳng nhưng không làm mỏng bánh. Phải để ý rằng nhân bánh không được rơi ra. 11Đun nóng chảo ở nhiệt độ trung bình. Đun chảy bơ, sau đó rán 2 mặt bánh bằng cách lật qua lật lại đến khi 2 mặt chuyển thành màu nâu. 12Món bánh Paratha đã sẵn sàng rồi. sử dụng bánh với dưa (Ấn Độ), sữa chua hay chỉ cần chấm với 1 chút bơ. Món bánh này rất tuyệt để xua tan đi cái lạnh
Lời khuyên
Đừng để chảo quá nóng, vì có thể làm cháy bánh Paratha mà bánh lại không chín kỹ. Để chảo nóng ở nhiệt độ trung bình rồi rán bánh từ từ.Lúc đầu, hãy làm nhiều bột với ít nhân bánh. Nhưng khi đã quen làm món banh paratha, hãy làm ít bột lại và cho nhiều nhân bánh hơn.Có thể làm món bánh paratha giàu dinh dưỡng hơn bằng cách thêm cá rốt thái nhỏ (đã nấu chín), đậu nghiền nhuyễn, v.v…Không sử dụng khoai tây Idaho vì chúng dễ ra nước.
Cảnh báo
Chảo nóng, không đụng vào chảo hoặc để trẻ em lại gần chảo.
