Phương Pháp làm bánh chuối chiên dễ mà khó, khó mà dễ. Dễ là do nguyên vật liệu làm bánh chuối rất đơn thuần, chỉ cần vài trái chuối chín, chén bột gạo, bột mì và chai dầu ăn là hoàn toàn có thể làm được. Khó ở đây là kỹ thuật làm bánh, Phương Pháp làm bánh chuối tuy đơn thuần nhưng phải có tuyệt kỹ thì bánh mới giòn ngon, thích mắt .
Pha bột
Đầu tiên, bạn lấy một cái tô lớn, cho bột mì và bột gạo vào tô, chế thêm nước, vừa rót nước vừa dùng đũa khuấy đều để bột không bị vón cục, làm như vậy cho đến kho hỗn hợp bột hoà tan và sánh đặc. Lưu ý, không nên cho quá nhiều nước vì bột sẽ bị loãng khó làm bánh, lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp bột sền sệt, khi nhúng chuối vào sẽ có một lớp bột bọc kín chuối . Tiếp theo, bạn cho một chút ít muối và 1 muỗng canh đường vào tô bột, khuấy đều cho tan. Nếu muốn bánh thơm hơn, bạn hoàn toàn có thể thêm vào một chút ít vani, khuấy đều rồi cất tô bột vào chỗ thoáng khoảng chừng 30 phút trước khi chiên. Làm như vậy bạn sẽ có lớp bột bánh bên ngoài giòn rụm, đậm đà khi ăn .
Sơ chế chuối
Chuối bóc lớp vỏ ngoài, bổ đôi trái chuối (nếu chuối nhỏ để nguyên, chuối to thì có thể cắt đôi, cắt 3 tùy ý). Lưu ý, không nên để nguyên trái chuối to hoặc cắt quá mỏng để chiên.
Phương Pháp làm bánh chuối chiên giòn với bột gạo đơn giản trong 3 bước ngay tại nhà
Bổ đôi chuối thành 2 phần bằng nhau theo chiều dọc
Chuối sau khi cắt miếng vừa, bạn thực thi ép cho bẹp ra. Bạn cho chuối vào một chiếc túi nilong sạch hoặc giấy kính lót phía dưới và đậy phía trên, dùng cây cán bột ( hoặc chai thủy tinh có bán kinh tròn đều ) ép nhẹ và lăn vài cái để chuối bẹp ra. Ở bước này, bạn chú ý quan tâm không ép chuối quá mỏng dính, chỉ nên ép nhẹ để chuối bẹp ra là được, nếu ép mạnh tay chuối sẽ bị nát và không hề sử dụng để làm bánh .
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
Cho chuối vào túi nilng sạch hoặc giấy kính rồi ép bè ra
Chiên chuối
Để chiên chuối, bạn có thể sử dụng chảo chống dính hoặc chảo lòng sâu (chảo lòng sâu dễ chiên và tiết kiệm được lượng dầu đáng kể hơn so với chảo thường). Bắc chảo lên bếp cho thật khô, đổ lượng dầu vừa đủ để chiên ngập bánh. Thông thường, những người bán bánh chuối thường đổ cả can dầu lớn vào chảo để chiên, mỗi lần có thể chiên cả hơn chục cái bánh. Tuy nhiên, vì làm bánh số lượng ít để ăn tại nhà nên bạn chỉ cần đổ lượng dầu vừa đủ để chiên 4 – 5 cái và chia thành 2 – 3 lần chiên để tiết kiệm dầu ăn.
Khi dầu nóng già, bạn gắp miếng chuối đã ép, nhúng vào hỗn hợp bột ở bước 1 sao cho bột phủ một lớp bọc kín chuối. Dùng đũa giãy giãy vài cái cho phần bột thừa chảy xuống rồi cho chuối vào chiên, hạ lửa nhỏ, chiên đến khi chuối chuyển sang màu vàng và có lớp vỏ giòn rụm thì gắp ra rổ có lót sẵn giấy thấm dầu .
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
Lượng dầu chiên phải đủ để bánh ngập trong dầu
Lưu ý khi chiên bánh chuối:
Tiết kiệm dầu nhưng không nên chiên ít dầu quá, cho ít dầu có thể làm bánh cháy khi chiên, vỏ bánh không giòn đều và màu sắc không đẹp.Khi cho bánh chuối vào chảo bạn phải hạ lửa nhỏ xuống một chút, để lửa lớn sẽ làm cháy lớp bột bánh bên ngoài. Thi thoảng dùng đũa lật bánh để bánh vàng đều các mặt.
Nếu muốn bánh chuối có lớp vỏ bên ngoài dày hơn thì bạn chiên hai lần, sau khi chiên lần 1, bạn gắp bánh ra nhúng vào hỗn hợp bột lần nữa rồi chiên lần 2, làm như vậy vỏ bánh sẽ bung lên và có màu đẹp mắt, tạo thành lớp vỏ bột dày và giòn.
Nhúng bột 2 lần và chiên 2 lần để có lớp vỏ bánh dày, giòn thơm
Sau khi chiên, bánh chuối phải được đặt lên giấy thấm dầu để hút bớt lượng dầu thừa, như vậy bánh mới giòn lâu và ăn đỡ ngán. Nếu không thực hiện bước này, lúc mới chiên bạn không thấy có gì thay đổi nhưng sau khi nguội, lớp vỏ sẽ nhanh ỉu và dầu ăn chảy ra nhìn rất ngán.
Đợi cho bánh nguội bớt, bạn gắp ra đĩa rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Bánh chuối ăn khi còn ấm mới ngon, để lâu bánh sẽ bị ỉu và mất đi độ giòn vốn có .
Thành phẩm bánh chuối sau khi chiên có màu vàng rất hấp dẫn
