Cá tuyết là loài cá thịt trắng rất được ưa chuộng vì nhiều thịt và rất ít xương. Cá tuyết dễ chế biến bằng nhiều cách khác nhau như rán trong chảo, nướng lửa trên và chần. Mặc dù hàm lượng cholesterol cao, cá tuyết ít chứa chất béo bão hòa, giàu axit béo omega-3 và là nguồn vitamin cùng khoáng chất dồi dào. Dưới đây là hướng dẫn cách chế biến cá tuyết theo nhiều cách khác nhau.
Nguyên liệu
Cá tuyết phi lê rán
2 miếng cá tuyết phi lê (tổng cộng 450 g)1/4 cốc (60 ml) sữa1/2 cốc (30 g) bột ngô1 thìa cà phê (5 g) tiêu đen1 thìa cà phê (5 g) muối2 thìa canh (30 ml) dầu thực vậtNước cốt nửa quả chanh4 cọng rau mùi tây (ngò tây)
Cá tuyết phi lê nướng lửa trên
2 miếng cá tuyết phi lê (tổng cộng 450 g)1 thìa cà phê (5 g) tiêu đen1 thìa cà phê (5 g) muối2 thìa canh (30 ml) bơ nấu chảy1 thìa cà phê (5 g) bột ớt Paprika1 thìa cà phê (5 g) thìa làNước cốt nửa quả chanh3 miếng chanh3 cọng thìa là
Cá tuyết phi lê chần
6 cốc nước lạnh1/4 cốc rượu vang trắng khô3 củ hành hương cỡ vừa, cắt lát3 quả cà chua đỏ cỡ vừa, cắt lát1 củ cà rốt cỡ vừa, cắt lát2 thìa muối Kosher (muối ăn)2 lá nguyệt quế cỡ vừa1 thìa hạt tiêu đen4 miếng cá tuyết phi lê (cỡ 900 g)1/2 quả chanh cỡ vừa, cắt lát6 cọng rau mùi tây cắt nhỏ
Cá tuyết phi lê nướng lửa dưới
2 miếng cá tuyết phi lê (tổng cộng 450 g)1/4 cốc bơ nấu chảy2 thìa canh nước cốt chanh1/4 cốc bột mì đa dụng1/2 thìa cà phê muối1/8 thìa cà phê tiêu trắngBột ớt Paprika để tăng hương vị
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 4:Cá tuyết rán bằng chảo
1Chuẩn bị phi lê cá tuyết. Rửa miếng cá phi lê dưới vòi nước chảy vài phút rồi sử dụng khăn giấy thấm bớt nước thừa. 2Đổ sữa vào bát nông.3Ngâm cá phi lê trong sữa 15 phút. Sữa sẽ giúp giảm mùi “tanh” nồng. 4Trộn bột ngô, muối và tiêu trong bát nông. Bạn có thể chuyển sang sử dụng đĩa nếu không có bát phù hợp. Phủ cá phi lê trong bột ngô đựng trong bát nông hoặc đĩa sẽ dễ hơn. 5Đun nóng dầu trong chảo chiên với lửa vừa khoảng 3 phút.6Phủ miếng cá phi lê đã ngâm sữa vào hỗn hợp bột ngô. Lật vài lần cho mỗi mặt của miếng cá được phủ đều bột ngô. 7Rán cá khoảng 5 phút mỗi mặt.8Chuyển cá đã rán lên đĩa ăn.9Rưới nước cốt chanh lên.10Trang trí một ít rau mùi tây tươi và thưởng thức.
Phương pháp thứ 2 của 4:Cá tuyết nướng lửa trên
1Chuẩn bị phi lê cá tuyết. Rửa miếng cá phi lê dưới vòi nước chảy vài phút rồi sử dụng khăn giấy thấm bớt nước thừa. 2Làm nóng lò nướng lửa trên ở nhiệt độ cao.3Xịt dầu ăn lên chảo nướng lửa trên. Bước này ngăn cá dính vào chảo. 4Sau khi rửa cá dưới vòi nước chảy vài phút, xếp cá vào chảo nướng lửa trên.5sử dụng cọ phết bơ nấu chảy lên miếng cá.6Rưới một ít nước cốt chanh lên cá.7Rắc muối, tiêu và bột ớt Paprika lên cá.8Rắc thìa là lên từng miếng cá.9Đặt chảo vào lò nướng lửa trên (cách bộ phận tỏa nhiệt khoảng 10 cm).10Nướng lửa trên khoảng 5 phút. Cá chín là khi bạn có thể dễ dàng sử dụng nĩa đâm xuyên qua được. 11Chuyển cá lên đĩa ăn. sử dụng phới để đưa cá lên đĩa ăn. Cá sẽ mềm và tơi thịt
Phương pháp thứ 3 của 4:Cá tuyết phi lê chần
1Chuẩn bị phi lê cá tuyết. Rửa miếng cá phi lê dưới vòi nước chảy vài phút rồi sử dụng khăn giấy thấm bớt nước thừa. 2Hòa nước, rượu vang, hành hương, cà rốt, khoai tây, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu vào nồi lớn và nông.3Đun sôi toàn bộ nguyên liệu dưới ngọn lửa lớn.4Hạ nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sôi liu riu.5Xếp cá tuyết thành một lớp mỏng vào nồi. Cần đảm bảo cá tuyết ngập hoàn toàn trong nước. 6Chần đến khi thịt cá chuyển màu trong suốt và dễ tơi. Quá trình này thường mất khoảng 7 phút. Nhiệt độ bên trong miếng cá tuyết phi lên khoảng 80 độ C. Hỗn hợp rau củ trong nồi phải mềm khi sử dụng nĩa đâm vào. 7Thưởng thức. Đặt từng miếng cá tuyết vào bát riêng, chia rau củ và nước sử dụng đều cho 4 bát. Trang trí chanh cắt lát và rau mùi cắt nhỏ lên miếng cá
Phương pháp thứ 4 của 4:Cá tuyết phi lê nướng lửa dưới
1Chuẩn bị phi lê cá tuyết. Rửa miếng cá phi lê dưới vòi nước chảy vài phút rồi sử dụng khăn giấy thấm bớt nước thừa. 2Làm nóng lò nướng lên 175 độ C.3Trộn bơ với nước cốt chanh. Khuấy đều bơ nấu chảy với nước cốt chanh trong bát nhỏ cho đến khi nguyên liệu hòa quyện và tạo thành hỗn hợp bơ mịn. 4Trộn bột mì, muối và tiêu trắng trong bát riêng. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột mịn. 5Nhúng miếng cá tuyết phi lê vào hỗn hợp bơ rồi phủ trong hỗn hợp bột mì. Bơ sẽ giúp bột mì dính vào miếng cá. Lắc nhẹ miếng cá cho rơi bớt bột mì. 6Xếp cá lên đĩa nướng vuông chưa phết mỡ, kích thước 20 cm x 20 cm x 5 cm.7Đổ phần hỗn hợp bơ còn lại lên cá. Rắc bột ớt Paprika lên cá để tăng hương vị. 8Không đậy nắp đĩa và nướng lửa dưới khoảng 25-30 phút cho đến khi có thể sử dụng dĩa đánh tơi thịt cá.9Thưởng thức. Trang trí cọng rau mùi tây và chanh cắt lát rồi thưởng thức khi cá còn ấm
Lời khuyên
Có thể sử dụng vụn bánh mì hoặc vụn bánh quy thay cho bột ngô. Nếu muốn tránh lượng calo trong vụn bánh, bạn có thể rán cá ngay sau khi ngâm trong sữa. Tuy nhiên, bột ngô hoặc vụn bánh mì sẽ giúp miếng cá rán được giòn hơn.
Cảnh báo
Luôn bảo quản cá trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng chế biến. Không đông lạnh cá tuyết quá 3 tháng và không cho cá đã rã đông vào tủ đông.Cá tuyết phi lê không có quá nhiều xương nhưng bạn vẫn cần cẩn thận khi ăn để không bị hóc xương nhỏ.
các thứ bạn cần
Bát nông để ngâm và phủ bột cá t
uyếtChảo cỡ vừaChảo nướng lửa trênCọ phết mặt bánh
