Phô mai xanh chứa loại nấm mốc ăn được, vốn là thành phần khiến loại phô mai này có mùi rất nồng. Không phải ai cũng thích phô mai xanh, nhưng nó hoàn toàn ăn được như bao loại phô mai khác. Tuy nhiên, phô mai xanh vẫn có thể bị hỏng, và việc nhận biết các dấu hiệu đó là việc quan trọng để thưởng thức món ăn này an toàn hơn.
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 3:Kiểm tra phô mai
1Ngửi phô mai. Cách tốt nhất để nhận biết phô mai xanh bị hỏng chính là ngửi. Phô mai xanh còn tươi thì sẽ có mùi rất nồng, nhưng nó sẽ thay đổi nếu bắt đầu bị thiu. Hãy ngửi thử miếng phô mai, và nếu nó có mùi amoniac thì khả năng cao là phô mai đã hỏng. Khi vừa mới mua phô mai xanh về, bạn nên ngửi thử. Bằng cách này, bạn sẽ biết được mùi khi phô mai còn tươi là như thế nào và sẽ nhận ra nếu mùi bắt đầu khác lạ.2Kiểm tra màu sắc. Phô mai xanh còn tươi sẽ có nấm mốc trên đó, thường có màu xanh dương hoặc xanh lục. Tuy nhiên, phần kem phô mai sẽ thường là màu trắng, be, hoặc các tông vàng. Nếu nhận thấy phô mai ngả sang hồng, nâu, hay xanh lục, có khả năng nó đã bị thiu. Cũng như khi kiểm tra mùi, hãy chú ý màu sắc của phô mai xanh khi còn tươi để có thể nhận biết dấu hiệu khác lạ khi đã ôi thiu.Thêm vào đó, hãy kiểm tra bề mặt phô mai xem có bị nhớt hay đục không, và đem bỏ ngay nếu nhận thấy sự thay đổi trong kết cấu phô mai.3Nếm thử. Nếu miếng phô mai của bạn vẫn có mùi như cũ và chưa đổi màu, bạn có thể phân biệt bằng cách nếm thử. Phô mai xanh còn tươi sẽ có vị nồng đặc trưng, phô mai hỏng sẽ có mùi gắt hơn. Nếu bạn cắn thử một miếng mà thấy vị quá tanh không ăn nổi thì hãy ném đi. Trong đa số trường hợp, ăn một miếng nhỏ phô mai xanh bị hỏng không đủ khả năng khiến bạn ngộ độc, nên nếm thử là biện pháp không hề nguy hiểm
Phương pháp thứ 2 của 3:Theo dõi hạn sử dụng
1Hãy loại bỏ phô mai không được bảo quản lạnh sau 2 ngày. Phô mai xanh nên được giữ trong tủ lạnh để đảm bảo độ tươi, nên nếu bạn để bên ngoài không khí thì nó sẽ nhanh hỏng hơn. Trong nhiều trường hợp, bạn sẽ nhận ra phô mai bị hỏng sau vài ngày. Nếu lỡ để phô mai xanh bên ngoài, tốt nhất là bạn nên ném đi nếu đã quá 2 ngày. 2Loại bỏ phô mai trữ trong tủ lạnh quá 3 tuần. Khi bạn giữ phô mai xanh trong tủ lạnh, nó có thể sử dụng được trong một khoảng thời gian. Hãy kiểm tra hạn sử dụng – trong đa số trường hợp, phô mai còn sử dụng được trong vòng 1 đến 2 tuần sau hết hạn, có nghĩa là phô mai xanh cất trong tủ lạnh có thể giữ được 3 đến 4 tuần.Để phô mai xanh tươi lâu nhất có thể, hãy đảm bảo nhiệt độ tủ lạnh không vượt quá 4 độ C.3Loại bỏ phô mai trên ngăn đông sau 6 tháng. Phô mai được giữ trên ngăn đông ở nhiệt độ 0 độ C có thể lưu trữ vô thời hạn, tức là bạn có thể trữ phô mai thừa trên ngăn đông để tránh hỏng nếu không có kế hoạch sử dụng trong tháng. Tuy nhiên, để phô mai có mùi vị và kết cấu tốt nhất, bạn chỉ nên trữ chúng trong ngăn đông không quá 6 tháng.Nhớ rằng hương vị và kết cấu của phô mai xanh có thể thay đổi khi bị rã đông. Nó có thể giảm bớt độ nồng và dễ bị vỡ vụn
Phương pháp thứ 3 của 3:Bảo quản phô mai xanh
1Cắt phô mai để trữ ngăn đông. Nếu bạn muốn trữ phô mai xanh trong ngăn đông, thì phải cắt chúng ra thành từng miếng không quá 200 gr. Đối với phô mai vụn, hãy chia thành từng phần với tỷ lệ bằng nhau. Hãy sử dụng cân thực phẩm để đong từng miếng phô mai hoặc từng phần được chia trước khi trữ đông.Bạn có thể đông lạnh phô mai xanh sau khi mở hay sử dụng. Chỉ cần đảm bảo chia chúng ra thành từng miếng hay phần vụn 200 gr theo chỉ dẫn.2Bọc hai lớp. Cho dù bạn định trữ phô mai xanh trong ngăn mát hay ngăn đông, nó cũng cần được đóng gói đúng Phương pháp để được tươi lâu nhất có thể. Đầu tiên, bọc phô mai trong giấy sáp hay giấy nến. Tiếp theo, bọc thêm lớp màng thực phẩm hoặc giấy bạc để lớp giấy bọc trực tiếp phô mai không bị khô.Nếu bạn trữ phô mai trên ngăn đông, hãy cho miếng phô mai đã bọc hai lớp vào túi nhựa đông lạnh để tránh sản phẩm bị cháy đông.Nếu bạn lo ngại phô mai bị ám mùi của các thực phẩm khác trong tủ lạnh, hãy cho phô mai vào hộp kín sau khi đã bọc để được bảo vệ tối đa.3Trữ phô mai trong ngăn dưới tủ lạnh. Phô mai xanh càng được trữ lạnh, thì sẽ càng tươi lâu. Bởi vì ngăn dưới của tủ lạnh luôn là nơi lạnh nhất, bạn nên trữ phô mai ở chỗ đó để phô mai giữ được lâu hơn. Nếu tủ lạnh nhà bạn có ngăn kéo ở dưới, thì đó là nơi lý tưởng để trữ phô mai vì bạn sẽ ít khi mở ngăn đó ra nhất, vì thế nhiệt độ nơi đó sẽ luôn ổn định
Lời khuyên
Nếu phô mai xanh có các dấu hiệu bị hỏng khi vừa mở bao, thì đừng ngại đem trả lại chúng cho cửa hàng. Hãy mang theo hóa đơn nếu bạn muốn được đổi hàng hay hoàn tiền.Phô mai xanh có độ ẩm cao nên sẽ nhanh hỏng hơn các loại phô mai khô khác.
Cảnh báo
Nếu một phần miếng phô mai bị biến màu, nhớt, hay đục, đừng cắt phần đó ra để ăn phần còn lại. Tốt nhất bạn nên ném tất cả đi, bởi vì vi khuẩn hay nấm mốc có thể vẫn còn trong đó.Nếu lỡ ăn phô mai xanh bị hỏng và cảm thấy không khỏe, hãy mau tìm đến bác sĩ để được thăm khám.
