admin 07-12-2020
Trước đây, chúng ta chỉ thường nghe nói tới làm giò chả từ thịt đông lạnh ở nước ngoài hay ở trong các nhà máy chế biến thực phẩm. Còn các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ thường vẫn giữ thói quen thức dậy sớm đi lấy thịt nóng dẻo về làm.
Bạn đang đọc: Hướng dẫn làm giò chả từ thịt đông lạnh | Phụ gia xay thịt đông lạnh
Nhưng lúc bấy giờ, việc dùng thịt đông lạnh trong chế biến giò chả, xúc xích đã trở lên phổ cập hơn ở Nước Ta. Tuy nhiên, nếu không biết cách tất cả chúng ta cũng rất khó để hoàn toàn có thể giải quyết và xử lý được loại thịt này vì nó thiếu link, loại sản phẩm làm ra ăn dễ bị bở. Cùng Hoàng Anh Food tìm hiểu và khám phá về cách dùng thịt đông lạnh trong chế biến thực phẩm bảo vệ thành công xuất sắc nhé !
1 ) Ưu điểm của làm giò chả từ thịt đông lạnh
Chủ động thời gian bố trí sản xuất: Có thể sản xuất bất cứ lúc nào, không phải lệ thuộc vào nguồn nguyên liệu, không phải thức dậy lúc sáng sớm để lấy được thịt nóng. Ở các nhà máy lớn, họ bắt buộc phải dùng thịt đông lạnh vì như vậy mới ổn định được nguồn nguyên liệu sản xuất.Giải quyết được vấn đề không có thịt nóng dẻo ở một số nước như Mỹ, Úc,…Giảm giá thành sản xuất so với việc dùng thịt nóng dẻo. Nhất là ở các thời điểm giá thịt heo tăng cao.
2 ) Phụ gia xay thịt đông lạnh
Chúng ta đã thấy được rất nhiều ưu điểm của việc dùng thịt đông lạnh trong chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, để làm thành công xuất sắc, tất cả chúng ta phải dùng thêm một số ít phụ gia tương hỗ giải quyết và xử lý thịt đông lạnh. Đây đều là các phụ gia bảo đảm an toàn, được Bộ Y Tế được cho phép dùng trong thực phẩm .
Phụ gia tạo độ dẻo kết dính
Đây là phụ gia dạng bột tạo độ dẻo kết dính rất phổ biến trong chế biến thực phẩm, được chiết xuất từ đạm đậu nành. Công dụng giúp tăng độ liên kết giữa thịt, mỡ nước, tạo dẻo và giữ nước trong sản phẩm.
Xem chi tiết cụ thể loại sản phẩm : Đạm đậu nành Soy Asahi – Meatplus 320
Phụ gia thực phẩm Angel 880
Đây là một dòng loại sản phẩm khá mới trên thị trường nhưng đã rất được ưu thích với tác dụng tuyệt vời của nó. Thành phần của mẫu sản phẩm 100 % từ protein heo cực kỳ bảo đảm an toàn .
Các bạn có biết ? Trong thịt đông lạnh, hàm lượng protein thấp hơn đáng kể so với thịt nóng dẻo. Chính cho nên vì thế, khi làm giò chả từ thịt đông lạnh ta thường thấy thịt không có độ link và gây ra hiện tượng kỳ lạ thành phẩm món ăn bị bở .
Chính vì vậy, chúng ta cần phải bổ sung lượng protein thiếu hụt đó bằng sản phẩm Angel 880. Khi công thức có đủ lượng protein thì sẽ tăng độ liên kết, giòn dai và tăng dinh dưỡng.
Ngoài ra, phụ gia Angel 880 còn dùng tốt trong các trường hợp thành phần nguyên vật liệu có tỷ suất protein thấp như :
Tỷ lệ đá mỡ trong công thức nhiềuDùng bột biến tính, chất độn nhiềuDùng thịt gà, cá,.. trong công thức để giảm giá thành
Xem chi tiết cụ thể loại sản phẩm : Phụ gia thực phẩm Angel 880
Để được tư vấn kỹ hơn về sản phẩm vui lòng liên hệ Hoàng Anh Food qua hotline 0904.523.351
