Cơm biryani là món cơm trộn của Ấn Độ được nấu từ gạo, rau củ hoặc thịt và các loại gia vị. Đây là món cơm ngon miệng và dễ chế biến, sử dụng làm món chay hoặc mặn đều thích hợp.
Thời gian chuẩn bị: 60-150 phútThời gian nấu: 30 phútTổng thời gian: 90-180 phút
Nguyên liệu
Cơm chay biryani
4 cốc gạo basmati3 thìa canh sốt gừng tỏi5 quả ớt xanh (hoặc ít hơn, tùy khẩu vị)1 củ hành băm nhỏ2 quả cà chua băm nhỏ2 thìa cà phê cho mỗi loại gia vị quế, đinh hương và bạch đậu khấuHạt điều4 thìa canh dầu ăn hoặc bơ ghee2 cốc đậu và cà rốt cắt nhỏ2 thìa cà phê bột Garam Masala powder3 thìa cà phê bột ớt (hoặc ít hơ, tùy khẩu vị)Lá bạc hà và rau mùi (một nắm)Nước cốt nửa quả chanh
Các bước
Phần 1Phần 1 của 2:Chuẩn bị nguyên liệu
1Vo gạo basmati. Bạn cần vo gạo trước khi bắt đầu nấu cơm.. Lấy đầy một bát nước lạnh và đổ gạo vào. sử dụng tay đảo gạo theo một chiều. Chắt hết nước đục và lấy nước khác vào bát. Tiếp tục vo cho đến khi nước trong. Vo gạo là để làm sạch lớp tinh bột bên ngoài hạt gạo và các mẩu vụn.2Ngâm gạo. Bạn cần ngâm gạo sau khi vo. Đổ gạo vào bát nước lạnh và ngâm khoảng 30 phút đến 2 tiếng. Hạt gạo sẽ nở và xốp sau khi ngâm. Bạn có thể ngâm gạo trong nước định sử dụng để nấu cơm. Nếu vậy, lượng nước sẽ phải nhiều gấp 1,25 lần lượng gạo. Với 2 cốc gạo, bạn sẽ cần 2 cốc rưỡi nước.3Cắt nhỏ rau củ. Nếu sử dụng các loại rau củ như cà rốt, đậu, cà chua, súp lơ, bạn hãy cắt thành các mẩu nhỏ. Bạn nhớ rửa rau củ và đặt sẵn bên cạnh để thêm vào cơm
Phần 2Phần 2 của 2:Nấu cơm biryani
1Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa. Cho đinh hương, bạch đậu khấu và quế vào chảo. Đảo vài giây, sau đó thêm hành vào. Xào cho đến khi hành trở nên trong suốt.Thêm cà chua và hạt điều vào chảo khi hành đã trong.2Thêm lá bạc hà, rau mùi và ớt xanh vào chảo. Xào trong khoảng 1 phút, sau đó cho sốt gừng tỏi vào. Đảo hỗn hợp trong chảo và xào tiếp 2 phút nữa. 3Cho thêm bột garam masala, bột ớt, cà rốt và đậu. Đảo liên tục trong vài phút. 4Rót thêm 8 cốc nước. Thêm nước vào chảo và nêm muối vừa ăn. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và đun sôi hỗn hợp. 5Cho gạo vào chảo. Đổ gạo vào nước đang sôi. Cho thêm nước cốt chanh và đậy vung. Nấu cho đến khi cơm chín. Hạt cơm khi chín phải săn chắc mà không bị nát.Khi kiểm tra cơm, bạn nhớ đừng đảo để tránh làm vụn hạt cơmThêm nước vào chảo nếu bạn cảm thấy nước quá ít. Đậy vung và tiếp tục nấu.6Dọn món. Món cơm biryani được dọn ăn nóng. Bạn có thể thử dọn món cơm biryani với các món cà ri hoặc các món chính ngon miệng khác của Ấn Độ
Lời khuyên
Bạn có thể thử dọn món cơm biryani với cơm jeera, một món cơm truyền thống của Án Độ nấu bằng gạo basmati với hương vị jeera (hạt thì là Ai Cập).
