Cho khoanh sushi Unagi Cheese vào miệng, thực khách có thể cảm nhận vị lươn nướng quết sốt Kabayaki đậm đà hòa với lớp cơm mềm, ngọt, bơ thanh mát và phô mai dẻo dẻo, thơm ngon.
Sushi World Signature, nằm ở tầng 13 của một cao ốc trên đường Trần Quang Khải, là nơi thực khách Thành Phố Hồ Chí Minh tìm đến chiêm ngưỡng và thưởng thức món sushi Unagi Cheese. Đầu bếp Kazuyoshi Takubo, người trực tiếp chế biến, cho biết món ăn được tạo nên dựa trên giá trị nhà hàng siêu thị truyền thống cuội nguồn Nhật Bản và biến tấu thêm, tương thích với khẩu vị người Việt. Đó là sự phối hợp giữa cơm, lươn nướng, bơ và phô mai .Nội dung chính
- Cho khoanh sushi Unagi Cheese vào miệng, thực khách có thể cảm nhận vị lươn nướng quết sốt Kabayaki đậm đà hòa với lớp cơm mềm, ngọt, bơ thanh mát và phô mai dẻo dẻo, thơm ngon.
- Video liên quan
Điểm nhấn của món ăn nằm ở nguyên vật liệu lươn nước ngọt, tách đôi, lọc sạch xương, phết sốt tương ngọt Kabayaki và nướng trên than hoa. Ngoài protein, thịt lươn còn có các loại vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe thể chất. Người dân Nhật dùng nguyên vật liệu này chế biến các món giải nhiệt vào mùa hè ( trong khoảng chừng tháng 6-8 ).
“Ẩm thực Nhật Bản rất chú trọng đến sự tinh khiết từ nguyên liệu nấu ăn như rong biển, cá, rau củ và gạo, hạn chế dùng nhiều gia vị. Chọn đúng loại gạo Japonica hạt tròn, dẻo và có vị hơi ngọt là một trong những yếu tố quyết định độ ngon của sushi”.
Bạn đang đọc: Cách làm sushi lươn nướng
Thành phần bơ giúp cân đối mùi vị, đem lại cảm xúc thanh mát khi phối hợp cùng lươn. Nên chọn quả bơ vừa chín tới, có phần cuốn hơi ngả vàng, sờ tay vào thấy mềm mà không quá nhũn. Bơ còn sống vị đắng, trong khi quả chín nẫu dễ bị dập nát trong quy trình chế biến.
Kazuyoshi Takubo dùng con dao Sashimi với phong cách thiết kế mũi nhọn, dài, nhẹ nhàng cắt lươn thành lát mỏng mảnh vừa ăn. Đầu bếp này cũng tranh thủ cắt bơ, tách vỏ, sắp xếp phô mai, lá rong biển ra đĩa riêng. Cơm được nấu chín rồi thêm giấm, muối và một chút ít đường. Sự trộn lẫn này giúp cơm trắng và ngon, có độ kết dính khi cuộn.
Đầu bếp người Nhật đặt lên thớt một tấm mành tre, bên trên có lá rong biển, sau đó rải đều cơm và xoay mặt lại. Phần cơm ở phía ngoài có công dụng kết dính miếng lươn. Miếng sushi sẽ trông thích mắt và chắc như đinh hơn nếu bạn ép chặt, đều tay. Người nấu ăn phải canh sao cho miếng bơ bên trong giữ nguyên hình dạng bắt đầu, không bị nát .
Sau cùng, phủ lươn đã chuẩn bị sẵn sàng sẵn lên trên tương tự với 4 phần ăn, cắt miếng dày khoảng chừng 1,5 – 2 cm. Bên cạnh các nguyên vật liệu truyền thống lịch sử, sushi Unagi Cheese có thêm phô mai dẻo, béo, thơm và miếng bơ tươi, thanh mát.
Trước khi mang thức ăn ra bàn, sushi được rưới một lớp nước sốt chua ngọt vừa đủ. Màu sắc, cách bày trí tác động ảnh hưởng không nhỏ đến thưởng thức của Fan Hâm mộ nhà hàng siêu thị. Vì vậy, việc sắp xếp, trang trí món ăn sao cho tinh xảo, thích mắt là kiến thức và kỹ năng cơ bản của đầu bếp.
Quầy bar là vị trí đặc biệt quan trọng nơi thực khách thuận tiện trò chuyện, trực tiếp quan sát đầu bếp sơ chế nguyên vật liệu, cuộn sushi. Ngoài ra, thực khách hoàn toàn có thể vừa ngắm cảnh thành phố từ trên cao, vừa chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn khi chọn ngồi vị trí hành lang cửa số. Tổng thể khoảng trống từ bàn và ghế tới khung cửa gỗ màu nâu chủ yếu toát lên nét Nhật Bản đặc trưng.
Khi được hỏi ăn sushi như thế nào mới đúng, đầu bếp chia sẻ: “Thực khách có thể dùng đũa hoặc tay không để thưởng thức sushi, song, quan trọng nhất, hãy ăn cả khoanh, đừng cắn từng chút một. Hành động này làm xáo trộn hương vị món ăn và hình thức bên ngoài cũng không còn đẹp mắt”.
Bỏ khoanh sushi Unagi Cheese vào miệng, bạn ngay lập tức cảm nhận được vị mặn mà, thơm của miếng lươn nướng phủ bọc nơi đầu lưỡi. Phần thịt này không bị sạm do lớp mỡ thấm vị. Cơm dẻo, bơ tươi, phô mai cũng làm tròn trách nhiệm tạo ra điểm nhấn ngọt, thơm, béo và bùi trộn lẫn, kiếm được điểm với người mua.
Bản thân món ngon đã được rưới sốt nên khá vừa ăn. Thực khách thích ăn đậm hoàn toàn có thể quết một chút ít wasabi lên sushi rồi chấm nhẹ vào chén nước tương để tăng mùi vị. Đầu bếp đưa ra quan tâm nên chấm phần lươn vào nước tương để tránh làm cơm trong miếng sushi bị bở và rơi ra ngoài.
Video liên quan
