Học cách chế biến gà nguyên con giúp bạn có thể chuẩn bị thịt cho cả đại gia đình hoặc nhiều bữa ăn cùng một lúc. Cách này còn giúp tiết kiệm chi phí mua gà vì bạn không phải trả thêm tiền nếu muốn người bán thịt cắt ức, đùi hay các phần thịt gà khác. Dưới đây là cách chế biến gà nguyên con trong lò nướng.
Các bước
Phần 1Phần 1 của 5:Chuẩn bị gà nướng
1Rã đông gà nguyên con. Tùy vào kích cỡ gà lớn hay nhỏ, bạn có thể mất từ 1-3 ngày để rã đông nguyên con gà trong tủ lạnh. Bạn nên chế biến gà ngay sau khi rã đông để tránh ngộ độc thực phẩm. 2Làm nóng lò nướng đến 230 độ C. Dựa vào kích cỡ gà để đặt giá lên giữa lò hoặc dưới giữa lò một chút. 3Dọn sạch không gian gần bồn rửa nhà bếp. Bạn nên loại bỏ các vật dụng nhà bếp, món ăn và đồ sử dụng bằng bạc để tránh vấy bẩn trong quá trình làm gà. Chuẩn bị sẵn chảo nướng hoặc nồi lớn gần đó để dễ dàng chuyển gà. 4Lấy gà ra khỏi bao bì. Vứt bao bì trực tiếp vào thùng rác. 5Chặt cổ và cánh ra khỏi mình gà. Bạn có thể vứt cổ và cánh đi nếu không muốn sử dụng để nấu nước cốt gà. 6Đặt tay gần khoang ức gà, hướng lên trên ức gà. Bạn có thể luồn ngón tay giữa ức và da. Di chuyển tay dưới da gà và nới lỏng da gà để tiện cho việc nêm gia vị sau này. 7Rửa tay trong 30 giây trước khi xử lý bất cứ nguyên liệu hay món ăn nào khác.
Phần 2Phần 2 của 5:Ướp gà nguyên con
1Quyết định gia vị muốn sử dụng. Món gà nướng rất dễ ướp, do đó bạn có thể tăng hương vị bằng các gia vị thơm sẵn có, hoa quả hoặc rau củ mà bạn thích. Bạn có thể thử gà tiêu chanh hoặc tỏi chanh. Chanh, hành tây và tỏi là các gia vị thơm chủ yếu giúp gà tăng hương vị. Tiêu hoặc tỏi có thể được sử dụng để nêm bên ngoài cũng như bên trong mình gà.Bạn cũng có thể cân nhắc sử dụng rau thơm chẳng hạn như trộn hương thảo, húng quế với xạ hương. Bạn có thể sử dụng gia vị chung cho thịt gà hoặc gia vị Ý nếu không có rau thơm tươi.sử dụng gia vị Tây Ban Nha hoặc Mexico chẳng hạn như ớt, bột ớt Paprika, tỏi hoặc ớt Cayenne để tạo vị cay bên ngoài gà. Sử dụng thêm gia vị ướp thịt gà cho món Taco và Enchiladas. Gia vị Adobo là sự kết hợp của ớt bột Paprika, rau Oregano, tỏi và tiêu được đóng gói và bán sẵn tại cửa hàng đặc sản và siêu thị.2Chuẩn bị gia vị thơm.Cắt đôi 1-2 quả chanh để cho vào trong thân gà.Cắt hành tây và tỏi tây làm 4 phần.Bóc vỏ tỏi. Bạn có thể đặt 2-10 tép tỏi tại bất cứ đâu mà bạn thích trên mình gà.3Trộn gia vị để xát lên gà. Trộn 2 thìa (30 ml) bơ tan chảy không mặn với ½ thìa cà phê (1 g) muối, ½ thìa cà phê (1 g) tiêu với từ ½ thìa cà phê (1 g) – 1 thìa canh (30 g) rau thơm tươi hoặc khô. Bạn có thể trộn rau thơm khô và tươi theo tỷ lệ 1:3 vì rau thơm khô thường nồng hơn. Bạn có thể sử dụng dầu hạt cải hoặc ôliu để thay thế cho bơ. Chất béo giúp mặt ngoài của gà chín nâu hơn.4Chà xát bơ và thảo mộc hoặc gia vị lên gà. Xát gia vị dưới da, trên bề mặt thịt gà
Phần 3Phần 3 của 5:Nhồi/xát gà nướng
1Trộn chanh, hành tây và tỏi với muối và tiêu. Cho gia vị vào khoang ức gà. Bạn nên đảm bảo không để bất cứ nguyên liệu nào rớt ra ngoài và cũng có thể buộc kín gà nếu muốn. 2Đặt gà lên giá nướng, nếu chưa chuẩn bị sẵn giá nướng trước đó. Áp sát ức gà lên mặt giá nướng. 3Cắt lát táo, khoai tây, hành tây và các loại rau củ khác. Đặt các nguyên liệu này lên giá nướng trước. Nếu sử dụng nồi lớn, bạn nên cho củ vào nồi trước, sau đó đặt gà lên trên. Cách này giúp nước thịt nhỏ giọt xuống nồi trong quá trình nướng.Nếu rau cắt lát nhỏ hơn, bạn nên đợi 20-30 phút rồi mới đặt bên dưới giá nướng để ngăn rau bị chín nhũn.4Buộc gà nếu muốn. Có nghĩa là bạn sử dụng dây buộc 2 cẳng gà và khép 2 cánh lại để đóng kín khoang ức gà. Buộc gà không cần thiết. Bạn có thể mất thời gian nấu hơn vì buộc gà sẽ cản nhiệt chạm đến các thịt gà
Phần 4Phần 4 của 5:Nướng gà nguyên con
1Cho nồi nướng vào lò. Bật lò nướng lên 230 độ C trong 20 phút. Cách này giúp giữ nước gà và giúp gà chín nâu. 2Giảm nhiệt độ lò nướng xuống 190 độ C. Nướng gà từ 1-1,5 tiếng, tùy vào kích cỡ, độ đều của lò và độ cao so với mực nước biển. 3Chèn nhiệt kế vào đùi thịt. Nhiệt kế nên đạt 77 độ C. Nếu chưa đạt nhiệt độ này, bạn nên nướng thêm 20-30 phút, sau đó đo lại
Phần 5Phần 5 của 5:Để nguội gà
1Lấy nồi nướng ra khỏi lò. Đặt gà lên mặt bàn không nóng hoặc giá làm mát. 2Đậy giấy bạc lên gà để giữ nhiệt.3Để nguội gà trong 10-15 phút.4Lật mặt kia lên và tiếp tục để nguội thêm 10 phút nữa.5Cắt gà và sử dụng. Bạn có thể cắt thịt ra khỏi xương và sử dụng để nấu các món ăn khác. Vứt xương gà đi hoặc ninh xương trong nồi để làm nước cốt gà.6Hoàn thành.
Lời khuyên
Luôn luôn dọn dẹp sạch sẽ nơi tiếp xúc với thịt gà sống bằng thuốc khử trùng. Bạn cần phải khử trùng bồn rửa và cho đĩa cùng các đồ sử dụng khác vào máy rửa bát.
các thứ bạn cần
Gà nguyên conLò nướngChảo/nồi nướngDaoChanhTỏiHành tâyMuốiTiêuHỗn hợp gia vị/thảo mộc tươiRau củBơ/dầu ôliu /dầu hạt cảiGiá làm mátGiấy nhômDao cắtDây buộcNướcThuốc khử trùng
