Dưa chuột muối với thì là thường là món ăn kèm quen thuộc trong các loại bánh mì sandwich, bánh hot dog, bánh hamburger và nhiều món khác. Các loại thảo mộc và hương vị tươi như thì là, tỏi và ớt thường sử dụng để tạo ra vị thơm cho món dưa muối. Khi tự muối dưa chuột tại nhà, chúng ta thường gặp khó khăn trong việc đảm bảo dưa có độ giòn như loại mua ở tiệm. Quy trình muối và đun lọ dưa chuột có thể điều chỉnh để đảm bảo độ giòn của dưa muối. Hãy xem hướng dẫn sau đây để biết cách muối dưa chuột giòn với thì là.
Nguyên liệu
Muối sử dụng để muối dưa (pickling salt)Dưa chuộtThì là tươiVài tép tỏi đã bóc vỏNướcGiấm trắng
Các bước
1Mua lọ thủy tinh và muối (loại sử dụng để muối dưa) để chuẩn bị cho việc muối dưa chuột. sử dụng lọ có dung tích 0,5 lít hoặc lọ dung tích 1 lít tùy thuộc vào ý thích của bạn; tuy nhiên, công thức muối dưa chuột với thì là này làm được 4 lọ dưa muối dung tích 0,5 lít. Bạn không thể thay loại muối sử dụng để muối dưa bằng muối ăn thông thường. 2Rửa sạch dưa chuột. Đảm bảo dưa chuột còn cứng và loại ra mọi quả dưa không đạt yêu cầu để sử dụng cho mục đích khác. Lau khô dưa chuột và cho vào tủ lạnh qua một đêm. Để dưa muối được giòn, bạn nên muối dưa trong vòng 24 tiếng sau khi hái. Bên cạnh đó, chọn dưa chuột dài khoảng 10cm hoặc ngắn hơn. Đừng sử dụng loại dưa chuột có phủ sáp được bán trong siêu thị ở nước ngoài.3Xác định xem bạn muốn xếp dưa như thế nào để muối. Sau đây là 3 lựa chọn phổ biến để muối dưa với thì là tại nhà: Muối dưa chuột nguyên quả nếu bạn thích, nhiều người tin rằng để dưa chuột nguyên quả khi muối sẽ đảm bảo có độ giòn cao nhất. Nếu muốn sử dụng dưa chuột muối ăn kèm với bánh mì sandwich, bạn có thể cắt lát theo chiều ngang. Như vậy, bạn sẽ dễ dàng xếp dưa chuột vào bánh mì và có thể chia thành các khẩu phần nhỏ. Nếu bạn thích khẩu phần nhỏ hơn và muốn sử dụng dưa chuột muối làm món ăn kèm thì cắt dưa làm tư theo chiều dọc là lựa chọn phù hợp. Dưa chuột đã cắt ra có thể bị mất độ giòn khi muối, nhưng lại là khẩu phần vừa ăn cho nhiều người. 4Rửa lọ muối dưa bằng xà phòng và nước để làm sạch thức ăn thừa từ lần sử dụng trước. Xả thật sạch xà phòng. 5Tiệt trùng lọ bằng cách cho lọ vào nồi nước ấm to hoặc nồi dành riêng để đun lọ (water canner). Chờ nước sôi. Đun lọ và nắp lọ khoảng 10 đến 15 phút. Cẩn thận lấy lọ ra với găng tay nhà bếp và kẹp gắp. Ở độ cao 300m so với mực nước biển, bạn nên đun sôi lọ khoảng 10 phút. Từ mốc này, cứ tăng thêm 300m so với mực nước biển thì bạn sẽ đun thêm 1 phút.6Đặt 4 lọ dung tích 0,5 lít lên quầy bếp để làm nguội. Thêm 3 tép tỏi đã bóc vỏ vào mỗi lọ. 7Thêm 1 nhánh thì là tươi vào mỗi lọ. Đảm bảo rửa sạch và làm khô thì là trước khi cho vào lọ. 8Có thể thêm 1/2 thìa cà phê (1,5gr) tiêu nguyên hạt và 1 thìa cà phê (3gr) hạt mù tạc vào mỗi lọ. Một số người còn thích thêm 1 thìa cà phê (2gr) bột củ hành hoặc một ít củ hành tươi băm nhuyễn. 9Để dưa muối có vị cay, thêm nửa quả ớt hoặc 1 thìa cà phê (3gr) ớt đỏ xay.10Pha nước muối. Cho 2,5 cốc giấm trắng với 2,5 cốc nước và 1/4 cốc muối loại sử dụng để muối dưa vào nồi. Đun đến khi nước sôi và tắt bếp, nhấc nồi ra ngay lập tức. 11Xếp các quả hoặc lát dưa chuột vào lọ hết mức có thể. Bạn nên xếp dưa chuột đến đầy miệng lọ. 12Đổ nước muối lên dưa chuột cho đầy lọ. Chỉ chừa một khoảng trống cách miệng lọ khoảng 1,3 cm. 13Đậy nắp và vòng khóa lên đóng chặt miệng lọ.14Ngâm lọ trong nước sôi. Chỉ ngâm lọ trong khoảng 5 phút và lấy lọ ra khi hết giờ. Đừng ngâm lọ với nước sôi lâu hơn 5 phút vì dưa chuột sẽ mất độ giòn. 15Lau lọ dưa chuột với khăn sạch và để nguội trước khi cho vào tủ bếp.Nhiều người muối dưa chuột với thì là “trong tủ lạnh”. Điều này có nghĩa là họ không đun với nước sôi mà bảo quản trong tủ lạnh trước khi ăn. Nếu bạn muốn thực hiện theo cách này, hãy đóng nắp lọ còn nóng thật chặt, đặt lọ trên quầy bếp để nguội và sau đó cho vào tủ lạnh.sử dụng phương pháp đun với nước sôi sẽ ngăn men và mốc hình thành làm hỏng dưa chuột muối.16Chờ ít nhất 1 tuần trước khi ăn để gia vị ngấm vào dưa chuột.
Cảnh báo
Đừng bao giờ thay đổi tỉ lệ giấm và nước trong công thức. Giấm có tác dụng ngăn ngộ độc nếu có chứa 4 đến 6% axit acetic.
các thứ bạn cần
Lọ thủy tinhGăng tay nhà bếpKẹp gắp kim loạiĐồng hồ hẹn giờNước sôi để ngâm lọNồiKhăn sạch
