Tôm được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon, và khi không có thời gian thì bạn có thể sử dụng tôm đông lạnh để nấu bữa tối một cách nhanh chóng. Rã đông tôm tốn chưa tới 20 phút khi bạn sử dụng nước lạnh, và sau đó bạn có thể chiên hay luộc tôm. Tuy nhiên, bạn có thể chế biến tôm ngay ở trạng thái đông lạnh mà không cần rã đông.
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 3:Rã đông tôm
1Đặt tôm vào ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm. Phương pháp này tốn nhiều thời gian nhưng dễ làm nhất. Bạn chỉ cần lấy tôm ra khỏi ngăn đông và cho vào đĩa có nắp đậy. Đặt tôm vào ngăn mát và chúng sẽ được rã đông vào ngày hôm sau.Sau khi tôm rã đông thì bạn có thể chế biến món ăn.2Ngâm tôm trong nước muối khoảng 20 phút. Để tôm rã đông nhanh hơn thì bạn thêm 2 thìa canh (34g) muối vào 4 cốc (1 lít) nước lạnh. Lấy tôm ra khỏi túi và cho vào nước, nhớ nhấn chìm tôm xuống nước. Ngâm tôm khoảng 20 phút.Chắt hết nước sau khi tôm đã rã đông, lúc này tôm sờ mềm tay chứ không cứng.Muối sẽ giúp hương vị của tôm đậm đà hơn.Đừng cho tôm đã rã đông vào lại tủ đông mà không nấu chín.3Rã đông tôm dưới vòi nước là phương pháp nhanh nhất. Cho tôm vào một cái rổ và đặt dưới vòi nước. Khi nước đang chảy, bạn hãy xáo trộn tôm qua lại để nước tiếp xúc với tôm hiệu quả hơn. Phương pháp này thường chỉ tốn 5-10 phút để rã đông tôm.Nhớ sử dụng nước mát để rã đông. Nếu bạn sử dụng nước nóng thì tôm có thể bị chín.Đừng bỏ tôm vào lại ngăn đông mà không nấu chín.4Tránh rã đông tôm bằng lò vi sóng. Mặc dù bạn có thể rã đông tôm bằng lò vi sóng nhưng tôm sẽ bị nấu tái trong lúc rã đông. Rã đông tôm bằng cách này cũng khiến thịt tôm trở nên dai hơn.
Phương pháp thứ 2 của 3:Nấu tôm đã rã đông
1Luộc tôm trong nước muối. Đong 2 thìa canh (34g) muối và 8 cốc (2 lít) nước vào nồi. Nấu sôi nước và cho tôm vào. Lượng nước này đủ để luộc khoảng nửa ký tôm. Khi nước sôi trở lại, giảm nhiệt độ của bếp và nấu thêm 3-6 phút cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng và mờ đục.Tôm sẽ nổi lên khi được nấu chín.Để hoàn tất việc luộc tôm, bạn sẽ mở vòi nước lạnh xối lên tôm.Bạn có thể để nguyên vỏ tôm để luộc.2Xẻ đôi và nướng tôm. Trước tiên, bạn sẽ gia nhiệt cho vỉ nướng. Nếu nướng bằng ga thì bạn chọn mức nhiệt trung bình. Nếu nướng bằng than thì bạn để than cháy một lúc cho ổn định trước khi nướng tôm. Xẻ dọc theo lưng tôm để tạo một khe hở, sau đó banh rộng con tôm từ khe hở mới tạo này. Đặt tôm lên vỉ nướng và nướng cho đến khi chúng chuyển sang màu hồng và mờ đục, thường mất khoảng 3-5 phút.Nếu tôm còn vỏ thì bạn chỉ cần cắt hết chân và đặt lên vỉ nướng. Bạn vẫn có thể banh rộng thân tôm khi chưa bóc vỏ.Quét một ít dầu ăn hay bơ lên tôm trước khi nướng để tăng hương vị.3Làm món tôm áp chảo. Đặt chảo lên bếp đặt ở mức nhiệt cao, thêm 1 hay 2 khoanh bơ nhỏ và một thìa dầu ô-liu. Khi dầu nóng và bơ đã chảy thì bạn cho tỏi băm nhỏ vào chảo (1-2 tép), và để tỏi chín trong 30 giây tới 1 phút. Cho tôm vào chảo, rắc vào một ít muối và bột tiêu mới xay. Bạn không nên chiên quá nhiều tôm nhưng còn tùy vào kích thước chảo. Chiên trong 3-5 phút và đảo liên tục.Tắt bếp khi tôm chuyển sang màu hồng.Bạn nên lau khô tôm trước khi cho vào chảo để tôm chín dễ hơn.Mặc dù bạn có thể để nguyên vỏ tôm để áp chảo nhưng bóc vỏ tôm còn sống sẽ dễ hơn là sau khi nấu chín
Phương pháp thứ 3 của 3:Chế biến tôm không cần rã đông
1Xối nước qua tôm để loại bỏ tinh thể nước đá trước khi nướng hay áp chảo. Cho tôm vào một cái rổ và xối nước rửa sơ qua. Bạn chỉ cần xối nước phá vỡ các khối đông đá và loại bỏ tinh thể đóng băng bên ngoài tôm.Nếu bạn sử dụng phương pháp chế biến ướt như chần hay rim thì chỉ cần đập túi tôm vào mặt bếp để phá vỡ các khối đông cứng. Không cần phải xối nước.Đối với các phương pháp chế biến này, bạn có thể để nguyên vỏ tôm hoặc bóc vỏ.2Chần tôm với các gia vị trong nước sôi. Đong nước vào một cái nồi nhỏ, đặt lên bếp và đun ở mức nhiệt cao. Khuấy muối cùng với các gia vị yêu thích của bạn vào nồi. Đun đến khi nước sôi, sau đó nhấc nồi khỏi bếp. Khuấy tôm vào nồi và đậy nắp. Tôm sẽ chín trong vòng 5-6 phút, khi đó tôm có màu hồng và mờ đục.Cho các hương liệu và gia vị khác vào, như vắt vào nồi nửa quả chanh, 3-4 tép tỏi, 1/4 củ hành tây, một nắm ngò tây, và/hoặc 12-15 hạt tiêu khô. Bạn có thể ước lượng gia vị bằng tay vì khối lượng gia vị không cần chính xác.Cho 1/2 thìa cà phê (2,5g) muối vào 8 cốc (2 lít) nước, dung tích nước này có thể chần được nửa ký tôm.3Nướng tôm trong lò. Đặt giá nướng vào lò, cách vỉ nướng khoảng 15 cm. Bật công tắc và đặt khay nướng vào lò để hâm nóng trong 10 phút. Rửa sơ qua tôm đông lạnh và ướp trong hỗn hợp gia vị yêu thích của bạn, như bột gia vị Cajun. Khi khay nướng đã nóng, bạn hãy mang găng tay kéo khay nướng ra và cho tôm vào khay. Đẩy khay vào lại lò và nấu khoảng 5 phút.Bạn có thể tự làm bột gia vị Cajun hoặc mua sản phẩm làm sẵn. Bạn cũng có thể sử dụng bột gia vị Taco hay rắc lên tôm một ít bột hương thảo, húng quế và tỏi.Tôm sẽ hơi xoăn lại khi được nướng chín.Nếu tôm co cụm khi bạn đổ vào khay thì bạn sử dụng kẹp tách chúng ra.4Làm món tôm áp chảo với dầu và tỏi. Đun chảo trên bếp ở mức nhiệt cao, cho vào chảo một thìa dầu ô-liu và vài khoanh bơ nhỏ. Nấu chín 1-2 tép tỏi băm nhỏ trong khoảng 1 phút. Lau khô tôm và bỏ tôm vào dầu, sau đó rắc vào một ít muối và tiêu. Chiên khoảng 5-7 phút, đảo đều tay cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng.Đừng chiên quá nhiều tôm để tránh bị chín không đều
các thứ bạn cần
Rổ lọcNồi hay chảoGăng tay chống nóngMuốiDầu ăn hay bơ, tùy chọnGia vị, tùy chọn
Cảnh báo
Đừng rã đông tôm ở nhiệt độ phòng mà không sử dụng nước, vì thời gian rã đông rất lâu nên vi khuẩn sẽ sinh sôi.
