Nếu bạn vừa thu hoạch mầm cải Brussels ngoài vườn hoặc mua được rất nhiều với giá rẻ tại siêu thị, có lẽ bạn sẽ tự hỏi làm sao để ăn hết trước khi chúng bi hỏng. May thay bạn có thể trữ mầm cải Brussels trong tủ đông lên tới cả năm để có thể ăn dần dần. Nếu bạn muốn giữ hương vị và dinh dưỡng của cải Brussels trong thời gian dài thì nên đem chần trước khi trữ trong tủ đông.
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 2:Trữ đông không cần chần
1Tách mầm cải Brussels khỏi thân cây. Nếu chúng đã được tách khỏi thân cây thì bạn bỏ qua bước này. Để thu hoạch cải Brussels, bạn sẽ nắm từng cái và kéo ra khỏi thân cây. Sau khi tách xong tất cả các mầm, bạn vứt bỏ cả thân cây.2Ngâm mầm cải trong nước ấm 10 phút. Ngâm mầm cải trong nước ấm là cách làm sạch dễ dàng trước khi trữ trong tủ đông. Nước sẽ rửa hết bụi hoặc đất cát dính bên dưới lá của mầm cải.3Xối nước sạch rửa mầm cải Brussels và lau khô. Sử dụng khăn lau khô từng mầm cải. Điều quan trọng là phải lau khô mầm cải hoàn toàn trước khi trữ trong tủ đông; nếu không, tinh thể đá sẽ hình thành trên mầm cải.4Cho mầm cải Brussels vào túi nhựa có đường gân khóa. Tùy vào số lượng mầm cải mà bạn cần sử dụng một hay nhiều túi nhựa. Sau khi cho vào đầy túi, bạn sử dụng tay ép không khí ra ngoài và bấm miệng túi.Bạn cũng có thể cho vào mỗi túi một lượng mầm cải đủ sử dụng cho một lần. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần lấy một túi ra mà không cần đong đếm lại.5sử dụng bút dạ ghi ngày trên mỗi túi. Ghi ngày trên túi sẽ giúp bạn không cần phải nhớ đã trữ mầm cải được bao lâu trong tủ đông. Bạn cũng có thể ghi ngày hết hạn trên túi để không cần phải đếm số tháng mỗi khi cần sử dụng cải Brussels.6Trữ mầm cải Brussels trong tủ đông lên tới 12 tháng. Sau 12 tháng, mầm cải Brussels bắt đầu mất đi hương vị và kết cấu ban đầu. Nếu mầm cải trở nên khô hoặc mất màu khi bạn lấy khỏi tủ đông, đó có thể là dấu hiệu cho thấy chúng bị cháy đông. Mầm cải vẫn ăn được nhưng không còn ngon.Nếu muốn duy trì màu sắc, hương vị và dinh dưỡng của mầm cải Brussels trong tủ đông, bạn nên chần sơ trước khi trữ đông
Phương pháp thứ 2 của 2:Chần và trữ đông
1Nấu một nồi nước sôi và phân loại cải Brussels theo kích thước. Chia mầm cải Brussels thành 3 nhóm: nhỏ, trung bình, và lớn. Mỗi nhóm cần được chần nước sôi với thời gian khác nhau.XNguồn tin đáng tin cậyNational Center for Home Food PreservationĐi tới nguồnNếu tất cả mầm cải có cùng kích thước thì bạn không cần phân chia.2Chuẩn bị một tô nước đá. Bạn sẽ cho cải Brussels vào nước đá ngay sau khi chần để hoàn thành quá trình này. Rót nước vào tô đầy ba phần tư và cho vào đó một khay đá viên.3Luộc nhóm cải Brussels nhỏ trong 3 phút. Sau khi nồi nước trên bếp sôi, cẩn thận cho nhóm cải Brussels nhỏ vào nồi. Luộc mầm cải trong 3 phút nhưng không đậy nắp nồi.XNguồn tin đáng tin cậyNational Center for Home Food PreservationĐi tới nguồn4Vớt mầm cải từ nồi nước sôi và cho vào tô nước đá. Cẩn thận sử dụng môi vớt mầm cải ra khỏi nước sôi. Ngay lập tức thả chúng vào tô nước đá và ngâm trong đó 3 phút.XNguồn tin đáng tin cậyNational Center for Home Food PreservationĐi tới nguồn5Vớt mầm cải khỏi tô nước đá và sử dụng khăn thấm khô nước. Bạn cần phải thấm khô mầm cải hoàn toàn trước khi trữ đông. Sau khi mầm cải đã khô, bạn có thể bỏ chúng vào túi và cho vào tủ đông.XNguồn tin đáng tin cậyNational Center for Home Food PreservationĐi tới nguồn6Lặp lại với các nhóm cải Brussels khác, nhưng luộc với thời gian dài hơn. Luộc nhóm cải Brussels trung bình trong 4 phút, và nhóm mầm cải lớn cần luộc trong 5 phút. Ngay lập tức vớt chúng bỏ vào nước đá sau khi đã luộc xong, và thời gian ngâm nước đá bằng với thời gian đã luộc. Vớt mầm cải khỏi tô nước đá và sử dụng khăn thấm khô nước.XNguồn tin đáng tin cậyNational Center for Home Food PreservationĐi tới nguồn7Cho mầm cải Brussels đã chần vào túi nhựa có đường gân khóa. Bây giờ bạn không cần phải phân chia mầm cải theo kích thước nữa. Sau khi cho mầm cải vào túi, bạn sử dụng tay ép không khí ra ngoài và bấm miệng túi.8sử dụng bút dạ ghi ngày trên mỗi túi. Như vậy bạn sẽ biết mầm cải đã được trữ trong tủ đông bao lâu. Bạn cũng có thể viết ngày hết hạn trên túi để dễ nhận biết mầm cải còn tươi hay không.9Trữ mầm cải Brussels trong tủ đông lên tới 12 tháng. Mầm cải Brussels thường giữ được hương vị và kết cấu lên tới 12 tháng trong tủ đông. Sau đó, chúng có thể bị cháy đông và không còn ngon. Nếu mầm cải trở nên khô hoặc mất màu khi bạn lấy khỏi tủ đông, đó có thể là dấu hiệu cho thấy chúng bị cháy đông
các thứ bạn cần
Trữ đông không cần chần
TôTúi nhựa trữ đôngKhăn lau bát đĩaBút dạ
Chần và trữ đông
NồiTôNước đáKhăn lau bát đĩaTúi nhựa trữ đôngBút dạ
