Nên lựa chọn chuột có to khoảng nửa ký trở lại khi rô ti sẽ ngon hơn nhờ vị béo được tích tụ ở trong mình của chuột. Món này ăn kèm với rau thơm, dưa leo và lai rai cùng vài xị rượu là ngon nhất, món chuột đồng rô ti là một đặc sản không phải ai cũng ăn được và chỉ có trong các nhà hàng, quán nhậu của các tỉnh miền Tây Nam Bộ thôi nhé.
Chuột sau khi bắt về: Đập cho chuột bất tỉnh hoặc cho vào bao vải nhúng nước cho xỉu. Nấu nước sôi nhúng chuột vào rồi mang ra vặt hoặc cạo cho sạch lông như làm thịt chó. Đốt rơm, mang chuột đồng vừa bắt được thui trong rơm cho vàng đều, kế đến tiến hành cắt bỏ đầu, chân và đuôi, mổ bụng bỏ hết nội tạng và cắt bỏ bộ phận sinh dục và hậu môn của chuột đồng để làm sạch thịt chuột. Dùng dao nhỏ nhẹ nhàng cạo sạch các chỗ trên mình chuột bị nướng cháy quá, lấy muối trà nhẹ rồi rửa cho sạch. Dùng 1 củ hành bằm nhuyễn và trộn 1 muỗng cafe muối hạt + chút bột ngọt chà vào trong khoang bụng của chuột, ướp gia vị trên trong khoảng 15 phút để thịt chuột ngấm gia vị. Gọt vỏ xoài xanh đem đi bào mỏng hoặc thái sợi. Thái lát khế ra. Gọt vỏ chuối xanh đem đi ngâm nước cho hết nhựa sau đó cũng thái lát mỏng. Rót dầu vào chảo sao cho dầu ngập qua thịt chuột, đun cho dầu nóng lên rồi bỏ thịt chuột vào chiên nhỏ lửa cho vừa chín tới thì nhanh tay gắp ra, trộn đều mật ong với xả bằm nhuyễn phết lên da chuột trong khoảng rồi bỏ chuột lại lại vào chảo dầu nóng tiếp tục chiên nhỏ lửa, khi thấy chuột chín giòn da thì gắp ra đĩa.
Chuột đồng rô ti ăn bằng cách xé chấm muối tiêu chanh hoặc muối ớt chanh, chỉ vài bước chế biến đơn giản và nhanh chóng là ta đã có ngay món chuột đồng Rô ti thật là ngon miệng để thưởng thức, món ăn ăn kèm với cơm trắng trong các bữa cơm hàng ngày, hoặc nếu ngon hơn thì làm mồi bén cho bữa nhậu với 1 chai rượu trắng hoặc chuối hột. Chúc các bạn ngon miệng với bữa ăn nhé
Chuột sau khi bắt về: Đập cho chuột bất tỉnh hoặc cho vào bao vải nhúng nước cho xỉu. Nấu nước sôi nhúng chuột vào rồi mang ra vặt hoặc cạo cho sạch lông như làm thịt chó. Đốt rơm, mang chuột đồng vừa bắt được thui trong rơm cho vàng đều, kế đến tiến hành cắt bỏ đầu, chân và đuôi, mổ bụng bỏ hết nội tạng và cắt bỏ bộ phận sinh dục và hậu môn của chuột đồng để làm sạch thịt chuột. Dùng dao nhỏ nhẹ nhàng cạo sạch các chỗ trên mình chuột bị nướng cháy quá, lấy muối trà nhẹ rồi rửa cho sạch. Dùng 1 củ hành bằm nhuyễn và trộn 1 muỗng cafe muối hạt + chút bột ngọt chà vào trong khoang bụng của chuột, ướp gia vị trên trong khoảng 15 phút để thịt chuột ngấm gia vị. Gọt vỏ xoài xanh đem đi bào mỏng hoặc thái sợi. Thái lát khế ra. Gọt vỏ chuối xanh đem đi ngâm nước cho hết nhựa sau đó cũng thái lát mỏng. Rót dầu vào chảo sao cho dầu ngập qua thịt chuột, đun cho dầu nóng lên rồi bỏ thịt chuột vào chiên nhỏ lửa cho vừa chín tới thì nhanh tay gắp ra, trộn đều mật ong với xả bằm nhuyễn phết lên da chuột trong khoảng rồi bỏ chuột lại lại vào chảo dầu nóng tiếp tục chiên nhỏ lửa, khi thấy chuột chín giòn da thì gắp ra đĩa.ăn bằng cách xé chấm muối tiêu chanh hoặc muối ớt chanh, chỉ vài bước chế biến đơn giản và nhanh chóng là ta đã có ngay mónthật là ngon miệng để thưởng thức, món ăn ăn kèm với cơm trắng trong các bữa cơm hàng ngày, hoặc nếu ngon hơn thì làm mồi bén cho bữa nhậu với 1 chai rượu trắng hoặc chuối hột. Chúc các bạn ngon miệng với bữa ăn nhé
