Mặc dù bánh Pie bán sẵn có thể mang đến vị ngọt đậm đà mà bạn đang thèm thuồng nhưng không gì có thể đánh bại được chiếc bánh Pie tự làm tại nhà từ nguyên liệu cơ bản. Làm bánh Pie không khó như bạn nghĩ và còn giúp bạn tiết kiệm, đồng thời tạo ra chiếc bánh tươi mới nhất. Bánh Pie tự làm cũng tốt cho sức khỏe hơn. Bạn chỉ cần làm vỏ bánh, chuẩn bị nhân bằng táo cắt hạt lựu và nhiều loại gia vị, sau đó phủ phần vỏ thừa lên trên nhân bánh. Nếu làm theo các hướng dẫn này, bạn sẽ thấy việc làm bánh Pie táo ngon như bà làm cũng “dễ như ăn bánh”.
Nguyên liệu
Vỏ bánh
1/2 lít hoặc 2 cốc bột mì trắng1 thìa cà phê muối3/4 thanh (90 g) mỡ lợn hoặc bơ động vật giúp tơi bột bánh5 thìa canh nước lạnh1 quả trứng (để phết lên trên cho bề mặt bánh vàng ruộm)Sữa (để phết vỏ bánh)
Nhân bánh
80 ml hoặc 1/3 cốc đường trắng80 ml hoặc 1/3 cốc đường nâu1/4 thìa cà phê muối1 thìa cà phê bột quế1/2 thìa cà phê bột nhục đậu khấu3 thìa canh bột mì6-8 quả táo cỡ vừa (táo Granny Smith thích hợp để nướng)1 thìa cà phê nước cốt chanh
Các bước
1Làm nóng lò nướng đến 200 độ C.2Đảm bảo quầy bếp sạch, rộng rãi để nhào bột và cán bột.3Đổ bột mì, muối và bơ động vật vào bát lớn. sử dụng dụng cụ đánh bột hoặc dĩa để dằm bơ ra thành các viên nhỏ hòa cùng bột. Sau đó, từ từ rót nước vào. 4Rắc bột lên bàn tay rồi nhào bột đến khi tạo thành khối bột nhão lớn. Chia khối bột thành hai phần rồi bọc một phần trong màng bọc thực phẩm. Cho phần bột đã bọc vào trong tủ lạnh. Một cách khác là bọc cả hai khối bột rồi bảo quản trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi tiến hành bước tiếp theo.5Rắc bột lên bề mặt quầy bếp rồi bắt đầu cán bột nhão ra thành hình tròn đường kính lớn hơn đĩa đựng bánh Pie 5 cm. Một số người thích phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên trên miếng bột để bột không dính vào cây lăn trong quá trình lăn bột. [cần trích dẫn]6Từ từ nhấc miếng bột đã cán phẳng lên khỏi quầy bếp bằng cách quấn quanh cây lăn bột.7Gỡ miếng bột ra rồi đặt vào đĩa đựng, cẩn thận không để rách. Đặt cho miếng bột vừa trong chảo, đồng thời ấn bột vào xung quanh đĩa. 8Cắt bớt phần mép bột còn vắt trên đĩa. Chừa mép miếng bột trên miệng đĩa đựng khoảng 0, 6 cm. 9Đặt vỏ bánh vào tủ lạnh.10Làm nhân bánh. Gọt vỏ và cắt táo thành từng miếng dày khoảng 0,3 cm hoặc cắt thành khối cao 1,3 cm. Cho táo vào bát lớn rồi trộn với đường nâu, đường trắng, muối, nước cốt chanh, bột mì, bột nhục đậu khấu và bột quế. Để cho táo tiết ra nước khoảng 20 phút rồi đun nóng phần nước này cùng với 3 viên bơ động vật trong lò vi sóng. Đun đến khi nước cạn còn 1/3 và đặc lại (tránh làm vỏ bánh mềm nhũn). 11Cán khối bột còn lại trên bề mặt đã rải bột khô, giống như vừa làm ở trên.Vỏ bánh phía trên dạng khứa rãnh. Nhẹ nhàng gấp đôi miếng bột rồi khứa 4-5 đường dài 1,3 cm dọc theo miếng bột và khứa 4 đường ở giữa miếng bột. Cách này giúp nhân bánh có thêm không gian và không vỡ ra ngoài mép bánh. Mở miếng bột ra rồi đặt sang một bên.Vỏ bánh phía trên dạng lưới. Cắt miếng bột đã cán phẳng ra thành từng sợi rộng 2,5 cm vì bột sẽ nở ra.12Lấy vỏ bánh và nhân bánh ra khỏi tủ lạnh.13Đổ nhân vào vỏ bánh, sử dụng lưng thìa để trải nhân bánh đều ra. Lượng nhân phải đủ để lấp đầy toàn bộ đĩa đựng và nhô cao hơn mép đĩa ít nhất 2,5 cm ở chính giữa. 14Phết trứng đã đánh lên xung quanh vỏ bánh.15Đặt vỏ bánh phía trên lên.Vỏ bánh phía trên dạng khứa rãnh. Xếp vỏ bánh dạng khứa rãnh lên trên nhân bánh. sử dụng dao cắt bơ để cắt bớt phần mép thừa. Ấn hai ngón tay cái với nhau xung quanh mép bánh cho toàn bộ mép bánh được dính vào nhau.Vỏ bánh phía trên dạng lưới.Đặt sợi bột trên phần nhân táo theo đường chéo, sau đó đan sợi bột với nhau tạo thành mắt lưới.Cắt bớt phần bột bánh thừa trên miệng đĩa rồi ấn mép bột xuống viền đĩa giống như hướng dẫn ở trên.16Rắc sữa lên trên hoặc phết trứng lên mắt lưới. Bước này giúp vỏ bánh có màu nâu. Rắc thêm bột quế và đường lên vỏ bánh phía trên giống như bước cuối. 17Nướng lửa trên ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Hạ thấp nhiệt độ lò nướng xuống 190 độ C rồi nướng thêm 45 phút. Lấy bánh ra khi lớp vỏ phía trên chuyển màu nâu vàng.18Chờ bánh Pie nguội 45 phút-1 tiếng đến khi đạt nhiệt độ phòng trước khi thưởng thức.19Hoàn thành.
Lời khuyên
Mỡ lợn giúp tạo lớp vỏ bánh tơi hơn, còn bơ động vật mang đến nhiều hương vị hơn. sử dụng mỡ lợn cho lớp vỏ ở trên, còn bơ động vật cho lớp vỏ ở dưới.Có thể thêm một ít bột sắn dây cho bánh ít bị chảy nhão hơn.Để làm vỏ bánh ngon hơn, có thể thêm 2 thìa cà phê bột quế vào bột mì và thay 5 thìa nước bằng 5 thìa giấm táo.Nếu nghĩ bánh không đủ ngọt, bạn có thể thêm 1/2 cốc đường.Có thể sử dụng dầu dừa đặc làm bánh Pie cho người ăn chay.Nếu không có cây lăn bột, bạn có thể sử dụng chai nước ngọt bằng nhựa để cán bột.Có thể làm bánh với 6 quả táo cùng loại nhưng vị sẽ ngon hơn nếu bạn sử dụng nhiều loại táo, Thí dụ sử dụng 3 loại, mỗi loại 2 quả.Để cho món bánh ngon nhất, nên đông lạnh bơ động vật hoặc mỡ lợn trước khi cắt vào bột.Xếp giấy bạc dưới đĩa nướng bánh Pie. Nhân bánh thường tràn ra ngoài trong quá trình nướng, do đó giấy bạc sẽ giúp bạn dọn dẹp dễ dàng hơn. [cần trích dẫn]Để đảm bảo vỏ bánh tơi, bạn không nên nhồi bột quá mức. [cần trích dẫn]
các thứ bạn cần
2 bát lớnĐĩa đựng bánh PieCốc đongThìa đongDụng cụ trộn bột nhào hoặc dĩaDụng cụ gọt vỏ táo hoặc daoCây cán bộtDao phết bơ
