Nếu là người thích đặt bánh pizza ở tiệm, chắc chắc bạn sẽ mê mẩn việc tự làm bánh pizza tại nhà. Bánh pizza mới ra lò ngay tại căn bếp của bạn luôn là thơm ngon nhất. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách tự làm bánh pizza nóng hổi, thơm ngon theo kiểu tiện lợi với đế bánh bán sẵn và theo kiểu tự tay làm hết. Ngoài ra, phần cuối của bài viết còn cung cấp cách kết hợp các loại nhân bánh phổ biến.
Nguyên liệu
Làm pizza theo kiểu tiện lợi
1 đế bánh pizza bán sẵnMen nởSốt pizzaCác nguyên liệu phủ mặt bánh pizza mà bạn thíchPhô mai mozzarella bào nguyễn
Làm pizza theo kiểu tự tay làm hết
1,5 cốc (350ml) nước ấm1 gói hoặc 2 và ¼ thìa cà phê men khô3,5 – 4 cốc (830 – 950ml) bột mì (loại làm bánh mì hoặc bột mì đa dụng)2 thìa canh (30ml) dầu ô liu3 cốc (710ml) sốt pizza tự làm tại nhàCác nguyên liệu phủ mặt bánh pizza mà bạn thích4 cốc phô mai mozzarella bào nhuyễnBột ngô thô2 thìa cà phê muối
Nguyên liệu phổ biến để phủ mặt bánh pizza
Phô mai bào nhuyễn (mozzarella, romano, parmesan, phô mai dê hoặc kết hợp nhiều loại)Pepperoni cắt látCủ hành cắt hạt lựuỚt chuông xanhXúc xíchThịt xông khói cắt lát hoặc cắt hạt lựuThịt gà cắt khối vuôngQuả ô liu (đen, xanh hoặc có nhồi nhân)NấmThịt bò bằmThịt giăm bông cắt látDứa cắt látHúng tâyTỏi nướngThịt gà nướng
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 3:Làm pizza theo kiểu tiện lợi
1Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 260°C. Lò nướng phải đủ nóng trước khi bạn nướng pizza; nếu không, đế bánh sẽ không có độ giòn và nhân bánh thì bị nướng quá lâu.2Chuẩn bị đế bánh. Lấy đế bánh bán sẵn ra khỏi bao bì. Đặt đế bánh lên khay nướng tròn hoặc hình chữ nhật tùy thuộc vào những gì bạn có. sử dụng cọ nhà bếp phết một lớp mỏng dầu ô liu lên đế bánh. 3Phết sốt pizza lên đế bánh. Lượng sốt sử dụng tại bước này sẽ phụ thuộc vào khẩu vị của bạn. Nếu bạn thích loại pizza nhiều sốt, cứ phết thật nhiều sốt lên đế bánh. Ngược lại, nếu pizza khô là món khoái khẩu của bạn, hãy cho một ít sốt vào giữa đế bánh để tạo lớp sốt mỏng. Nếu bạn muốn làm pizza trắng, hãy tăng lượng dầu ô liu và không sử dụng sốt pizza.Bạn có thể làm sốt pizza tiện lợi bằng cách sử dụng sốt cà chua đậm đặc, một lon cà chua cắt nhỏ và một ít gia vị. Đun sốt và cà chua (không cần lọc trước) bằng lửa nhỏ. Thêm muối, kinh giới và tiêu tùy theo khẩu vị. Tiếp tục đun đến khi sốt có kết cấu của sốt bánh pizza.4Thêm nguyên liệu phủ mặt bánh. Bạn chỉ cần xếp các loại nguyên liệu yêu thích của mình lên lớp sốt. Cứ tăng giảm nguyên liệu phủ mặt bánh tùy theo khẩu vị. Hãy xếp các nguyên liệu nặng như củ hành, thịt gà hoặc xúc xích ở bên dưới, và thêm các nguyên liệu nhẹ như rau chân vịt hoặc tiêu ở phía trên. Tiếp tục thêm nguyên liệu phủ mặt bánh đến khi bạn hài lòng với chiếc bánh pizza của mình.Bên cạnh pepperoni và giăm bông đã được chế biến sẵn, bạn cần làm chín thịt trước khi thêm vào bánh pizza. Thịt sẽ được làm nóng trong quá trình nướng bánh pizza, nhưng vẫn chưa chín đều. Nếu bạn sử dụng thịt bò xay, xúc xích, thịt gà hoặc loại thịt khác, hãy làm chín các nguyên liệu này trên bếp hoặc trong lò nướng và lọc bỏ dầu mỡ trước khi thêm vào pizza.Lưu ý, nếu bạn thêm quá nhiều rau củ thì đế bánh pizza sẽ hơi mềm. nguyên do là vì nước trong rau củ làm tăng độ ẩm của bột. Hãy giảm lượng rau chân vịt và các loại rau củ “nhiều nước” nếu bạn không muốn tình trạng này xảy ra. Ngoài ra, rau củ nhiều nước đã được sơ chế cũng giảm vị đắng và tăng thêm độ giòn.5Thêm phô mai. Rắc phô mai mozzarella lên mặt bánh. Hãy rắc một lớp phô mai dày nếu bạn thích, hoặc chỉ cho một ít phô mai nếu bạn không thích pizza béo ngậy. sử dụng phô mai cheddar nếu bạn muốn; nghiên cứu cho biết việc kết hợp cả hai sẽ tạo ra phô mai có màu nâu hơn và dẻo hơn.6Nướng bánh pizza. Đặt pizza vào lò nướng và nướng khoảng 20 phút, hoặc đến khi đế bánh có màu vàng nâu và phô mai chảy ra. Lấy pizza ra khỏi lò nướng và chờ vài phút cho bánh nguội trước khi cắt bánh
Phương pháp thứ 2 của 3:Làm pizza theo kiểu tự tay làm hết
1Thử men. Đổ nước ấm vào bát to. Cho men vào nước và để yên đến khi men tan hết. Sau vài phút, hỗn hợp sẽ sủi bọt.2Thêm các nguyên liệu làm bột bánh. Cho bột mì, dầu ô liu và muối vào bát có hỗn hợp men. sử dụng móc nhào bột của máy đánh trứng để bàn hoặc sử dụng tay trộn đều các nguyên liệu đến khi bạn có khối bột ướt. Tiếp tục trộn đến khi bột mịn và dẻo.Nếu trộn bột bằng tay, bạn sẽ gặp khó khăn khi bột bắt đầu đặc lại. Hãy bỏ thìa xuống và nhào bột đến khi có kết cấu đúng chuẩn.Nếu bột có vẻ ướt sau khi được trộn hoặc nhào trong khoảng thời gian dài, bạn sẽ thêm một ít bột mì để giảm độ ướt của bột.3Chờ bột nở. Vo bột thành viên tròn và đặt vào bát sạch đã được phết một lớp dầu ô liu mỏng. Phủ khăn, vải muslin hoặc màng bọc thực phẩm lên bát bột và đặt nó trên quầy bếp. Để bột yên và chờ bột nở gấp đôi kích thước ban đầu – thường mất khoảng 30 phút.Bạn có thể ủ bột trong tủ lạnh. Việc này sẽ mất khoảng 24 tiếng.Bạn cũng có thể đông lạnh bột trước và lấy bột ra ủ khi cần làm pizza.4Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 230°C. Việc này cần được thực hiện trước khi bạn nướng pizza; vì vậy, hãy để lò nướng có thời gian đạt đến nhiệt độ phù hợp.Nếu sử dụng đá nướng hoặc đá nướng pizza, bạn sẽ đặt nó vào lò nướng để làm nóng.Nếu sử dụng khay nướng, bạn cần cho nó vào lò nướng ngay lúc này.5Làm đế bánh. Chia bột thành hai phần bằng nhau và vo bột thành viên tròn. Trên mặt phẳng đã được rắc bột mì, bạn sẽ cán viên bột đầu tiên thành hình tròn, hoặc sử dụng tay kéo bột và tạo hình. Nếu thích “mạo hiểm”, bạn cũng có thể thử tung hứng bột để tạo hình cho đế bánh pizza. Khi làm xong đế bánh đầu tiên, bạn sẽ xử lý phần bột còn lại.6Xử lý đế bánh trước khi nướng. sử dụng cọ làm bánh phết một lớp dầu ô liu mỏng lên bề mặt của đế bánh. 7Phủ mặt bánh. Phết sốt pizza tự làm tại nhà (hoặc sốt bán sẵn)
lên đế bánh. Tiếp theo, hãy xếp các nguyên liệu yêu thích của bạn lên mặt bánh; tuy nhiên, bạn không nên thêm quá nhiều nguyên liệu kẻo đế bánh bị mất độ giòn. Việc cuối cùng là rắc thêm phô mai mà bạn thích. 8Lần lượt nướng từng chiếc bánh pizza. Cẩn thận lấy khay hoặc đá nướng ra khỏi lò nướng và rắc một ít bột ngô thô lên đó (hoặc trực tiếp rắc bột vào khay trong lò nướng). Đặt pizza vào khay hoặc đá nướng và cho vào lò nướng. Nướng bánh khoảng 15 – 20 phút, hoặc đến khi đế bánh có màu vàng nâu và phô mai sôi lên. Thực hiện tương tự cho bánh pizza còn lại.Nếu bạn sử dụng xẻng xúc bánh pizza, hãy chuyển pizza từ xẻng sang đá nướng đã được đặt sẵn trong lò. Xẻng xúc bánh pizza và đá nướng được sử dụng bởi thợ làm bánh pizza chuyên nghiệp. Trước khi nướng, bánh pizza được đặt lên xẻng để chuyển vào đá nướng trong lò
Phương pháp thứ 3 của 3:Cách kết hợp các loại nguyên liệu phổ biến sử dụng để phủ mặt bánh pizza
1Bánh pizza truyền thống. Loại pizza này được phủ sốt pizza cà chua truyền thống cùng với thịt, rau củ và phô mai. Mỗi chiếc bánh tương đương với một bữa ăn. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: Nấm (tùy chọn) cắt látỚt chuông đỏ và xanh cắt látCủ hành cắt látÔ liu đen cắt látPepperoni cắt látXúc xích cắt látGiăm bông cắt hạt lựuPhô mai mozzarella2Pizza trắng dành cho người ăn chay. Pizza cà tím là lựa chọn thơm ngon dành cho mọi người, dù bạn có ăn chay hay không. Vì rau củ thường làm cho bột bị ướt, nên bạn không cần sử dụng sốt cà chua mà chỉ phết thêm một ít dầu ô liu lên mặt bánh pizza trước khi thêm nguyên liệu khác. Hãy chọn các nguyên liệu sau để làm bánh:Rau chân vịtCà chuaBí ngòiCải xoăn cắt nhỏNhụy hoa a-ti-sôRau rocketSúp lơ xanhCủ dền cắt látTỏi nướngCà chua nướngKhoai langSốt pestoCủ hànhNấmQuả ô liu xanhPhô mai dêTỏiSốt đậu gàPhô mai mozzarella tươi cắt látHúng tây tươiCà tím nướng3Pizza Hawaiian. Đây là loại bánh pizza được nhiều người thích và không thích, vì các nguyên liệu ngon nhưng lạ miệng. Nếu bạn yêu thích nhân bánh có vị ngọt và mặn thì không có gì sánh bằng món bánh pizza Hawaiian. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: Dứa cắt khối vuôngCủ hành ngào đườngGiăm bông nướng cắt lát hoặc thịt xông khói kiểu Canadian cắt látPhô mai mozzarella4Pizza húng tây và cà chua tươi. Loại pizza mang hương vị mùa hè và không có vị béo là lựa chọn tuyệt vời khi bạn muốn ăn món gì đó đơn giản. Bạn có thể sử dụng hoặc không sử dụng sốt cà. Nếu bạn muốn một chiếc pizza mang đậm hương vị Ý thì đây là công thức cho món pizza mà người Ý gọi là margherita. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau để làm bánh: Vài quả cà chua tươi cắt látHúng tây
Lời khuyên
Trước khi cho pizza vào lò nướng, bạn nhớ xịt một ít dầu ô liu lên khay nướng để có phần đế bánh giòn hơn. Việc này cũng giúp cho bánh không bị dính vào khay.Thử nghiệm với các nguyên liệu. sử dụng thịt bò xay đã chế biến làm nhân bánh để có nguyên liệu thay thế nhẹ nhàng hơn xúc xích; thử sử dụng sốt spaghetti bán sẵn thay cho sốt pizza; hoặc khuấy thêm một ít phô mai Mascarpone vào sốt cà chua.Bạn cũng có thể thử phương pháp chế biến khác. Thí dụ, nướng bánh pizza bằng chảo gang đặt trên bếp nướng ga hoặc bếp than.Nướng sơ đế bánh nếu bạn muốn đế bánh chín đều và giòn thay vì bị mềm ở chỗ được phết sốt, chẳng hạn như món bánh pizza focaccia.Bạn có thể làm pizza phô mai mà không cần thêm sốt và cắt bánh thành các miếng dài thay vì cắt lát để có món phô mai que.Nếu bạn rắc phô mai ra bên ngoài lớp sốt cà chua và trước đó không phết sốt sát phần mép bánh, có thể phô mai sẽ chảy xuống mép bánh nhưng không chảy hết ra ngoài một cách dễ dàng.Nếu đế bánh và mặt bánh bị khét trước khi phần nhân bên trong chín đều, điều đó có nghĩa là lò nướng có nhiệt độ quá cao. Bánh pizza dày cần được nướng với nhiệt độ thấp hơn để bánh chín đều mà bạn không bị khét phần bên ngoài. Trước khi lấy pizza ra khỏi lò nướng, bạn có thể tăng nhiệt độ lò nướng hoặc thậm chí chọn chế độ nướng lửa trên trong khoảng thời gian ngắn, và nhớ chú ý quan sát để bánh không bị khét.Nếu đã biết cách làm bánh pizza, bạn gần như đã có các kỹ năng cần thiết để làm món stromboli.
Cảnh báo
Để tránh bị bỏng, bạn nên sử dụng khăn hoặc găng tay nhà bếp khi lấy bánh pizza ra khỏi lò nướng.Luôn chú ý quan sát pizza để bánh không bị khét.
