Món trứng Scotch (trứng bọc thịt chiên xù) là món ăn quen thuộc ở các quán rượu nhưng cũng có thể sử dụng làm món ăn vặt hoặc món khai vị tuyệt vời. Vì món này cần có một chút thời gian để bọc thịt, bạn sẽ phải chuẩn bị trước. Luộc trứng đến độ chín tuỳ thích và bọc trong thịt làm xúc xích ướp gia vị. Lăn trứng trong bột mì, trứng đánh tan và bột chiên xù, sau đó cho trứng đã bọc thịt vào dầu nóng và chiên đến khi có màu vàng nâu.
Nguyên liệu
7 quả trứng450 thịt lợn xay làm xúc xíchSốt Worcestershire1 thìa canh (20 g) mù tạt cay2 thìa cà phê (5 g) tinh bột ngô1⁄4 thìa cà phê (0,5 g) bột vỏ nhục đậu khấu hoặc hạt nhục đậu khấu2 lá xô thơm khô băm nhỏ2 nhánh cỏ xạ hương băm nhỏ1/4 (60 ml) sữa1/2 cốc (60 g) bột mì2 cốc (180 g) bột chiên xù PankoMuối Kosher và tiêu đen mới xay tuỳ khẩu vịDầu hạt cải hoặc dầu thực vật để chiên
Làm 6 quả trứng Scotch
Các bước
Phần 1Phần 1 của 4:Luộc trứng
1Tập hợp và chuẩn bị mọi nguyên liệu.2Cho 6 quả trứng vào nồi và đổ nước cho ngập trứng. sử dụng nồi có cỡ tối thiểu 2 lít và trứng ngập dưới nước lạnh khoảng 2,5 cm.Bạn có thể sử dụng bất cứ loại trứng nào tuỳ thích. Nhớ rằng nếu sử dụng trứng to, có thể bạn cần nhiều thịt xay hơn, còn nếu sử dụng trứng nhỏ (chẳng hạn như trứng cút), bạn có thể làm nhiều hơn 6 trứng.3Đun sôi nước, sau đó tắt bếp. Vặn lửa to để đun cho nước sôi mạnh. Tắt bếp và đậy nắp nồi.4Ngâm trứng trong nước nóng khoảng 5-8 phút. Nếu thích trứng có lòng đỏ còn lỏng, bạn hãy vớt ra sau 5 phút. Vớt ra sau 6 phút nếu muốn ăn trứng lòng đào, còn muốn trứng chín kỹ, bạn nên để trứng trong nước từ 6-8 phút.5Thả trứng vào nước đá và ngâm 5 phút. Chuẩn bị một bát nước đá đặt trên bàn. sử dụng thìa có lỗ để vớt từng quả trứng ra khỏi nước nóng và thả vào nước đá. Để cho trứng lạnh trong 5 phút.Nước đá sẽ giúp cho trứng không chín thêm.6Chắt nước và bóc vỏ trứng. Lấy trứng đã lạnh ra khỏi nước đá và đập trứng trên bàn. Cẩn thận bóc vỏ trứng và rửa từng quả trứng để loại bỏ tất cả các mẩu vỏ trứng.Để trứng qua một bên trong khi bạn chuẩn bị hỗn hợp xúc xích
Phần 2Phần 2 của 4:Bọc trứng trong thịt làm xúc xích
1Trộn thịt lợn, sốt Worcestershire, mù tạt, bột nhục đậu khấu và thảo mộc. Cho 450 g thịt lợn xay làm xúc xích vào bát trộn cùng với 1 thìa canh (15 ml) sốt Worcestershire, 1 thìa canh (20g) mù tạt cay, 2 thìa cà phê (5g) tinh bột ngô, ¼ thìa cà phê (0,5g) bột vỏ nhục đậu khấu hoặc hạt nhục đậu khấu, 2 lá xô thơm băm nhỏ và 2 nhánh cỏ xạ hương băm nhỏ.Trộn cho đến khi hỗn hợp thịt hoà quyện hoàn toàn.Bạn có thể sử dụng các loại thịt băm ưa thích của mình, chẳng hạn như thịt gà, cừu, bò hoặc gà tây.2Chia hỗn hợp thịt thành 6 phần. Trải giấy nến hoặc đặt chiếc đĩa lên bàn. sử dụng thìa to hoặc tay để chia hỗn hợp thịt thành 6 phần và đặt trên đĩa hoặc giấy nến.Đảm bảo chia đều các phần thịt xay.3Bọc 1 phần hỗn hợp thịt xay cho kín quả trứng. Lấy 1 phần thịt xay cho vào lòng bàn tay. sử dụng tay kia nặn thịt thành hình tròn dẹt. Đặt một quả trứng đã bóc vỏ vào giữa và bọc thịt xung quanh toàn bộ bề mặt trứng.Tiếp tục bọc tương tự cho từng quả trứng.Đảm bảo phần vỏ bọc ngoài quả trứng có độ dày đồng đều để trứng chín đều
Phần 3Phần 3 của 4:Lăn trứng trong bột chiên xù
1Sắp xếp các nguyên liệu sữa và trứng, bột mì và bột chiên xù. Đặt 3 chiếc bát nông trên bàn. Đập quả trứng còn lại vào bát và đánh trứng với ¼ cốc (60 ml) sữa. Đong ½ cốc (60 g) bột mì vào một bát khác và cho 2 cốc (180 g) bột chiên xù Panko vào chiếc bát còn lại.Bạn có thể bỏ qua bột chiên xù và chỉ sử dụng bột mì, nhưng nếu vậy thì món trứng Scotch không được giòn lắm.Thay vì sử dụng bột chiên xù Panko, bạn có thể sử dụng vụn bánh mì khô, bánh bột ngô nghiền hoặc bột ngô ăn liền như Golden Morn.2Lăn từng quả trứng trong bột mì. Nhúng từng quả trứng đã bọc thịt vào bát bột mì. Lăn nhẹ quả trứng để bột mì phủ kín trứng. Cầm quả trứng lên và giũ cho bột rơi bớt xuống bát.3Nhúng từng quả trứng đã lăn bột mì vào hỗn hợp trứng. Đặt quả trứng đã lăn bột vào bát hỗn hợp trứng sữa. Lăn quả trứng vài lần để hỗn hợp trứng bao phủ quả trứng, sau đó nhấc quả trứng lên cho hỗn hợp trứng chảy bớt xuống bát.4Lăn từng quả trứng trong bột chiên xù. Cho các quả trứng vào bột chiên xù và lăn cho đến khi bột phủ kín quả trứng.Đặt trứng đã bọc lên đĩa trong thời gian chưa chiên
Phần 4Phần 4 của 4:Chiên trứng Scotch
1Làm lạnh trứng Scotch trong 30 phút. Đặt đĩa trứng đã bọc vào tủ lạnh để cho trứng lạnh trong khi đun nóng dầu.2Đun nóng lượng dầu cao khoảng 5 cm đến 177 độ C. Rót dầu thực vật hoặc dầu hạt cải vào nồi có dung tích 6 lít cho đến mức 5 cm và vặn lửa to vừa. Đặt nhiệt kế chiên vào dầu và tiếp tục đun cho đến khi dầu đạt đến 177 độ C.Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể thả một mẩu bánh mì vào dầu để thử nhiệt độ. Dầu đủ nóng sẽ khiến cho bánh mì kêu xèo xèo và vàng nhưng không cháy.Nếu thích nướng trứng Scotch thay vì chiên, bạn hãy đặt trứng bọc thịt lên khay nướng không thoa dầu mỡ. Nướng trong lò ở nhiệt độ 204 độ C trong 35 phút. Phần thịt xay phải chín hoàn toàn.3Chiên một nửa số trứng Scotch trong 7 phút. Từ từ cho 3 quả trứng Scotch đã lạnh vào dầu nóng. Trứng sẽ kêu xèo xèo và chín vàng. sử dụng thìa dài xoay nhẹ trứng trong khi chiên. sử dụng thìa có lỗ để vớt trứng ra khi đã vàng đều tất cả các mặt.Chờ cho dầu trở lại nhiệt độ thích hợp và chiên số trứng còn lại.Thời gian chiên sẽ khác nhau tuỳ vào lượng thịt bọc từng quả trứng và độ đồng đều của lớp vỏ bọc. Nếu muốn chắc chắn thịt chín hoàn toàn, bạn hãy cho trứng đã chiên vào lò nướng đã làm nóng trước đến 190 độ C trong vài phút.4Làm nguội trứng Scotch 10 phút trước khi dọn ăn. Đặt trứng Scotch lên đĩa lót khăn giấy thấm bớt dầu. Ch
ờ một lúc trước khi dọn ăn với loại sốt yêu thích của bạn, chẳng hạn như sốt cà chua hoặc sốt mù tạt.Bảo quản trứng Scotch còn thừa trong tủ lạnh đựng trong hộp kín đến 1 tuần. Bạn có thể ăn lạnh hoặc hâm lại trong lò nướng cho nóng
Lời khuyên
Thịt làm xúc xích thường đã có đủ muối và tiêu, nhưng bạn có thể nêm gia vị nếu sử dụng thịt xay nguyên chất.Không sử dụng vụn bánh mì tươi vì nó sẽ hút rất nhiều dầu.
Cảnh báo
Phụ nữ mang thai, trẻ em hoặc người có hệ miễn dịch suy giảm nên ăn trứng luộc chín kỹ, vì trứng chưa chín kỹ gây nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella.
các thứ bạn cần
Nồi 2 lít có nắpThìa có lỗBát trộnBát nôngCốc và thìa đongDao và thớtGiấy nến hoặc đĩaNồi 6 lítNhiệt kế chiên ngập dầu
