Phương Pháp làm bánh kem trà xanh cho mùa hè tươi mát

Trước đây, khi lướt qua phần nguyên liệu dài loằng ngoằng nào là phần cốt bánh, nào là kem, nào là syrup tẩm bánh,… chưa vượt qua cái ấn tượng ” khó nhằn” đấy thì lại đọc đến phần công thức cũng dài không kém. Nhưng mà thật ra suy nghĩ đơn giản là cứ từ từ làm từng bước một thì kiểu gì cũng xong. Thực ra nhìn công thức thì dài dòng, khó làm, nhưng khi bắt tay vào rồi thì thấy cũng không đến nỗi khó nhằn quá đâu, các bạn cứ thử mà xem. Cùng Beemart thực hiện Phương Pháp làm bánh kem trà xanh cho hè này nhé.

Nguyên liệu

Gato trà xanh
Lòng đỏ trứng	4 quả
Đường hạt mịn	30g
Dầu ăn	35g
Sữa tươi không đường	35g
Bột mì đa dụng	65g
Bột ngô	15g
Bột trà xanh	10g
Lòng trắng trứng	4 quả
Muối	1 nhúm nhỏ
Cream of tartar	1/4 tsp
Đường hạt mịn	50g
Kem trà xanh Phương Pháp làm bánh kem trà xanh cho mùa hè tươi mát
Kem tươi	200g
Bột trà xanh	5g
Đường	8-10g
Ganache socola
Socola trắng	135g
Kem tươi	65ml
Bơ nhạt	25g
Trà sữa tẩm bạt bánh
Sữa không đường	50ml
Bột trà xanh	5g
Đường	10g

Phương Pháp làm bánh kem trà xanh

A. Bạt gato vị trà xanh

Bước 1: Cho lòng đỏ trứng cùng đường vào âu. Khuấy đều, nhẹ nhàng cho trứng và đường hòa quyện. Cho dầu ăn, sữa tươi vào khuấy đều cùng.

#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }

Cuối cùng, rây bột mì, bột ngô, bột trà xanh vào. Dùng phới lồng quấy nhẹ theo 1 chiều đến khi các nguyên vật liệu hòa quyện .

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng cùng muối và cream of tartar đến khi thấy lòng trắng trứng hết bọt to thì cho từ từ đường vào đánh cùng, đánh đến khi lòng trắng bông cứng, bóng dẻo, nhấc que đánh trứng lên thấy tạo chóp.

#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }

Bước 3: Múc 1/3 lòng trắng trứng cho vào âu đựng hỗn hợp lòng đỏ trứng và bột. Dùng phới lồng trộn theo kiểu fold cho các nguyên liệu hòa quyện. Chia hỗn hợp còn lại làm 2 phần, cho từng phần vào âu và trộn đều.

Bước 4: Đổ 1/2 bột vào khay nướng bánh. Ở đây mình dùng khay hình chữ nhật 20 x 30cm. Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong 12-15p. Đến khi thấy bánh hơi vàng nâu, ấn nhẹ lên bánh thấy vết lõm lập tức phồng trở lại là chín.

Bước 5: Lấy bánh ra khỏi lò. Tiếp tục nướng nốt 1/2 số bánh còn lại.

#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }

Lưu ý :

B. Kem vị trà xanh

Đánh bông kem tươi cùng với đường. Khi kem tươi đã khởi đầu bông thì cho trà xanh vào đánh đều cùng. Bảo quản kem trong ngăn mát tủ lạnh . Lưu ý : Đối với mùa hè kem dễ chảy các bạn hoàn toàn có thể thay bằng topping cũng được, hoặc cho thêm bột làm đứng kem thêm vào nhé .

C. Lớp Ganache socola trắng

Bước 1: Cho kem tươi và bơ vào nồi, đun ở lừa vừa, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi bơ tan hết, hỗn hợp chuẩn bị sôi ( có khí lăn tăn ở quanh thành nồi) thì bắc ra khỏi bếp.

Bước 2: Cho socola đã băm nhỏ vào nồi kem tươi, quấy đều cho socola tan hết. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh để hỗn hợp đặc hơn.

D. Hoàn thiện

Bước 1: Làm phần trà sữa tẩm bánh: Đun ấm 50ml sữa, cho trà xanh, đường vào khuấy tan

Bước 2: Cắt 2 bạt bánh thành 2 phần theo kích thước là 20 x 20 cm và 20 x 10 cm. Như vậy sau khi cắt xong chúng ta sẽ có 3 phần 20 x 20 cm.

Bước 3: Tiến hành ghép bánh theo thứ tự sau:

Cất bánh vào trong tủ lạnh khoảng chừng 3-4 giờ hoặc qua đêm cho bánh đông lại. Khi cắt bánh, các bạn sẵn sàng chuẩn bị dao thật sắc và 1 chiếc khăn ẩm. Cắt bánh dứt khoát, sau mỗi lần cắt bánh thì dùng khăn lau sạch dao, như vậy miếng bánh cắt sẽ được đẹp hơn .

Chúc các bạn thành công xuất sắc ^ ^

Các bạn có thể xem thêm