Mời bạn xem full clip hướng dẫn của cô Ngọc Huệ
( dành cho người chưa từng biết làm)
ĐỂ MUA ĐỦ DỤNG CỤ LÀM RAU C U 3D, HÃY BẤM VÀO Đ Y
BÁNH THẠCH 3D TRONG VEO ĐẸP HÚT MẮT
Hướng dẫn Phương Pháp làm bánh thạch rau câu 3d bằng kim tiêm từ A-Z
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
Bánh thạch 3D (Jelly art) không mới trên thế giới nhưng cho đến hai năm gần đây mới tạo thành cơn sốt thật sự ở Việt Nam. Rất nhiều chị em đã học và làm được món này.
Chưa có món ăn nào tạo cảm hứng cho chị em phụ nữ nhiều như món này, bởi trước khi làm ai cũng nghĩ mình không khéo tay, ai cũng nghĩ mình không làm được vì mình không biết vẽ hoặc thẩm mỹ và nghệ thuật của mình kém. Nhưng may thay, chị em tất cả chúng ta lại được tương hỗ bởi rất nhiều công cụ sẵn có khiến cho việc làm bánh trở nên thuận tiện hơn khi nào hết. Cuối cùng khi lấy bánh ra khỏi khuôn, tất thảy chúng ra đều ngỡ ngàng và vui sướng vì quả thực tác phẩm của tất cả chúng ta quá đẹp. Khi ấy, tất cả chúng ta mới hiểu, hóa ra không phải là đặt bông hoa nhựa hay hoa giả ở bên trong mà là bông hoa do chính tay tất cả chúng ta vẽ ra, chính tay tất cả chúng ta tô màu cho nó .
Việc làm bánh này thực sự là một cuộc đi dạo về sắc tố, vì chính tất cả chúng ta tự do chọn màu, tự do vẽ theo trí tưởng tượng của tất cả chúng ta. Tôi thích món này vì nó giúp chị em giải tỏa stress rất hữu hiệu, khi làm bánh tất cả chúng ta tưởng tượng đang tự vẽ một bức tranh của mình và tập trung chuyên sâu vào việc vẽ. Nó giúp tất cả chúng ta thức tỉnh trí tưởng tượng mà từ lâu tất cả chúng ta để để nó ngủ quên, giúp tất cả chúng ta tăng cường sự tập trung chuyên sâu và chú ý, tăng cường kiến thức và kỹ năng của đôi tay và bán cầu não trái. Một phần quan trọng nữa, giúp chị em chúng tăng thêm tự tin vào bản thân rất nhiều vì hóa ra, tất cả chúng ta hoàn toàn có thể làm được việc mà mình nghĩ mình không làm được .Với mỗi tác phẩm ra lò, ngoài việc thỏa mãn nhu cầu niềm vui và trí tưởng tượng của mình, tất cả chúng ta còn mang lại niềm vui cho những người xung quanh, cả sự ngưỡng mộ của những chị em khác nữa chứ. Những ai đã từng cầm kim và làm món này chắc sẽ không ngừng đam mê. Vì mỗi tác phẩm là một tác phẩm duy nhất, sẽ không có cái nào giống cái nào, mỗi lần làm là một lần thử nghiệm màu khác nhau và thử nghiệm những nguyên vật liệu tạo màu khác nhau .
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
Để làm bánh 3D, bạn cần một số thứ cơ bản như sau:
1. Công cụ ( theo thứ tự tầm quan trọng ) :
– Khuôn làm nền (khuôn nhôm, khuôn đúc, khuôn silicon, khuôn nhựa) các hình tròn, vuông, trái tim, lục giác hay khuôn hoa. Nếu không có khuôn các bạn có thể dùng bất kỳ vật gì đựng được như hộp nhựa, tô, bát, ly… Xem khuôn silicon đổ nền
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
– Bộ kim tạo hình cánh hoa:+ Bộ 10 kim cơ bản, bao gồm từ cánh nhỏ đến cánh to và lá ->Xem 29 Bộ 10 kim 3d Ngọc Huệ
+ Bộ 5 kim thiết kế theo từng loại hoa ->Xem 48 Bộ 5 kim 3d Ngọc Huệ
Với những người mới thì bạn hoàn toàn có thể khởi đầu với bất kỳ bộ kim nào bạn thích. Vì Phương Pháp làm như nhau .- Kim tiêm y tế 18 gr để làm nhụy và xilanh 20 cc ( thường được Tặng Ngay kèm )- Rây để lọc thạch lợn cợn
– Dụng cụ tỉa cành (để làm cành, làm bình hoa, giỏ hoa…) ->Xem Bộ tỉa cành nâng cao
– Khuôn chữ silicon (để làm chữ) hoặc thước cắt chữ ->Xem tất cả khuôn chữ
#M814242ScriptRootC1328878 { min-height: 300px; }
2. Nguyên liệu :Xếp theo thứ tự ưu tiên về tầm quan trọng nhé :
– Bột rau câu jelly -> Xem Jelly Hoàng Yến 85k/ hộp
– Nước dừa tươi ( nên là dừa non nước mới trong ). Hoặc dùng nước tinh khiết. Không dùng nước bị nhiễm phèn hoặc nước máy vì sẽ không trong .- Đường tinh luyện ( bán ở các nhà hàng siêu thị )- Nước cốt dừa ( coconut cream nhé, coconut milk thì loãng hơn ) hoặc bột cốt dừa- Bột trà xanh matcha ( nên là bột trà xanh Đài Loan cho ra màu đẹp ) hoặc lá nếp ( để tạo màu xanh )- Bột socola hoặc cacao ( để tạo màu nâu )- Một số loại hoa quả khác để tạo màu ( thanh long đỏ, chanh leo, xoài, khoai lang tím, bí đỏ … ) tùy sở trường thích nghi .
– Ngoài ra, nếu ko có các thực phẩm tự nhiên, các bạn hoàn toàn có thể yên tâm dùng màu thực phẩm của các hãng Wilton hay Americolor, Redman hoặc các hãng có tiếng khác ->Xem màu Wilton
– Siro các loại tùy sở trường thích nghi ( cũng để tạo màu và đổ đế thạch )
3. Phương Pháp làm: Gồm 3 bước cơ bản: Nấu base, Bơm hoa, và Đổ đế
Phương Pháp NẤU JELLY DẺO & ĐỔ NỀN BÁNH RAU C U 3D
Nấu base khuôn khoảng 22cm cần :
+ 2 gói rau câu jelly 10 gr+ 2.5 đến 3 l nước ( đã gồm có nước dừa tươi ). Ví dụ, nếu bạn cho 500 ml nước dừa thì bạn cần cho
thêm 2 l đến 2,5 l nước lọc .+ 400 – 500 gr đường ( hoàn toàn có thể tăng hoặc giảm tùy khẩu vị )+ Nước cốt nửa quả chanh hoặc vanila extract ( không bắt buộc )+ Nửa thìa cafe muối tinhPhương Pháp nấu vận dụng cho rau câu jelly dẻo Hoàng Yến :+ Rắc nhẹ và từ từ gói bột thạch vào nồi nước, vừa rắc vừa khuấy để thạch không bị vón cục .+ Ngâm 30 phút+ Bắc nồi lên nấu với lửa to+ Khi sôi thì mở nắp vung. Đun sôi tiếp trong 15 – 20 phút. Cho đường vào, đường sôi lại là tắt nhà bếp, vớt bọt .+ Bắc xuống, mở nắp nồi, cho muối tinh, cốt chanh vani vào lúc này .+ Để nguội 15 phút cho tan bọt và bay hơi+ Gạt lớp màng sang 1 bên, dùng muôi múc và đổ nhẹ qua rây khít vào khuôn. Lượng thạch cao khoảng chừng 3 đến 4 cm. Để tủ lạnh hoăc xả quạt cho thạch nhanh đông. Thạch phải đông lại thành khối chắc như đinh thì mình mới bơm hoa được .
– Lưu ý và các yếu tố thường gặp :1. Khi các bạn nấu 1 nồi cho số lượng nhiều ( ví dụ 3 gói thạch trở lên ) thì các bạn đôi lúc phải khuấy nồi cho thạch khỏi lắng xuống2. Ngoài việc cho nước dừa vào base, các bạn hoàn toàn có thể dùng 3-5 lá dứa ( lá nếp ) rửa sạch, bó lại, cho vào nồi base lúc sôi để tạo mùi thơm .3. Không nên nấu xong 1 cái là đổ ngay vào khuôn vì khuôn nhôm / sắt kẽm kim loại tính lạnh, nhiệt độ sôi của rau câu dẻo nguyên chất cao, nếu đổ vào luôn sức căng mặt phẳng lớn sẽ bị rỗ mặt bánh. Nếu dùng khuôn thủy tinh hoặc nhựa PP thì hoàn toàn có thể đổ ngay lúc nóng đc .Tóm lại, để tránh bị rỗ mặt bánh thì các bạn sau khi tắt nhà bếp nên để rau câu nguội bớt chừng 10 phút để tan hết bọt khí .4. Liên quan đến nước dừa tươi :Bánh rau câu có nước dừa sẽ có vị ngon hơn là nấu bằng nước không, chắc như đinh là như vậy. Tuy nhiên, chỉ chú ý quan tâm là lượng nước dừa nhiều sẽ dễ làm base đục hơn và dễ làm bánh thiu hơn. Đặc biệt là thời tiết nóng như ở Nước Ta thì bánh có nhiều nước dừa sẽ rất mau thiu, do đó cần dữ gìn và bảo vệ kỹ hơn. Kinh nghiệm riêng của mình thì mình hay làm 1 bánh với 500 ml – 800 ml nước dừa. Các bạn nên mua nước dừa xiêm, hoặc dừa non 1 chút thì nước sẽ trong và thơm, nước dừa già thì hơi chua .5. Nước cốt chanh tươi, vanila hay muối các bạn nên cho vào sau khi tắt nhà bếp, nếu cho vanila vào khi thạch đang sôi sẽ bị mất mùi .6. Liên quan đến loại rau câu :- Trên thị trường có rất nhiều loại rau câu của nhiều tên thương hiệu khác nhau. Mình không nói loại nào ngon hơn hay tốt hơn loại nào vì nó trọn vẹn là sở trường thích nghi, khẩu vị và sự thuận tiện khi mua của các bạn. Tuy nhiên, khi làm base cho bánh rau câu, mình chỉ dùng jelly, tức là rau câu dẻo chứ ko dùng agar, tức là rau câu giòn .Rau câu dẻo thì các bạn hoàn toàn có thể lựa chọn rau câu của công ty Hoàng Yến, của công ty Hiệp Long ( rau câu con cá dẻo ) hay rau câu Việt Xô ( mình ko nhớ tên công ty ). Rau câu con cá của Thái lan là loại rau câu giòn nhé, không phải rau câu dẻo .- Rau câu dẻo ( jelly ) làm cho base mềm dẻo hơn, dễ bơm hoa và trong. Rau câu giòn ( agar ) thì giòn và cứng hơn, ko trong bằng .- Đối với riêng bánh 3D, khi đổ lớp đế sau cuối của bánh, hoàn toàn có thể dùng thêm agar để đế được chắc như đinh hơn và hạn chế ra nước. Liên quan đến đế bánh, mình sẽ đề cập ở bước 3 .- Rau câu ngậm nước, nó cần nước để nở và tạo đông, cho nên vì thế khi nấu base xong, để tủ lạnh rồi lấy ra, base ra nước là chuyện thông thường, không có gì đáng lo ngại nhé các bạn. Lượng nước ra nhiều hay ít sẽ tùy thuộc vào từng loại rau câu. Nhìn chung, khi bạn nấu loãng thì rau câu sẽ ra nhiều nước hơn, nấu đặc hơn 1 chút sẽ hạn chế ra nước. Sẽ khó có công thức chung cho tổng thể các loại rau câu. Các bạn dùng loại rau câu nào sẽ chú ý và tự kiểm soát và điều chỉnh cho tương thích .- Rau câu ( hay gọi nôm na là thạch ) bảo đảm an toàn và có lợi cho sức khỏe thể chất vì nó được làm từ rong biển. Nó khác với gelatin ( làm từ da, sụn của động vật hoang dã ). Rau câu hay gelatin đều là chất tạo đông trong chế biến thực phẩm. Miễn là các bạn mua rau câu của các công ty uy tín trên thị trường là được .- Để làm base trong thì các bạn ko nên dùng loại rau câu đã có mùi vị pha sẵn ( như vị cam, vị xoài … ). Phần base của bánh 3D cần trong veo thì bông hoa mới nổi, màu của bánh hầu hết được tạo ra bởi lớp đế dưới cùng chứ ko phải tạo màu ở base. Rất nhiều bạn cho màu ngay vào base nên bảo sao base không trong. Hy vọng phần này mình giúp được các bạn phần nào xử lý được yếu tố base chưa trong .Trong thời hạn tâm lý hơi gấp, hoàn toàn có thể mình viết chưa hết, mình rất mong nhận thêm các quan điểm thiết kế xây dựng của các bạn. Mình nhắc lại một lần nữa đây là kinh nghiệm tay nghề của cá thể mình nhé .
Phương Pháp PHA THẠCH MÀU ĐỂ BƠM HOA RAU C U 3D
– Phương Pháp 1 : Cho 1 muỗng ăn sữa chua đầy bột rau câu + 250 ml sữa tươi ( không đường hoặc có đường ) + 50 g đường. Ngâm 1 lát cho rau câu nở rồi cho lên nhà bếp nấu, vừa nấu vừa quấy. Khi sôi tắt nhà bếp, chia ra các bát nhỏ để làm màu hoặc giữ nguyên nếu chỉ làm màu trắng .- Phương Pháp 2 : Múc 1 lượng nước thạch trong nồi mà mình vừa đun, thêm 1 lượng tương tự như sữa tươi và 1 lượng nước cốt dừa rồi đun sôi lên, chia ra các bát nhỏ để làm màu. Có nghĩa là tỷ suất giữa nước thạch, sữa tươi và cốt dừa là 1 : 1 : 1 nhé. Với các bạn mới làm, các bạn hoàn toàn có thể cho lượng nước thạch là 1,5, dừa tươi và cốt dừa mỗi loại 1 đơn vị chức năng ( 1,5 : 1 : 1 ) thì sẽ dễ bơm hoa hơn .- Nguyên tắc 1 : trong 1 cái bánh nên làm ko quá 3 màu hoa ( vì thêm 1 màu đế nữa là 4 rồi )- Nguyên tắc 2 : Milk để bơm hoa luôn luôn giữ ấm, nếu không nó sẽ đông đặc lại gây tắc kim. Do đó, các bạn hoàn toàn có thể để bát / cốc milk vào một nồi nước nóng, hoặc nếu không có thì khi milk đông lại các bạn cho vào lò vi sóng đung nóng lên, nó sẽ tan ra thì mới bơm tiếp .- Nguyên tắc 3 : luôn luôn pha màu từ màu trắng mà tất cả chúng ta vừa đun .
Phương Pháp tạo màu từ hoa quả tự nhiên:
+ Màu trắng : giữ ngu
yên từ hỗn hợp thạch, sữa và cốt dừa ;+ Màu xanh lá : Pha 2 thìa sữa chua bột trà xanh với 1 chút nước sôi nóng để hòa tan bột trà ,
+ Màu nâu: pha bột sô cô la với nước nóng cho socola tan ra
+ Màu vàng bí đỏ : 1 miếng bí, thái nhỏ luộc chín, cho vào máy xay sinh tố xay mịn như bột trẻ con+ Màu vàng hạt dành dành : hạt dành dành rửa sạch, ngâm với nước nóng cho tan màu ra, lấy màu đó pha với hỗn hợp trắng sữa lúc nãy. Lượng nhiều ít sẽ ra màu đậm nhạt khác nhau+ Màu tím : Từ nước lá cẩm, khoai lang tím tươi ( Phương Pháp làm tương tự như như bí ngô ) hoặc bột khoai lang tím khô ( Phương Pháp làm như với bột trà xanh ). Lá cẩm mua về rửa sạch nấu với sâm sấp nước, đun sôi kỹ 30-45 ph được nước lá cẩm cô đặc. Khoai lang tím tươi luộc chín, xay sinh tố mịn như bột trẻ con. Bột khoai lang tím cho thêm chút nước sôi vào hòa tan+ Màu hồng : Nước thanh long đỏ. Có thể ép lấy nước, xay sinh tố hoặc dằm thanh long rồi lọc qua rây. Tuy nhiên các bạn quan tâm, khi xay sinh tố thanh long thì chỉ xay thật nhanh kẻo làm vỡ hạt thanh long sẽ dễ tắc kim. Phương Pháp lấy nước thành long gần đây mình vận dụng : Bỏ vỏ quả thanh long, để nguyên cả quả vào hộp cho vào ngăn đá. Lúc nào dùng lấy hộp thanh long ra để nó rã đông tự nhiên, lấy nước đó dùng. Dùng xong lại bỏ vào ngăn đá lần sau dùng tiếp .+ Màu đỏ : Từ bột gạo đỏ ( tựa như như trà xanh hoặc bột khoai lang tín ) hoặc dùng nước của củ dền ( củ dền thái nhỏ luộc chín, cho cả nước cả cái vào xay xinh tố, để sinh tố này vào hộp và để ngăn đá, khi nào lấy ra dùng thì rã đông tự nhiên để củ dền tự ra nước. Các bạn hoàn toàn có thể tự do tạo ra các màu khác nhau theo sở trường thích nghi .+ Màu xanh từ hoa đậu biếc khô : Cho hoa đậu biếc khô ngâm với nước nóng để cho hoa phai ra nước+ Màu cam : Gấc chỉ lấy thịt, ko lấy vỏ lụa, xay sinh tố cho mịn rồi thêm đường đun sôi kỹ ( 45 phút ) được siro gấc sệt sệt
Phương Pháp BƠM KIM VÀ TẠO HÌNH RAU C U 3D
– Hút rau câu màu :
– Bơm nhụy hoa : Luôn lấy 1 điểm là mốc rồi bơm từ đó ra, tạo thành nhụy hình tròn trụ kín+ Nhụy búp : ( Như cái nấm kim châm ý ) : Dùng kim y tế size 18, lấy màu milk mình thích vào xilanh rồi gắn kim vào, tiêm xuống base, quan tâm là khi đâm kim xuống base thì nhấc nhẹ lên để tạo 1 chút khoản không sẽ dễ bơm ( vì ko bị nén khí ) rồi bơm mạnh xuống, càng mạnh búp càng to .+ Nhụy thẳng ( nhụy sen, hướng dương …. ) vẫn đâm kim xuống nhưng bơm nhè nhẹ để ko tạo ra cái đầu nấm rồi rút lên đâm xuống tiếp, lặp lại nhiều lần sẽ ra nhụy thẳng
– Bơm cánh hoa :+ trước khi đâm kim xuống các bạn nên tưởng tượng sẵn bố cục tổng quan hoa trên bánh, chấm ghi lại những điểm bạn sẽ làm hoa. Điều này giúp bạn trấn áp đc hoa ko quá to, phạm vào vùng của hoa khác. Và giúp bánh khi triển khai xong sẽ đẹp và cân đối hơn .+ các bạn nhìn 1 bông hoa thấy các cánh mở màn từ 1 điểm là cuống hoa ( đó là điểm bạn đã chấm ở bước 1. Cánh hoa ở TT luôn nhỏ hơn cánh ngoài. Lớp cánh ngoài so le với lớp trong+ các bạn chú ý quan tâm trên 1 bánh đừng làm quá nhiều sắc tố, sẽ rất rối và khó chọn màu lớp đáy .+ Khi bơm milk vào cánh hoa phải dứt khoát để không bị rỗ cánh hoặc màu vào không đều. Nên nhấc kim một chút ít cho không khí vào thì dung dịch milk mới vào đều và không bị tràn ra ngoài. Nếu cánh bị nhạt màu hoặc rỗ thì bơm thêm lần nữa vào đúng cánh bị nhạt hoặc rỗ
Các vấn đề hay gặp khi bơm hoa:
– Màu bị chảy tràn ra ngoài : là do hỗn hợp milk quá loãng. Bạn hoàn toàn có thể chữa bằng Phương Pháp cho thêm chút nước rau câu hoặc sữa đặc, bột cốt dừa- Cánh hoa bị rỗ : Do hỗn hợp milk quá nguội khi bơm hoặc bơm không đầy màu vào trong cánh- Màu bị đùn ra ngoài : Milk quá nguội hoặc quá đặc. Trường hợp milk đặc quá hoàn toàn có thể chữa bằng Phương Pháp cho thêm chút sữa tươi hoặc chút cốt dừa .- Màu bị lem : Thông thường màu tự nhiên ( như củ dền, thanh long hay lá cẩm ), sau khi làm xong để đến ngày hôm sau màu hoàn toàn có thể loang 1 chút, tuy nhiên, theo Phương Pháp mình làm thì không đến nỗi loang nhòe cả hoa. Để hạn chế lem màu, bạn nên dùng màu thực phẩm Wilton chuyên được dùng để hoa sắc nét và bền màu sắc hơn nhé .
– Khi dùng màu từ rau củ quả thường hay bị đổi khác màu do tác động ảnh hưởng của nhiệt. Tuy nhiên, màu từ hoa đậu biếc, gấc, bí đỏ hay khoai lang tím gần như ko bị biến hóa do nhiệt. Do đó, với các màu thanh long, củ dền, thì chỉ có Phương Pháp các bạn bơm hoa nhanh hơn và tránh đun màu quá nóng, quá lâu. Khi màu đã bị nhạt đi, các bạn hoàn toàn có thể thêm nc thanh long hoặc nước củ dền cho mầu đậm trở lại .
– Về việc dùng màu thực phẩm, có rất nhiều bạn đã hỏi và cô Thơm cũng đã nhiều lần vấn đáp các bạn rồi, đơn cử như sau : “ Nếu em dùng màu thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng thì làm thế nào ô nhiễm được. Nếu ăn phẩm màu ô nhiễm thì tổng thể người dân sống ở các nước tiên tiến và phát triển họ chết hết rồi à. Ở nước nơi cô sinh sống, tổng thể các thực phẩm, nước uống, bánh trái, kem lạnh đều làm bằng màu thực phẩm. Nhưng những loại màu đó đã được các phòng thí nghiệm kiểm tra và đã được cơ quan kiểm tra thực phẩm của quốc tế đồng ý chấp thuận, như vậy có nghĩa là nó bảo đảm an toàn cho con người. Còn những loại màu không có nguồn gốc rõ ràng hay của các nước không có sự kiểm tra gắt gao ngặt nghèo về thực phẩm thì không nên dùng. Các bạn sử dụng màu từ thực phẩm tự nhiên, cũng phải cẩn trọng. Có những loại rau củ không thích hợp với sữa hay dừa,
sẽ bị kết tủa khi ăn vào ruột làm đầy hơi, sình bụng hay khó tiêu. Các bạn có khi nào đã bị ăn miếng bánh vào mà thấy bụng mình nặng nề, không dễ chịu không. Có phải bánh các bạn làm bằng màu tự nhiên mau thiu không. Các bạn cẩn trọng kẻo đưa cả ổ vi trùng vào bánh nhé. Cô không tiêu diệt màu tự nhiên, nhưng phải có kỹ năng và kiến thức về Phương Pháp sử dụng và dữ gìn và bảo vệ nó, sao cho bảo đảm an toàn thực phẩm. Mong rằng các bạn sẽ tâm lý thêm về màu thực phẩm thay màu tự nhiên nhé ” .- Về yếu tố màu đậm hay màu nhạt : Khi pha màu, dù là màu từ tự nhiên hay màu thực phẩm, các bạn cũng nên pha ít một, vừa pha vừa xem màu đã lên đúng độ mà mình muốn chưa, không nên cho nhiều lượng màu 1 lúc mà khó chữa .- Đối với màu lá nếp : nếu xay và lọc lấy nước lá nếp để làm hoa thì màu sẽ rất nhạt. Mình hay dùng nước lá nếp để đổ lớp đáy ở đầu cuối mà thôi- Đối với màu chanh leo và các hoa quả có tính chua : Vì các loại hoa quả chua sẽ làm rau câu khó đông. Do vậy, khi bạn định đổ lớp đáy bằng chanh leo hoặc các loại siro, nước quả có tính chua thì nên đun 1 nồi rau câu riêng, giảm lượng nước cho 1 gói rau câu để rau câu hoàn toàn có thể đông được. Thay vì đun 1 gói rau câu với 1,5 lit nước thì đun với 1 l nước thôi .
Phương Pháp ĐỔ ĐẾ BÁNH RAU C U 3D
Lớp đáy giống như một màu nền để làm điển hình nổi bật các bông hoa mà mình vừa bơm, do đó, nguyên tắc tương phản về sắc tố là quan trọng nhất. Nếu lớp đáy trùng sắc tố với hoa chủ yếu thì sẽ làm cho bánh của mình không điển hình nổi bật, sắc nét. Do đó, các bạn nên nhớ nguyên tắc TƯƠNG PHẢN nhé .
Phương Pháp làm:
– Sau khi bơm hoa lá xong, các bạn lau sạch thạch vụn, thấm khô mặt phẳng bánh, lấy kim nhọn hoặc dĩa khía nhẹ vào bánh để tạo vết xước, khi đổ lớp tiếp theo sẽ kết dính tốt hơn ;- Phần thạch mà ta nấu lúc đầu mới chỉ dùng để đổ base, lấy một phần để làm milk, phần còn lại ta sẽ đun nóng lại để làm đế. Ngoài phần thạch này, tất cả chúng ta sẽ thêm các màu khác để làm màu, ví dụ :+ Hòa bột socola với chút nước nóng cho tan rồi cho vào nồi thạch để làm đế màu nâu ,+ Hòa tan café đen để làm đế màu đen, hoặc café sữa cho ra đế màu nâu ;+ Hòa tan bột trà xanh với chút nước nóng cho tan làm đế màu xanh, nếu các bạn thích vị trà sữa thì thêm chút sữa vào trà xanh sẽ cho ra màu xanh của trà sữa ;+ Ngâm hoa đậu biếc với nước nóng để lấy mà làm đế, sẽ cho ra màu xanh lè rất đẹp, tùy độ đậm nhạt+ Có thể dùng các siro hay nước hoa quả có sẵn để làm đế ( siro việt quất, siro dâu tây, siro phúc bồn tử, siro Blue Curacao … ) Mình cũng hay dùng các loại siro mình tự ngâm ( như siro hoa hibiscus, siro mận, siro dâu tằm ). Ngoài ra hoàn toàn có thể xay các loại hoa quả như xoài, dứa, dâu tây để làm đế .+ Nước thanh long đỏ dùng để làm đế cũng vô cùng đẹp. Màu sắc từ hồng tía đế hồng nhạt tùy thuộc lượng nước thanh long bạn cho vào .+ Với chanh leo : Chanh leo và các loại hoa quả chua sẽ làm cho rau câu khó đông. Do vậy, nếu bạn muốn làm đế chanh leo thì nên đun riêng 1 nồi, với tỷ suất nước thấp hơn thông thường, ví dụ 1 l nước với 1 gói rau câu, nếu đun 1,5 l nước thì lớp đế sẽ rất lỏng .+ Đơn giản nhất thì cứ dùng sữa và cốt dừa làm đế màu trắng đục .- Khi các bạn đun sôi phần thạch còn lại cùng với siro hoặc nước hoa quả tạo màu thì mới được đổ vào bánh thạch .
Lưu ý đổ tránh những phần nhụy hoa vì chỗ đó mình tiêm chọc nhiều, sẽ dễ bị loang màu. Nên đổ qua rây để lọc bớt phần bọt hoặc thạch lợn cợn. Trước khi đổ đế, các bạn phải dùng giấy hoặc khăn sạch thấm nước trên mặt phẳng bánh, lau sạch thạch vụn và dùng kim làm xước mặt phẳng bánh. Khi đổ đế vào các lớp thạch mới bám vào nhau và không bị tách lớp .- Nguyên tắc cần nhớ : LAU KHÔ BÁNH, CÀO XƯỚC và ĐỔ RAU C U NÓNG LÊN ĐỂ TRÁNH TÁCH LỚP nhé. Nhiều người sẽ đổ 2 lớp đế. Lớp thứ nhất là 1 màu nền để nổi hoa, lớp đế thứ 2 gồm cốt dừa và các loại hoa quả tươi hoặc hoa quả xay. Việc này tùy lựa chọn và khẩu vị của các bạn .Nhìn chung, sau khi đổ lớp đế 1 màu thì bánh thạch nhìn đã đẹp lắm rồi. Khi các lớp đế đông đặc lại, mình mới úp ngược khuôn để lấy bánh thạch ra, dữ gìn và bảo vệ tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn .- Một số gợi ý khi đổ đế :+ Hoa màu trắng là chủ yếu thì đổ đế màu gì cũng được miễn ko phải đế trắng+ Hoa màu vàng là chủ yếu thì đế màu đen, nâu, xanh lá ( màu trà xanh ), đế màu hồng của nước thanh long, màu đỏ cũng nổi+ Hoa màu hồng là chủ yếu thì đế màu đen, nâu, đỏ, trắng, vàng, xanh đều đẹp, nếu là hoa màu hồng nhạt thì hoàn toàn có thể dùng đế màu thanh long+ Hoa màu đỏ là chủ yếu thì đế màu đen, trắng, hồng, vàng+ Hoa màu tím thì đế hồng, trắng, xanh
ĐỂ MUA ĐỦ DỤNG CỤ LÀM RAU C U 3D, HÃY BẤM VÀO Đ Y
Bài viết tương quan :* Các dụng cụ cơ bản cho người mới đắt đầu. BẤM XEM* Hướng dẫn làm rau câu 3 d cơ bản. BẤM XEM* Tất cả các bộ 10 kim ( làm hoa hỗn hợp ). BẤM XEM* Tất cả các bộ 5 kim ( làm hoa nâng cao ). BẤM XEM* Bộ dụng cụ tỉa cành cây nâng cao + khoét thú + khoét tranh. BẤM XEM* Nguyên liệu, khuôn chữ số, màu thực phẩm. BẤM XEM* Tất cả clip hướng dẫn cụ thể. BẤM XEM* Sách hướng dẫn ( chỉ dành cho kim Ngọc Huệ ). BẤM XEM* Khuôn silicon đổ nền phát minh sáng tạo. BẤM XEM* Tất cả bài viết hay về rau câu 3 d. BẤM XEM( đang update )
SIEUMUA123.INFO
HÀNG CÓ ĐĂNG TRÊN WEBSITE THÌ CÓ SẴN Ở SHOPGỌI, SMS, ZALO, VIBER: 0866855848 –0979241629
