sử dụng đuôi tôm hùm làm món khai vị thực sự rất hấp dẫn và bằng việc sử dụng sản phẩm đông lạnh, bạn có thể thưởng thức món ăn này vào mọi thời điểm trong năm! Để có kết cấu món ăn hoàn hảo, việc quan trọng cần làm là rã đông đuôi tôm hùm vì sản phẩm đông lạnh sau khi chế biến thường cứng và dai. Tiếp theo, bạn có thể chế biến đuôi tôm hùm bằng cách đút lò, nướng hoặc luộc. Việc cuối cùng là trộn bơ đã có sẵn gia vị với các loại thảo mộc hoặc hạt tiêu tươi nghiền nhỏ để ăn kèm với đuôi tôm hùm!
Nguyên liệu
Đuôi tôm hùm tẩm bột tỏi và bột ớt chuông đút lò
2 đuôi tôm hùm đã rã đông1,5 thìa canh bơ, chia thành 2 mẩu nhỏ1 thìa cà phê bột tỏi1 thìa cà phê bột ớt chuông xông khói½ thìa cà phê bột tiêu trắngMuối, tùy theo khẩu vịBơ khan, để ăn cùng thành phẩm
Thành phẩm: 1-2 khẩu phần
Đuôi tôm hùm nướng với bơ thảo mộc
4 đuôi tôm hùm đã rã đông8 thìa canh bơ mặn, đặt ở nhiệt độ phòng2 thìa canh hành lá đã cắt nhỏ1 thìa canh lá ngải giấm tươi cắt nhỏ1 tép tỏi băm1 ít tương ớtBột tiêu đen tươi, tùy theo khẩu vịDầu ô liu, sử dụng để nướng
Thành phẩm: 2-4 khẩu phần
Đuôi tôm hùm luộc ăn kèm với sốt bơ tiêu
4 đuôi tôm hùm đã rã đông8 thìa canh bơ lạt4,5 thìa cà phê (20ml) nước cốt chanh¼ cốc mùi tây tươi đã cắt nhỏ1 thìa cà phê muối2 thìa cà phê bột tiêu đen tươi
Thành phẩm: 2-4 khẩu phần
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 4:Rã đông và chuẩn bị đuôi tôm hùm
1Lấy đuôi tôm hùm ra khỏi tủ đông 1 ngày trước khi chế biến. Bạn chỉ cần lấy số lượng đuôi tôm hùm cần sử dụng để chế biến. Lưu ý, bằng việc rã đông đuôi tôm hùm trong tủ lạnh, bạn luôn có thể cho chúng vào tủ đông khi đổi ý và chưa cần chế biến vội.Đuôi tôm hùm thường được bày bán tại quầy hải sản đông lạnh hoặc quầy thực phẩm tươi sống trong siêu thị.
Cách xử lý khác: Nếu bạn không có nhiều thời gian, hãy cho đuôi tôm hùm vào túi nhựa có thể đóng kín. Đóng chặt miệng túi và ngâm túi trong nước lạnh khoảng 30 phút. Thay nước sau mỗi 30 phút đến khi đuôi tôm hùm rã đông hoàn toàn. Bạn sẽ phải chế biến đuôi tôm hùm ngay sau khi rã đông.
2Xếp đuôi tôm hùm tách rời nhau trên đĩa và đậy kín. Bạn sẽ xếp đuôi tôm hùm vào đĩa hoặc bát sao cho chúng không chồng lên nhau. Bước tiếp theo là bọc đĩa bằng màng bọc thực phẩm để đuôi tôm hùm không bị lẫn các mùi khác trong tủ lạnh khi rã đông. Nếu đuôi tôm hùm đã được xếp rời nhau trước khi đóng gói, bạn cứ giữ nguyên bao bì sản phẩm. Phần bao bì ngăn nước chảy ra tủ lạnh trong khi chờ đuôi tôm hùm rã đông.3Giữ đuôi tôm hùm trong tủ lạnh khoảng 24 tiếng hoặc đến khi rã đông hoàn toàn. Kiểm tra đuôi tôm hùm sau 1 ngày rã đông bằng cách mở màng bọc và thử uốn cong đuôi. Đuôi tôm hùm sau khi rã đông hoàn toàn sẽ hết cứng và có thể uốn cong một cách dễ dàng. Nếu đuôi tôm hùm vẫn còn cứng hoặc còn lớp đá, bạn sẽ giữ đuôi tôm hùm trong tủ lạnh thêm 2 tiếng và kiểm tra lại.4Sử dụng kéo cắt phần vỏ phía trên của mỗi chiếc đuôi tôm hùm. Hãy đặt đuôi tôm hùm đã rã đông lên mặt thớt sạch, sử dụng một tay giữ cố định đuôi và sử dụng tay còn lại cầm kéo cắt theo chiều dài của vỏ. Cố gắng không cắt vào phần thịt để đuôi tôm hùm vẫn còn nguyên vẹn và dừng lại trước phần vây đuôi.Nếu không có kéo, bạn có thể sử dụng dao cắt phần vỏ một cách cẩn thận.5Mở phần vỏ để làm lộ phần thịt. sử dụng các ngón tay nhẹ nhàng kéo hai bên phần vỏ mà bạn vừa cắt. Lúc này bạn đã thấy phần thịt tôm hùm, nên đừng sử dụng lực quá mạnh để làm bong phần vỏ.Phần thịt sẽ trông như đang đặt trên một lớp vỏ và được bảo vệ trong khi chế biến
Phương pháp thứ 2 của 4:Đuôi tôm hùm tẩm bột tỏi và bột ớt chuông đút lò
1Điều chỉnh vỉ nướng và đặt lò nướng ở chế độ nhiệt “cao”. Di chuyển vỉ nướng sao cho cách thanh nhiệt phía trên của lò nướng khoảng 8 cm. Tiếp theo, đặt lò nướng ở chế độ nhiệt cao nhất.2Trộn bột tỏi, bột ớt chuông xông khói và tiêu trắng trong một bát nhỏ. Cho 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột ớt chuông xông khói và ½ thìa cà phê bột tiêu trắng vào bát và trộn đều.Điều quan trọng là bạn nên sử dụng bột tỏi thay vì tỏi tươi băm nhỏ vì tỏi tươi sẽ cháy khét trong khi nướng.
Lời khuyên: Nếu thích, bạn có thể sử dụng 2,5 thìa cà phê bột gia vị yêu thích của mình. Thí dụ, hãy thử bột gia vị Old Bay và cajun.
3Cho 2 đuôi tôm hùm vào khay nướng rồi thêm gia vị và bơ. Xếp đuôi tôm hùm lên khay nướng hoặc đĩa sử dụng được trong lò vi sóng và rắc gia vị. Chia 1,5 thìa canh bơ thành 2 mẩu nhỏ và đặt từng mẩu bơ lên mỗi đuôi tôm hùm.Bơ sẽ tan chảy và thấm vào đuôi tôm hùm.4Nướng đuôi tôm hùm khoảng 8-10 phút. Đặt khay đựng tôm hùm đã tẩm gia vị lên vỉ nướng cách thanh nhiệt phía trên của lò nướng 8 cm. Nướng đuôi tôm hùm đến khi phần thịt có màu trắng.sử dụng tăm đâm vào phần thịt để kiểm tra độ chín của đuôi tôm hùm. Khi phần thịt đã chín, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm và tăm cũng được lấy ra một cách dễ dàng.5Dọn kèm bơ khan với đuôi tôm hùm vừa nướng xong. Tắt lò nướng và đeo găng tay nhà bếp để lấy khay nướng ra. sử dụng kẹp gắp chuyển đuôi tôm hùm còn nóng ra đĩa và dọn kèm với bơ khan. Bạn có thể rắc thêm một ít muối tùy theo khẩu vị lên đuôi tôm hùm.Cho phần đuôi tôm hùm đút lò còn thừa vào hộp có nắp đậy kín để bảo quản trong tủ lạnh khoảng 4 ngày
Phương pháp thứ 3 của 4:Đuôi tôm hùm nướng với bơ thảo mộc
1Chuẩn bị bếp nướng than hoặc bếp nướng ga với lửa to vừa. Vặn bếp nướng ga sang chế độ lửa to vừa. Nếu bạn sử dụng bếp nướng than, hãy cho thêm than vào khay đựng và mồi lửa. Khi than đã nóng và có lớp tro mỏng, bạn sẽ đặt vỉ nướng lên bếp.2Trộn bơ, thảo mộc, tỏi, tương ớt và tiêu trong bát. Trong khi chờ bếp nóng, bạn sẽ cho vào bát 8 thìa canh bơ mặn đã mềm và trộn thêm 2 thìa canh hành lá cắt nhỏ, 1 thìa canh lá ngải giấm
tươi cắt nhỏ, 1 tép tỏi băm, một ít tương ớt và bột tiêu đen tươi tùy theo khẩu vị.Bạn có thể đậy bát bằng đĩa hoặc màng bọc thực phẩm và đặt bát ở nhiệt độ phòng trong khi nướng đuôi tôm hùm.3Xiên đuôi tôm hùm vào que và phết dầu ô liu. Xiên 4 đuôi tôm hùm đã rã đông vào que kim loại theo chiều dài của đuôi. Tiếp theo, phết một ít dầu ô liu lên đuôi tôm hùm và rắc một ít muối tùy theo khẩu vị.Xiên que sẽ giữ cho đuôi tôm hùm không bị cuộn lại trong quá trình nướng.Dầu ô liu giúp cho phần thịt của đuôi tôm hùm không bị dính vào vỉ nướng.
Lời khuyên: Nếu không có xiên kim loại, bạn sẽ ngâm xiên gỗ trong nước khoảng 10 phút trước khi sử dụng.
4Nướng đuôi tôm hùm khoảng 9-10 phút. Xếp đuôi tôm hùm với phần thịt hướng xuống vỉ nướng. Nướng đuôi tôm hùm đến khi phần vỏ chuyển sang màu đỏ tươi. Sau khi nướng được một nửa thời gian, bạn sẽ sử dụng kẹp gắp cẩn thận lật đuôi tôm hùm và phết bơ thảo mộc lên phần thịt.Phần thịt sẽ có màu trắng và mềm sau khi nướng xong.5Lấy đuôi tôm hùm ra khỏi vỉ nướng và dọn kèm với bơ thảo mộc. sử dụng kẹp gắp chuyển đuôi tôm hùm sang đĩa, rồi thêm vài lát chanh tươi và bơ thảo mộc mà bạn đã chuẩn bị trước đó.Đuôi tôm hùm nướng ăn kèm với rau củ nướng như măng tây hoặc ớt chuông sẽ rất ngon.Cho phần đuôi tôm hùm còn thừa vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 4 ngày
Phương pháp thứ 4 của 4:Đuôi tôm hùm luộc ăn kèm với sốt bơ tiêu
1Đun sôi một nồi nước to và thêm muối. Đặt một nồi to lên bếp và đổ vào đó lượng nước cao khoảng ¾ nồi. Đậy nắp nồi và vặn bếp sang chế độ lửa to. Đun nước đến khi sôi và bạn thấy hơi nước thoát ra từ bên dưới nắp. Đeo găng tay nhà bếp để cẩn thận mở nắp nồi và thêm muối vào nước.Bạn sẽ sử dụng khoảng 1 thìa canh muối cho mỗi 4 cốc (1 lít) nước đã được thêm vào nồi.2Luộc 4 đuôi tôm hùm trong khoảng 3-10 phút. Chầm chậm cho 4 đuôi tôm hùm đã rã đông vào nồi để nước sôi không bắn vào người. Không đậy nắp nồi và luộc đến khi đuôi tôm hùm chuyển sang màu đỏ tươi. Nếu bạn đâm cây tăm vào đuôi tôm hùm và cảm thấy phần thịt mềm thì quá trình luộc đã hoàn tất. Thời gian luộc sẽ tùy thuộc vào cân nặng của đuôi tôm hùm:3-5 phút đối với đuôi tôm hùm nặng 85-170gr5-6 phút đối với đuôi tôm hùm nặng 170-200gr6-8 phút đối với đuôi tôm hùm nặng 230-290gr8-10 phút đối với đuôi tôm hùm nặng 290-450gr10 phút đối với đuôi tôm hùm nặng 450-570gr
Cách xử lý khác: Nếu không có thời gian để chờ đuôi tôm hùm rã đông, bạn có thể cho đuôi tôm hùm đông lạnh vào nồi nước sôi. Đun đuôi tôm hùm liu riu trong khoảng 15 phút hoặc đến khi chúng chuyển sang màu đỏ tươi. Lưu ý, phương pháp này không được khuyên sử dụng vì phần thịt sẽ bị bở hoặc dính vào vỏ.
3Đun bơ với nước cốt chanh, mùi tây, muối và tiêu trong một nồi khác. Trong khi chờ đuôi tôm hùm chín, bạn có thể chuẩn bị phần nước chấm đơn giản. Đun 8 thìa canh bơ lạt trong nồi nhỏ, rồi tắt bếp và khuấy thêm:4,5 thìa cà phê (20ml) nước cốt chanh¼ cốc mùi tây đã cắt nhỏ1 thìa cà phê muối2 thìa cà phê bột tiêu đen tươi4sử dụng kẹp gắp lấy đuôi tôm hùm ra khỏi nồi và dọn kèm với sốt bơ tiêu. Tắt bếp đun nồi nước luộc và sử dụng kẹp gắp lấy đuôi tôm hùm ra. Xếp đuôi tôm hùm ra đĩa cùng với sốt bơ tiêu và món ăn kèm tùy chọn. Chẳng hạn như bạn cũng có thể dọn kèm đuôi tôm hùm với vài lát chanh, khoai tây nướng hoặc súp lơ xanh hấp.Cho đuôi tôm hùm còn thừa vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 4 ngày
Lời khuyên
Bạn có thể tăng gấp đôi hoặc gấp ba lượng nguyên liệu trong mỗi công thức nếu muốn chế biến nhiều đuôi tôm hùm.Đuôi tôm hùm thường cuộn vào trong khi đã chín. Nếu bạn muốn có đuôi tôm hùm thẳng, hãy xiên que gỗ vào đuôi tôm hùm trước khi chế biến.Bạn có thể rã đông đuôi tôm hùm bằng lò vi sóng, nhưng bạn cần quan sát cẩn thận để chúng không bị chín.
các thứ bạn cần
Rã đông và chuẩn bị đuôi tôm hùm
ĐĩaMàng bọc thực phẩmKéo sử dụng trong nhà bếp
Đuôi tôm hùm tẩm bột tỏi và bột ớt chuông đút lò
Khay nướng hoặc đĩa sử dụng được trong lò vi sóngThìa đongBát nhỏThìaKhay nướngGăng tay nhà bếpKẹp gắp
Đuôi tôm hùm nướng với bơ thảo mộc
Dao và thớtXiên kim loạiThìa đongBếp nướng ga hoặc bếp nướng thanKẹp gắpĐĩa
Đuôi tôm hùm luộc ăn kèm với sốt bơ tiêu
Nồi to có nắp đậyGăng tay nhà bếpNồi nhỏCốc và thìa đongKẹp gắpThìaĐĩa
