Nói đến món ăn mặn ngon miệng, có màu xanh và đậm chất Nam Mỹ, chắc chắn bạn sẽ nhớ đến món cà chua xanh chiên. Đây là món ăn truyền thống hấp dẫn vùng Nam Mỹ có kết cấu giòn. Nếu muốn tự chế biến món cà chua xanh chiên truyền thống hay cà chua xanh chiên nhúng bột nhão và bia, bạn hãy làm theo hướng dẫn dưới đây:
Nguyên liệu
Công thức Cơ bản
4 quả cà chua xanh (chưa chín)1/2 cốc bơ sữa lên men1 quả trứng1/2 cốc bột mì1 thìa cà phê muối1/2 thìa cà phê tiêuDầu thực vật hoặc dầu hạt cải1/2 cốc bột ngô
Cà chua xanh Chiên Nhúng Bột nhão và Bia
4 quả cà chua xanh thân chắc, rửa sạchDầu để chiên (dầu thực vật hoặc dầu hạt cải)1 quả trứng1 cốc bột mì đa dụng1 thìa bột ngô1/4 thìa cà phê bột nở200ml bia đenMuốiTiêu
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 2:Cà chua xanh Chiên Truyền thống
1Chọn cà chua kỹ càng. Nên chọn cà chua cỡ vừa, thân chắc; còn cà chua già thường bị nhũn khi chiên. Nếu tự chọn cà chua xanh, bạn nên chọn quả mới hơi có màu hồng nhạt. Đây là lựa chọn tốt nhất vì chúng ít đắng hơn cà chua xanh hoàn toàn và có một chút vị ngon của cà chua đỏ.2Làm nóng chảo. Bạn có thể sử dụng chảo gang hoặc chảo nặng đều được. Cho một ít dầu vào chảo, không nên cho quá nhiều (ngập hơn 1,5 cm) để tránh cà chua chìm trong dầu. Để tăng thêm hương vị, hãy cho 2 thìa mỡ thịt hun khói vào dầu và đảo đến khi hỗn hợp hòa quyện. Mỡ thịt hun khói sẽ tạo một chút vị mặn ngon miệng cho cà chua.3Rửa cà chua bằng nước lạnh. Rửa sạch các vết bẩn bám ngoài vỏ cà chua. Sau đó, sử dụng khăn giấy thấm khô nước trên thân cà chua để dễ cắt hơn. 4Cắt cà chua. Để các lát cà chua không bị nát vụn, hãy cắt thành lát dày 0,5 cm. Hoặc nếu muốn lát cà chua chắc hơn, hãy cắt thành 3 lát. Nếu sợ cà chua xanh hơi đắng, hãy rắc một ít đường vào hai mặt lát cà chua. Đường sẽ làm giảm bớt vị đắng.5Trộn hỗn hợp nhúng cà chua. Có nhiều công thức khác nhau để làm hỗn hợp nhúng cà chua. Công thức phổ biến nhất là trộn 1/2 cốc bơ sữa lên men với 1 quả trứng. Sau đó, trộn đến khi hai nguyên liệu hoàn quyện. Nếu không có bơ sữa, bạn có thể đánh 3 quả trứng. Để tăng thêm vị béo, bạn có thể cho thêm một ít sữa vào trứng.6Chuẩn bị lớp phủ giòn. Có nhiều công thức chuẩn bị lớp phủ giòn cho cà chua chiên. Phổ biến nhất là trộn ½ cốc bột ngô với ¼ cốc bột mì. Sau đó, cho thêm 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu. Trộn đều tất cả nguyên liệu rồi đặt qua một bên.Nếu không có bột ngô, bạn có thể sử dụng vụn bánh mì ướp gia vị (loại của Ý hoặc loại được ướp tiêu đều được). Hoặc bạn có thể tự nghiền bánh quy (bánh quy Ritz là tốt nhất) và cho vào bát riêng. Mục đích chính là sử dụng nguyên liệu này để tạo độ giòn cho cà chua chiên.7Đổ ¼ cốc bột mì vào bát. Xếp lát cà chua vào bột sao cho hai mặt được phủ đều bột mì. Sau đó, nhúng cà chua phủ bột vào hỗn hợp bơ sữa và trứng. Nhớ nhúng sau cho lát cà chua được phủ đều. Cuối cùng, nhúng lát cà chua vào hỗn hợp bột ngô hoặc nguyên liệu tạo độ giòn mà bạn sử dụng. Phải đảm bảo rằng cà chua được phủ đầy nguyên liệu. 8Chiên cà chua. Cho từng lát cà chua vào chảo dầu nóng. Mỗi lát cà phải có đủ không gian để không dính vào nhau khi chiên. Chiên mỗi mặt 3 phút. Nếu thấy lớp vỏ ngoài chuyển màu nâu vàng thì nghĩa là cà chua đã chín. 9Gắp cà chua chín ra khỏi chảo. sử dụng dụng cụ để gắp từng lát cà chua ra. Đặt cà chua lên đĩa được xếp sẵn khăn giấy. Khăn giấy sẽ thấm bớt dầu để cà chua được giòn. 10Thưởng thức kèm muối và tiêu. Hoặc bạn có thể chấm cà chua xanh chiên với sốt Ranch
Phương pháp thứ 2 của 2:Cà chua xanh Chiên Nhúng Bột nhão và Bia
1Chọn cà chua xanh cỡ vừa, thân chắc. Bạn nên chọn loại cà chua tương tự như cà chua chiên truyền thống. Cắt cà thành từng lát đều nhau, 3-4 lát là tốt nhất. 2Chuẩn bị bột nhào. Trộn 1 cốc bột mì, 1 thìa cà phê bột ngô, ¼ thìa cà phê bột nở vào bát lớn. Có thể cho thêm thảo mộc, tiêu và muối nếu thích. Đổ nửa lon bia đen và ½ cốc nước lạnh vào hỗn hợp khô rồi trộn đều. sử dụng bia đen như bia Lager hoặc Ale là tốt nhất. Nếu không có, bạn có thể sử dụng bia nhẹ hoặc bia Amber cũng không sao.3Làm nóng dầu trong chảo nặng. Chỉ nên đổ dầu ngập 1,5 cm chảo. Có thể sử dụng dầu thực vật hoặc dầu hạt cải. Nên nhỏ một ít bột nhão vào dầu để thử độ nóng của dầu. Bột kêu xèo xèo và bắt đầu nổi bọt nghĩa là dầu đủ nóng. 4Nhúng từng lát cà chua vào bột nhão. Phải đảm bảo hai mặt của lát cà chua được phủ đều bột. Vì bột nhão tương đối lỏng và trơn nên bạn phải nhúng cà chua xuống và đảm bảo cà chua được phủ đầy bột. 5Chiên cà chua. Cà chua nhúng bột nhão cần được cho ngay vào chảo để bột không nhỏ xuống. Chiên mỗi mặt của lát cà chua 3 phút hoặc đến khi lớp phủ chuyển màu nâu vàng. 6Gắp cà chua đã chuyển màu nâu vàng ra. Xếp cà chua lên đĩa hoặc chảo được xếp sẵn khăn giấy. Khăn giấy sẽ thấm bớt lượng dầu thừa để cà chua giòn hơn. 7Bày lên bàn ăn và thưởng thức. Cà chua xanh chiên phủ bột nhão và bia sẽ ngon hơn khi chấm với sốt Ranch hoặc sốt Marinara
Lời khuyên
Bạn có thể thử chiên các loại rau củ khác như cà chua chín, bí ngòi hoặc đồ muối chua.Cẩn thận khi cắt lát cà chua. Cà chua sống sẽ cứng và khó cắt hơn cà chua chín.
các thứ bạn cần
Chảo cỡ vừaDụng cụ gắpĐĩaKhăn giấyDụng cụ đánh trứng
