1. Hướng dẫn Phương Pháp làm chả tôm mực tươi giòn ngon
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Phương Pháp làm chả mực là món ăn đặc trưng của các tỉnh ven biển, nổi tiếng nhất là các vùng Hạ Long, Quảng Ninh, Cà Mau, … Để triển khai món chả mực Hạ Long giòn ngon tại nhà, thì khâu sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu rất quan trọng. Sau đây là những nguyên vật liệu cần có trước khi bắt tay vào làm món chả mực :
Mực tươiThịt ba chỉTôm tươiHành khô, ớt sừng, hành lá, chanhGia vị: Hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn
Mực tươi là nguyên liệu quan trọng đối với món ăn này. Ảnh: Internet Mực tươi là nguyên vật liệu quan trọng so với món ăn này. Ảnh : Internet
1.2. Mẹo chọn mực tươi và các nguyên liệu chế biến món ngon
Với mực, bạn nên chọn những con còn tươi, có mình dày và có màu trắng hồng đặc trưng. Tránh chọn những con mực bị tách rời phần thân và phần đầu, vì chúng có thể đã bị ươn. Nếu mua mực đông lạnh, bạn hãy kiểm tra thông tin trên bao bì để chắc chắn mực được cấp đông ngay sau khi đánh bắt.Với thịt ba chỉ, bạn nên chọn những miếng thịt có đầy đủ nạc mỡ xen kẽ, không nên chọn miếng thịt quá mỡ hoặc quá nạc. Khối lượng thịt ba chỉ / mực tươi thường là 1 : 5.Với tôm, tốt nhất bạn hãy chọn những con tôm còn tươi sống, không có mùi hôi. Phương Pháp làm chả mực chuẩn dùng tỷ lệ tôm với mực tươi tương tự như thịt ba chỉ, tương ứng 1 : 5.
Nên chọn miếng thịt ba chỉ có nạc mỡ xen kẽ. Ảnh: Internet
1.3. Phương Pháp làm chả mực Hạ Long tươi với tôm xay giòn ngon
1.3.1. Bước 1: Sơ chế mực và ướp gia vị
Đem mực đi làm sạch, bỏ phần xương sống, túi mực, mắt mực rồi đem đi rửa với chanh hoặc giấm cho bớt mùi tanh. Cho mực ra rổ để ráo nước, sau đó thái khổ.Tôm tươi sau khi bóc sạch vỏ, rút chỉ đen thì bạn đem rửa sạch rồi để ráo nước. Thịt ba chỉ bạn bỏ bì, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ. Hành tím, hành lá, tỏi, ngò rí bạn đem rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt sừng đem rửa sạch và thái lát.Cho toàn bộ nguyên liệu đã sơ chế vào một tô rồi trộn đều cùng các gia vị đã chuẩn bị. Ướp các nguyên liệu trong khoảng 1 tiếng cho gia vị ngấm đều.
Sơ chế mực tôm thịt rồi cho vào tô. Ảnh: Internet
1.3.2. Bước 2: Phương Pháp làm chả mực giã tay và bằng máy xay
Khi đã ướp xong nguyên liệu, bạn cho toàn bộ vào cối và tiến hành giã nhuyễn. Bạn hãy giã liên tục cho tới khi hỗn hợp nhuyễn mềm rồi cho ra thau nhôm.Bạn tiếp tục trộn đều để giúp chả mực được giòn dai đúng chuẩn. Nếu không có cối hoặc không có thời gian để giã, bạn có thể cho nguyên liệu vào máy xay và xay mịn.
Phương Pháp làm chả mực giã tay hỗn hợp cho nhuyễn mềm. Ảnh: Internet
1.3.3. Bước 3: Chiên chả mực tươi
Bạn bôi một ít dầu ăn lên tay để không bị dính tay, sau đó nặn chả mực thành các viên tròn hoặc hình dạng tùy ý. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng, khi dầu sôi bạn thả chả mực vào chiên vàng.Khi chả mực đã vàng đều cả 2 mặt thì bạn vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Bạn có thể ăn kèm chả mực với nước mắm chanh tỏi ớt, cơm hoặc bún. Nếu không ăn hết, bạn hãy cho chả mực vào ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3 – 5 ngày.
Chiên đến khi chả mực vàng đều hai mặt là được. Ảnh: Internet
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
1.3.4. Chả mực chấm gì ngon nhất?
Nên chọn miếng thịt ba chỉ có nạc mỡ xen kẽ. Ảnh: InternetSơ chế mực tôm thịt rồi cho vào tô. Ảnh: InternetPhương Pháp làm chả mực giã tay hỗn hợp cho nhuyễn mềm. Ảnh: InternetChiên đến khi chả mực vàng đều hai mặt là được. Ảnh: Internet
Phương Pháp làm chả mực tươi giã tay và máy xay giòn ngon tại nhà – Nấu Ăn Thường Thức – Món ngon mỗi ngày
Thông thường, chả mực chấm với tương ớt cay, mayonnaise để làm điển hình nổi bật mùi vị ngon nhất. Tuy nhiên, bạn cũng hoàn toàn có thể pha nước mắm cay chấm chả mực với công thức cực đơn thuần như sau : 1 trái ớt xắt pha với nước cốt 1 trái chanh tươi, cùng 2 thìa cafe nước mắm khuấy đều. Giờ thì cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức Phương Pháp làm chả mực chấm mắm cay mê hoặc thế nào nhé !
Chả mực ăn cơm chấm nước mắm ngon đúng chuẩn Hạ Long. Ảnh: Internet Chả mực ăn cơm chấm nước mắm ngon đúng chuẩn Hạ Long. Ảnh : Internet
2. Hướng dẫn Phương Pháp làm chả mực chay chiên xù
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Ngoài món chả giòn ngon ở trên, bạn cũng hoàn toàn có thể tự triển khai Phương Pháp làm chả mực chay chiên xù để chiêm ngưỡng và thưởng thức vào những ngày rằm hoặc cuối tháng. Trước hết, bạn hãy chuẩn bị sẵn sàng vừa đủ các nguyên vật liệu sau :
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
500 gram nấm sò1 củ su hào1 củ cà rốtBột gạo, bột mỳ, bột ngôRau thìa là, nước ép củ hành tímDầu ăn thực vật và hạt tiêu
Chả mực chay được làm từ nguyên liệu chính là nấm sò dai ngon. Ảnh: Internet Chả mực chay được làm từ nguyên vật liệu chính là nấm sò dai ngon. Ảnh : Internet
2.2. Phương Pháp làm chả mực chiên xù chay
2.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm sò bạn đem rửa sạch rồi để ráo, sau đó cắt bỏ phần đầu và để riêng ra một đĩa sạch. Xé đôi một phần cuống nấm, phần cò
n lại thì để nguyên rồi cắt khúc cỡ 1 cm. Để làm chả mực chay ngon, bạn nên chọn những cây nấm sò có thân to và dài, hơi cứng để khi ăn có vị ngọt hơn.Với su hào và cà rốt, bạn đem gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao thái thành các miếng nhỏ. Tiếp đến bạn cho chúng vào nồi, đổ vào một ít nước rồi luộc chín hai nguyên liệu này. Phương Pháp làm chả mực này nhớ luộc chín nguyên liệu rau củ nhừ một chút nhé.Sau cùng, bạn chắt lấy phần nước cốt này và để nguội.
Rửa sạch rồi thái nhỏ su hào và cà rốt. Ảnh: Internet
2.2.2. Bước 2: Làm chả mực chay
Cho các nguyên liệu ra tô gồm 1 thìa bột ngô, 2 thìa bột mỳ, 2 thìa bột gạo. Trộn đều rồi đổ nước luộc rau củ ở trên vào. Bạn nhớ trộn đều tay để có được một hỗn hợp sền sệt nhé.Trộn đều nước ép củ hành tím và thìa là, sau đó đổ vào trộn chung cùng hỗn hợp bột sền sệt ở trên. Nêm chút tương và gia vị để món ăn đậm đà hơn.Đổ toàn bộ nấm sò vào hỗn hợp rồi trộn đều để bột bao phủ nấm.
Phương Pháp làm chả mực chay trộn bột bao phủ toàn bộ nấm sò. Ảnh: Internet
2.2.3. Bước 3: Chiên chả mực chay
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun, khi dầu sôi bạn cho các miếng nấm đã tẩm bột vào chiên. Khi nấm chín vàng thì bạn vớt ra cho lên giấy thấm dầu để không bị ngán khi ăn. Sau khi chiên xong, bạn cho chả mực chay ra đĩa, thêm vài lát cà chua hay dưa chuột để ăn kèm.
Phương Pháp làm chả mực chay đậm đà, không gây ngán. Ảnh: Internet
3. Hướng dẫn Phương Pháp làm chả cá mực với bắp giải ngán
3.1. Nguyên liệu
150 gram mực lá xay nhuyễn100 gram bắp Mỹ đã bào mỏng2 thìa cà phê mè rang, giã nát bằng cối2 thìa cà phê tương ớt150 gram cá thác lác nạo, xay nhuyễn4 nhánh hành lá rửa sạch, xắt nhỏ4 nhánh thì là rửa sạch, cũng cắt nhỏ1 trái ớt tươi rửa sạch, xắt hạt lựuÍt tiêu xay, dầu ăn, sốt mayonnaise, bột nêm
Dùng cá thác lác nạo nhuyễn kết hợp làm chả mực thêm bổ dưỡng. Ảnh: Internet Rửa sạch rồi thái nhỏ su hào và cà rốt. Ảnh : InternetPhương Pháp làm chả mực chay trộn bột bao trùm hàng loạt nấm sò. Ảnh : InternetPhương Pháp làm chả mực chay đậm đà, không gây ngán. Ảnh : InternetDùng cá thác lác nạo nhuyễn tích hợp làm chả mực thêm bổ dưỡng. Ảnh : Internet
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
3.2. Phương Pháp làm chả mực giã dối với bắp lạ miệng
Quết cá thác lác xay cho dẻo dai, rồi cho mực xay nhuyễn (bằng Phương Pháp giã tay đã hướng dẫn ở công thức thứ nhất), bắp Mỹ, hành lá, thì là, ớt xay cho hòa quyện.Phương Pháp làm chả cá mực này nêm 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa sốt mayonnaise, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, hoặc nêm tùy theo khẩu vị riêng của người chế biến.Chia hỗn hợp trên thành 8 phần nhỏ bằng nhau, rồi ép dẹp ra thành miếng dày khoảng 8mm.Bắc chảo, thực hiện chiên chả tương tự các Phương Pháp làm chả mực ở trên.
Dùng ít dầu để chiên chả cá mực bắp không bị gắt dầu.
Đến khi miếng chả mực chín vàng ươm đều 2 mặt thì tắt bếp, vớt ra để ráo dầu.
Phương Pháp làm chả cá mực chiên vàng ươm thì vớt ra cho ráo dầu.
3.3. Phương Pháp pha nước sốt chấm chả mực ngon
Bạn trộn 2 thìa cà phê tương ớt với 2 thìa và phê mè rang đã giã nhuyễn, với 4 thìa cà phê nước sốt mayonnaise cho hòa quyện nhau.Dọn chả cá ra dĩa và trang trí với rau thơm tùy sở thích. Phương Pháp làm chả mực mới lạ này chấm kèm hỗn hợp nước chấm mayonnaise là ngon “hết sảy”!
Chả cá mực bắp chấm nước sốt mayonnaise lạ miệng, không hề ngán. Ảnh: Internet
4. Hướng dẫn làm chả mực ngon tại nhà từ trứng gà đơn giản
4.1. Nguyên liệu
Dùng ít dầu để chiên chả cá mực bắp không bị gắt dầu. Phương Pháp làm chả cá mực chiên vàng ươm thì vớt ra cho ráo dầu. Chả cá mực bắp chấm nước sốt mayonnaise lạ miệng, không hề ngán. Ảnh : InternetPhương Pháp làm chả mực vị trứng này hoàn toàn có thể thêm tôm xay nhuyễn nữa nếu thích. Hoặc, chỉ cần các nguyên vật liệu cơ bản sau đây :
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
Mực nang: 200 gramThịt nạc heo xay nhuyễn: 100 gramTrứng gà: 1 tráiVài nhánh thì là xắt nhỏGia vị (nêm nếm tùy khẩu vị): tiêu xay, nước mắm ngon, bột nêm, đường, ngò xắt nhỏ.
Trứng gà giúp tăng độ kết dính khi làm hỗn hợp chả mực. Ảnh: Internet
4.2. Phương Pháp làm chả mực với trứng gà đơn giản
Rửa sạch mực, sơ chế và thái nhỏ hạt lựu, sau đó giã hoặc xay nhuyễn.Trộn tất cả nguyên liệu vào chung với nhau trong một cái tô sạch, rồi nêm nếm gia vị theo sở thích.Ép hỗn hợp làm chả mực thành từng miếng vừa ăn, chiên đều 2 mặt cho vàng ươm.
Hướng dẫn Phương Pháp làm chả mực với trứng gà.
Sau đó, chỉ cần dọn ra và thưởng thức cùng chén tương ớt là ngon “cực phẩm” luôn nhé!
Món chả mực làm từ trứng có kết cấu dai ngon, hơi giòn rất hấp dẫn. Ảnh: Internet
5. Phương Pháp làm chả mực hấp n
gon chuẩn Hạ Long
5.1. Vài nét về món chả mực Hạ Long
Trứng gà giúp tăng độ kết dính khi làm hỗn hợp chả mực. Ảnh : InternetHướng dẫn Phương Pháp làm chả mực với trứng gà. Món chả mực làm từ trứng có cấu trúc dai ngon, hơi giòn rất mê hoặc. Ảnh : InternetChả mực Hạ Long là một trong những tên thương hiệu nổi tiếng của vùng đất phì nhiêu, dồi dào món ăn hải sản, tôm cá, cùng nhiều địa điểm du lịch thơ mộng này. Nhận được nhiều tặng thêm từ vạn vật thiên nhiên, món ăn hải sản Hạ Long đặc biệt quan trọng ngọt và tươi, ngon hơn so với các vùng ven biển khác. Theo san sẻ của nhiều hành khách, siêu thị nhà hàng Hạ Long rất độc lạ. Chính điều này khiến ai đã đặt chân đến mảnh đất này đều muốn tò mò toàn vẹn . Chả mực, cũng như mực nướng Hạ Long, mang mùi vị rất riêng mà không nơi đâu có được. Đây cũng là món quà ý nghĩa từ Hạ Long mà hành khách không quên chọn mang về Tặng Ngay mái ấm gia đình, bè bạn sau mỗi chuyến đi đến đây. Cũng có nơi không nướng chả mực, mà thực thi theo Phương Pháp hấp. Để đổi vị với món ăn ngon và lưu giữ được mùi vị toàn vẹn nhất, mời bạn thử nghiệm Phương Pháp làm chả mực hấp với trứng gà kiểu Hạ Long dưới đây nhé .
Hộp chả mực Hạ Long được đóng gói làm quà tặng. Ảnh: Internet
5.2. Phương Pháp làm chả trứng mực Hạ Long hấp
Hộp chả mực Hạ Long được đóng gói làm quà tặng Tặng. Ảnh : InternetNguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị :
500 gram mực nang tươi2 trứng gà đập sẵnVài nhánh thì là xắt nhỏMỡ gáyTỏi băm: 1 thìa cà phêGia vị: Bột nêm, nước mắm ngon, tiêu xay,…
Phương Pháp làm chả mực Hạ Long cũng thực hiện công đoạn sơ chế nguyên liệu và trộn đều tất cả với nhau tương tự các công thức đã hướng dẫn ở trên. Bạn nêm nếm gia vị với liều lượng vừa ăn là được. Sau đó, bắc nồi, xếp các miếng hỗn hợp chả mực đã quết dẻo, vo tròn, ép dẹt vào xửng hấp. Thời gian hấp chín chả mực khoảng 20 – 30 phút. Thành phẩm có hương thơm ngào ngạt, vô cùng hấp dẫn. Tùy khẩu vị, Phương Pháp làm chả mực Hạ Long có thể chấm sốt mayonnaise, tương ớt, mắm cay đều được nhé.
Các bước làm chả mực hấp Hạ Long.
6. Phương Pháp làm chả mực cốm xanh
6.1. Nguyên liệu
Mực tươi: 400 gramCốm tươi: 2 chénNước mắm ngon: 1 thìa cà phêBột ngọt: khoảng 1 nhúm nhỏTiêu xay: 1/2 thìa cà phêHành tím băm: 1 thìa cà phêTỏi băm: 1 thìa cà phê
Cốm tươi cũng là nguyên liệu kết hợp nấu ăn phổ biến của người Hà thành. Ảnh: Internet
6.2. Hướng dẫn làm chả mực cốm xanh
Mực cũng được sơ chế và giã nhuyễn tương tự các Phương Pháp làm chả mực ở trên. Sau đó, ướp hỗn hợp cùng các gia vị gồm nước mắm, tiêu, hành và tỏi băm.Vo hỗn hợp mực xay thành từng viên nhỏ (không cần tròn).Áo lớp cốm xanh xung quanh từng miếng mực xay.Bắc chảo, cho từng miếng chả mực cốm xanh vào chiên cho vàng đều 2 mặt.
Các bước chế biến món chả mực cốm xanh.
Dọn chả mực ra và thưởng thức ngay cho nóng nhé.
Dĩa chả mực cốm xanh thơm phức và lên màu đẹp mắt. Ảnh: Rose Trương
Phương Pháp làm chả mực cốm xanh này sau khi chiên xù nên đặt lên lớp giấy nến thấm dầu, hoặc khay phơi ráo dầu mới ăn cho đỡ bị gắt. Bạn có thể chọn công thức này làm món ngon ngày Tết đãi khách cũng rất hay đấy.
Đãi khách dĩa chả mực cốm xanh chấm tương ớt ngày Tết thêm phần hấp dẫn. Ảnh: Internet Các bước làm chả mực hấp Hạ Long. Cốm tươi cũng là nguyên vật liệu tích hợp nấu ăn phổ cập của người Hà thành. Ảnh : InternetCác bước chế biến món chả mực cốm xanh. Dĩa chả mực cốm xanh thơm phức và lên màu thích mắt. Ảnh : Rose TrươngĐãi khách dĩa chả mực cốm xanh chấm tương ớt ngày Tết thêm phần mê hoặc. Ảnh : InternetChỉ mất khoảng chừng 30 phút cùng vài thao tác thuận tiện là tất cả chúng ta đã thực thi xong Phương Pháp làm chả mực vừa giòn, vừa dai ngay tại nhà bếp nhà. Hương vị đậm đà và béo ngon trong từng miếng chả mực sẽ khiến bữa ăn nhà bạn thêm mê hoặc và tròn vị. Đặc biệt, chả mực nhà làm thì độ bảo đảm an toàn khỏi phải bàn. Vào dịp cuối tuần nào đó, bạn hãy thử vào nhà bếp để chế biến món ngon này cho cả nhà chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé .
Nguyễn Diên tổng hợp
