Trong khi nhiều người có thói quen sử dụng kem tươi để trang trí các món tráng miệng như kem ly hoặc bánh nướng, kem tươi cũng có thể trở thành lớp phủ thơm ngon cho bánh gato. Nếu bạn muốn trang trí bánh gato bằng kem tươi, điều quan trọng cần nhớ là phải làm cho kem tươi bông cứng hơn để lớp kem trang trí không bị biến dạng. Bằng việc làm lớp phủ bánh với tỷ lệ kem tươi và gelatin đúng chuẩn, bạn sẽ có thành phẩm bông xốp và hoàn hảo cho việc trang trí bánh. Công thức trong bài viết này giúp bạn có được 2 cốc kem tươi đủ để trang trí ổ bánh ga-tô tròn với đường kính 23cm. Nếu bạn muốn trang trí ổ bánh to hơn hoặc có nhiều lớp, hãy nhân đôi lượng nguyên liệu trong công thức để đảm bảo có đủ lượng kem.
Nguyên liệu
1 cốc kem tươi1 thìa canh đường bột1 thìa cà phê vani½ thìa cà phê bột gelatin
Các bước
Phần 1Phần 1 của 3:Làm kem phủ bánh với kem tươi
1Làm lạnh dụng cụ chế biến khoảng 10-15 phút. Trước khi bắt đầu làm kem phủ, bạn cần đặt bát kim loại to và cây đánh trứng kim loại của máy đánh trứng vào tủ đông để làm lạnh. Lớp kem phủ bánh sẽ dễ dàng trở nên bông cứng khi dụng cụ chế biến được làm lạnh.Nếu không có bát kim loại, bạn có thể sử dụng bát nhựa. Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên sử dụng kim loại, vì chất liệu này có khả năng giữ lạnh, giúp cho kem tươi bông cứng.Đảm bảo bát của bạn đủ to để chứa 2 cốc kem phủ bánh mà không lo bị trào ra ngoài.2Nhân đôi công thức nếu bạn muốn nhân đôi lớp bánh gato. Công thức sau tạo ra 2 cốc kem phủ bánh, đủ để phủ lên một ổ bánh gato thông thường. Nếu bạn làm ổ bánh gato hai lớp và muốn phết kem vào giữa các lớp, hãy nhân đôi nguyên liệu trong công thức để đảm bảo không bị thiếu kem phủ. 3Hòa tan gelatin vào nước ở nhiệt độ phòng. Trong khi làm lạnh dụng cụ chế biến, bạn sẽ khuấy ½ thìa cà phê bột gelatin với 1 thìa canh nước trong bát nhỏ. sử dụng thìa khuấy hỗn hợp đến khi gelatin tan, rồi đặt sang một bên.4Thêm các nguyên liệu còn lại vào bát kim loại đã lạnh. Lấy bát và cây đánh trứng kim loại ra khỏi tủ đông, và cho 1 cốc kem tươi, 1 thìa canh đường bột và 1 thìa cà phê vani vào bát. Không thêm gelatin đã hòa tan vào lúc này. Giữ kem tươi trong tủ lạnh đến khi cần sử dụng.5Đánh các nguyên liệu với tốc độ vừa phải. sử dụng máy đánh trứng đánh đều kem tươi, đường và vani với tốc độ vừa phải khoảng 3 phút, hoặc đến khi hỗn hợp đặc lại. Thành phẩm đặc sẽ trông nhiều hơn hỗn hợp nguyên liệu gốc vì có thêm bọt khí.6Thêm gelatin và tiếp tục đánh hỗn hợp thêm 3-5 phút. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, bạn sẽ thêm gelatin đã hòa tan và tiếp tục đánh với tốc độ vừa phải. Gelatin là nguyên liệu làm ổn định kem phủ, nên khi bạn thêm nó, hỗn hợp sẽ đặc và bông cứng.7Dừng đánh hỗn hợp khi kem có chóp cứng. Sau 3-5 phút, bạn thử kiểm tra xem hỗn hợp đã tạo thành chóp chưa. Lấy cây đánh trứng ra khỏi bát, và xem tình trạng của hỗn hợp kem. Nếu kem có chóp đứng khi bạn lấy cây đánh trứng ra, kem phủ đã hoàn tất. Nếu kem có chóp mềm, bạn cần tiếp tục đánh hỗn hợp thêm 1-2 phút trước khi kiểm tra lại.Tránh khuấy các nguyên liệu quá lâu, vì hỗn hợp sẽ rời ra và bị hỏng.8Xúc ⅓ lượng kem vào túi bắt kem và đặt sang một bên (nếu muốn). Giữ lại ⅓ hỗn hợp để bạn có thể bắt bông kem trang trí. Sau khi cho kem vào túi, bạn sẽ cho túi kem vào tủ lạnh trong khi phủ kem lên mặt bánh.Nếu bạn không muốn trang trí bánh bằng việc bắt bông kem, hãy bỏ qua bước này
Phần 2Phần 2 của 3:Phủ kem lên bánh
1Cho kem phủ trong bát lên mặt bánh. sử dụng cây vét bột nhựa vét toàn bộ kem phủ trong bát và cho lên mặt bánh. Lúc này, bạn sẽ có một phần kem to ở giữa bánh.Đảm bảo bánh đã nguội trước khi bạn phủ kem.Nếu bạn phủ kem lên bánh có hai lớp, hãy cho một nửa lượng kem phủ lên lớp bánh bên dưới. sử dụng cây vét bột tán đều lớp kem phủ trên mặt bánh. Tiếp theo, đặt lớp bánh thứ hai lên lớp kem, và cho phần kem còn lại lên mặt bánh.2Tán đều lớp kem phủ trên mặt bánh. Di chuyển cây vét bột theo chuyển động tròn nhỏ để tán kem ra bên ngoài tâm bánh, và phủ kem lên mép bánh. Mục tiêu ở bước này là tạo ra một lớp kem thật đều trên mặt bánh, và phết phần kem thừa quanh thành bánh. 3Phết lượng kem còn lại quanh thành bánh. Nghiêng cây vét bột xuống và hướng về phía bạn để phết phần kem thừa từ mép bánh xuống. sử dụng thao tác ngắn để phết đều kem quanh chu vi bánh. Tiếp tục phết kem vòng quanh thành bánh đến khi cả ổ bánh đều được phủ kem.
Phần 3Phần 3 của 3:Thêm họa tiết khác
1Tạo kiểu đơn giản bằng các đường gợn sóng trên lớp kem. Nếu bạn không muốn bắt bông kem nhưng vẫn muốn thêm một vài họa tiết, hãy sử dụng cây vét bột tạo các đường gợn sóng trên lớp kem. Xoắn lớp kem thành các đường gợn sóng nhỏ trên cả ổ bánh để tạo kiểu đơn giản. 2sử dụng miếng vét bột làm láng mặt bánh trước khi bắt bông kem trang trí. Để có lớp kem mịn đều hoàn hảo cho việc bắt bông kem, bạn cần di chuyển miếng vét bột quanh bánh. Hãy di chuyển miếng vét bột theo vòng tròn quanh các mép trước khi di chuyển quanh mặt bánh. Kéo miếng vét bột về phía bạn, và bỏ phần kem thừa bám trên đó.3Bắt bông kem lên bánh. Sau khi phết một lớp kem đều lên mặt bánh, bạn sẽ lấy túi kem ra khỏi tủ lạnh và bắt đầu tạo họa tiết. Bắt bông kem quanh mép bánh để tạo đường viền, và bắt kem trên mặt bánh để tạo họa tiết hoa hoặc chấm kem đẹp mắt.Tập bắt bông kem trên giấy nến trước khi thao tác trên bánh.4Cho ổ bánh đã trang trí vào tủ lạnh. Trước khi đem bánh ra thưởng thức, bạn cần cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 30 phút để lớp kem trang trí cứng lại. Lớp kem phủ bánh sẽ giữ nguyên hình dạng khoảng 2-3 ngày nếu để trong tủ lạnh, và khoảng vài tiếng nếu để ở nhiệt độ phòng.Nếu bạn để kem phủ ở nhiệt độ phòng quá 3-4 tiếng, kem sẽ bị mềm, mất đi độ bông cứng và tan chảy trên bánh
Lời khuyên
Thêm 2-4 thìa canh đường bột vào hỗn hợp nếu bạn thích kem phủ có vị ngọt h
ơn.Nếu bạn muốn làm bánh chay/thuần chay, hãy sử dụng agar – đây là nguyên liệu thực vật thay cho gelatin.
Cảnh báo
Không đánh kem tươi quá lâu, kẻo hỗn hợp sẽ rời ra trong bát và không thể sử dụng trên bánh.
các thứ bạn cần
Bát kim loại toMáy đánh trứng cầm tayCây vét bột bằng nhựa và/hoặc kim loạiMiếng vét bộtTúi bắt bông kem
