Các món ăn làm từ ốc rất phong phú và cách chế biến cũng đơn thuần, dễ làm. Nếu bạn muốn đổi khác khẩu vị thì hoàn toàn có thể thử cách làm món ốc xào măng cho mái ấm gia đình và bè bạn cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức. Thịt ốc giòn giòn ăn với măng tươi chua chua chắc như đinh sẽ khiến bạn thích mê ngay lần đầu chiêm ngưỡng và thưởng thức. Trong bài viết ngày hôm nay, Phunuvagiadinh sẽ hướng dẫn cách làm ốc xào măng với phong phú kiểu chế biến cho bạn tìm hiểu thêm .Trong thời hạn ngâm ốc, bạn đun sôi nồi nước rồi cho măng vào luộc với lửa nhỏ khoảng chừng 10 – 15 phút. Điều này sẽ giúp làm sạch và khử hết các chất độc có trong măng. Sau khi đun sơ bạn vớt măng ra rồi rửa sạch dưới vòi nước. Nếu bạn dùng măng lá thì dùng dao tước thành các sợi vừa ăn. Còn nếu bạn dùng măng củ thì đem thái thành những miếng vừa phải. Tiếp tục đem măng ngâm trong nước lạnh để măng không bị thâm và giữ được độ giòn, khi chế biến sẽ ngon hơn .Ốc sau khi mua về cho vào rổ, xả nước mạnh để rửa sạch bùn đất bên ngoài miệng ốc. Sau đó đem ốc vô ngâm trong nước vo gạo và cắt thêm vài lát ớt ( bạn hoàn toàn có thể dùng nước muối pha loãng nếu không có nước vo gạo ). Ngâm trong khoảng chừng 5-6 tiếng để ốc nhả hết nhớt và bùn đất ra. Trong quy trình ngâm, bạn hoàn toàn có thể thay nước tiếp tục để ốc sạch hơn .
Mùi tàu và hành lá nhặt bỏ gốc, rễ rồi rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Gừng đem cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, loại bỏ bớt hạt rồi băm nhỏ.
Bạn đang đọc: Hướng dẫn các cách làm món ốc xào măng đơn giản tại nhà
Bước 3: Luộc ốc
Ốc sau khi ngâm xong thì vớt ra rổ, rửa sạch lại nhiều lần dưới vòi nước chảy mạnh cho ốc thật sạch. Sau đó cho ốc vào nồi với 1/2 bát con nước và 1 thìa muối rồi bắt lên nhà bếp luộc cho chín. Bạn không nên luộc ốc quá lâu hoặc quá chín sẽ khiến thịt ốc bị mất độ giòn ngọt .
Cho ốc vào nồi với 1/2 bát con nước và 1 thìa muối rồi bắt lên bếp luộc cho chín – Ảnh minh họa: InternetSau đó dùng kim hoặc tăm nhọn để lấy phần lưỡi ốc ra, phần ruột thì bỏ đi .Đem phần lưỡi ốc đi rửa thật sạch với nước rượu trắng và muối để vô hiệu bùn đất, nhớt còn sót lại. Phần nước luộc ốc bạn chắc lấy phần nước trong để xào ốc .
Bước 4: Xào ốc
Bắc chảo dầu lên nhà bếp đun nóng rồi cho 50% số tỏi, ớt, gừng băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho măng vào hòn đảo đều tay cho đến khi săn lại thì nêm chút gia vị thêm đậm đà. Tiếp tục xào măng thêm 2 phút nữa thì cho măng ra đĩa .Dùng chảo đấy liên tục cho phần gừng, tỏi, ớt còn lại vào phi thơm rồi cho thịt ốc vào xào cùng. Khi thịt ốc săn lại thì nêm gia vị cho vừa miệng rồi đổ măng vào xào cùng, hòn đảo nhanh tay với lửa vừa để các nguyên vật liệu hòa quyện vào nhau .
Xào măng với ốc – Ảnh minh họa: InternetTiếp tục cho phần nước luộc ốc lúc nãy vào chảo, chỉnh lửa lớn và hòn đảo nhanh tay rồi nêm gia vị lần cuối cho thật vừa miệng. Xào đến khi nước trong chảo cạn dần và sền sệt thì vặn nhỏ lửa, rắc hành lá và mùi tàu lên trên. Đảo thêm vài lần nữa là hoàn toàn có thể tắt nhà bếp và bày món ra đĩa .
>>> Xem thêm:
– Cách nấu canh ốc chuối đậu thịt ngon chuẩn vị
– Các món ngon từ ốc vặn bạn không thể bỏ qua
Cách nấu ốc xào măng đậu
Nguyên liệu chuẩn bị
1kg ốc
300 g măng tươi½ củ cà rốt1 miếng đậu phụ1 quả ớt ngọtHành khô, tía tô, hành hoaGia vị : Bột nêm, mì chính, bột canh, dầu ăn .
Cách làm món ốc xào măng đậu
Rửa ốc rồi đem ngâm với nước vo gạo cùng vài lát ớt ốc nhả bùn đất. Sau khi ngâm xong thì rửa ốc lại thật sạch rồi cho vào nồi luộc. Ướp thịt ốc với 1 thìa bột nêm, 1 thìa bột nghệ và 1 thìa dầu hào cùng cùng với hành khô băm nhỏ .Măng tươi bóc lớp vỏ, thái mỏng dính rồi cho vào nồi luộc sơ, thêm chút muối rồi rửa lại cho sạch .
Món ốc xào măng đậu thơm ngon – Ảnh minh họa: Internet
Bắc chảo dầu đun nóng rồi cho hành vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt ốc đã ướp vào xào săn rồi cho trút ra đĩa để riêng .
Cắt đậu phụ thành miếng nhỏ rồi rán vàng. Cà rốt và ớt ngọt thái mỏng vừa ăn.
Bắc chảo dầu rồi cho hành phi và măng vào xào săn lại, tiếp đến cho đậu phụ và cà rốt vào xào cùng, nêm thêm một chút ít hạt nêm. Tiếp đến bạn cho thịt ốc đã xào vào xào cùng .Khi thấy thịt ốc vừa miệng và rau củ chín đều thì cho hành, tía tô thái nhỏ vào hòn đảo đều rồi tắt nhà bếp. Cho ốc xào măng đậu ra đĩa dùng nóng sẽ ngon hơn .
Hy vọng với hướng dẫn cách làm món ốc xào măng được chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè vào cuối tuần.
