Hạnh nhân là một món ăn vặt lành mạnh với nhiều vitamin và khoáng chất như magie, đồng, kẽm, kali và sắt. Hạnh nhân nướng không các tốt cho sức khoẻ mà còn ngon nữa. Bạn có thể nướng hạnh nhân trong lò, hoặc rang trên bếp nếu không có nhiều thời gian. Để hạnh nhân có hương vị đậm đà hơn, hãy thêm vào một chút dầu và gia vị.
Nguyên liệu
Hạnh nhân nướng trong lò
450 g hạnh nhân sống nguyên hạtDầu ô liu siêu nguyên chất (tuỳ ý)
Hạnh nhân rang trên bếp
250 g hạnh nhân sống nguyên hạt, không muối1 thìa cà phê (5 ml) dầu ô liu siêu nguyên chất1/2 thìa cà phê (2,5 ml) muối biển
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 2:Hạnh nhân nướng trong lò
1Làm nóng trước lò nướng đến 177 độ C. Hầu hết các loại lò nướng đều mất khoảng 20 phút mới nóng, nhưng điều này còn tuỳ vào hiệu suất của lò. Bạn nên bật lò nướng trong khi chuẩn bị hạnh nhân.Đừng cố làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao hơn để nướng nhanh hơn, vì như vậy hạnh nhân sẽ dễ cháy hoặc không chín kỹ.2Rải hạnh nhân thành một lớp trên khay nướng không phết dầu. Bạn không cần thêm dầu vào khay nướng, vì hạnh nhân vốn đã chứa nhiều dầu tự nhiên. Để nướng chín đều, bạn nhớ rải hạnh nhân thành một lớp, không để các hạt chồng lên nhau.Bạn có thể sử dụng đĩa nướng cỡ 23 x 33 cm thay cho khay nướng nếu muốn.Nếu thích thêm dầu ô liu và các gia vị khác vào hạnh nhân, bạn có thể đảo dầu và gia vị trực tiếp vào khay nướng hoặc trộn với hạnh nhân trong bát trước khi cho vào khay.
Các gia vị có thể thêm vào hạnh nhân nướng
Ngọt: Đường, đường quế, mật ong, bột ca cao
Mặn: Muối biển, bột tỏi, muối gia vị, hương thảo, sốt barbecue
Cay: Bột ớt, tương ớt, sốt buffalo, tương ớt sriracha, tiêu đen
3Cho hạnh nhân vào lò nướng trong 10-15 phút, thỉnh thoảng đảo lên. sử dụng phới đảo hạnh nhân hoặc lắc nhẹ khay nướng để di chuyển hạnh nhân. Nướng cho đến khi hạnh nhân chuyển màu vàng nâu và toả mùi thơm.Các hạt hạnh nhân ở ngoài rìa thường chín nhanh hơn, thế nên bạn hãy đảo các hạt ngoài rìa vào giữa và các hạt ở giữa ra ngoài để tất cả các hạt hạnh nhân chín đều.Thường xuyên kiểm tra để đảm bảo hạnh nhân được vàng đều và không cháy. Đảo hạnh nhân nếu bạn thấy các hạt không nóng đều. Lấy ra khỏi lò nếu hạnh nhân bị cháy.4Lấy khay hạnh nhân ra khỏi lò và trút lên một khay nướng khác. Hàm lượng dầu cao trong hạt hạnh nhân sẽ khiến cho hạt tiếp tục chín sau khi đã lấy ra khỏi lò, nhất là khi vẫn còn để trong khay nướng nóng. Bạn nên trút hoặc xúc hạnh nhân lên khay nguội.Hạnh nhân để lại trong khay nướng nóng sẽ bị cháy hoặc sém ở dưới.Nếu không có khay nướng nào khác, bạn có thể trút hạnh nhân ra đĩa hoặc thậm chí khăn giấy cũng được.5Để hạnh nhân nguội hẳn trước khi cho vào lọ kín. Nếu bạn cho hạnh nhân còn nóng vào hộp kín, hạnh nhân sẽ dễ bị mốc hoặc hỏng do độ ẩm còn cao. Hãy chờ cho hạnh nhân nguội hẳn, sau đó trút vào hộp thuỷ tinh hoặc hộp nhựa đậy kín.Bạn cũng có thể đựng hạnh nhân trong túi ni lông có khoá kéo hoặc lọ thuỷ tinh.6Bảo quản hạnh nhân nướng đến 9-12 tháng trong tủ bếp. Cất hạnh nhân ở nơi tối, mát và khô để giữ được độ tươi lâu hơn. Vứt bỏ hạnh nhân nếu bạn thấy có mùi ôi dầu hoặc có vị khó chịu.Hạnh nhân nướng với dầu sẽ không bảo quản được lâu như vậy. Bạn sẽ chỉ để được 3-4 tuần trong nhiệt độ phòng.Để bảo quản hạnh nhân nướng đến 2 năm, bạn hãy bỏ hộp đựng hạnh nhân đậy kín vào tủ đông, nếu là hộp đông lạnh được
Phương pháp thứ 2 của 2:Hạnh nhân rang trên bếp
1Trộn đều hạnh nhân, dầu ô liu và muối biển. Cho 3 nguyên liệu trên vào bát trộn rộng, sử dụng thìa trộn cho đến khi dầu và muối bao phủ đều tất cả các hạt hạnh nhân.Bạn có thể thay thế dầu ô liu bằnng các loại dầu khác tuỳ thích, chẳng hạn như dầu quả bơ, dầu vừng, hoặc dầu thảo mộc.Bạn cũng có thể sử dụng nước hoặc nước cốt chanh thay cho dầu.Một cách trộn khác là cho 3 nguyên liệu vào túi ni lông có khoá kéo và lắc mạnh để dầu và muối bao phủ đều các hạt hạnh nhân.2Đun nóng chảo trên bếp lửa lớn vừa. Đừng để chảo nóng quá kẻo hạnh nhân bị cháy. Nếu bếp của bạn có 9 mức nhiệt, lửa lớn vừa sẽ ở mức 5 đến 7. Chọn chảo đủ rộng để rang hạnh nhân sao cho không bị quá chật.Chảo gang hoăc chảo rán có thành cao đều sử dụng được.Để biết nhiệt độ có đúng mức lớn vừa không, bạn có thể hơ tay trên bếp, cách khoảng 5-8 cm. Nếu bạn có thể để tay như vậy trong vài phút mới phải rụt tay về thì đó là mức nhiệt vừa đến lớn vừa.3Cho hạnh nhân vào chảo nóng và rang trong 5 phút. Rang hạnh nhân trên bếp cho đến khi hạnh nhân chuyển màu nâu vàng. Đảo thường xuyên cho hạnh nhân không dính vào đáy chảo.Thử ăn một hạt hạnh nhân sau khi rang được 5 phút. Tiếp tục rang nếu thấy hạnh nhân chưa chín hẳn.4Để hạnh nhân nguội hẳn trước khi cất vào hộp để độ ẩm không bị giữ lại trong hộp và dễ làm hỏng hạnh nhân. Rải hạnh nhân thành 1 lớp trên khay nướng để làm nguội nhanh hơn.Bạn có thể trút hạnh nhân lên giấy nến thay vì khay nướng.Đừng để hạnh nhân trong chảo rang, vì nhiệt độ cao trong chảo sẽ tiếp tục đun nóng hạnh nhân.5Bảo quản hạnh nhân trong hộp và để ở nhiệt độ phòng khoảng 3-4 tuần. Chọn hộp thuỷ tinh hoặc hộp nhựa kín để giữ chất lượng của hạnh nhân. Nơi bảo quản tốt nhất là khu vực tối và khô trong tủ bếp.sử dụng hạnh nhân làm món ăn vặt, hay rắc vào món salad hoặc sữa chua
các thứ bạn cần
Hạnh nhân nướng trong lò
2 khay nướngPhớiHộp đựng kín hơiBát trộn (tuỳ ý)Thìa (tuỳ ý )
Hạnh nhân rang trên bếp
Bát trộn lớnThìaChảoPhớiKhay nướngHộp đựng kín hơi
