Trứng ốp lết là món ăn dễ chế biến và tốt cho sức khỏe, thích hợp để ăn vào bữa ăn sáng hoặc bất kỳ bữa ăn nào trong ngày. Tất cả các món trứng ốp lết đều được làm từ trứng được đánh đều lên và chiên không quá chín nhưng giữa các nền ẩm thực khác nhau thì cách chế biến cũng có thể có sự khác biệt lớn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm trứng ốp lết nhân cổ điển, trứng ốp lết kiểu Pháp đơn giản, trứng ốp lết hấp và trứng ốp lết nướng lò.
Thời gian chuẩn bị (cơ bản): 5-10 phútThời gian chế biến: 10 phút Tổng thời gian: 15-20 phút
Nguyên liệu
Trứng Ốp lết có Nhân Cổ điển
2-4 quả trứngBơNhân trứng ốp lết (tùy chọn) Phô mai nạo sợiThịt đùi hoặc thịt nạc mông hun khói, thịt gà tây, thịt gà ta, xúc xích hoặc thịt ba chỉ hun khóiỚt, cà chua, hành tây, cải bó xôi (rau chân vịt)
Trứng Ốp lết với Thảo mộc khô kiểu Pháp
2-3 quả trứngBơThì là, lá oregano, và các thảo mộc khô khác mà bạn thích, tất cả nghiền nhỏMuối và tiêu để nêm
Trứng Ốp lết Hấp
2-4 quả trứng1 thìa cà rốt nạo1/2 củ hành tây xắt nhỏ1 thìa dầu mèMuối và tiêu để nêm
Trứng Ốp lết Nướng lò
10 quả trứng2 cốc sữa1 cốc phô mai Parmesan nạo sợi1 cốc thịt đùi (hoặc thịt nạc) hun khói hoặc thịt ba chỉ hun khói xắt nhỏ1/4 cốc ngò tươi xắt nhỏ1 thìa cafe muốiTiêu để nêm
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 4:Trứng Ốp lết có Nhân Cổ điển
1Chuẩn bị nguyên liệu. Trứng chín rất nhanh nên tốt nhất bạn hãy lựa chọn và cắt sẵn tất cả nguyên liệu trước khi chiên trứng. Đầu tiên, lấy ra số lượng trứng mà bạn muốn chiên, thường là 2-4 quả. Sau đó, xắt nguyên liệu làm nhân thành miếng vừa ăn và nạo một ít phô mai thành sợi. Một số nguyên liệu thường sử dụng làm nhân trứng ốp lết gồm có hành tây, thịt đùi hoặc nạc mông hun khói, ớt chuông, hành lá, cải bó xôi, xúc xích, cà chua và nấm xắt hạt lựu. Bạn có thể tự kết hợp một vài nguyên liệu hoặc tất cả để làm nhân. Bạn có thể sử dụng phô mai Cheddar, phô mai Thụy Sĩ, phô mai sữa dê, phô mai Feta hoặc bất cứ loại phô mai nào mà bạn thích. 2Đập trứng. Đập từng quả trứng một vào tô. Sau khi đập trứng nhớ rửa tay thật sạch để ngừa ngộ độc do nhiễm khuẩn Salmonella. 3Đánh trứng đến khi lòng đỏ và lòng trắng quyện đều vào nhau. Bạn có thể sử dụng dĩa hoặc dụng cụ đánh trứng để đánh đều trứng lên. Ở bước này, bạn có thể cho muối, tiêu, rau thơm cùng gia vị khác vào trứng. 4Bắt đầu chiên trứng. Làm nóng một chút bơ trong chảo với ngọn lửa vừa. Đổ trứng vào chảo và sử dụng xẻng nhỏ trải đều trứng ra. Cho thêm một ít sữa hoặc nước để trứng hơi phồng lên. 5Cho nhân vào. Khi trứng đã chín ở dưới và còn mềm ở trên thì hãy rắc tất cả nhân (trừ phô mai) lên. Tiếp tục chiên đến khi trứng nổi bong bóng ở trên. 6Lật trứng. sử dụng xẻng nhỏ nhẹ nhàng lật mặt kia của trứng. Tiếp tục chiên thêm 1-2 phút đến khi trứng không còn chảy nữa. 7Thêm phô mai rồi gập trứng lại. Rắc phô mai vào giữa rồi sử dụng xẻng nhỏ nhẹ nhàng gập đôi trứng lại. Bày trứng ốp lết ra đĩa. 8Rắc thêm một ít phô mai lên trứng.
Phương pháp thứ 2 của 4:Trứng Ốp lết với Thảo mộc khô kiểu Pháp
1Đun nóng một chút bơ trên chảo nhỏ bằng kim loại. Đặt chảo lên bếp và vặn lửa lớn vừa. Để bơ tan chảy hoàn toàn và đợi đến khi chảo thật nóng. Không nên sử dụng chảo chống dính để làm trứng ốp lết với thảo mộc khô kiểu Pháp vì nhiệt độ cao có thể làm bong lớp phủ chống dính. Trứng ốp lết kiểu này sẽ ngon nhất khi làm với 2 quả trứng nhưng nếu muốn đầy đặn, bạn có thể làm 3 quả. 2Đánh trứng và nêm gia vị. Trong khi bơ đang tan chảy thì đập 2-3 quả trứng vào tô. Tiếp đó, sử dụng dụng cụ đánh trứng để đánh đến khi lòng đỏ và lòng trứng quyện vào nhau. Khi chế biến kiểu này, nếu bạn sử dụng quá nhiều trứng thì món ốp lết sẽ bị dày. Tốt nhất hỗn hợp trứng phải trải mỏng ra chảo. Nêm thêm một ít muối và tiêu rồi rắc thì là, oregano, và các thảo mộc khác vào. Rắc ½ thìa mỗi loại gia vị là đủ để tạo mùi vị. 3Đổ trứng vào chảo. Phải đảm bảo rằng chảo thật nóng và bơ phải có tiếng xèo xèo. Ngay khi đổ vào chảo, trứng sẽ bắt đầu nổi bong bóng và chín. Nhớ đứng gần quan sát vì khi chiên bằng cách này, trứng sẽ chín rất nhanh. Chiên một mặt trong 30 giây.4Lật trứng. Nhấc chảo lên và xoay cổ tay theo chuyển động tròn thật nhanh để lật trứng sang mặt kia. Cẩn thận đừng để trứng trượt ra khỏi chảo. Bạn nên kiểm soát động tác xoay cổ tay sao cho trứng nằm ở giữa chảo. Có thể bạn sẽ phải tập luyện để thực hiện thành thạo kỹ năng này. Chảo phải có đủ bơ để trứng dễ trượt trên bề mặt và lật lại.Nếu không muốn làm như vậy, bạn có thể sử dụng xẻng nhỏ để lật trứng.5Cho trứng ra đĩa. Sau khi chiên mặt trứng thứ hai khoảng 20 giây thì bạn có thể cho trứng ra đĩa và sử dụng miệng chảo để gập đôi trứng lại. Cách chế biến này rất đơn giản, trứng chiên có vị ngon miệng và chín hoàn hảo
Phương pháp thứ 3 của 4:Trứng Ốp lết Hấp
1Trộn nguyên liệu. Đánh trứng rồi cho cà rốt, hành tây, dầu mè, muối và tiêu vào trộn đều. 2Đổ trứng vào nồi hấp. Nếu có nồi hấp bằng tre, bạn có thể sử dụng nó để hấp trứng. Còn nếu không có nồi hấp, bạn có thể sử dụng 2 cái nồi, 1 nồi lớn và 1 nồi nhỏ có thể đặt vừa khít trong nồi lớn. Đổ một ít nước vào nồi lớn rồi đặt nồi nhỏ lên trên. Cho cả 2 nồi lên bếp và vặn lửa vừa. Đổ trứng vào nồi nhỏ và đậy nắp lại. 3Hấp đến khi trứng cứng lại. Để hơi nước hấp trứng khoảng 10 phút hoặc đến khi bề mặt trứng cứng lại. Khi lắc nồi hoặc chảo, trứng sẽ hơi động đậy nhưng khi nhìn phải thấy không còn ướt. 4Nhắc nồi ra khỏi bếp và xắt trứng thành từng lát. Ăn liền
Phương pháp thứ 4 của 4:Trứng Ốp lết Nướng lò
1Bật lò nướng ở lên 350 độ C. Phải đảm bảo rằng lò n
óng đều trước khi cho trứng vào. 2Trộn nguyên liệu. Đánh đều trứng trong tô rồi trộn với sữa, phô mai, thịt hun khói, rau ngò, muối và tiêu. 3Đổ hỗn hợp vào đĩa nướng đã phết mỡ. Trứng nướng lò thường bị dính nên bạn hãy sử dụng bơ, dầu hoặc dung dịch xịt chống dính để phết/xịt lên đĩa nướng. Sau đó, hãy đổ hỗn hợp trứng vào đĩa.4Nướng trứng ốp lết. Cho đĩa nướng vào lò và nướng khoảng 45 phút, đến khi bề mặt trứng cứng lại. Khi lắc đĩa nướng, trứng sẽ hơi lắc nhẹ nhưng phải khô hoặc không chảy nước. 5Lấy trứng ra khỏi lò và bày lên bàn. Cắt trứng nướng thành miếng như khi cắt pizza. Trứng nướng lò ăn với bánh quy hoặc bánh mì nướng sẽ rất ngon
Lời khuyên
Đừng ngại việc sáng tạo ra cách mới. Nhiều người thích ăn trứng ốp lết kết hợp với nguyên liệu đa dạng (như bơ và tôm hay thịt hun khói và dứa). Cũng giống khi làm như Pizza, đầu bếp có thể thỏa sức sáng tạo với món trứng ốp lết.Tất cả các nguyên liệu phụ nên được làm chín trước, đặc biệt là thịt.Lên kế hoạch trước. Để chiên trứng ốp lết nhanh hơn, bạn nên cắt sẵn nguyên liệu phụ mà mình yêu thích. Cắt rau, thịt hay nạo phô mai sẽ mất nhiều thời gian hơn so với thời gian chiên trứng.Nếu muốn trứng ốp lết ít phồng, bạn không nên sử dụng sữa và nên sử dụng chảo có bề mặt rộng hơn. Cách này rất thích hợp với các người muốn chiên trứng ốp lết nhanh.Để trứng phồng hết cỡ, hãy đánh riêng lòng trắng và lòng đỏ rồi trộn chúng với nhau ngay trước khi chiên.Bạn có thể sử dụng phô mai đã nạo sẵn.Thay vì sử dụng sữa, bạn có thể sử dụng một lượng nhỏ (khoảng 1 thìa) kem chua.Bạn có thể cho thêm một ít phô mai Parmesan và/hoặc phô mai kem và phô mai Mozzarella.Nếu món trứng ốp lết không đẹp mắt, bạn có thể đổi thành trứng bác bằng cách thêm một ít sữa và đánh tơi trứng ra.
